För älskare av bär, beredningar från dem och söta hembakade bakverk är röda vinbärskonfektur en verklig upptäckt.
Recepten för en sådan behandling är ganska enkla, för beredning av konfektyr kan du också kombinera vinbär med andra bär eller frukt.
Röda vinbär är välsmakande och hälsosamma, men dess kännetecken är dess goda gelningsförmåga, som gör utmärkta geléer, marmelader och sylt även utan att använda alla typer av förtjockningsmedel. Den nödvändiga konsistensen av efterrätten kommer att ge pektiner som ingår i.
Röda vinbär har en något söt behaglig smak, ljus aroma och färg. Det är välsmakande som en efterrätt till te och som en fyllning för pajer, pajer, tårtor.
Rödbärsstopp - allmänna principer för beredning
För att göra konfiguration är det inte nödvändigt att använda bara mogna bär, du kan också ta lite omogna, där pektininnehållet är ännu högre.
Innan matlagning ska röda vinbär rengöras från kvistar, löv och annat skräp och tvättas. Till skillnad från svarta vinbär är röda skal skal tunnare, bär är mjukare, så du bör arbeta med den försiktigt för att inte mosa. Vinbär ska inte samlas i bulkhinkar och tvättas med stora mängder, bären krossas och juicen flyter ut.
Använd rostfritt stålbehållare för matlagning; konfiguration brinner inte i dem, som i emaljerade behållare, och får inte en smak av metall, som är fallet när det kokas i aluminiumpannor. Konfigurering kan också beredas utan tillagning, så bäret kommer att behålla mer användbara ämnen i behandlingen.
Det är nödvändigt att rulla konfiteringen i steriliserade burkar; all utrustning som krävs för matlagning ska vara lika ren och steril.
1. Konfiguration av röda vinbär
Om du inte gillar att krossa med förberedelser under en lång tid är detta expressrecept för dig. Här behöver du inte avdunsta vatten, förblansera bär, bara skala vinbär och koka det med socker.
ingredienser:
• kilo röda vinbär;
• 700-800 gram granulerat socker.
Tillagningsmetod:
1. Ta bort vinbär från kvistar, skölj, klipp svansarna.
2. Lägg vinbär i blandarskålen, hacka.
3. Gnid den resulterande massan genom en fin sikt så att frön och skal inte kommer in i konfekturen.
4. Överför vinbärpuréen i en stor rostfritt stålpanna.
5. Häll bären med socker, blanda.
6. Låt sjuda på låg värme under omrörning kontinuerligt tills den är tjock. Tänk på att välja rätt konsistens, att vinbäret kommer att bli ännu tjockare vid kylning.
7. Häll het konfiguration, rull upp. Kyl vid rumstemperatur.
2. Konfigurering med röda vinbär och körsbär
ingredienser:
• 1,5 kg röda vinbär;
• 500 gram söta körsbär;
• kilo socker.
Tillagningsmetod:
1. Lägg de skalade och tvättade vinbärsbären i en stor skål.
2. Häll kokande vatten över vinbäret i två till tre minuter, släpp det sedan omedelbart på en sil och slip.
3. Skölj också körsbäret, ta bort frön. Slip körsbär i en mixer utan att blanchera, men inte till en puretillstånd, bitar bör kvarstå, vilket ger konfiteringen en speciell smak.
4. Häll granulerat socker i vinbärpuréen, blanda.
5. Sätt vinbärmassan på låg värme, koka under omrörning tills den är tjock.
6. Så snart konfektyren når önskad konsistens, lägg den beredda söta körsbäret, koka i ytterligare 5-7 minuter.
7. Blanda den färdiga behandlingen ordentligt, placera i steriliserade burkar och rulla upp.
3. Konfigurering av röda vinbär och hallon
ingredienser:
• kilogram vinbär;
• kilo hallon;
• ett och ett halvt kilo socker.
Tillagningsmetod:
1. Separera röda vinbärens bär från grenarna, tvätta och torka något.
2. Slipa bären genom en sikt, lägg de resulterande potatismos i en stor emaljerad panna.
3. Sätt granulerat socker i vinbär, bringa massan i koka, och glöm inte att röra hela tiden.
4. Sortera hallon och dela upp i två delar, slipa den ena genom en sikt, rör inte den andra ännu.
5. Så snart vinbäret kokar, tillsätt vinbärspuréen i pannan.
6. Efter att ha kokat igen och i tre minuter med långsam försvagning, lägg hela hallon i den beredda konfektyren.
7. Stek igen, omrör massan kontinuerligt, cirka 5 minuter, ta sedan av kastrullen från värmen.
8. Lägg röda vinbär i steriliserade burkar, rull upp.
9. När efterrätten har svalnat, lägg den i förvaring.
4. Konfigurering av röda vinbär med jordgubbar
ingredienser:
• ett kg röda vinbär;
• 700 g jordgubbar;
• 300 ml vatten;
• 1,2 socker.
