Potatis med svamp - de bästa recepten. Hur man lagar potatis med svamp korrekt och välsmakande.

Potatis med svamp - allmänna principer och metoder för beredning

Traditionellt är potatis huvudfödan i vårt land, det finns många sätt att laga den. Även om du bara steker det på det mest klassiska sättet kommer svampar att tänka ... Skogsmyckel - svampar är förknippade med höst, luktar fukt skog, solens strålar bryter igenom trädens kronor, gott humör. För att samla svamp måste du naturligtvis förstå dem väl, men du kan också skydda dig - för i dag kan du köpa svamp som odlas i växthusförhållanden. För ganska vanliga rätter med svamppotatis är champignon ganska lämpliga, även om du kan ta alla andra till din smak. Den viktigaste regeln - "Det finns inte många svampar!" Potatis med svamp betyder ett stort antal svampar.

Potatis med svamp - beredning av produkter

Att förbereda potatis är tillräckligt lätt - vem av oss kommer inte att kunna skala, tvätta och skära i bitar. Men svamp måste ägnas mycket mer uppmärksamhet. Med en vass kniv, helst rostfritt stål, skärs ut alla mjukade och mörkare platser. Gamla svampar kan ha en rörformad hatt - vi tar bort de exfolierade platserna, klibbiga ben. Russula, sena och granulära oljor måste rengöras hattar. Svampar kan inte blötläggas och tvättas under lång tid, särskilt de som används för stekning. Undantaget är bittra eller saltade svampar, som blötläggs i flera timmar för att förbättra smaken, och de där det finns mycket sand (moreller, sömmar, björnbär) tvättas längre. även under rinnande vatten för att hålla all sanden bakom. Se till att låta vattnet rinna ut. Porcini svamp, saffran svamp eller champignon äts tillsammans med benen.

Potatis med svamp - beredning av rätter

För att förbereda rätter från potatis och svamp, i nästan alla recept du behöver separat steka svamp och potatis, så det skulle vara trevligt att ha två stekpannor på en gång. Det är bäst att ta höga tunga stekpannor och stekpannor med höga sidor. För att blanda ingredienserna behöver du en djup salladskål. Svamp kokas vanligtvis i en emaljerad panna.
Potatis med svamp - de bästa recepten

Recept 1: Potatis med svamp i ugnen.

Denna underbara maträtt med aromatiska örter och vitlök har en mycket välsmakande och tillfredsställande kombination, den kan serveras oberoende eller som en sidamat. För bakning använder vi grädde med 10% fett och vilken svamp som finns tillgänglig. Gräddfil kan spädas med vatten och användas istället för grädde.

Ingredienserna

1. För matlagning, ta 1 kg potatis, svamp (0,5 kg), 1 stor lök, grädde (500 ml), 1 tesked marjoram och Provence örter, salt, peppar, lite mjöl.

Tillagningsmetod

Skär den skalade potatisen i små bitar. Skär svamp och lök. För stekning av svamp är det bättre att klippa lök i stora halvringar så att den inte sjunker till botten av pannan och inte bränner ut i förväg. Stek svampen med lök i en stekpanna i vegetabilisk olja och tillsätt 2 msk mjöl, stek dem alla tillsammans. Vi sprider på en djup bakplåt, tidigare smord med vegetabilisk olja, potatis, på toppen sprider vi potatis med svamp och lök. Häll grädde blandad med provensalska örter och marjoram, salt, peppar och sätt i ugnen. Vi bakar tills potatisen är klar på låg värme, vi insisterar den färdiga skålen lite under locket.
Klart! Det ser bra ut, det luktar aptitretande, men det smakar som ... prova det, bli inte besviken!

Recept 2 Potatis med svamp under ost.

Fans av potatis med svamp med en "ost" själ kommer verkligen gilla receptet för potatis med svamp bakat under ost. Eftersom alla ingredienser är stekt separat, för att osten ska hitta en gyllene skorpa och vara mjuk samtidigt, ta en hel del majonnäs (2-3 msk).

Ingredienserna

Potatis 1 kg, ost 150 gram, svamp 600 gram, majonnäs 2 matskedar, lök eller två, vegetabilisk olja, salt, peppar.

Tillagningsmetod

Vi skar potatisarna i små kuber, värmer dem ordentligt med en smörpanna tills en karakteristisk dis visas, lägger potatisarna och steker dem tills de är jämnbruna, saltade och periodvis vänds med en spatel. Koka svamparna. Skär de skalade lökarna i halva ringar och stek dem separat tills de är gyllenbruna, tillsätt de kokta svamparna och stek dem alla tillsammans. Vi sprider potatis, svamp med lök i en bakplåt, tre hård ost på toppen och satte i ugnen i 20 minuter. Du kan lägga till vitlök och örter. Läckra och snabba, och viktigast av allt, hemma.

Recept 3: Potatis med svamp i krukor

Variation i den dagliga menyn kan göras med keramiska krukor. Detta är en av de enklaste rätter, som lagar snabbt och ätas direkt.

Ingredienserna

Potatis 1 kg, champignon 600 gr., Lök (2 st.), Morötter 1-2 st., Gräddfil (eller majonnäs) 300 gr.

Tillagningsmetod

Vi skar potatisarna i tärningar, steker svamparna separat med lök och morötter. Vi lägger allt i en separat behållare så att det kan blandas. Salt, peppar efter smak, blanda och ordna i krukor. Häll majonnäs eller gräddfil på toppen. Grädda i 20 minuter tills potatisen är klar. Öppna krukorna, häll över gräddfil eller majonnäs igen. Täck och låt stå i en varm ugn. Vissa hemmafruar gillar att göra ett lock av vanlig jästdeig. Detta måste göras i förväg, om du inte är ledsen att spendera 30-40 minuter för detta, tills degen kommer upp, kläm sedan bort bitarna av degen, bilda lock och täck dem med krukor. Matlagning tar ungefär en timme.
Bon Appetit!