Fläskspett - allmänna principer och metoder för beredning
Det är förmodligen mycket svårt att träffa en person som inte vill ha grillfest. Men låt oss boka direkt - du hittar inte ett definitivt svar på frågan om hur man lagar rätt kebab. Eftersom rätt kebab är en läcker kebab som folk gillar i sällskap med sina goda vänner. Men smakarna är, som ni vet, olika - och därför finns det många recept för den "rätta" grillen. Vissa anser att det är fundamentalt fel att använda majonnäs när man lagar grill, andra - vinäger och andra har sin egen åsikt om detta. Därför hittar du en mängd olika recept, och du kan välja det som verkar vara det mest korrekta (det vill säga den mest utsökta).
De grundläggande principerna för att göra grisköttspett är mycket enkla. Efter att ha valt en bit fläskmassa av utmärkt kvalitet (vanligtvis en fläskhals), plockas köttet, strängs sedan på spett och skickas till grillen. Om du verkligen vill ha en grill, men du inte kan åka ut på landsbygden, kan du framgångsrikt laga en grill i grillen.
Pork BBQ - Förberedelse
För beredning av grisköttspett används som regel ett mjukt fläskfilé (färskt, inte fryst). De tvättar köttet, skärs i portioner och se till att beta, så att det blir mjukt, saftigt och aromatiskt. Ungt och färskt fläsk behöver inte blötläggas under lång tid, eftersom det redan är väldigt mjukt utan det.
När du grillar grill används vanligtvis lök (både för att marinera kött och för att snöra spett med det). Vi skär löken i halva ringar. Skär citroner i skivor, inte för tunna. När vi lagar grill behöver vi definitivt kryddor. De är vana att smaka, men svartpeppar är bland måste.
Fläskmarinadberedning
Frågan om marinad för dig som vill laga en riktigt utsökt kebab är viktigast efter kvaliteten på köttet. Förutom kryddor och lök, används vin för marinering av fläsk (nödvändigtvis torrt, vitt eller rött), öl, kvass, färsk juice från grönsaker och frukter - granatäpplen, tomater, äpplen, etc. Vissa använder framgångsrika jäsade mjölkprodukter för att göra grisköttspett, till exempel kefir eller majonnäs. I gamla dagar var vinäger den mest populära marinerade köttprodukten, tydligen på grund av dess tillgänglighet och snabba åtgärder. Men kött som marineras i vinäger är mindre saftigt, så det är troligt vettigt att prova andra marinader, som citronsaft.
När det gäller salt, rekommenderas det inte att lägga till det i marinaden, eftersom det gör köttet styvt. Salt vid behov grillen på bordet.
Recept 1: Spicy Pork Kebab
I detta recept fungerar citron som en marinad. Tack vare honom är köttet väldigt mjukt, och överflödet av kryddor gör det mycket välsmakande och aromatiskt.
ingredienser:
1 kg fläsk;
3 citroner;
2 tsk koriander (mark);
1 tsk röd paprika;
0,5 tsk ingefära (mark);
1 krossad laurblad;
5 msk. l. olivolja;
vid spetsen av en tsk malda kanel och malda kummin;
2 msk. l. hackad basilika;
slipad svartpeppar och salt.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta och skär köttet i skivor, skär citronen i inte för tunna skivor.
2. När du har blandat krydda i en skål (koriander, spiskummin, basilika, ingefära, kanel, mald peppar, lagerblad) med olivolja, lägg griskött med citroner i den, blanda väl och täck med locket och placera skålen på en sval plats i cirka 10 timmar, men blanda ibland innehållet.
3. För att förbereda kebaben, sträng de inlagda griskött på spett och koka i 7 till 10 minuter på träkol, varvid varje minut roterar spettnätet runt dess axel för enhetlig bakning av kött. Du kan också använda grill för grill. Klar shashlik dekorera med citronskivor.
Recept 2: Quick Pork Skewers
Den här grillen är en godsänd för människor som inte har tid att beta kött under en längre tid. När du lagar kolen kommer det att ha tid att marinera perfekt i lökjuice. Ett villkor är att köttet måste vara mycket färskt.
ingredienser:
2 kg fläskhals;
1 kg lök;
5 lagerblad;
1 tsk svartpeppar (slipad);
saffran nypa
saltet.
Tillagningsmetod:
1. Skär köttet i portioner och lägg i en behållare för betning.
2. Efter rengöring av löken passerar vi den genom en köttkvarn och blandar den resulterande massan med kött, tillsätt sedan peppar, laurblad, saffran och salt, blanda allt igen.
