Kefir degrecept anses vara en av de snabbaste och billigaste. Dessutom är de okomplicerade och tillgängliga för nybörjare kulinariska specialister. Ofta åtföljs sådana recept av rubriker i stil med "Village Pies" eller "Grandmother's Secrets." Och det är svårt att argumentera med det.
Säkert nästan vem som helst kan komma ihåg en bild från barndomen - bara några minuter, och på mormors bord finns det redan en skål med ett berg av ångande, crunchy, vansinnigt läckra pajer. Och när fick farmor tid?
I själva verket är allt ganska enkelt som ... kefirdeig. Det är på många sätt hemligheten att tillverka snabba och välsmakande bakverk.
Kefir snabbdeg - allmänna principer för beredning
• Snabb deg på kefir - ett ekonomiskt alternativ för all bakning och inte bara för den. För att förbereda den behöver du en minimal billig uppsättning produkter som alltid finns hemma. De viktigaste fördelarna med ett sådant test är att det inte kräver lång knådning och tid för ”korrektur”.
• Det finns många tillagningsmetoder och var och en beror på vad den kommer att användas till. Snabb kefirdeig knådas för att göra dumplings, dumplings, manti. Pajer och stora pajer är stekt eller bakad från den. Det finns många recept som är lämpliga för pizza.
• Genom sin konsistens kan den vara flytande, tillräckligt tät och inte mycket.
• Det knådas bara på kefir och mjöl eller vissa komponenter tillsätts på grund av receptet.
• Du kan lägga till ägg, gräddfil, majonnäs, högkvalitativ grönsak eller smör till en snabb kefirdeig. För glans läggs bakpulver i den, som ofta släckts med vinäger. Jäst kan läggas till pajer och pizzor. De behöver inte avlas ytterligare, bara blanda med kefir.
• För att göra kefir tillagad från snabb deg på kefir alltid fluffig, mjuk och luftig, bör du ta kefir med låg fetthalt och se till att värma den lite innan du knådar.
Jäst snabb deg på kefir för pajer, i ugnen
ingredienser:
• ett halvt glas vegetabilisk olja;
• socker - 1 stor, full sked;
• full, 250 gr., Ett glas kefir med medelhög fett;
• jäst i pulverform - 11 g .;
• tre glas vete, högkvalitativt mjöl.
Tillagningsmetod:
1. Lös upp vegetabilisk olja i kefir och värm något. Salt, tillsätt allt socker och rör det helt för att lösa upp.
2. Blanda det utsäde mjölet i en bred skål med höghastighetsjäst. Häll i den beredda blandningen och knåda degen. Täck sedan skålen med en trasa och ta bort medan du fyller på.
3. Lägg pajerna som formats från en sådan kefirdeig på en stekpanna täckt med pergamentpapper och se till att smörj in det slagna ägget.
4. Koka vid 200 grader till en djup rodnad.
Ny snabb kefirdeig för kokkärl stekt i en panna
ingredienser:
• cirka 1 kg mjöl (hur mycket deg kommer att ta);
• liter medium fett kefir;
• två tsk läsk (full utan bild).
Tillagningsmetod:
1. Sätt behållaren med kefir i kylskåpet minst en timme före tillagning och låt den värmas. Du kan förvärma produkten i mikrovågsugnen, i detta fall se till att den inte överhettas, annars kollapsar den.
2. Häll varm kefir i en skål, blanda bakpulver i den och låt blandningen stå i tre minuter.
3. Salt, om fyllningen för pajerna är söt, tillsätt lite socker, ungefär en halv matsked. Tillsätt en tredjedel av mjölet och blanda väl. Fortsätt tills mjölet sprider jämnt över kefir och dess klumpar kvar i smeten.
4. Knåda sedan lite klibbig deg utan att sluta blanda och tillsätta små delar av det kvarvarande mjölet.
5. Skär den på ett något pulverformigt bord. Fyllningen kan vara antingen söt- sylt, bär eller frukt, eller mer hjärta potatismos, kött, kål, etc.
