Körsbärsröda pajer tar kanske andra platsen efter äpplet.
Saftig, färgglad fyllning med en känsla av surhet till smak för både barn och vuxna. Tja, om de bakar kakor med småkörsbär ... om bara mamma vände henne tillbaka!
Körsbärspaj i långsam spis - allmänna principer för matlagning
• Degen för bakning av pajer är oftast tillagad shortbread eller kex. Olja eller margarin läggs nödvändigtvis till mörbrödet, och en av ripparna läggs till vätskan. Stora pajer från jäst och smördeg i en långsam spis bakas sällan.
• Cherry är lämpligt färskt, fryst eller i sin egen juice. Färska bär tvättas väl och frön väljs bland dem. Frysta körsbär tinas i förväg i luften, och konserverade körsbär torkas från resten av sirapen, läggs ut på en sil eller i ett durkslag. Körsbär kan tillsättas både till degen och till fyllningen. Ofta används körsbärssylt eller sylt till sådan bakning. Doppa kakan med sylt och knåda smeten med sylt.
• Flaskokens kokplatta måste smörjas med fett: smör eller margarin. Under en smet besprutas ett lager av något av fettet med vita krossade kex.
Delikat luftigt körsbärspaj i en långsam spis med keso
ingredienser:
• pastöriserad 2,5% komjölk - 100 ml;
• ett pund pasty, 18% keso;
• 150 gr. socker;
• fyra matskedar 20% grädde;
• en liten påse med vanillin;
• en tesked köpad kultivator;
• 60 ml vegetabilisk icke-aromatisk olja;
• ägg - 3 st .;
• sylt "Cherry";
• stärkelse - 1 msk. l.;
• en matsked semulina (spannmål);
• 300 gr. vete mjöl av hög kvalitet;
• färska, konserverade eller frysta körsbär.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta det färska körsbäret, ta bort frönen och lägg på en sikt, under vilken ersätter alla skålar.
2. Sikt mjölet flera gånger genom en sällsynt sil och blanda det med en kultivator. Tillsätt ett halvt mått socker, vanilj, 100 gr. keso och mjölk blandad med vegetabilisk olja. Rör om och knåda degen. Flytta den i påsen och lägg den i kylan i 40 minuter.
3. Blanda återstående keso med grädde.
4. Separera de vita från äggulorna och lägg dem i kylen. Värm äggulorna något i ett vattenbad och slå bra med återstående socker.
5. Kombinera äggulorna med keso. Tillsätt semulegryn till dem med stärkelse och blanda. Du kan smaka ostmassan med vanilj.
6. I en separat skål med en mixer, slå de kylda proteinerna med en nypa fint salt i skummet. För in försiktigt proteinmassan i ostmassan utan att vispa.
7. Smörj flaskokskålen lätt med mjukat smör eller margarin och strö sedan över krossade vita kex.
8. Ta ut den kylda degen och fördela den jämnt längs skålens botten medan du bildar låga sidor.
9. Lägg det torkade körsbäret på degen och häll bären med ostmassan. Flat ytan på kakan med en sked och stäng locket ordentligt.
10. Baka en timme på Baking-programmet.
11. När programtimern har slutat, lämna den färdiga körsbärspaj i ytterligare tio minuter under locket.
12. Ta därefter ur skålen och smörj med sylt och låt inte svalna helt.
Körsbärsröd paj i en långsam spis med frukt och keso, under chokladisning
ingredienser:
• två glas socker;
• fem ägg;
• ett fullt glas vitt bakmjöl;
• 350 gr. keso med låg fetthalt;
• två medelstora söta äpplen;
• 2/3 kopp grova körsbär;
• två små persikor;
• 50 gr. söt grädde smör;
• 1 gr. vaniljpulver.
glasyr:
• två matskedar kakaopulver;
• tre stora skedar mjölk;
• ett halvt glas vitt socker;
• en sked naturligt smör.
