Fisk kompletteras ofta med citron och det är inte bara det. Aromatisk citrus ger en behaglig smak, dämpar den fiskiga lukten och gör skålen ovanligt doftande. Skäm bort dig en saftig fisk med citron?
Fisk med citron - allmänna beredningsprinciper
Du kan laga fisk med citroner i en kastrull eller i ugnen. Bakade fiskrätter är särskilt populära eftersom de med sin utmärkta smak ofta har ett litet kaloriinnehåll. Detta gör att de kan användas i diet- och oral näring.
Varje fisk kräver preliminär mekanisk bearbetning: skalning, rensning, tvättning. Hela slaktkroppar förbereds eller skärs. Många rätter använder filéer.
Citronen tvättas, torkas. Använd juice, zest eller hackade citrusskivor. Det beror på receptet. Det är lämpligt att ta bort frön, eftersom de kan ge skålen en obehaglig eftersmak och till och med bitterhet.
Fisk med citron och tomat i en panna
Receptet för enkel fisk med citron i en kastrull, för vilken du absolut behöver filet. Maträtten tillagas med tomatpuré.
Ingredienserna
• 0,6 kg filé;
• 0,1 kg lök;
• 1 gäng grönska;
• 1 citron;
• 1 sked pasta;
• olja, lite salt.
beredning
1. Tvätta citrus och skär den i hälften. Pressa ur saften från en del. Skär den andra mattan med citron i tunna skivor.
2. Filé skuren i små bitar. Strö över pressad juice, ta bort en halvtimme i kylen.
3. Skär löken i ringar, men den kan också vara mindre, kasta i en stekpanna med uppvärmd olja. Stek tills den är transparent.
4. Tillsätt sedan citronskivorna, stek en minut och kasta tomatpastan.
5. Lägg den marinerade fileten i en kastrull, täck över och sjuda i sju minuter.
6. Strö lätt över salt, blanda och låt sjuda tills det är kokt i cirka fyra eller fem minuter.
7. Stäng av skålen, strö över massor av färska örter. Servera med färska grönsaker, sidorätter av ris, potatis.
Fisk i ugnen med citron och oliver (dorada)
För att förbereda en sådan fisk i ugnen med citron, behöver du konserverade oliver. Den ungefärliga mängden anges. Om så önskas kan du ta lite mer eller mindre. Mängden citron kan också justeras för att passa din smak.
Ingredienserna
• 2 dorader;
• 15 oliver;
• 1 citron;
• 4 kvistar persilja;
• 3 matskedar olivolja;
• salt, peppar, söt paprika.
beredning
1. Vi rengör doradaen, tar ut insidan och sköljer väl. Du behöver inte skära slaktkroppar.
2. Gnid fisken inifrån och ut med en blandning av salt, peppar och söt paprika. Andelar efter eget gottfinnande. Det är lämpligt att ge fisken lite tid att marinera.
3. Skär citronen i skivor, oliver i hälften. Om de är med stenar kan du använda det hela.
4. Ta en ugnsform och smörj med olja.
5. Vi sprider fisken, lägger citronskivor, persilialgrenar inuti och lägger några få oliver i den.
6. Häll fisken med olja, placera de återstående oliverna i närheten.
7. Sätt i ugnen och grädda i cirka 20 minuter vid 200 grader. Uppskattad tid tittar vi på fiskens beredskap.
Fisk i folie med citron och senap
Ett annat universellt recept som du kan använda vilken fisk som helst. Du kommer också att behöva vanlig folie, vilket eliminerar behovet av att övervaka processen och bevara alla juice i produkten.
Ingredienserna
• 0,8 kg fisk;
• 1 lökhuvud;
• 1 citron;
• 1,5 tsk senap;
• salt;
• 1 tsk olja.
beredning
1. Fisk ska tvättas, torkas. Du kan lämna hela fettet eller skära i bitar.
2. Pressa ur saften av en halv citron. Resten av citrusen skärs i tunna ringar, den går upp.
3. Bland senap, citronsaft och en nypa salt, slipa. Tillsätt vegetabilisk olja. Du kan också hälla varm peppar om senapen är svag.
