Blåbär är en läcker och mycket hälsosam bär. Men det är inte alltid möjligt att äta det i gott under mognadssäsongen, så alla typer av godsaker för vintern är gjorda av blåbär: sylt, sylt, kompott. Men under värmebehandling förstörs några av näringsämnena, så de så kallade "rå sylt" är så populära idag. Så nu kommer vi att förbereda pureade blåbär med socker.
Gnuggade blåbär med socker utan matlagning för vintern - allmänna principer för beredning
Förutom olika vitaminer och mikroelement inkluderar bärens sammansättning pektin, som har gelningsegenskaper, så att blåbär som mosas med socker visar sig vara tjocka och utmärkta pajer, desserter och andra godsaker kommer ut ur det.
Metoden för att tillverka sylt utan att koka från detta bär är särskilt lätt och icke-noggrann.
Till skillnad från andra bär behöver blåbär inte lång skalning, ta bort svansar och löv, kvistar. Det räcker att lägga det i ett durkslag och skölj. Därefter krossas blåbär på något bekvämt sätt, och för "rå sylt" rekommenderas inte metallföremål, så en träkross eller ett plastblandningsmunstycke kommer att vara det bästa alternativet.
Efter det att de gnuggade blåbären blandats med socker, åldras under en tid tills alla kornen är helt upplösta och rullade upp. Det är det, de mosade blåbären med socker är redo.
Men du kan använda inte bara blåbär och socker för att göra en hälsosam efterrätt, utan också ytterligare ingredienser, som bär och till och med frukt. Blåbär går bra med nästan alla bär, oavsett om de är sura eller söta: hallon, jordgubbar, jordgubbar, körsbär, krusbär och andra. Även för smak kan du lägga honung, nötter, vin eller vermouth och andra tillsatser i purerade blåbär.
Recept 1. Gnuggade blåbär med socker för vintern utan matlagning
ingredienser:
• två kilogram bär;
• 2,5-3 kg granulerat socker.
Tillagningsmetod:
1. Sortera noggrant igenom blåbären, skölj dem och lägg dem i ett durkslag. Låt en stund ligga i ett durkslag för att låta glasvattnet.
2. Häll blåbären i en djup skål, mos frukterna med en potatisknäppare eller hacka dem med en doppblandare. Du kan också vrida bären i en köttkvarn.
3. Häll ett kilo socker till blåbären. Låt stå i 30-40 minuter för att låta bäret låta juicen.
4. Häll ytterligare ett kilo socker, blanda. Låt den stå i ytterligare 20 minuter.
5. När blåbären står, ta hand om bankerna. Skölj dem med läsk, sterilisera genom att sätta dem på trådhylla i ugnen eller i ett vattenbad.
6. Överför försiktigt de blåbär som gnuggas med socker i burkar, strö ovanpå med ett lager socker som är ungefär två centimeter tjockt.
7. Rulla upp burkarna med tennlock eller täck tätt med vanliga plastlock.
8. Du behöver inte vända behållaren med sylt, förvara produkten i kylen eller på en mörk mörk sval plats.
Recept 2. Gnuggade blåbärgelé med socker för vintern utan matlagning
ingredienser:
• 600 gram blåbär;
• 700 ml vatten;
• 3 msk. l. gelatin;
• 3 msk. l. stark vermouth eller gin;
• 300 gram granulerat socker.
Tillagningsmetod:
1. Lägg tvättade och torkade blåbär i en skål, gnugga med en mixer.
2. Strö över bäret med lite socker, lägg åt sidan i 20 minuter.
3. Koka vatten, kyl till rumstemperatur. Häll gelatin i vattnet, låt det svälla. Rör om.
4. Tillsätt gin och resterande socker i gelatinmassan. Rör om tills alla sockerkorn är helt löst.
5. Blanda de mosade blåbären med en gelatinös massa, sätt i kylen tills gelén är helt frusen.
6. Genom att följa samma instruktioner kan du förbereda gelé i lager från en blandning av hela bär och mosade blåbär med socker blandat med en gelatinös massa.
7. Efterrätten är särskilt god med mjuk keso, osötad yoghurt, vispad grädde.
Recept 3. Gnuggade blåbär med jordgubbar och socker för vintern utan matlagning
ingredienser:
• två kg socker;
• lite pulveriserat socker;
• ett kg vild jordgubbe;
• en kg färska blåbär.
Tillagningsmetod:
1. Sortera blåbär noggrant, skölj under rinnande vatten. Ta bort bladen från jordgubbarna, skölj dem och lägg dem i ett durkslag.
2. För båda typerna av bär genom en köttkvarn, strö över socker, ta bort ett par timmar i kylen.
3. När sockret har upplösts helt i bärjuice, bland massan särskilt försiktigt och överför den sedan till tidigare beredda steriliserade burkar. Strö ett tunt lager pulveriserat socker ovanpå, täck med plastöverdrag.
4. Förvara gnuggade blåbär med socker är bäst i kylen.
Recept 4. Pundade blåbär med svarta vinbär och socker utan tillagning för vintern
ingredienser:
• 700 gram blåbär;
• 500 gram svarta vinbär;
• 1,5 kg socker.