Tillagningsmetod:
1. Häll ett glas socker i en rund, liten skål, häll äggen i och slå noggrant med en visp tills den är frodig. I små delar, försiktigt blanda massan med rörelser riktade från botten upp, inför det siktade mjölet.
2. Kombinera ostmassan med återstående socker. Tillsätt vaniljpulver, mjukgjord olja och gnugga noggrant, du kan slipa på en sil. Kombinera ostmassan med körsbär.
3. Perska och skala äpplen, skala frön och skär frukt i små bitar.
4. Smörj kokplattan med margarin. I botten, lägg en cirkel med lämplig diameter, skär ut bakpapperet och häll hälften av degen på den.
5. Lägg fruktbitar ovanpå. Lägg ostmassan på dem och slät dem försiktigt. Häll resten av degen.
6. Programmera långsam spis i en timme.
7. Ta inte bort den färdiga kakan förrän den har helt svalnat med locket öppet.
8. Blanda in kakao med socker i en liten kastrull. Tillsätt mjölk, lägg på den minsta värmen och koka under konstant omrörning tills glasyren börjar bubbla och synligt blir tjockare. Ta bort från värmen, tillsätt en sked smör och blanda väl.
9. Häll den heta glasyren på den kylda kakan och jämn snabbt över hela ytan.
Sur grädde körsbärspaj i en långsam spis
ingredienser:
• två glas högkvalitativt mjöl;
• ett halvt glas gräddfil med låg fetthalt;
• 150 gr. naturligt smör;
• testrivare - 1 tsk;
• ett halvt glas socker.
Gräddfil:
• raffinerat socker - 1 msk.
• ett ägg;
• ett helt (250 gr.) Glas 20% gräddfil;
• två matskedar mjöl.
• frön eller körsbärsbär - fryst eller färskt.
Tillagningsmetod:
1. Lägg oljan i en liten skål och lägg i ett vattenbad. När den är helt spridd, placera skålen på bordet och kyl innehållet väl.
2. Blanda gräddfil med socker. Tillsätt kyld olja och mjöl blandat med en kultivator. Knåda degen och placera den i kylen i en halvtimme. Var noga med att täcka skålen med en trasa eller ett lock.
3. Skär ut en cirkel som motsvarar matlagningskoppens diameter från pergamentpapper.
4. Sätt ner i den kalla degen, rull den lätt med en kavel och överför den till en skål. Använd dina händer för att sprida degen över hela volymen och se till att du bildar låga sidor.
5. Pisk gräddfil med socker. Häll ägget i blandningen, tillsätt mjöl och blanda för att få en enhetlig konsistens.
6. Lägg körsbäret på degen och fyll det med gräddfil.
7. Tillagningstiden beror på kraften hos multicooker och kan variera från en till en och en halv timme. Beredskapen på kakan styrs av den gyllene färgen på sidorna.
Riven körsbärspaj i en långsam spis med sylt och souffle
ingredienser:
• färska ägg - 4 st .;
• ett paket med torr "Cherry Jelly" - 200 gr .;
• 170 gr. krämig margarin;
• 4 skedar kondenserad mjölk av hög kvalitet;
• 4 stora skedar socker;
• två matskedar bakpulver för deg;
• två matskedar kakaopulver;
• 300 gr. mjöl;
• 5 gr. vaniljesocker;
• två matskedar körsbärssylt.
Tillagningsmetod:
1. Ska försiktigt de vita med äggulorna. Samla ekorrarna i en skål och placera i kylan och vispa äggulorna med en visp.
2. Kombinera mjölet med en kultivator, vanligt och vaniljesocker. Tillsätt smöret, skär i små bitar och lägg snabbt degen.
3. Dela upp degen i två lika delar. Förpacka en i en påse och placera på en hylla i kylen. Dela den återstående biten i två och blanda kakaopulver i en del. Ordna degen i olika förpackningar och ta bort i 40 minuter. i frysen.
