Fläsk i ugnen - allmänna principer och metoder för matlagning
Ugnsbakat fläsk är alltid en välsmakande och tillfredsställande maträtt. Därför serveras det ofta på festbordet och familjens högtider. Dessutom är matlagning bakat fläsk ganska enkelt, vilket gör denna maträtt universell och älskad av många hemmafruar.
Griskött i ugnen - beredning av produkter
För bakat fläsk är det bättre att ta en skinka, nacke eller scapula. Under bakning kan fett inte skäras bort - det blir saftigare. Men i den här frågan fokuserar var och en på sin egen smak.
Griskött i ugnen - köksredskap
För att laga griskött i ugnen används värmebeständiga rätter med tjocka väggar. Fläskmarinad bör blandas i en icke oxiderande skål, det vill säga att en emaljerad skål eller panna är bäst.
Griskött i ugnen - de bästa recepten
Recept 1: Ugnsrostad fläskfolie
Griskött bakat i folie är läckert inte bara varmt, utan också kallt. Och detta är särskilt bekvämt när många gäster samlas och när företaget går på picknick. Kött som tillagas enligt detta recept kan serveras på festbordet eller tas med till naturen.
ingredienser:
cirka 700-800 gram fläsk i stora bitar,
en morot
ett par gräslök,
ett glas torrt vitt vin för marinad,
salt, kryddor.
Tillagningsmetod:
1. Först måste du förbereda köttet. Från en bit fläsk måste du klippa ett ben (om sådant finns) och skära av fettet. Sedan i en emaljerad skål måste du blanda torrt vitt vin med kryddor - ärtor, lagerblad, doftande örter, timjan och oregano. Köttet måste placeras i marinaden och lämnas vid rumstemperatur i ett par timmar.
2. När köttet har tagits ut måste det torkas på pappershanddukar. Därefter saltas och gnuggas fläsket med kryddor: svart och röd paprika, ingefära, paprika. För bättre impregnering med salt och kryddor måste du göra flera ytskärningar i den övre delen, du kan korsvis.
3. Två stora bitar folie ska läggas med den blanka sidan uppåt och tvärs. Lägg sedan tunna skivor vitlök och skivade morötter i mitten i mitten. Dessutom bör lagret vitlök och morötter i storlek sammanfalla med en köttbit som är placerad ovanpå. Sedan måste du linda in köttet i folie. Och detta måste göras tätt och noggrant så att alla kanter är tvinnade.
4. Den resulterande briketten måste placeras i en ugn uppvärmd till 200-220 ° C under en timme. Om du vill att det översta köttlagret ska brunas, måste du öppna folien på toppen 10 minuter innan bakningen är slut. Sedan kan du servera det skivade fläsket till bordet.
Recept 2: Ugnsbakat fläsk med potatis
Denna hjärtliga och välsmakande maträtt kan tillagas på en och en halv timme. Och detta är ett av de bästa alternativen för en familjemiddag.
ingredienser:
600 gram fläsk,
5 lökar,
6 potatis,
100 gram ost
100 gram majonnäs,
4 vitlöksklyftor,
slipad svartpeppar, salt.
Tillagningsmetod:
1. Köttet måste skäras i tallrikar och slå för mjukhet. Riv osten.
2. Lök, potatis och vitlök måste skalas. Sedan måste vitlök hackas, potatis - skuren i remsor och lök - i kuber.
3. Fläsk läggs ut i en bakplatta, sedan strös det med lök och vitlök - köttet ska vara helt täckt.
4. Försalta potatis ska läggas på ett lager lök.
5. Strö över riven ost på toppen och häll sedan med majonnäs.
6. Ugnen ska värmas till 220 ° C och lägg skålen i ugnen utan att täcka den. Efter cirka 40 minuter är köttet bakat med potatis klart.
Recept 3: Griskött bakat med gurkor och katrinplommon
Detta ursprungliga recept för att laga griskött i ugnen kommer säkert att vara användbart för de som tänker över det festliga bordet. Eftersom denna maträtt kommer att tilltala gästerna.
ingredienser:
en bit fläsk (väger 2-3 kg)
en handfull katrinplommon
2 färska gurkor
en handfull dill
150 ml vinäger,
en matsked balsamic vinäger,
en halv flaska torrt vitt vin,
ett par matskedar olivolja,
12 ärter med svartpeppar
3 stjärnor kardemumma,
kanelstång
en matsked socker
en tesked dill- eller fänkålfrön,
en tesked korianderfrön,
nymalet svartpeppar, salt.
Tillagningsmetod:
1. Ugnen måste ställas in till 220 ° C.
2. Koriander och fänkål måste krossas i en murbruk, tillsätt 5 ärtor peppar, en halv tesked salt och mal blandningen. Tillsätt sedan olivolja och blanda igen.
3. En bit fläsk ska rivas på alla sidor med en kryddig förband, lägg sedan i en värmebeständig skål med tjocka väggar och sätt i ugnen i en halvtimme.
4. Under tiden måste du skära gurkor i tunna ringar, lägga dem i en skål, tillsätt en halv tesked salt, hackad dill, nymalet svartpeppar, en halv tesked socker, häll ett par matskedar vinäger. Blanda allt noggrant och lägg åt sidan ett tag.
