Svamp i krukor - allmänna principer och metoder för beredning
Det ursprungliga ryska sättet att laga mat - i krukor har inte förlorat populariteten idag. Det är riktigt att en ugn används istället för ugnen, vilket emellertid inte förstör smaken på skålen.
Att laga mat i krukor är enkelt och snabbt: lägg bara i en kruka stekt eller kokt tills kokta produkter som kombineras med varandra, häll dem med sås och lägg upp för att sjuda. De som följer en diet behöver bara lägga till grönsaker i svampen, överge kött- och gräddsås.
Svamp i krukor - beredning av produkter
Svamp för matlagning i krukor tillagas på samma sätt som för andra rätter. I synnerhet tvättas de och skärs i bitar - vanligtvis av medelstor storlek. Att skära svamp för fint är inte värt det - då kommer de att "gå förlorade" bland andra produkter i en kruka.
Svamp i krukor - förbereda rätter
Det är bäst att använda lerkrukor med tjocka väggar. Dessa värms jämnt och långsamt upp och gradvis avger värmen till maten. Eftersom maten i lerkrukor är stuvad och också bevarar näringsämnen. Det är värt att notera att produkter tillagade i en kruka får en utsökt smak och makalös mjukhet. Allt är som i gamla ryska köket.
Storleken på de använda krukorna beror på värdinnan: det kan vara en stor kruka och flera små (delade). Men i ugnen bör de bara ställas kalla, annars kan sprickor uppstå.
Svamp i krukor - de bästa recepten
Recept 1: Stek i en kruka med svamp och kyckling
Beskrivning: varianten av stekt med svamp och kyckling i en lerkruka visar sig alltid vara välsmakande. Eventuella svampar kan användas: inte bara färska, utan också inlagda eller saltade. Om färsk svamp används är det bättre att använda gräddfil och sås. Om svampen är salta, är tomatdressing lämpligare.
Ingredienser (för 3 krukor):
200 gram svamp, champignon,
6 bitar kycklinglår,
2 lökar,
2 medelstora morötter
2-3 tomater
3 medelstora potatis
3 stora vitlöksklyftor,
7 kvistar med grön dill,
3-4 matskedar grädde per kruka,
en tesked kycklingkryddor
en halv tesked torkad basilika,
en halv tesked nymalet pepparblandning,
en matsked raffinerad olivolja,
saltet.
Tillagningsmetod:
1. Kycklinglår ska rivas med kryddor och sedan stå i 15-20 minuter för att marinera.
2. Under denna tid måste du förbereda svamp och grönsaker. Skala potatisen och skär i medelstora staplar, skär löken i ringar, raspa morötterna på ett grovt rasp.
3. Tvättade svampar ska skäras i 4-6 delar. Under ett par minuter, doppa tomaterna i kokande vatten, lägg dem sedan i kallt vatten och ta bort huden. Tomater måste skäras i små bitar, strö med basilika och salt, låt infunderas.
4. Stek kycklingen i varm olja i 5 minuter på båda sidor. Lägg sedan en bit kött utan hud på botten av krukorna. Lägg potatis ovanpå och tillsätt lite salt.
5. Stek morötter och lök i en kastrull. Och lägg morotlökblandningen på potatis i krukor. Lägg en annan bit kött på toppen.
6. Stek svamparna i en panna tills de är gyllenbruna. Så att svampen inte ger bort juicen, bör de saltas i slutet av stekningen. De måste också paprika med en blandning av paprika. Lägg sedan svampen i nästa lager i en kruka och rama den tätt med en sked.
7. Lägg slutligen ut ett lager tomater, täck krukorna med ett lock och lägg dem sedan i en kall ugn.
8. Efter att temperaturen har ställts in på 210 ° C, lämna krukorna i ugnen i en halvtimme. De värms upp jämnt och börjar avge värme till livsmedel. Men då måste temperaturen sänkas till 170 ° C - och sjuda så varm i ytterligare 20-30 minuter.
9. Samtidigt bör du krossa vitlöksklyftor, finhacka dill och värma grädden.
10. När en halvtimme har gått måste krukorna tas ur ugnen, lägg i varje vitlök, dill och häll all denna grädde. Sila krukorna i ugnen i ytterligare 10 minuter. Stäng sedan av ugnen, men låt steken ligga kvar i en halvtimme.
Recept 2: Svamp i en kruka
Beskrivning: basen för denna maträtt är uteslutande svampar, som kan tas både färska och konserverade. Men det är lämpligt att föredra det första.
ingredienser:
500 gram champignon,
400 gram gräddfil
2 lökar,
en matsked mjöl
100 gram ost
salt, örter, peppar.
Tillagningsmetod:
1. Stek svampen i en stekpanna på låg värme. När de börjar bruna, tillsätt hackad lök där.
2. Riv osten och lägg den också i pannan till svampen och lökarna. På bara ett par minuter lägger du gräddfil och en matsked mjöl. Blanda allt noggrant.
3. När osten är smält, ska innehållet i pannan fördelas i krukor och sedan strö med hackade örter.
4. Krukor ska sättas i ugnen i ungefär en fjärdedel.
Recept 3: potatis med svamp i en kruka
Beskrivning: denna maträtt är snabb och enkel att tillaga. En läcker smak och aroma lämnar inte någon likgiltig. Servera potatis med svamp på vardagar eller på festbordet.
ingredienser:
200 gram champignon eller 2 stora boletus,
300 gram potatis
2 lökar,
200 gram gräddfil,
salt, vegetabilisk olja,
lite vatten.
Tillagningsmetod:
1. Svampar ska skalas och skäras i små bitar. Skalad lök - hacka.
2. Värm vegetabilisk olja, i vilken en svamp stekas i 10 minuter. Tillsätt sedan lök där och ytterligare 10 minuter för att steka dem tillsammans. Och lätt salt.
3. Skalade potatis ska kokas tills de är halvt kokta i saltat vatten.
4. Sätt potatisar i stora bitar i lerkrukor, sedan ett lager svamp, sedan några matskedar gräddfil, lägg potatisarna igen och häll gräddfil.
5. I varje kruka måste du hälla 2 matskedar vatten, stänga dem med lock och sätta i ugnen. Tills potatisen är helt kokta bakas skålen i 30-40 minuter.
Svamp i krukor - användbara tips från erfarna kockar
För att göra svamp i en kruka mer anbud, kan du använda grädde och gräddsås. Du kommer inte att kunna gå för långt med såsen - efter musing får svampen en makalös doft.
Du kan också göra svampar mer saftiga på det här sättet. Grytan ska placeras i kallt vatten i 15 minuter innan den tillagas. Porösa väggar är mättade med fukt. Och under tillagningen i ugnen kommer denna fukt att göra produkterna i potten saftigare.