Tunn, snabb pizzadeg på kefir
ingredienser:
• två glas vete, med hög gluten, mjöl;
• färska ägg - 2 st .;
• vinäger och kyld soda;
• 200 ml högkalori-kefir.
Tillagningsmetod:
1. Smälta margarinen i en liten kastrull på en liten eld. Kyl den lätt och blanda med varm kefir.
2. Häll läsk i en stor sked, tillsätt bordsäger. Rör om blandningen väl med knivspetsen och vänta tills den slutar bubbla. Häll sedan den slackade sodan i en skål med resten av produkterna och blanda noggrant med en sked.
3. Tillsätt mjöl, salt och knåda noggrant med händerna.
4. Lägg den tuntvalsade pizzakakan på en väl smord bakplåt.
Kefir pizza snabb smet
ingredienser:
• ett och ett halvt glas mjöl;
• ett glas kalorifattigt kefir;
• läsk och vinäger för att släcka
• två ägg.
Tillagningsmetod:
1. Överför mjölet genom en sällsynt sikt i en djup bred skål, häll allt kefir i det på en gång, lägg en sked socker, tre nypar salt och rör om med en mixer. Du kan använda en visp som den är bekväm till. Det viktigaste är att uppnå enhetlighet i massan, så att den inte har mjöl som löper ut i klumpar.
2. Lös in 1/4 te. matskedar bakpulver med vinäger och tillsätt en frösande skummande "mössa" i degen och rör om igen.
3. Kefir smet för pizza är klar. Fukta nu formen med olja eller täck den med pergament, häll den framtida kakan med önskad tjocklek i den och skicka den till den varma ugnen i fem minuter.
4. Lägg sedan på fyllningen och återgå till ugnen i 15 minuter.
5. Bakningstemperaturen är inte lägre än 200 grader.
6. Enligt detta recept kan pizza också bakas i en kastrull på kaminen.
Snabb pizzadeg på kefir (med majonnäs)
ingredienser:
• medium kalori kefir - 300 ml;
• ett nytt ägg;
• halv tesked indunstat salt och bakpulver;
• två matskedar med låg fetthalt majonnäs;
• två glas mjöl av hög kvalitet.
Tillagningsmetod:
1. Rör ägget väl med läsk och salt. Vispa inte, utan skaka bara lätt med en gaffel.
2. Ange kefir, tillsätt majonnäs. Blanda den resulterande blandningen väl med en stor sked och sätt i lite siktat mjöl i den.
3. Det speciella med detta recept är att du bara ska knåda med en sked eller specialmunstycken för degen på mixern. Massan är inte sval, lite tjockare än för fritters.
4. När degen har knådats, läggs den ut på en pizzadisk som är lätt med mjöl. Jämnt fördelat längs botten så att det inte finns några bulor på ytan, och först sedan sprida fyllningen.
Universal snabb deg på kefir för pajer (med gräddfil)
ingredienser:
• två matskedar 20% gräddfil;
• 30 ml raffinerad olja;
• 2 färska ägg;
• snabb bakpulver;
• 750-800 gram vitt mjöl;
• en halv liter kefir med medel kalori.
Tillagningsmetod:
1. Häll läsk i en skål med kefir och vänta i 2 minuter så att det skummer väl.
2. Skaka lite och häll gräddfil, salt, lägg en stor sked socker och ägg, rör om till en homogen massa.
3. Häll i oljan och blanda igen. Häll mjöl i två delar och knåda mjuk deg som inte är för brant, lägg den på bordet och knåda lite.
4. Därefter kan du skulptera pajer med olika fyllningar. De kan stekas i en stekpanna i vegetabilisk olja eller bakas i ugnen på en bakplatta. Kakor kan vara lika söta - med frukt, bär, keso eller sylt. Och inte söt - med lök och ägg, kål, potatismos eller kött.