5. Slip kardemumma kedjehjul i en murbruk.
6. Gör sedan sviskmarinaden: lägg en kanelstång i en liten kastrull, tillsätt balsamico och vinäger, tillsätt de återstående pepparkorn och socker samt hackad kardemumma. Denna marinad måste kokas i eld.
7. Svisningen hälls med en varm marinad och återstår att svälla.
8. Vid denna tid måste du ta bort fläsk, hälla kött med vitt vin och täcka med folie. Sänk ugnens temperatur till 190 ° C och sätt tillbaka köttet. Efter 40 minuter måste folien tas bort och baka griskött i ytterligare en halvtimme.
9. Lägg det förberedda köttet på en tallrik, efter några minuter skuren i skivor och servera med katrinplommon och gurkor.
Recept 4: Fläskfolie i Orange Marinade
ingredienser:
ett pund fläskfilé;
färska gröna;
lök;
en blandning av paprika;
en halv apelsin;
vanligt salt;
apelsin sylt - 50 g;
Fransk senap - 30 g.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta köttet, blötlägg det i servetter och skär i stora bitar.
2. Skala löken, skölj och hacka i halva ringar.
3. Tvätta apelsinen, torka av med en servett och skär i hälften. Pressa juicen från hälften till en djup tallrik, tillsätt apelsinsylt och fransk senap till den. Rör om tills det är jämnt.
4. Blanda köttet med hackad lök, krydda det med salt och en blandning av paprika. Tappa fläsk med orange marinad och blanda väl. Låt köttet marinera i en timme.
5. Täck den djupa formen med en dubbelvikt folie. Lägg ut det inlagda köttet med lök, täck med ett annat ark folie på toppen och linda in kanterna. Sätt i ugnen i fyrtio minuter. Grädda vid en temperatur av 200 C. Ta sedan bort folien och lägg fläskan i ytterligare 20 minuter i ugnen. Servera med din favorit sidarätt och grönsaker.
Recept 5: Italiensk fläskfolie
ingredienser:
en bit på två kilo fläskhals;
mald peppar;
600 g tomater;
vanligt salt;
15 g vitlök;
en blandning av italienska örter;
20 ml olivolja.
Tillagningsmetod:
1. Skölj och torka en köttbit med pappershanddukar. Gör skär över hela biten i portionerade skivor.
2. Skala vitlöksklyftan. Skölj och torka tomater. Skär vitlök och tomater i cirklar. Linje djup eldfast folie. Smörj det med olja, strö salt och kryddor. Lägg en bit fläsk i formen.
3. Sätt i snitten mugg vitlök och tomater. Slip kött med salt, peppar och italienska örter. Packa in fläsk i folie och slips med garn. Stek kött i ugnen i två timmar. Temperaturen i ugnen ska vara 190 grader. Fäll sedan ut folien, skär köttet i tallrikar i enlighet med de snitt som gjorts och servera till alla sidor.
Recept 6: Fläskfolie med russin och morötter
ingredienser:
ett pund fläsk;
vitlökssalt;
två morötter;
laurbladblad;
lök;
slipad svartpeppar;
smaksättning för grill;
20 ml olivolja;
30 g russin.
Tillagningsmetod:
1. Vi tvättar fläskfiléet, torkar det med servetter och skär det i hälften utan att klippa det till slutet. Vi utvecklas i form av en "bok" och slår av från insidan. Strö över köttet med kryddor, vitlökssalt och slipad svartpeppar.
2. Vi rengör morötter, tvättar dem och kokar dem tills de är halvklara. Lägg de kylda morötter hela på hälften av grisköttet. Tvätta russin, häll varmt vatten och låt stå i fem minuter. Tappa sedan ur vattnet och torka det något på en servett. Vi sprider russin ovanpå morötter och täcker med den andra halvan av köttet.
3. Vi lägger ut ett folieark. Lägg ett lager skalad och hackad lök på den. Lägg griskött ovanpå löken. Täck köttet med ett annat lager lök. Packa in köttet i folie och lägg det på en bakplatta. Vi lägger griskött i en ugn förvärmt till 200 ° C i fyrtio minuter. Skär köttet i skivor. Juicen som bildades under bakningsprocessen kan användas för att tillverka såsen.
Fläsk i ugnen - tips från erfarna kockar
Fläsk är saftigt och välsmakande om du använder en god marinad. Kulinariska experter rekommenderar torrt vitt vin. Men du kan använda citronsaft utspädd med äpple eller vinäger. Vad du inte ska ta för fläsk är rött vin - det passar för lamm och nötkött. Förresten, vid rumstemperatur är det värt att betka kött bara ett par timmar. Därefter ska köttet kylas.
Under bakning måste fläsk placeras på foliens spegelyta - värmen börjar reflekteras från insidan.
Det finns ett bra sätt att kontrollera köttens beredskap. Vik försiktigt upp toppen av folien och genomträng köttet med en två-toks gaffel eller en lång kniv. Om färglös juice visas på ytan av fläsk, och kniven kommer in utan motstånd, är köttet klart.
kommentarer