4. Vi gnider den beredda fisken med den aromatiska blandningen.
5. Lökhuvudet skär i ringar. Du kan också ta morötter och klippa dem också.
6. Vi tar en bit folie, som är minst fyra gånger storleken på fisken. Vi sprider oss framför oss och smörjer den centrala delen med en droppe olja.
7. Sprid lök och morötter på folien om den används.
8. På övervåningen är en fisk, hel eller bitar.
9. Nu lägger vi ut citronskivorna, lyfter de fria kanterna på folien och vrider tätt ihop.
10. Det återstår att skicka arbetsstycket till ugnen, motstå en halvtimme vid 190 grader och du är klar!
Bakad fisk med citron och vitlök
En annan variant av en mycket doftande fisk bakad med citron i ugnen. Förutom citrus och vitlök behöver du alla greener, vi väljer efter din smak. Receptet är lämpligt för både havs- och flodfisk.
Ingredienserna
• 0,7 kg fisk;
• 1 citron;
• 1 stor massa grönska;
• 4 vitlöksklyftor;
• salt, peppar;
• 1,5 matskedar olja, det är bättre att ta oliv.
beredning
1. Ta bort zest från citronen, pressa saften.
2. Blanda citronsaft med hackade vitlöksklyftor, tillsätt receptbelagd olja, zest, salt och peppar.
3. Vi gnuggar den beredda fisken med denna massa. Låt stå i en halvtimme.
4. Smörj en lämplig form och lägg gröna på smör. Du kan använda hela grenar eller hugga.
5. Vi lägger fisk på greenerna. All vätska som har samlats i botten av behållaren, du behöver bara hälla ovanpå fisken.
6. Det återstår att sätta formen i en 200 graders förvärmd ugn. Bakningstiden beror på typen av fisk och storleken på bitarna. I genomsnitt fluktuerar det cirka 15-25 minuter.
Fisk med citron och gräddfil (makrill)
För sådan fisk med citron är makrill bra. Det visar sig vara särskilt saftigt, mjukt och sinnessjukt aromatiskt. Även andra typer av fiskar passar.
Ingredienserna
• 2 makrill;
• 80 gram gräddfil;
• 1 citron;
• 1 gäng persilja;
• 0,5 tsk salt;
• 0,5 tsk gurkmeja;
• 1 nypa svartpeppar.
beredning
1. Vi tvättar slaktarna av makrill, tar ut insidan och rengör buken från insidan med en kniv. Svarta filmer bör inte vara kvar, annars blir maträtten bitter. Vi sköljer också ut det inre hålrummet.
2. Bland gräddfil med gurkmeja, salt, peppar. Lägg till färdiga fiskblandningar av kryddor, om så önskas.
3. Gnugga slaktkropparna från insidan med kokt gräddsås.
4. Skär citronen i ringar och skjut in den i buken. Dela jämnt i två fiskar.
5. Vi delar också persiljan i två delar och lägger den i buken. De gröna måste tas bort vid servering, så skär inte och lägg inte hela grenarna.
6. Vi flyttar makrellen till smörjade former.
7. Lägg över den resterande gräddfil, sprid alla resterande sås.
8. Vi skickar för att baka. En makrill förbereds under en halvtimme med ett medelläge på 180 grader. Att servera sådan fisk kan inte bara vara varmt, utan också kallt.
Ugnsfisk med citron och ost
Ost för fisk i ugnen med citron är bättre att använda hårda sorter. Han ger skålen en läcker skorpa och passar harmoniskt in i smaken. Eventuell fiskfilé används. Välsmakande med tilapia.
Ingredienserna
• 0,5 kg fiskfilé;
• 70 gram ost;
• 1 citron;
• 3-4 matskedar gräddfil;
• 2 lökhuvuden;
• eventuella kryddor.
beredning
1. Skär fileten i små remsor med en bredd på 1,5-2 centimeter. Strö över salt, du kan ta kryddor för fisk, hälla juice från en halv citron och lägga åt sidan.
