Det är allmänt accepterat att tinktur är en medicin.
Du kan inte argumentera med den här avhandlingen, för en sådan tillämpning av ett alkoholhaltigt extrakt tänktes redan från början, till och med i civilisationens början.
När det gäller valerian, calamus, ginseng och andra välkända växter som är växtbaserade läkemedel, är det värt att överväga att använda tinkturer som läkemedel och inte på annat sätt. När växternas gynnsamma egenskaper studerades expanderade deras sortiment, liksom omfattningen.
Frukt- och bärtinkturer har blivit en bekant och integrerad del av kosten, komponenter i disk och drycker i matlagningen. De är ingredienserna i desserter, konfekt, basen i beredningen av sprit.
Hemlagad körsbärstinktur på vodka - grundläggande tekniska principer
tinktur - Detta är ett extrakt (extrakt) från växtmaterial av lösliga komponenter (extraktionsmedel). Det finns tre huvudsakliga lösningsmedel: olja, vatten och alkohol. Oljekomponenter används vanligtvis för att utvinna eteriska oljor från växter. Det vanligaste exemplet på vatteninfusion är te. Men vatteninfusioner har en kort hållbarhet, till skillnad från alkoholiserade infusioner, där alkohol spelar rollen som inte bara ett lösningsmedel, utan också ett konserveringsmedel. Alkoholtinkturer, beroende på deras typ, kan spädas med vatten eller juice för att erhålla den nödvändiga styrkan.
Beroende på sockerinnehållet klassificeras de i söt, halvsöt, bitter och dessert. Alkoholhalten i tinkturer varierar från 16% (i efterrättstinkturer) till 60% i bittera.
Det bör noteras, att vätskor, vätskor, balsam i många avseenden har en liknande teknik med framställning av tinkturer, men i klassificeringen av alkoholhaltiga drycker upptar en separat nisch på grund av vissa särdrag i kompositionen. Så basen för balsamerna är en växtkomposition med flera komponenter. Mängden balsamingredienser kan uppgå till 40 enheter, men det är främst torra örter och rötter, och fruktkomponenter används mycket mindre ofta.
Likör skiljer sig från tinkturer. högt sockerinnehåll: det antas att innehållet bör vara minst 1/3 av den totala volymen av drycken, oavsett procentandelen alkohol.
Men i alla dessa drycker används alkohol och vegetabiliska råvaror i mer eller mindre utsträckning, med tillsats av juice, fruktdrycker eller vatten som en del av alkohol.
Vid beredningen av hembakade tinkturer är gränserna för standardklassificeringen mer suddig. Detta beror på det faktum att husmästare ofta förbereder tinkturer, inte använder specialutrustningen, men de tillgängliga enheterna, deras eget recept, sammanställt på grundval av tillgängliga råvaror för tillverkning och ofta styrs uteslutande av sin egen smak och skapar helt nya drycker.
Därför finns det ibland unika recept för hembakade tinkturer av körsbär på vodka, där du, förutom dessa huvudkomponenter, också kan hitta i recepten den klassiska kombinationen av körsbär med choklad, mandel, apelsiner. Styrken och sockerinnehållet i hemmagjord tincture av körsbär på vodka kan också vara annorlunda, beroende på drinkens syfte.
Recept 1. Söt hemlagad körsbärstinktur på vodka
En drink enligt detta recept kan användas för att blötlägga kex, tillbereda krämer och desserter, som en fristående drink eller en ingrediens för en cocktail.
ingredienser:
Socker 5 kg
Körsbär 3,5 kg (grodd)
Vodka (40%) 4,0 L
preparatet:
Lägg det tvättade körsbäret i en flaska i lager, häll socker. Efter att behållaren har fyllts, fyll körsbär med vodka, 3-4 cm över nivån på bär. Stäng flaskhylsan. Minsta exponeringsperiod är 1 månad. Det rekommenderas att blanda innehållet i flaskan minst en gång om dagen för att förbättra extraktionsprocessen.
Efter att ha insisterat, dränera vätskan och pressa bären. Sätt den klämda tinkturen från bären separat, vänta på att små partiklar sedimenteras, ta bort från sedimentet, kombinera med den tidigare filtrerade tinkturen. Förvara tinktur vid 8 ° C, i tätt korkade flaskor.
Om du gillar hemlagad godis med körsbär och sprit, vrida inte ut de ansträngda bären, utan lägg dem i små plastformar och fyll på med smält choklad. Du kan använda isformer. Från dessa körsbär kan du göra en underbar chokladkaka.
Recept 2. Hemlagad tinktur av körsbär på vodka: grädde med choklad och mandlar
ingredienser:
Körsbärssaft 0,5 l
Mjölkchoklad (spån) 1 kg
Mandelekstrakt, oljig 20 g
Vodka 0,7 L
Socker 0,5 kg
Vaniljessens 5 g
preparatet:
Lös socker i körsbärssaft och värms upp till 35-40 grader i en emaljskål.
Häll vodka, mandel och vaniljessens i den kylda sirapen, rör om och häll i en glasflaska. Blötlägg i två till tre veckor.
Smält chokladen för ett par och överför den till en stor skål.
Gnid med en spatel, häll den beredda tinkturen i små portioner tills en enhetlig sträckningskonsistens bildas.
Slå med en mixer (mixer) och packa i flaskor eller shtoffs. Krämlikör kan förvaras i kylen i 10-15 dagar.
