Naturen har försett oss med en så härlig frukt som persika. Dessa är helt enkelt gudomliga frukter. På sommaren kan du njuta av många av dem.
Men oavsett hur många persikor du äter, kommer du att ha det igen på vintern. Här kommer burkar dolda på sommaren att rädda.
Kompottroll - ett enkelt jobb, men tacksam. Du öppnar en burk - och juli bor i den: frukt, som om det bara rippades från ett träd och till och med välsmakande juice. Är det inte värt det för ett sådant nöje att spendera lite tid i fruktsäsongen och rulla upp en liten persikakompott för vintern?
Persikakompott för vintern - allmänna beredningsprinciper
För att förbereda en förstklassig kompott måste du välja persikor som har sådana egenskaper:
1) Doftande. Endast frukt, vars lukt uttalas, kommer att göra att kompoten luktar verkligen.
2) Mogen. Omogna persikor används bäst för att tillverka sylt.
3) Elastisk. Lätt täta frukter behåller sin form. Överdrivna och mjuka frukter förvandlas till gröt och förstör kompoten.
Persikor kan rullas hela, grova halvor och små skivor.
Frukter måste tvättas och ta bort överskottsvatten. Efter önskan skalas frukt. Frukter blir mjuka och drycken blir mättad.
För att göra kompott behöver du persikor, vatten och socker. Förbättrar smaken av konservering av kryddnejlika och citronsyra. Det vanligaste förhållandet mellan socker och vatten är 300 gr. söt ingrediens per liter. Och persikor kommer att behöva en halv kilo per burk.
För en förändring kan frukten hällas inte med sockersirap, utan med juice från plommon, päron eller druvor.
Oftast kompott rullar utan sterilisering, och frukt hälls med kokande vatten. Men vissa recept ger denna process.
Förbered rena burkar och lock på förhand.
Du kommer också att behöva en tätningsnyckel, en handduk, en djup kastrull, en durkslag, en mätkopp, en varm stativ.
Recept 1. Persikakompott för vintern "Classic"
ingredienser:
• en kg persikor;
• 700 gr. Sakharkov.
Tillagningsmetod:
Persikor skalas. För att göra detta snabbt, häll kokande vatten över frukten och häll omedelbart kallt vatten på den. Skalet är lätt att ta bort.
Vi sprider persikorna i burkar och häller kokande vatten. Låt vara en kvarts timme.
Häll det kylda vattnet i en kastrull. Tillsätt det granulerade sockret och förbered den söta sirapen.
Häll försiktigt i burkar av persikor och rulla tätt glasbehållaren.
Recept 2. Persikompott för vintern "Söta skivor"
ingredienser:
• två kg persikor;
• tjugo matskedar Sakharkov;
• fem liter kokt vatten.
Tillagningsmetod:
Skölj frukterna väl, skala huden. Vi tar bort stenen, skär frukt i stora skivor.
Vi lägger dem i beredda burkar med en kapacitet på en liter. Vi fyller glasbehållaren halvvägs.
Koka vatten och fyll burkarna upptill. Vi lägger på rena täcken och lämnar en halvtimme.
Vi tappar vattnet. Vi lägger locken i en kastrull och häll kokande vatten.
Häll fem matskedar socker i varje burk.
Häll kokande vatten och rulla upp det (eller dra åt det ordentligt).
Vänd varje burk två eller tre gånger så att sockret löses upp.
Vi lägger glasbehållaren upp och ner.
Packa in burkarna och lämna tills de svalnar helt.
Vi städar i ett mörkt skåp eller skafferi tills vintern förkyls.
Recept 3. Persikakompott för vintern "Doftande"
ingredienser:
• tre kg persikor;
• 0,6 kg socker;
• fyra kryddnejlika.
Tillagningsmetod:
Tvätta persikor i rinnande vatten. Separera dem i två och ta bort benen.
Vi tvättar bankerna och häller kokande vatten över dem. Koka locken.
Fyll burkarna med persikor ungefär halvvägs.
Fyll med kokande vatten och låt stå i tjugo minuter.
Tappa ur vattnet i en stor kastrull.
Tillsätt socker och kryddnejlika. Koka vattnet.
Häll söt sirap i burkar. Rulla genast upp snygga lock.
Vi lägger bankerna upp och ner och täcker dem med en filt tills de svalnar helt.
Recept 4. Persikompott för vintern med citronsyra
ingredienser:
• persikor;
För en liter vatten:
• tre matskedar med en kulle med socker;
• 3 gr. citronsyra.
Tillagningsmetod:
Ren frukt fri från frön. Vi fyller burkarna med 2/3 med halvor frukt.
Häll som vanligt kokande vatten och låt stå i tio minuter.
Häll det kylda vattnet i en separat skål. Tillsätt socker och citronsyra. Rör om.
Koka vatten och häll det i burkar av persikor.
Rulla upp locken, vänd och kyl i denna form. Täck inte över någonting.
Recept 5. Stuvade persikor för vintern med päron- och äppeljuice
ingredienser:
• persikor;
• päron- och äppeljuice - en liter per burk med tre liter.
Tillagningsmetod:
Vi förbereder persikorna och häll dem med kokande vatten, som i föregående recept.
Töm vattnet efter tjugo minuter.
Koka päron-äppeljuice och tillsätt den i en glasbehållare med frukt.
