Lemon Jam - Allmän beskrivning
Exotisk uppfriskande smak av ovanliga citroner ger verkliga glädje för äkta kännare av sötsurade nyanser. Inte bara läckra utan också extremt hälsosam sylt bevarar nästan alla gynnsamma egenskaper i färsk frukt. Te med en sked av denna delikatess kommer säkert att heja dig upp och få energi, eftersom det enorma innehållet av C-vitamin som stöder immunförsvaret gör citroner till en verkligt unik och värdefull matprodukt som skyddar dig från förkylningar under vinter- och höst-vårperioderna.
Citronsylt - porslin
Citroner är ganska bra konserveringsmedel, särskilt i kombination med en tillräcklig mängd socker, så rena burkar och plastskydd för sylt från citroner kommer att räcka för att skölja väl i en varm lösning av bakpulver (en tesked soda per liter vatten), sedan skål med kokande vatten och torka strikt till torrhet. För att burkarna inte ska spricka eller brista från het sylt måste de först förberedas genom att placera i en förvärmd ugn (upp till 100-110 grader).
För att inte förstöra färgen, formen med sylt, ska den kokas i breda, låga bassänger gjorda av koppar eller rostfritt stål, omröras med en träspatel, och skummet tas bort med en slitssked från antioxidantmaterial.
Citronsylt - fruktberedning
För matlagning av citrondessert är det bäst att välja tät, stor och saftig frukt med slät hud. När du köper, föredra fast och fast åt beröringscitronerna med en nyskuren stjälk. Kvaliteten på det beredda syltet beror direkt på råvarans kvalitet. Oavsett vilken delikatessrecept du väljer bör benen från massan alltid tas bort.
Citronsylt - recept 1
Ingredienser: citroner - 2-3 bitar av medelstor, socker (granulerat socker) - 1 kg, pumpa - 1 kg.
Skär pumpa i små kuber, täck med socker och lägg den åt sidan tills pumpan ger juice. Medan processen pågår tar du citroner, frigör dem från plädet med ett fint rivjärn (vi kommer också att behöva hackad zest). Skär citroner fint eller hack i en mixer, glöm inte att ta bort frön från massan så att framtida sylt inte blir bitter.
Så när pumpan ger juicer, lägg den på långsam eld och fortsätt koka, tillsätt sedan med hackad zest och citroner, låt den koka i 3-5 minuter. Jamen är klar! Lägg den i burkar och stäng dem med tätt förseglade lock.
Lemon Jam - Recept 2
För att göra sylt behöver vi ett kilo citroner, 400 ml (två glas) vatten, ett och ett halvt kg socker.
Ta saftiga ljusgula citroner, frigör dem från huden och sänk dem hela i kokande vatten i tjugo minuter. Skölj sedan frukten i kallt vatten och skär i skivor och kast bort alla ben. Därefter måste du förbereda en tjock sirap från vatten och socker. För att göra detta, lägger vi massan på kaminen, kokar under omrörning och väntar tills sockret löses upp. Sedan sänker vi ned skivade citroner, rör om försiktigt med en träsked och bringar citronsyltet till en koka kokning. När bubblande bubblor dyker upp på ytan ska du omedelbart ta bort den från kaminen tills den är helt kyld, och bringa den sedan till en koka igen och svalna igen. Det räcker med att utföra denna procedur två gånger och en läcker, original efterrätt är klar.
Lemon Jam - Recept 3 (med skal)
Ingredienser: citroner - 6, 7 bitar, socker - 1 200 g., Kallt vatten - 1 200 ml, vaniljesocker - 1 tesked.
Välj stora citroner, helst med en tunn hud, tvätta dem och kasta i kokande vatten i ett par minuter, ta sedan bort och, efter kylning lite, skär i tunna halvringar, ta bort frön. Häll sedan vatten i burken för sylt, lägg citronerna där, stäng locket, kok upp och kok i cirka 40-45 minuter på låg värme. I slutet av denna tid, tillsätt socker i citron sylt och koka i ytterligare en timme. När sylt har kokt, packa det varmt i burkar, tätt tätt. Vi rekommenderar att du vänder burkarna upp och ner och lindar dem i en varm filt tills de svalnar helt, varefter sylt kan tas bort på en speciellt avsedd plats för lagring.
Citronsylt - recept 4 (med kryddor)
Ingredienser: oskalade citroner - 1,5 kg, florsocker - 0,8 kg, stjärnanis - 2 gr., Kanel - 5 gr., Vaniljstång - 2 gr., 7 stora ägg, smör - 300 gr.
Gnid zest med citroner på ett fint rivjärn och pressa juicen ur massan. Lägg det hackade zestet i en skål, häll det med färskpressad juice, tillsätt socker, kanel, vanilj och stjärnanis. Skär smöret och smält det till en flytande konsistens och tillsätt sedan till vanliga skålen med andra ingredienser. Bryt äggen i en separat skål och bland dem med en visp, och häll sedan de halvfärgade äggen i den totala massan.
Efter att ha blandat alla ingredienser, lägg framtida sylt på elden och koka i tjugo till tjugofem minuter från kokningstillfället, omrör det ständigt med en träpinne. När syltet är kokt, låt det svalna lite och lägg det i burkar. Den färdiga produkten måste förvaras i kylskåp i två månader.
Citronsylt - användbara tips från erfarna kockar
1. Citroner bör inte vara övermogna, eftersom sådana frukter kommer att falla isär under tillagningsprocessen och ge sylt med ett inte särskilt framträdande utseende.
2. Citronsylt ska inte kokas på för hög eld.
3. Var noga med att ta bort allt skum, eftersom dess återstående partiklar kan förkorta livslängden på sylt, det kommer snabbt att försämras.
4. Citronsylt ska förvaras i svala och mörka rum vid en temperatur på + 9 ... +15 grader i burkar med en kapacitet av 500 ml till 2 liter. Det kan förvaras i kylen under en kort tid.