Tillagningsmetod:
1. Skala röda vinbär från kvistar, blad. Skölj under rinnande vatten, lägg i en skål.
2. Mos vinbär med en potatispusher eller en handbländare.
3. Skölj jordgubbarna, skala stjälkarna och mosa till en puréskick.
4. Blanda jordgubbspuré med vinbärsmassa, häll socker. Rör om.
5. Låt massan ligga i 2,5-3 timmar för att lösa upp sockret helt.
6. Häll kokt vatten i massan under omrörning, koka på svag värme tills den har förtjockats.
7. Placera heta sylt i steriliserade burkar, rulla upp. När behandlingen har svalnat, ta bort burkarna med arbetsstycket för lagring.
5. Konfigurering av röda vinbär och vattenmelon
ingredienser:
• kilogram vattenmelonmassa;
• kilogram vinbär;
• kilo socker.
Tillagningsmetod:
1. Skölj vinbären, lägg den i en kastrull, strö granulerat socker.
2. Tillsätt massan av vattenmelon i bären, slip hela massan till konsistensen av en tjock pasta. Detta kan göras med en träspatel.
3. Koka den resulterande aromatiska bärblandningen, koka ner värmen till ett minimum.
4. Koka syltet under omrörning ibland i 20 minuter.
5. Ta sedan bort pannan från värmen, svalna.
6. Slipa den kylda massan genom en sil.
7. Kör bärpuréen och koka omedelbart i steriliserade burkar.
8. Rulla upp banker, vänd upp och ner. När sylt har svalnat kan du ta bort arbetsstycket för ytterligare förvaring på något svalt ställe.
6. Konditionering av röda vinbär med apelsiner utan matlagning
ingredienser:
• två apelsiner;
• 1 kg vinbär;
• 1,2 kg socker.
Tillagningsmetod:
1. Skölj välskurade och skalade vinbär genom att lägga dem i ett durkslag. Vik på en stor kökshandduk, låt bären torka.
2. Skölj apelsinerna ordentligt, skär i stora bitar utan att skala. Ta försiktigt bort frönna, var försiktig så att du inte pressar juicen.
3. Vrid både apelsiner och vinbär i en köttkvarn genom en fin trådhylla.
4. Blanda bär och fruktmassa med socker. Rör om, vänta några timmar tills sockret löses fullständigt.
5. Blanda den råa konfekturen noggrant igen, placera den i rena, steriliserade, kylda burkar.
6. Täck burkarna med lock, lägg efterrätten i förvaring i kylen.
7. Konfigurering av röda vinbär med mandariner
ingredienser:
• 0,5 kg vinbär;
• 0,5 kg skalade mandariner;
• väska zhelefiksa;
• kilo socker;
• 5 gram citronsyra.
Tillagningsmetod:
1. Skölj tvättade och skalade röda vinbär i kallt vatten.
2. Skala mandarinerna, ta bort de vita membranen, skär köttet i små kuber.
3. Lägg de beredda vinbären i en liten kastrull, tillsätt två matskedar socker, citronsyra och zhelefiks. Rör om, koka.
4. När vinbärsmassan har svalnat, slip den genom en sil.
5. Flytta bärpuren tillbaka till pannan, tillsätt socker, koka i cirka tre minuter.
6. Tillsätt massan av mandariner, blanda väl, ta bort pannan från värmen.
7. Placera konfigurationen i den beredda behållaren, stäng locken. Kylen efter kylning.
8. Konfigurering av röda vinbär med ingefära och kanel
ingredienser:
• kilo socker;
• kilogram vinbär;
• en tesked slipad kanel;
• 25 gram riven ingefära.
Tillagningsmetod:
1. Pund de beredda vinbärsbären på vilket som helst bekvämt sätt till en massakonsistens.
2. Lägg denna massa på en tallrik, tillsätt socker, låt sjuda under låg värme under omrörning tills sanden har upplösts.
3. Efter att sockret är helt blandat med vinbär, öka eldens kraft något, sjuda i 5-7 minuter.
4. Tillsätt kanel och ingefära, blanda.
5. Koka upp allt i ytterligare 10 minuter, häll varmt i steriliserade burkar.
Röda vinbär - användbara tips
• Lägg inte granulerat socker i en skål med hela bär för att förhindra att syltprocessen försenas. Det är bättre att först leda vinbär genom en köttkvarn eller hacka med en mixer.
• När du häller varm marmelad i burkar finns det en chans att bli bränd och bli smutsig. Därför rekommenderas det att lägga burken på en stor platt platta.
• Om du färgade nacken vid fyllning av burken, torka av dropparna med en torr trasa, annars kommer locket inte att stängas smidigt och tätt. Och detta kan leda till luftinträngning, vilket kan skada produkten.
• Rulla burkarna medan konfigurationen fortfarande är varm. Håll nödvändig utrustning till hands.
• Det är bäst att kyla arbetsstycket upp och ner.
• Servera vinbärsyltan med färska bullar, rostat bröd med smör, pannkakor, pannkakor. Lägg tomten till pajerna, ät precis som med varmt och aromatiskt te. Konfigurering lagras under hela året så att du kan njuta av läckerheten både på soliga sommardagar och på kalla vinterkvällar.