4. Den största delen av degen jämnar jämnt i den smörda skålen. Se till att skulptera små sidor längs hela diametern.
5. Smörj in sandämnet med ett tunt lager sylt och gnid en lätt frostad mörk deg på den.
6. För att täta, stabila toppar, slå de kylda proteinerna med en liten nypa fint salt. Vispa, införa gradvis kondenserad mjölk och krossad gelé.
7. Överför blandningen till en mörk deg och gnugga återstående bit med lätt frostad deg på den.
8. Grädda kakan i 80 minuter och ta ur skålen efter att den har kylts helt.
Körsbärspaj i en långsam spis - "Islet"
ingredienser:
• vete mjöl med hög gluten - 2 msk.
• 10 gr. ripper pack:
• tre ägg;
• raffinerat socker - 150 gr .;
• 180 gr. "Bonde" smör (margarinburk);
• 400 gr. Körsbär i egen juice.
Tillagningsmetod:
1. Lägg ägg till sandraffinaderiet och slå med låg hastighet med en mixer tills en fluffig skum bildas. Häll i det smälta kylda smöret, tillsätt en del av mjölet. Häll kultivatorn och återstående mjöl på det. Rör allt väl med en visp tills en homogen deg har erhållits. Piska inte!
2. Sik bort hela sirapen från körsbärsbotten och skär en tredjedel av bären i små bitar.
3. Blanda de krossade bären med degen och lägg det hela i en skål som är fodrad med oljad pergament och strö bärna lätt med socker.
4. Rör om massan igen och häll de bär som lagts ut i skålen med den.
5. Stäng locket och programmera bakprocessorn i en timme. Kontrollera pajens beredskap med en punktering av en tandpetare eller tändsticka. Observera att ett träföremål kan komma i bitar av bär som är i degen och därifrån bli blöta.
6. Ta bort den färdiga körsbärspaj 10 minuter efter det att programmet har slutförts och kyl det väl på en ångbehållare eller trådstativ.
"Pepparkakor" körsbärspaj i en långsam spis på sylt med grädde
ingredienser:
• ett fullt glas körsbärssylt;
• ett ägg;
• 200 gr. vetemjöl;
• 150 gr. sandraffinering;
• en tesked bakpulver.
glasyr:
• fyra skedar hel kondenserad mjölk;
• 60 gr. smör, hemlagat smör.
För grädde:
• fyra matskedar kondenserad mjölk
• kakaopulver - 4 msk. l.;
• fyra matskedar smör.
Tillagningsmetod:
1. Sylt under omrörning, kombiner med snabb soda, rör om och låt blandningen stå i tio minuter.
2. Sätt separat, slå ägget, tillsätt granulerat socker och visp igen kraftigt.
3. Kombinera det misshandlade ägget med sylt, tillsätt mjöl och blanda noggrant. Klumpar bör inte vara.
4. Häll degen i en smord kokplatta och grädda i en timme.
5. Ta bort, så försiktigt som möjligt, den färdiga kakan från skålen med en ångkorg och svalna väl.
6. Tillsätt kakaopulver, kondenserad mjölk i det smälta smöret och blanda noggrant tills det är jämnt.
7. Den kylda pajen skär i längden i två kakor. Sätt på botten chokladkräm och lägg en andra kaka på den. Lägg resten av grädden ovanpå pajen och fördela den försiktigt över hela ytan.
Körsbärsröda pajer i en långsam spis - matlagningstrick och användbara tips
• Om du vill lägga körsbäret på pajens sandbas, strö degen med brödsmulor eller gryn. De absorberar juicen som utsöndras från bären och kakan blir inte "klibbig".
• Potatisstärkelse hämmar frisättningen av bärjuice. Det rekommenderas att rulla de körsbär som används för att fylla i det väl.
• Ta inte bort körsbärspaj från heta skålen. Sand kan falla isär och kex sätter sig. Låt produkten svalna lite i skålen med locket öppet.
