Sommarjordgubbar är ett riktigt kulinariskt mirakel.
Om skörden är stor, vill jag bevara det doftande skarlakansrött köttet för att njuta av jordgubbssmaken i dina favorit söta rätter under den kalla säsongen.
Från jordgubbar gör sylt, sylt, potatismos, gelé, kompott, frysning. Men ett av de mest populära alternativen för att konservera ett läckert bär är jordgubbar i sirap för vintern.
Tjock sockersirap gör att du kan behålla formen på jordgubbar, dess underbara arom och behagliga färg. Innehållet i burken kan ätas precis som det eller användas för att göra söta kakor, dekorera kakor, gräddeserter, glass. Sirap kommer att vara en utmärkt ersättning för honung: det är väldigt smakfullt att servera med pannkakor och pannkakor, lägg till gröt, gör en uppfriskande fruktdryck, blötlägg bakverk.
Jordgubbar i sirap för vintern - allmänna principer för beredning
Receptet använder två huvudkomponenter: jordgubbar och sockersirap. Berry måste sorteras ut, de bortskämda bör skjutas upp. Skölj i små portioner i ett bassäng med kallt vatten och överför till ett durkslag så att överskottet av fukt försvinner. Det återstår att ta bort stjälkarna - och jordgubbarna är redo för nedsänkning i sirap.
Det finns två sätt att tillverka sockersirap: med och utan vatten. Den första är snabbare, eftersom du inte behöver vänta tills jordgubbar börjar juice. Bärskörningsmetoderna varierar också: jordgubbar kan konserveras direkt i sirap eller häll färska bär på det.
För att skörda jordgubbar i sirap för vintern är det bättre att använda små burkar - inte mer än 700 ml. De är mer praktiska att lagra och innehållet kan användas omedelbart eller inom några dagar. Bankerna måste steriliseras i varmt vatten, locken kokas i kokande vatten.
Den färdiga produkten kan korkas med metall- eller nylonlock. I det första fallet måste bankerna kylas genom att stänga av skydden och linda in en gammal filt. Förvara dem på en sval plats. I det andra fallet kyls produkten på vanligt sätt utan att vrida sig och förvaras i kylskåpet.
Frysta jordgubbar i sirap skickas till frysen.
Jordgubbar i sirap för vintern "Honung-socker"
Fantastisk delikatess kan beredas enligt detta recept. Doftande bär smälter bokstavligen i munnen. Andelarna anges ungefär. Du kan variera mängden socker och vatten beroende på hur mycket jordgubbar som är beredd för konservering och hur det packas i burkar: tätt eller lös. Vid kokningssirap används vanligtvis följande proportioner: ett och ett halvt kilo granulerat socker per liter vatten.
ingredienser:
• 3 kg jordgubbar;
• 2,5 liter vatten;
• 3,7 kg socker;
• 2 tsk citronsyra.
Tillagningsmetod:
Stapla jordgubbar tätt i steriliserade burkar. Försök fylla med små bär alla luckorna.
Kok sockerlagsirap: häll socker i en kastrull, häll vatten och rör om med en träspatel eller sked.
När kontinuerliga bubblor dyker upp, minska värmen och koka sockret i cirka fem minuter med ett minimum koka.
Häll citronsyra i sirapen en minut innan avslutningen av sirapen, rör om.
Om skum uppträder på sirapen måste det tas bort.
Häll sirap häll mycket försiktigt jordgubbar i burkar.
Linje botten av den breda pannan med en gammal handduk, placera burkarna, häll över axlarna med varmt vatten och sterilisera från det ögonblick vattnet kokar i pannan i 10 till 15 minuter, beroende på glasbehållarens storlek.
Skruva i locken och svalna.
Jordgubb i sirap för vintern, "My Sweet"
Ett enkelt vinterjordgubbsrecept i sirap. Dess funktion är en lång tillagningstid. Det kommer att ta ungefär en dag att slutföra processen, även om du bara måste arbeta i början och i slutet av matlagningen. Bären kommer att förbli intakta och mycket vackra. Vatten används inte. Mängden socker du kan variera efter din smak.
ingredienser:
två kilo jordgubbar;
ett eller ett och ett halvt kilo socker (vem som älskar).
Tillagningsmetod:
I en stor och bred matlagningsbehållare, sprid jordgubbarna i lager och häll varje lager med socker.
Det översta lagret bör täckas väldigt rikligt så att bären nästan inte gissas under sockersprut.
Sätt jordgubbarna i kylen i 12 timmar. Med jämna mellanrum kan du skaka behållaren för att nedsänka bären i den tilldelade juicen, men du kan inte göra det.
När tillräckligt med juice sticker ut, fortsätt till huvuddelen av arbetet.
Sterilisera burkar och fyll med bär.
Häll i sirap.
Sterilisera burkarna som beskrivs i det första receptet.
Kork, sval och skicka för lagring.
Jordgubbsirap för vintern "Prinsessan"
Detta vinterjordgubbrecept för sirap innebär användning av omedelbar gelatin. Efter att sirapen har härdat, kommer den genom konsistens att likna en lätt gelé.
ingredienser:
• kilo jordgubbar;
• åtta hundra gram socker;
• ett halvt glas vatten;
• två matskedar omedelbart gelatinpulver.
