Små, snygga muffins var så älskade av barn och vuxna att de till och med fick sitt eget namn - muffins. Till skillnad från produkter med mer bekanta storlekar började muffins fylla med olika tillägg. Det visade sig en hel familj bakverk med söta och tvärtom hjärtliga "fyllningar".
Muffins med korv, ost, skinka, gröna är perfekta om barnen är lökiga och vägrar en rejäl middag. Tja, "till efterrätt" kan du ge samma muffins, bara med lämpligt tillägg. Till exempel med körsbär.
Cherry Muffins - Allmän matlagningsprinciper
• Muffins bakas i ugnen, i speciella metall- eller silikonformar för att baka små muffins. Det mest bekväma är stora sammansatta former där det finns flera urtag för muffins samtidigt.
• Det är väldigt lätt att förbereda degen för sådan bakning och även den mest oerfarna kulinariska specialist kan hantera den. Det viktigaste är att strikt följa receptet och följa den grundläggande regeln för att knåda en sådan deg - lösa och flytande komponenter blandas separat i två olika behållare och först efter det kombineras. Se samtidigt till att lägga vätskeblandningen till det torra, men inte tvärtom.
• Deg för muffins med körsbär kan knådas på gräddfil, kefir, yoghurt, mjölk med tillsats av keso eller gräddfil. Lätta muffins i dieten bakas från deg på keso med havregryn.
• Var noga med att lägga ägg, körsbär, granulerat socker och en speciell degkultivator i degen för muffins. I denna kapacitet är både bakpulver och kommersiellt pulverbakpulver kommersiellt tillgängliga. Ofta läggs choklad (svart eller vitt) till, nötter eller en grädde framställd enligt ett speciellt recept och smaksatt med vanilj.
• Körsbär för muffins kan vara färskt, torkat eller fryst, vilket först måste tinas. Bär läggs till degen i hela eller i skivor. De placeras med knådning eller läggs till degen som redan har lagts ut i former.
• Formerna måste smörjas med vegetabilisk olja eller fett och fodra botten med pergamentpapper, som också är smörjat. Ofta i formen säljer specialpappersformsprutor på marknaden.
• Former med deg för muffins placeras endast i en varm ugn och bakas vid den temperatur som anges i receptet. I genomsnitt tar bakningen 20 till 30 minuter, men det beror särskilt på ugnen.
• Färdiga bakverk tas bort från formarna endast efter kylning och, om så önskas, dekoreras.
Keso muffins med körsbär
ingredienser:
• grova körsbär - 150 g .;
• 70 gram socker;
• 150 ml pastöriserad mjölk;
• 72% högkvalitativt smör - 60 gr .;
• 9% keso utan korn - 150 gr .;
• två ägg;
• 5 gr. bakpulver för deg;
• 200 gr. vetemjöl;
• en liten nypa pulveriserad muskat, salt och vanillin (socker).
Tillagningsmetod:
1. Lägg körsbäret i ett durkslag och lämna det i det så att överflödigt fukt kommer av. Smält smöret på lite värme och sval sedan.
2. Gnid keso i en skål genom en sil och späd den med mjölk. Tillsätt smöret, bryt äggen och bland ostmassan ordentligt.
3. Överför mjölet i en separat skål och bland det med en kultivator för degen. Tillsätt vanilj och vanligt socker, tillsätt muskotnöt och blanda väl.
4. Häll ostmassan i mjölet och blanda noggrant med en visp eller sked. Tillsätt körsbär och blanda degen igen.
5. Fyll två tredjedelar av de små silikonformarna till muffinsen med ostmassdegen, ordna om dem på en bakplatta och lägg dem omedelbart i den förvärmda ugnen.
6. Stek keso muffins med körsbär i ungefär en halvtimme vid 200 grader.
Diärmuffinsmuffins med körsbär
ingredienser:
• 100 gr. färska eller frysta (fröfria) körsbär;
• 200 gr. keso med låg fetthalt;
• gräddfil med låg fetthalt - 2 msk. l.;
• ett nytt ägg;
• ett glas havremjöl för omedelbar matlagning;
• en matsked bovete honung;
• läsk, som kultivator;
• vanilj eller vaniljesocker.
Tillagningsmetod:
1. Torka körsbären väl i ett durkslag.
2. Blanda den rivna keso med gräddfil och ägg. Tillsätt havregryn, häll 4-5 en nypa soda och låt blandningen stå under ett kvarts timmar under omrörning.