Kefir snabbdeig för riven shortcake
ingredienser:
• krämig margarin eller 72% smör - 200 gram;
• en tredjedel av ett glas 2,5% kefir;
• ett glas socker;
• en liten nypa soda, ungefär en tredjedel av tsk;
• tre standardglas med högkvalitativt mjöl;
• två ägg.
Tillagningsmetod:
1. Lägg margarin eller smör i en emaljbehållare och smält lite. Stark uppvärmning är inte nödvändig, det räcker med att det mjuknar och bara blommar något.
2. Bryt äggen i smöret, sätt gräddfil med socker och blanda allt ordentligt. Häller sedan gradvis mjöl och knådar okokt tjock deg. Lägg det på bordet och knåda det bra med händerna.
3. Två tredjedelar av det färdiga korta bakverket jämnas ut över en bakplåt som är något krossad med mjöl, och den återstående delen gnides med ett grovt rivjärn över fyllningen.
Snabb deg på keso på kefir för pajer
ingredienser:
• ett rått ägg;
• 200 gr. icke-kornig 9% keso;
• ett glas varm kefir;
• ripper - 1 tsk;
• tre fulla glas högkvalitativt mjöl.
Tillagningsmetod:
1. Torka av keso genom en sällsynt sikt, det bör inte finnas korn alls.
2. Tillsätt varm kefir blandad med en kultivator, ett lätt slagen ägg, en ofullständig matsked socker i keso och tillsätt salt. Rör om, tillsätt mjölet i delar och knåda sakta degen. Det kommer att bli lite klibbigt, men om du lämnar det på bordet i minst fem minuter kommer strukturen att märkas förändras.
3. Pajer enligt detta recept kommer att vara lika bra både stekt och bakad.
Ost snabbdeig för osötad bulkkaka
ingredienser:
• 250 gr. siktat mjöl;
• 100 gr. ost;
• tre matskedar med låg fetthalt majonnäs;
• 50 gr. 15% gräddfil;
• fyra ägg;
• läsk;
• juice från 1/8 citron.
Tillagningsmetod:
1. Bryt äggen i en bred skål och skaka dem lätt med en visp, men slå inte. Gnid osten i ägg på ett grovt rasp, blanda och täck över det siktade mjölet.
2. Tillsätt majonnäs blandat med gräddfil och blanda väl.
3. Samla in den nödvändiga mängden (ungefär 0,5 tsk) läsk i en matsked och släck den med citronsaft. När blandningen slutar snuta och tar på sig en skum, häll den i degen och rör om den.
4. Osötsade pajer bakas från yoghurt på kefir. Hälften hälls i formen, sedan sprider jag den osötade fyllningen, som också hälls med deg, men med dess mindre del.
Ekonomiversion av snabbtestet för kefir för dumplings, dumplings och manti
ingredienser:
• 200 gram kopp kefir;
• 350 gr. vitt mjöl.
Tillagningsmetod:
1. Överför allt mjöl i en skål med varm kefir och knåda degen utan dröjsmål.
2. Först är det bekvämt att göra detta med en gaffel och först när den har fått tillräcklig täthet, knådas väl med händerna.
Snabb Kefir-deg - trick och tips
• Om du är rädd för att yoghurt kan krullas när den värms upp, värm den i vatten. För att göra detta ska du sänka behållaren med den jästa mjölkprodukten en stund i en skål med varmt vatten och byt ut det kylda vattnet regelbundet med varmt.
• Bakningen är mer fluffig och mjukare från lite lutad eller något förfallen kefir.
• Ju lägre fettinnehåll i den fermenterade mjölkprodukten, desto luftigare är degen.
• Låt produkterna blandas till samma temperatur innan de blandas.
• Sätt torr soda i kefir först, det ska släcka den väl.
• Kefir för alla dessa recept kan göras själv. Surdej är billig och prisvärd, och kvaliteten beror bara på lite tålamod, anslutning till teknik och naturligtvis mjölkens kvalitet.