2. Vi klippte lökhuvudena i stora halvringar, låg i en väl oljad form.
3. Lök, sätt återstående citron, skär i bitar.
4. Nu lägger vi fileten i kryddor
5. Smörj fisken med gräddfil.
6. Tre ost på toppen och skicka till ugnen, som vi slår på 180 grader i förväg.
7. Det återstår att vänta 25 minuter och kan tas bort!
Röd fisk i folie med citronen
Receptet för röd fisk i en folie med citron, som bara kräver tre ingredienser. Naturligtvis kan du använda alla typer av kryddor, örter, lägga till eventuella kryddor efter eget gottfinnande. Men även utan allt detta är fatet fantastiskt.
Ingredienserna
• 2 laxstekar;
• 2 lökhuvuden;
• 1 stor eller 2 små citroner.
beredning
1. Pressa ur saften från en citron och vattna fisken.
2. Den andra citronen skärs helt enkelt i stora cirklar.
3. Lök skärs också i stora ringar.
4. Vi sprider lökringar på folien, på dem fiskbiffar.
5. Toppa med citronskivor.
6. Koppla ihop kanterna på folien tillsammans och ordentligt uttråkad.
7. Det är det! Det återstår att baka läcker lax i ugnen. Det tar bara en halvtimme. Temperaturen är cirka 190 grader.
Bakad fisk med citron och majonnäs
För att förbereda en sådan fisk, bakad med citron, behöver du fett majonnäs. Du kan ta hemlagad sås. Receptet är till och med lämpligt för torr fisk, som gädda abborre.
Ingredienserna
• 1 kg fisk;
• 0,15 kg majonnäs;
• 1 stor citron;
• 1 tsk kryddor för fisk;
• lite salt och olja.
beredning
1. Vi släppte fisken, vi skalar av skalet och sköljer ordentligt. Torka med pappershanddukar. Vi skär i tvärgående skivor inte mer än andan av centimeter.
2. Blanda alla kryddor och salt, du kan lägga hackade örter och torr vitlök till dem.
3. Häll blandningen i fisken och bara blanda allt med händerna.
4. Skär citronen i cirklar.
5. I en smord form lägger vi ut fisken med skivor ner och upp. Eventuellt kan du skapa en lökkudde för bitar.
6. Lägg nu en cirkel citron på varje bit.
7. Ta majonnäs och lägg en tesked på varje bit ovanpå citronen. Restarna hälls helt enkelt ovanpå.
8. En fiskdisk bakas i cirka en halvtimme vid 200 grader.
Kryddig fisk med citron i folie
För att förbereda en sådan fisk med citron i folie kan du använda havsabbor eller havsabborre. Även om maträtten visar sig vara ganska välsmakande med en annan fisk.
Ingredienserna
• 2 fiskar;
• 1 citron;
• 1 lökhuvud;
• 1 söt röd paprika;
• 1 grön paprika;
• 2 matskedar sojasås;
• 1 skiva ingefära upp till 4 centimeter;
• kryddor.
beredning
1. Vi klippte båda paprika med ringar och hackar också lökhuvudet som skalas från skalet.
2. Tre ingefära på ett fint rivjärn.
3. Pressa saften från citronen i sojasås och tillsätt ingefära. Vi kastar eventuella kryddor eller bara häll lite färdigblandad blandning. Rör om.
4. De rengjorda och släckta slaktkropparna gnuggas med den beredda blandningen av citron och ingefära.
5. Lägg peppar och lök i folie och fisk på grönsaker.
6. Det är det! Det återstår bara att täta om foliens kanter och skicka fisken att baka i ugnen. Vi ställer in 190 grader och skickar den i 30-35 minuter. Servera med grönsaker som användes som kudde.
Fisk med citron - användbara tips och knep
• För att förhindra att fisken glider ur händerna vid rengöring och släckning, doppar fingrarna i grovt salt. Du kan hålla slaktkroppen med en klädnypa som är fäst vid svansen.
• Fisk älskar betning och det är inte nödvändigt att hålla skivor i kryddor och citron bara en halvtimme. Du kan smaka produkten dagen innan, lägga den i en behållare och stå natten i kylen.
• Arom av citrus ger fisken inte juice, utan djur. Det kan förberedas i förväg: att torka eller frysa.
• För att inte slösa bort dyrbar tid på att tvätta pannan kan den täckas med en bit folie. Skålens smak och tillagningstid påverkas inte.
