Bräserad nötkött - de bästa recepten. Hur man lagar köttgryta korrekt och välsmakande.

Bräserad nötkött - allmänna principer och metoder för beredning

Nötkött är ett välsmakande och näringsrikt kött, som är ett riktigt förråd med protein, användbara mineraler och vitaminer i grupp B. Det mest praktiska sättet att laga nötkött är att sy, denna process gör att ganska hårt kött blir mjukt och välsmakande. Vanligtvis tar processen att steka nötkött från 40 minuter till 2,5 timmar, tillagningstiden beror på variationen i kött och ålder på ko eller kalv.

Braised nötkött - matlagning

Först och främst ska köttet rengöras från filmer, skäras i medelstora bitar över fibrerna och betas. Processen att marinera kött tar vanligtvis från 2 till 8 timmar, det är nödvändigt för att köttet ska bli särskilt aromatiskt och kokas snabbare efter tillagningen. Om marinering ska undvikas, förbered dig i förväg för att grytan ska hålla minst 2 timmar, medan marinering kan ta mindre än en timme. Inlagd eller helt hackat kött i bitar, stek i en stekpanna från olika sidor i 5-7 minuter och lägg i en stuvbehållare.

Braised Beef - Köksredskap

Stek köttet i en stekpanna, gryt det i en lingonbunke, stekpanna eller lerkrukor. Rätter som används för att steka nötkött hälls med olivolja eller vegetabilisk olja, ibland ersätts de med smör, fett (griskött) eller svin.

Recept 1: bräserad nötkött med lök och potatis

Nötkött går bra med potatis, det är inte förvånande att grytan i denna grönsak är den mest populära bland ryska hemmafruar.

ingredienser:
- 500 gram nötkött;
- 800 gram potatis;
- 2-3 lök;
- 1 matsked mjöl;
- 2 matskedar smör;
- 2-3 saker vikblad;
- några få kryddnejlikor
- 3 koppar kokande vatten;
- svart malad paprika;
- 5 bitar pepparrötter;
- salt.

Tillagningsmetod

Vi skar köttet i 5-6 bitar, salt, peppar, bröd in vetemjöl och steker i smör tills en brun skorpa visas. Tillsätt 1 glas vatten i pannan, koka, tillsätt ytterligare 2 glas senapsvatten, täck skålen med ett lock och låt sjuda i 2 timmar.
Efter att nötköttet nästan är klart, tillsätt lök (finhackad), potatis, kryddnejlika, peppar och lavrushka till den. Stek på låg värme i en halvtimme eller 40 minuter.
Vanligtvis serverar denna maträtt grönsaker eller en sallad med gurkor och tomater.

Recept 2: Russian Beef Stew

Denna maträtt tillagades av våra mormor och mormor, idag har vi möjlighet att prova en av deras favoritbitar.

ingredienser:
- 600 gram nötkött;
- 3 lökar;
- 1 morot;
- 4 potatis;
- 2 skivor rågbröd (surt);
- sellerirot;
- 150 gram bacon;
- 50 gram ghee;
- 2 glas köttbuljong;
- 100 gram mjöl;
- 100 gram gräddfil;
- laurblad;
- peppar;
- gröna;
- salt.

Tillagningsmetod

Salt och stek köttet i ghee, först "rulla" i mjöl. Skär grönsaker, bland dem med bröd och kryddor. I en behållare som ska användas för att steka nötkött, placera det första tunt skivade baconet, lägg sedan det stekt köttet, sedan grönsaker, igen kött, igen grönsaker. Häll pannans innehåll med varm buljong så att vätskan täcker innehållet i behållaren. Vi lägger nötkött och grönsaker i ugnen, sjuda i 2 timmar. Gräddfil tillsätts en halvtimme innan den kokas.

Recept 3: Nötkött kokt med svamp

Nötkött går bra med svamp, det är inte förvånande att dessa ingredienser ofta är komponenter i en enda skål.

ingredienser:
- 500 gram nötkött;
- 500 gram färsk svamp;
- 2 lökar;
- 2 matskedar fett;
- 1 glas gräddfil;
- ärter med svartpeppar;
- dill;
- salt ...

Tillagningsmetod

Skär köttet i bitar, slå dem, stek tillsammans med lökringar. Stek svamparna separat på fett och lägg till rostbiffen. Häll skålen med gräddfil, tillsätt peppar och salt. Lägg nötkött och svamp i krukor, sätt i ugnen och sjuda i 2 timmar.
En maträtt med kokt potatis, tidigare täckt med dill, serveras.

Recept 4: Bräserat nötkött med katrinplommon

Nötkött kan inte bara vara salt, utan också söt, en kombination med katrinplommon är mycket lämplig här.

Ingredienser för kött:
- 700 gram nötkött;
- 600 gram katrinplommon;
- 100 ml vegetabilisk olja;

Såsingredienser:
- 50 gram vinäger;
- 1 glas apelsinjuice;
- 2 glas köttbuljong;
- 1 citron;
- 50 gram smör;
- 50 gram tomatpuré;
- 50 gram vetemjöl;
- pepparkorn;
- salt.

Tillagningsmetod

Hacka köttet, stek det, lägg det i en skål, tillsätt vatten och låt sjuda under låg värme.
Förbered såsen separat: bland vinvinäger och socker, kok till gyllene, tillsätt sedan apelsinjuice och buljong. Tillsätt mjöl till köttet, häll såsen, lägg tomatpuréen. Stek skålen i en halvtimme, tillsätt sedan katrinplommon, citronskivor och peppar, koka över låg värme igen ...

Bräserad nötkött - tips från erfarna kockar

För stewing tar de vanligtvis axeldelen av nötkött.

Innan stewing köttet ska marineras, är det enklaste sättet att hälla det med rött vin och låt stå i 6 timmar.

Nötkött från 40 minuter till 2,5 timmar.

För att göra köttgrytan väl blir den mjuk och öm, du kan lägga till alkohol, till exempel vodka, öl eller cognac.