Tillagningsmetod:
1. Sortera blåbär och vinbär, ta bort alla blad, riv svansen från vinbäret, ta bort de bortskämda bären.
2. Lägg allt i ett durkslag, skölj med kallt vatten. Häll alla bär på en handduk för att torka efter att vattnet har tömts.
3. Överför vinbär och blåbär i en djup skål, häll socker ovanpå. Slipa allt med en mixer.
4. Låt massan infusera i ungefär en timme, blanda sedan och placera den i en steril behållare. Rulla upp.
5. Förvara produkten, som alla andra icke-värmebehandlade konserver, i kylen eller källaren.
Recept 5. Gnuggade blåbär med krusbär och socker utan matlagning för vintern
ingredienser:
• 500 gram blåbär;
• 500 gram mogna krusbär;
• kilo socker;
• 200 ml vatten.
Tillagningsmetod:
1. Sortera och skölj bären. Skär hästsvansar från krusbär.
2. Lägg blåbär med krusbär i en mixerskål, hacka.
3. Häll socker i pannan, häll vatten. Ta massan i koka, kom ihåg att sirapen är tjock, så att den inte bränner, du måste blanda den kontinuerligt.
4. Ta bort sirapen från värmen omedelbart efter det att de första injektionsflaskorna har uppstått. Rör om ibland, svalna till rumstemperatur.
5. Häll sirapen i bären, blanda. Ta bort behållaren med mosade blåbär i 2-3 timmar i kylen.
6. Innan du lägger sylt i steriliserade burkar bör massan blandas ordentligt igen.
Recept 6. Pundade blåbär med socker, honung och nötter utan att laga mat för vintern
ingredienser:
• två glas blåbär;
• 100 ml vatten;
• tre matskedar honung;
• ett halvt glas socker;
• ett halvt glas valnötter.
Tillagningsmetod:
1. Skölj bären väl, efter att de har torkat lite, lägg i en mixerskål och hacka.
2. Värm honungen i ett vattenbad så att den blir tunn och sval sedan.
3. Lägg de skalade valnötterna i en torr panna, stek lätt tills en ljus gyllene nyans.
4. Späd ut socker i uppvärmt vatten. När blandningen svalnar, lägg honung här, blanda.
5. Häll honungssockermassan i mosade blåbär och kylda rostade nötter.
6. Blanda allt ordentligt, låt massan infunderas i en halvtimme eller en timme, överför sedan den till steriliserade glasburkar och rulla upp den.
Recept 7. Punded blåbärpaj med socker
ingredienser:
• ett kilo mosade blåbär med socker;
• 800 gram mjöl;
• ett glas socker;
• en förpackning med söt gräddsmör;
• tre ägg;
• två teskedar bakpulver.
Tillagningsmetod:
1. Sikt mjöl i en djup skål, tillsätt bakpulver, blanda.
2. I en annan skål, slå de sockergranulerade äggen.
3. Smält det söta gräddssmöret och sätt i de slagna äggen i kyld form, blanda.
4. Tillsätt det siktade mjölet i äggen och smöret i små portioner, knåda den viskösa degen.
5. Dela upp degen i tre delar, linda in två tredjedelar i en påse, sätt i kylen i 30 minuter. Slå också in en tredjedel och lägg i frysen samtidigt.
6. Ta bort degen från kylen efter den tilldelade tiden, fördela den jämnt på botten av den smörda formen och gör inte höga sidor. Gör en gaffel runt hela punkteringen, men inte igenom.
7. Lägg de mosade blåbären med socker på den formade degen.
8. Rasta degen som ligger i frysen ovanpå blåbären.
9. Grädda en paj av purerade blåbär med socker i en ugn förvärmd till 180 grader i 30 minuter.
10. Servera smaksatt kaka med te eller varm mjölk.
Gnuggade blåbär med socker utan matlagning för vintern - knep och tips
• Eftersom blåbär inte är kokta måste du bara använda kvalitetsprodukter. Använd inte bortskämda bär för sylt, skölj blåbär under lång tid och noggrant.
• Håll diskarna rena. Steril ska inte bara vara de burkar som blåbär ska rullas i, utan också pannan eller skålen, skedar, blandningsdelar och annan utrustning som används.
• Så att blåbär mosade med socker står hela vintern och inte försämras, skon inte socker. Lägg till minst som anges i receptet. Du kan också strö syltytan med ett tunt lager granulerat socker eller florsocker innan du rullar upp.
• Gnuggade blåbär med socker är välsmakande inte bara som sylt, utan också som ett fyllmedel för pajer, som en ingrediens för beredning av olika såser och desserter.
• Du kan inte bara rulla in frysta blåbär med socker för vintern, utan också frysa det. Det är bekvämt att förvara massan inte i påsar, utan i speciella små plastbehållare som är förseglade och staplade ovanpå varandra. Du måste bara få behållaren en timme innan du dricker te för att njuta av denna otroligt känsliga söta efterrätt.