Vi drar åt locken, vänder burkarna.
När bankerna har svalnat tar vi bort dem i det förberedda rummet.
Det finns inget socker eller citronsyra i det här receptet. Päron ger sötma och äpplen - surhet.
Recept 6. Persikompott för vintern med druvsaft
ingredienser:
• en kg persikor;
• ett och ett halvt kg druvor;
• 250 gr. Sakharkov.
Tillagningsmetod:
Pressa juice från rena druvor. Vi gör det med en juicepress.
Vi förbereder en sil och två lager gasväv. Vi filtrerar nypressad druvsaft för att bli av med massan.
Häll den i en emaljerad stekpanna, tillsätt socker och koka upp på låg värme.
Socker bör blandas något så att det inte brinner.
Persikor rengörs och halveras. Vi tar bort stenen och spåren från svansarna.
Vi skickar dem till steriliserade literburkar och fyller dem med druvsaft.
Vi vrider locken och lägger i en djup kastrull. Fyll helt med vatten: det ska täcka burkarna per centimeter.
Vi pastöriserar en liter glasbehållare med en kompott av persikor i cirka sjutton minuter.
Vi kyler fruktburkar vid rumstemperatur.
Recept 7. Stuvade persikor för vintern i en plommonfyllning
ingredienser:
• tre kg persikor;
• en kopp socker;
• en halv liter varmt vatten;
• en liter osötad plommonsaft.
Tillagningsmetod:
Tvättade persikor läggs i varmt vatten. Kok frukten i cirka tio minuter.
Sedan flyttar vi persikorna i kallt vatten. Skala frukt från huden, ta bort frön och skär i fyra delar.
Vi späds ut plommonsaft med en halv liter vatten, där persikor kokades tidigare. Häll socker. Vi sätter på elden och kokar.
Vi lägger persikor i rena burkar och fyller dem mer än hälften.
Häll till toppen med varm plommonsaft och vrid omedelbart.
Vi döljer burkarna under filten. När de svalnar växlar vi till skafferi och bokar tid på vintern.
Recept 8. Persikompott för vintern på georgiska
ingredienser:
• persikor;
• socker - 450 gr. på en tre-liters burk.
Tillagningsmetod:
Vi rensar persikor från en sten och skär i skivor.
Vi lägger dem i en tre-liters burk till hälften. Tillsätt granulerat socker.
Häll kallt och rent vatten i burken.
Täck med ångade lock. Lägg behållaren med frukten i en djup kastrull. Fyll försiktigt med vatten så att det når mitten av burk.
Efter kokning upptäcker vi det i femton minuter och lossar sedan försiktigt glasskålen med frukt.
Dra åt locket hermetiskt. Kyl vid rumstemperatur.
Vi lagrar kompott i ett mörkt och svalt rum.
Recept 9. Persikompott för vintern med honung och rom
ingredienser:
• tre kg persikor;
• en liter vatten;
• 0,75 kg socker;
• 0,25 kg honung;
• 10 gr. citronsyra;
• rom.
Tillagningsmetod:
Skölj frukterna och lägg i en durkslag. Doppa i kokande vatten, i vilket citronsyra tidigare lösts, i ett par minuter. Vi tar ut och fyller omedelbart med kallt vatten. Ta bort huden, skär i hälften och ta bort frön.
Halvor av persikor läggs ner till botten av en ren burk.
Koka vattnet och lösa upp sockret i det. Lägg till honung.
Häll fruktburkar med varm sirap. Häll rom i vardera (en tesked per liter behållare).
Rulla rena lock på ett hermetiskt sätt.
Låt svalna i hörnet av köket.
Recept 10. Persikompott för vintern med citron
ingredienser:
• en kg persikor;
• citron;
• 0,6 kg socker per liter fyllning.
Tillagningsmetod:
Beredda persikor skärs i hälften och tar bort stenen. Sedan delar vi upp i ytterligare två delar. Kvarter kom ut.
Ta bort huden med en vass kniv.
Skär citronen i hälften och pressa juicen direkt i skivor persikor.
Fyll burkarna med frukt i 2/3 av volymen.
Häll socker i uppvärmt vatten, rör om för att lösa upp snabbare.
Ta sirapen till en koka, filtrera genom en tvåskikts ostduk och låt svalna helt.
Häll sötvatten i burkar. Sirapen bör bara täcka frukterna och inte nå nacken på fem centimeter.
Täck och sterilisera i minst 15 minuter.
Vrid och låt svalna utan att slå in.
Kompottpersikor för vintern - knep och tips
- Det karakteristiska luddet kan lätt tas bort om du lämnar frukten i fem minuter i vatten med en liten mängd läsk.
- Det är lättare att ta bort en sten som denna: vi skär en persika med en kniv längs furen och tar bort den.
- Välj frukt utan skada på liten eller medelstor storlek. Sådana persikor är mer praktiska att komma ur burk.
- Från fröna kan du växa ett nytt träd. De måste begravas till ett djup av 8 cm och vattnas.
- Så att persikorna inte mörknar under avlägsnande av frön och skal, kan frukterna staplas i kallt vatten med en droppe citronsyra.
- När du steriliserar, lägg en handduk på botten av pannan.
Om flera burkar placeras i diskarna bör de inte röra.