Recept 3. Hemlagad tinktur av körsbär på vodka med en citrusnota
ingredienser:
Apelsiner 1 kg
Cherry 1,5 kg
Vodka 2,1 L
Socker 2,0 kg
Vatten 0,5 L
Prigotovlenie:
Sortera körsbär och tvätta. Lägg på en bakplåt och lägg i en ugn förvärmd till 80 grader. Litet torkade körsbär (med en sten) kan kombineras med apelsinskivor och läggas i en flaska. Häll en halv liter vatten i en värmebeständig skål, koka upp och lösa upp allt socker.
Koka sirapen tills en karamellskärm erhålls. Blanda den kylda sirapen ordentligt, tills den är helt upplöst, med vodka och häll i en fruktflaska. Infusera drinken i 3-4 veckor.
Stam. Pressa ut tjock genom gasväv. Vänta tills fällningen faller till botten av glaset och ta försiktigt bort tinkturen från fällningen, häll den med ett rör i en ren och torr behållare. Håll tinkturen tätt stängd på ett svalt ställe.
Den kan konsumeras omedelbart efter avlägsnande från fällningen, men när den åldras i 6 månader får drycken en vacker konjakfärg och karamellsmak.
Recept 4. Halvsöt hemlagad körsbärstinktur på vodka
ingredienser:
Cherry 1 kg (netto)
Vodka 1,5 L
Kanel 10 g
Körsbärsblad, färska 300 g
Socker 1,2 kg
preparatet:
Slipa tvättade och lätt torkade bär (fröfritt) och körsbärsblad med en mixer eller med en köttkvarn. Tillsätt kanel och socker.
Rör om massan, överför till en glasflaska, häll vodka. Skaka flaskan för att förbättra extraktionen under den första veckan, helst flera gånger om dagen.
Efter tre veckor, ta bort tinkturen på ett svalt ställe och vänta på att mikropartiklarna i råvarorna sätts ner. Häll därefter den genomskinliga vätskan i en separat burk och sil den tjocka genom ostduken, vikta i flera lager och pressa den lätt.
Sätt ansträngd tinktur separat: den måste tas bort från sedimentet senare, när den blir transparent. Du kan kombinera tinktur från båda burkarna eller använda dem separat.
Recept 5. Stark hemlagad körsbärstinktur på vodka
ingredienser:
Vodka 1,5 L
Kryddnejlika 5-7 st.
Muskotnöt 2 mutter
Vanilj 2 skida
Ekbark 50 g
Körsbärsblad (te) 150 g
Kaffebönor 10-15 st.
Socker 300 g
Apelsinskal efter smak
Torkade körsbär 200 g
preparatet:
Slip kryddorna i pulver och sätt dem ihop med ekbark och socker i en flaska.
Häll den beredda blandningen med vodka.
Stäng flaskhylsan och ta bort under lång tid på en mörk plats. Sil sedan tinkturen och fyll den med torkade bär.
Den ideala åldringstiden för en sådan tinktur är minst ett år, så de som inte tänker utstå så länge kan ta redo cognac och hälla dem torkade blad och frukt av körsbär och lägga till socker.
Recept 6. Hemlagad körsbärstinktur på vodka: bärlut
Traditionellt används bara ett av elementen i växtmaterial för beredning av frukt- eller bärlikör. De är blandade färdiga. Men ibland, åtminstone för experimentets syften, kan du avvika från reglerna för att få en helt ny smak av drinken. Mjuka och sötma av mullbär, hallon arom, astringency av fågelkörsbär och körsbärsurhet är ett exempel på smak harmoni. Men för att uppnå en balans är det nödvändigt att ta hänsyn till proportioner så att egenskaperna hos vissa bär inte råder över andra.
ingredienser:
Mulberry 200 g
Hallon 250 g
Körsbär 150 g
Fågelkörsbär 30 g
Socker 650 g
Vodka 0,7 L
preparatet:
Mos de beredda bären med socker och häll vodka i flaskan.
Stäng flaskhöljet och ånga det upp till 60 grader.
Det är viktigt att kontrollera lockets täthet, och det är nödvändigt att flaskan inte fylls mer än 2/3 av volymen: alkoholen ska inte avdunsta.
Använd därför en sömnadsmaskin.
Efter kylning, håll flaskan tät i minst 10 dagar i kylan.
Sil sedan spriten och häll i kistor eller flaskor.
Hemlagad körsbärstinktur på vodka - knep och tips
Körsbärsstenar innehåller hydrocyansyra. Utan tvekan är detta ett giftigt ämne, men dess närvaro i alla stenfrukter är så minimal att det inte kan skada hälsan. Därför kan du säkert spara tid på beredningen av stenfrukter för beredningen av alkoholhaltiga drycker utan att ta bort dem, om du inte tänker använda alkoholiserade körsbär i framtiden för att göra desserter.
Från kanderad sylt eller frysta bär kan du förbereda en tinktur eller sprit, inte sämre än smaken på drycker från färska bär.
Varje frukt tinktur är ett utmärkt tillskott för jästfri deg. Det ger inte bara aromkaraktäristiken för frukt utan gör också produkter mjukare och luftigare, vilket förbättrar bakpulverets egenskaper.
Cherry har inte bara läckra frukter. Denna växt uppskattar också blad, stjälkar, som en rik källa av vitaminer, mineraler och andra ämnen som hjälper till att bekämpa olika plågor. Om det i svampen är svårt att tänka på användning för körsbärsblad, förutom att lägga till dem i marinader och pickles under bevarandeperioden, kan och bör dessa delar av växten användas vid beredning av tinkturer, balsam och sprit vid varje tillfälle. Du kan lagra körsbärsröda blad för framtiden och göra friskt och doftande fruktte av dem.