Tillagningsmetod:
Lägg de beredda bären i en vid behållare.
Häll socker separat i den varma kastrullen i en kastrull och värm den på medelhög värme med ofta omrörning tills kornen sprids.
Koka sirapen på låg värme i fem minuter och ta bort skummet.
Häll bären med varm transparent sirap och låt stå i två timmar. Hela denna tid, under påverkan av varmt smält socker, kommer juice att släppas, och gradvis kommer alla jordgubbar i flytande sirap.
Det måste vara helt kylt, varefter bären ska tas bort med en slitssked.
Ta sirapen i koka, koka i 5 minuter, sätt tillbaka bären i pannan och svalna allt.
Upprepa processen efter två timmar.
När sirapen är kall tar du bort bären och ordnar dem i steriliserade burkar för att uppta två tredjedelar av volymen.
Häll gelatin med varmt vatten och varma för att lösa upp pulvret helt.
Häll gelatinlösningen i sirapen, värm den på medelhög värme och undvik kokning.
Häll bären med sirap när de första kokande bubblorna dyker upp och förseglas omedelbart.
Om du förvarar burkar vid rumstemperatur förtjockas inte gelatinet.
Jordgubbar frusen i snödrottningssirap
Ett bra sätt att förbereda ett bär är att frysa det i sirap. Vi behöver pålitliga plastbehållare som är lätta att förvara i frysen.
ingredienser:
• jordgubbar;
• liter vatten;
• fyra hundra gram socker;
• en halv tesked citronsyra (eller en matsked färsk citronsaft).
Tillagningsmetod:
Koka sirapen från vatten, socker och citronsyra, sval.
Placera bär i förberedda behållare.
Häll med kyld sirap.
Skicka till frysen.
Frysta jordgubbar i Vitaminka sirap utan citronsyra
Ett annat recept på frysta jordgubbar i sirap, som tillagas utan citronsyra. Bärens smak och alla dess vitaminer bevaras perfekt. Du kan använda sådana jordgubbar i en mängd söta rätter.
ingredienser:
• ett pund jordgubbar;
• 150 ml vatten;
• tre hundra gram socker.
Tillagningsmetod:
Skär torkade jordgubbar i skivor.
Lägg bären i en beredd plastbehållare.
Koka och kyla sirapen från vatten och socker.
Häll jordgubbsskivor med sirap.
Stäng behållaren tätt så långt som möjligt och skicka den till förvaring i frysen.
Jordgubbar i sirap för vintern "Summer Tale"
Ett enkelt sätt att skörda jordgubbar i sirap för vintern. Produkten måste beredas i tre uppsättningar, men sirapen kommer att vara tjock, välsmakande och kan användas för konfektionsändamål.
ingredienser:
• två kilo jordgubbar;
• två kilo socker.
Tillagningsmetod:
Strö de tvättade bären med socker och lägg dem i lager.
Låt stå på en varm plats i 3-4 timmar, så att jordgubbarna ger juice.
Sterilisera burkar och lock över het ånga eller i ugnen.
Häll jordgubbssaft i en kastrull och lägg bären i rena burkar och täck med lock.
Koka sirapen i fem minuter, svalna.
Upprepa kokningen av sirapen tre gånger till. Varje gång blir det tätare och vackrare.
När du har hällt sirapen, som har svalnat efter den senaste tillagningen, häll bäret, försegla burkarna och sterilisera det i varmt vatten i 3-5 minuter, beroende på volym på glasbehållaren (halv liter eller liter).
Jordgubbar i sirap för vintern - knep och tips
Det finns ett mycket enkelt sätt att beräkna mängden vatten och socker för att tillverka sirap för ett antal jordgubbar. Den här metoden är bra för det första receptet. Så du måste fylla de befintliga glasbehållarna ordentligt till toppen med jordgubbar. Häll vatten i burkar precis ovanför mitten. Tappa sedan ur vattnet och mät volymen (du kan vanligtvis göra detta med en liter). Per liter vatten - ett och ett halvt kilo socker och en halv tesked citronsyra.
Efter sterilisering blir jordgubbarna mindre i storlek, så burkarna måste fyllas med färska bär så tätt som möjligt.
Sterilisera burkarna i vatten vid tiden: en halv liter och sjuhundra - tio minuter, en liter och en halv liter - femton minuter.
Vid sterilisering måste duk eller träunderlag placeras på botten av pannan. Annars, under kokning, kan burkarna slå hårt av väggarna och spränga.
Frysta bär är mycket mjuka, deras struktur förstörs lätt av felaktig avfrostning. Detta måste göras försiktigt genom att placera en skål med bär i kylen. Rätt tinade jordgubbar behåller sin form och vitaminer, och smaken skiljer sig inte från färskt. Det kan ätas precis så, och på basis av sirap för att förbereda olika drycker.
Jordgubbar i sirap, förberedda för vintern, kan tillsättas keso mousser, hemlagad yoghurt, olika desserter, muffins och andra bakverk.