3. Tillsätt sedan honungen smält i ångbadet. Salta genom att tillsätta en liten nypa salt till degen. Häll vanillinet, doppa de torkade körsbären och rör om väl.
4. Häll den färdiga degen i silikonformar smorda med vegetabilisk olja och sätt i en varm ugn. Det rekommenderade bakningsläget är 180 grader.
5. Efter 25 minuter är de underbara Cherry Diet Muffinsen färdiga.
Kefir majs muffins med kefir
ingredienser:
• bakning av vitt mjöl - 150 gr .;
• 125 gr. majsmjöl;
• 240 ml varm 2,5% kefir;
• ägg - 1 st .;
• 150 gr. färska körsbär;
• 60 ml raffinerad mager vegetabilisk olja;
• två teskedar bakpulver;
• 100 gr. granulerat socker, vitt;
• vanilj (pulver) - efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Skölj körsbär under kranen och ta bort frön från bären. Skär varje bär i två delar och överför till en sil.
2. Kombinera båda typerna av mjöl och transplantera två gånger på en sil tillsammans med bakpulver, fint salt och vanilj, häll socker.
3. I en separat skål, slå ägg med lätt uppvärmd kefir. Häll i vegetabilisk olja och vispa igen intensivt. Häll blandningen i en skål med vete och majsmjöl och rör om. Försök att bryta varje klump av mjölet som har blivit vilse. Det är bekvämare att göra detta med en visp, vilket lätt piskar massan.
4. Blanda degen med halvorna av körsbären och häll över smörda formar på margarinen.
5. Grädda muffins vid uppvärmning 200 grader i en kvarts timme.
Chokladmuffins med körsbär - Golden Mean
ingredienser:
• ett halvt glas smält "bonde" olja;
• ett kycklingägg;
• 250 gr. vitt bakmjöl;
• 120 gr. grova körsbär;
• ett och ett halvt glas högkalorisk gräddfil;
• granulerat socker - 150 g .;
• ett halvt glas kakaopulver;
• en tesked bakpulver;
• vanilj - 1 pod;
• choklad "droppar" - ett halvt glas.
Tillagningsmetod:
1. Transplantera mjölet med kultivatorn. Tillsätt kakaopulver, salt, kaffekvarn, vaniljböna och socker. Häll choklad "droppar" och blanda alla lösa komponenter.
2. Separera, slå gräddfil med ägget och tillsätt det smälta smöret gradvis utan att röra om.
3. Häll sedan i små mängder de blandade torra ingredienserna i en gräddfil och låt den låta en halvtimme efter att ha tappat noggrant, för att "infusera".
4. Smörj muffins bakfad med smör eller margarin och lägg i dem den beredda chokladdeigen. I mitten av varje tenn, lägg en körsbär och "fördjupa" den något.
5. Stek chokladmuffins med körsbär i ugnen på 190 grader, 20 minuter.
Muffins med körsbär på yoghurt med bärjuice
ingredienser:
• ett och ett halvt glas hemgjord yoghurt;
• vetemjöl - 550 gr .;
• färska eller nyfrysta körsbär;
• tre kycklingägg;
• socker - 180 gr .;
• två matskedar renad solrosolja;
• två matskedar stärkelse;
• smält smör, 72%, smör - 60 gram;
• rippor - 1 tsk. fabriken "Bakpulver" och hälften av denna mängd läsk;
• kvart tsk salt;
• florsocker;
• en full sked med solbær eller körsbärssaft.
Tillagningsmetod:
1. Om körsbäret är nyfryst, tina det i förväg. Se till att ta bort frön från de mogna, men skölj först bären väl och torka dem.
2. Blanda de lösa ingredienserna väl: siktet mjöl, salt och stärkelse.
3. I en separat skål, slå äggen tills de skum. Häll i dem yoghurt med kallsmält smör, bärjuice och blanda noggrant.
4. Häll sedan den lösa massan i vätskeblandningen och slå bra med en visp, varvid noggrannheten i dess konsistens iakttas.
5. Smörj silikonformar av lämplig storlek med fett och häll den kokta degen på dem. Den bör fylla varje, bara en tredjedel av volymen.
6. Lägg sedan två körsbär på degen i varje tenn och tillsätt dem med den återstående degen, tillsätt cirka en tredjedel i kanterna.
7. Grädda körsbärsmuffins i 20 minuter vid 190 grader. Stryk sedan ut produkterna från formarna och strö dem efter kylning med pulveriserat socker.
