Fylld kyckling - Allmän beskrivning
Vid den första bekanta kan en fylld kyckling kasta även den mest erfarna gourmeten i en gastronomisk chock. Oavsett recept du använder, kommer det att vara krispigt och brutalt vackert, så mycket att du inte ens kan föreställa dig att ett sådant mirakel kan göras med dina egna händer.
Komplexitetens halo och den nästan omöjliga förberedelsen genom en enkel mänsklig handling kommer att försvinna omedelbart, så snart du bestämmer dig för att förbereda den slutligen. Det finns så många recept för att göra stoppning för fyllning att en person som först plockade upp en kulinarisk kniv och en erfaren kock kan hitta rätt alternativ för sig själv.
Och man bör inte argumentera om fördelarna med kycklingkött - detta är ett välkänt faktum under lång tid, det ersätter framgångsrikt fläsk, lamm och delvis nötkött. Med ett lågt kaloriinnehåll innehåller det en tillräcklig mängd protein och aminosyror, järn, kalium, fosfor, glutaminsyra, eteriska oljor. Nämnda kväveinnehållande ämnen ger kycklingen en så behaglig kycklinglukt att det är omöjligt att förväxla med något.
Fylld kyckling - köksredskap
För att klippa kycklingen behöver du först skärpa knivarna, så försök att ta hand om detta innan du börjar proceduren. Idag behöver vi en stor skärbräda för att skära en hel slaktkropp. Bara i fallet kommer vi att förbereda en stor stekpanna eller ankungar, en kastrull för att tillaga fyllningens komponenter, en slitssked och även en tråd med en nål för att sy och hålla innehållet.
Fylld kyckling - beredning
Utan tvekan är det mest utsökta köttet av unga höns, inget annat kött kan jämföras med det när det gäller ömhet och mättnad med mineraler och vitaminer. Det är särskilt väl kombinerat med grönsaker, så det finns så många recept för fylld kyckling med grönsaker, de underlättar matsmältningen och assimilering av kött och normaliserar till och med surhetsgraden.
Låt oss försöka förbereda en kyckling till ett benfritt recept, för detta måste vi lägga den på ett bräde och skära ordentligt längs åsen. Först, på vänster sida av bröstet, sedan till höger, separerar vi köttet från huden. Skala försiktigt skalet med en kniv, och det med lite ansträngning separeras från kycklingfilén. Ben och vingar kan inte röras, dela köttet i fogens område. Försök vänd kycklingen inåt och lägg den på bordet.
Recept 1: Fylld benfri kyckling
Det sägs att för att förbereda kyckling utan ben behöver du starka nerver, som en riktig judisk tjänare. Ryska entusiaster reagerade omedelbart på sitt eget sätt och gjorde om detta recept så att det kunde användas för en hel kyckling eller, om nödvändigt, för enskilda delar som har en hud.
Ingredienserna:
Kyckling, 1-2 skivor vitt gammalt bröd, mjölk (300 g), gryn, 2-3 msk., 4 ägg, smaksättning (muskot, dill, salt, svartpeppar).
Tillagningsmetod:
Ta bort huden i delar och skär av vingarna. Köttet som tas bort från benen måste ledas genom en köttkvarn och tillsätt ingredienserna. Blötlägg brödet i mjölk i förväg, visp de vita för sig och häll i köttfärs. I den ovala tårtan, tidigare täckt med en film för att baka kött, lägg huden, sedan fyllningen och avsluta den igen med huden. Vi täcker hela strukturen med en film och lägger den i ugnen. (220 ° C). Glöm inte att sätta stekpannan med vatten i ugnen, baktiden är 90 minuter. Samma recept är ganska tillämpligt på kycklingben.
Kyckling kan förvaras i kylskåpet, under flera dagar kommer den bara att insistera, medan smaken kommer att öka, så du behöver bara slicka fingrarna och rulla upp ögonen med glädje.
Recept 2: Holiday Stuffed Chicken
Denna kyckling kommer att bli en riktig dekoration av det festliga bordet, din familj, och gästerna blir bara väldigt nöjda. Först måste du tvätta den, torka den med en handduk och strö salt.
Ingredienserna:
Medelstor kyckling, ris (200 gram), smör (100 gram), kycklingbiprodukter, ägg (2 st), söta och sura äpplen (2 st), en burk champignon, salt, kryddor.
Tillagningsmetod:
Koka bort bröderna av kryddad kyckling i en liten mängd vatten och passera genom en köttkvarn. Kok ris separat till kokt, tillsätt smör till det. Blanda de tärda äpplen och champinjonerna med ris och köttfärs, tillsätt kryddor och lite buljong (du kan lämna från att laga matkropparna). Vår köttfärs är klar! Vi börjar kycklingen, sy upp hålet och lägger den i en djup bakplåt eller anka. Fylld skönhet kommer att behöva spendera en och en halv timme i ugnen, och hela denna tid bör vi vara uppmärksamma på henne - vänd på, regelbundet häll juice, fett i slutet med fett och täck överst så att hon är väl stekt. Vi serverar det vid bordet, dekorerat med gröna. Vår kyckling kommer att bli en riktig höjdpunkt i programmet, att äta den utan ett glas rött vin skulle vara ett brott.
Recept 3: fylld kyckling med konjak
Spänningssökare kan laga denna kyckling på trådhylla, om så önskas kan du ändra tillagningsmetoden och baka den i ärmen.
Ingredienserna:
Kyckling - 1,5 kg, köttfärs 600 gr, grädde 70 ml, torkade aprikoser 100 gr, cognac 4 msk, salt, peppar, muskot, 3 kycklingägg, 2 msk. l. gräddfil.
Tillagningsmetod:
Torkade aprikoser i vatten och separera kycklingkött från benen.
För köttfärs, blanda kyckling och fläskkött, tillsätt ägg, grädde och cognac, muskotnötter och peppar. Vi fyller kycklingen med köttfärs så att den ser ut som en fet kalkon. Blanda en sked cognac med gräddfil, tillsätt kryddor - en underbar sås erhålls. Vi sprider kycklingen på en trådhylla, sprider den med sås och - sätter den i ugnen.
Fylld kyckling - användbara tips från erfarna spisar
- Bakade potatisar kan tillagas på en sidamat till kyckling. För detta är skalade knölar belagda med samma sås och ströade med sesamfrön. Stek i ugnen.
- Om det inte finns tillräckligt med kycklingskinn för fyllning kan du använda tunna skivor bacon eller fett - det kommer också att vara vackert och välsmakande.