Cherry och grädde muffins
Ingredienserna
I grädde:
• 200 ml pastöriserad komjölk;
• en ofullständig matsked mjöl;
• 70 gr. raffinerat socker;
• 10 gr. vaniljesocker;
• ett rått ägg och äggula.
Deg för muffins:
• krämig margarin - 180 gram;
• ägg - 2 st .;
• ett fullt glas socker;
• ett och ett halvt glas högkvalitativt mjöl;
• 10 gr. bakpulver för deg;
• mogen färsk körsbär 150-200 gr.
Tillagningsmetod:
1. Tillsätt granulerat socker som är avsett för grädde i en liten skål. Tillsätt äggulorna som är separerade från proteinerna, mjöl och gnugga väl med en sked tills kristallerna löses upp.
2. Koka mjölken separat och häll den i en tunn ström under konstant omrörning i äggblandningen. Slå sedan massan väl. Det ska vara smidigt och enhetligt.
3. Sätt grädden på en liten eld och koka under konstant omrörning tills den blir tjockare. Ta sedan bort kastrullen med grädde från värmen, sätt in vanillin i den och kyl genom att placera behållaren i en annan fylld med kallt vatten.
4. När grädden är beredd börjar du knåda degen till muffinsen. Pisk de vita med 1/3 delar socker i ett skum med en mixer.
5. Separat med återstående socker, slå smöret, tillsätt äggulorna och slå igen. Injicera vispade proteiner försiktigt i oljeblandningen och blanda allt försiktigt med en spatel, inte längre vispa.
6. Tillsätt sedan mjölet blandat med kultivatorn och bland det också försiktigt. Resultatet är en icke-flytande, ganska tjock, men samtidigt lös konditorivaror.
7. Fukta muffins med vegetabilisk olja. Sätt en cirkel med oljad pergament i botten av var och en.
8. Lägg sedan en liten kokt deg, en tesked av den resterande grädden på den och täck den med degen.
9. Fyll inte på formuläret med deg till randen, det ska inte nå dem cirka en centimeter.
10. Lägg några körsbär ovanpå, "doppa" dem lite i degen och lägg muffinserna för att baka när de värms upp till 190 grader. Längd är 20-25 minuter.
11. Ta bort de färdiga muffinsna medan de fortfarande är varma från formarna och ta bort papperscirklarna från dem.
Muffins med körsbär, nötter och vit choklad
ingredienser:
• torkat körsbär - 60 gr .;
• 60 gr. valnötkärnor;
• en stor bar vit choklad;
• ett ägg;
• en liten (te) sked av en kultivator;
• 120 gr. raffinerat socker;
• 100 ml gräddfil med medelfett;
• vetemjöl - 300 gr .;
• 125 ml hemgjord mjölk;
• tjock hemlagad grädde eller smör - 100 gr.
Tillagningsmetod:
1. Späd gräddfil med mjölk. Häll det smälta och lätt kylda smöret, slå ägget och slå i en visp eller mixer.
2. Blanda det siktade mjölet med en kultivator, häll i den flytande gräddblandningen och slå degen väl.
3. Tillsätt medelstora smulor valnötkärnor, små bitar vit choklad. Sätt torrt körsbär och blanda noggrant med en stor sked.
4. Lägg de köpta pappersbaserna i lämplig storlek i muffinsfacken och lägg degen på dem. På toppen, som en dekoration, lägg nötter och körsbär.
5. Baka körsbärsmuffins med choklad och nötter i 20 minuter medan du värmer 180 grader.
6. Färdiga produkter kyler något rätt i formarna. Ta sedan bort och överföra till trådstället.
Cherry Muffins - Matlagningstips och tips
• Ostmassa för muffins på ostmassadeeg är bättre att ta utan korn. Men om detta inte hittas, slipa granulärt på en mycket sällsynt sil.
• Var noga med att blanda de torra och vätskekomponenterna separat och kombinera först genom att införa den torra blandningen i vätskan. Detta är en slags "höjdpunkt" för att göra muffins.
• Smörj inte sidorna när du smörjer formar med olja. Produkter kommer att stiga bättre, och deras topp blir snygg, något konvex.
• Degen ska fylla upp till 2/3 av formens volym.
• Om specialpappersämnen placerades i formar, ta inte bort dem från färdiga produkter. Detta är mycket bekvämt, särskilt om bakverk var förberedda för barn. Ett undantag om du planerar att dekorera muffins. I detta fall bör papperet tas bort.
• Muffinsens topp kan dekoreras med glasyr, choklad eller täckt med mastik, rullas ut i ett mycket tunt lager.