3. Sträng bitarna av griskött på spett och koka i cirka 15 minuter på kol eller grill. Denna kebab är bra med örter och färska grönsaker.
Recept 3: Fläskkebab med majonnäs
Även om många tror att du inte bör använda majonnäs som marinad när du gör grill, efter att ha provat detta recept, tvivlar du mycket på att de har rätt. Senap och smaksättningar lägger till krydda i köttet, och citron gör det särskilt mjukt.
ingredienser:
2 kg fläsk (krage);
3 msk. l. senap;
4 msk. l. majonnäs;
5 lökar;
citron;
3 lagerblad;
malt paprika, suneli humle och salt efter smak.
Tillagningsmetod:
1. Skär köttet i portioner och lägg det i en behållare där vår grill kommer att betas. Vi lägger ett lager av kött, strö det med slipad svart paprika, humle-sunel, fett med majonnäs, senap, lägg ett lager lök skivad i ringar, lägg också ett lagerblad och häll citronsaft på toppen. Låt stå i en timme.
2. Blanda och lägg på en sval plats, stå i ca 7 timmar så att köttet är marinerat.
3. Salta den innan du förbereder kebaben, sträng sedan köttstyckena på spett och koka i cirka 15 minuter på kol eller grill.
Recept 4: Kebab marinerad i vinäger
I detta recept används vinäger och lök för att marinera fläsk. Receptet är enkelt, och även nybörjare "grill" kan framgångsrikt implementera det.
ingredienser:
2 kg fläsk;
300 gr lök;
ett glas vinäger 6%;
3 msk. l. alla kryddor för grillfest;
att smaka på saltet.
Tillagningsmetod:
1. Skär köttet i portioner, lök - i halva ringar.
2. Blanda i kött och lök med vinäger och kryddor i marineringsbehållaren, lägg på ett svalt ställe och marinera i cirka 5 timmar.
3. Salt innan du lagar mat, stek det inlagda köttet på spett och stek det i ca 10 minuter på kol eller grill.
Recept 4: Fläskspett i gräddfil
Gräddfil, som används i detta fall för marinering av kött, gör den mycket mjuk och delikat i smak. Detta kött kommer att uppskattas även av de mest krävande kebabälskare, och det är inte alls svårt att laga det.
ingredienser:
2 kg fläsk;
1 liter gräddfil;
1 kg lök;
svartpeppar (slipad);
saltet.
Tillagningsmetod:
1. Skär grisköttet i portioner, lägg köttet i en behållare för betning, alternerande lager av kött med hackad lök i halva ringar och strö över peppar och salt.
2. Fyll allt med gräddfil och pickle på en sval plats i cirka 4 timmar.
3. Tappa saltet innan du lagar mat, och strik det inlagda köttet på spett och stek i cirka 10 minuter.
Recept 5: Georgian Pork Skewers
Shish kebab på georgiska - en klassiker av genren! Om du vill prova "rätt kebab" - det här är receptet för dig. Köttet betas med lök och smaksättning. En sådan grillfest gör att du kan uppskatta all skönhet och rikedom i smaken på denna maträtt.
ingredienser:
600 gr magert fläsk;
6 lökar;
3 tomater;
slipad peppar (svart och röd);
greener;
saltet.
Tillagningsmetod:
1. Skär grisköttet i portioner och blanda det med peppar och hackade lökringar, lägg allt i en marineringsbehållare och lägg på lasten, låt det marinera i cirka 6 timmar på en sval plats.
2. Sträng fläskskivorna på en spett och växla dem med hackade lökringar, grill på kol eller grill. Färdig kebab är dekorerad med lök, tomater och örter.
Fläskspett - användbara tips från erfarna kockar
Inget behov av att skära köttet i för små bitar, annars förlorar det juicer och blir torrt när det lagras.
Vid tillagning av kebab ställer vi inte kött utan bakar det, så det är viktigt att säkerställa enhetlig värme och fullständig frånvaro av låga. Så att köttet inte torkar ut behöver du inte rotera spettan ofta. Och så att det inte bränner, bör du lägga spettn högre.
I många recept rekommenderas det att stränga på spett tillsammans med köttlök och tomater. Men medan köttet är kokt kan grönsakerna brinna ut. Därför rekommenderar inte många erfarna kockar detta.
Om droppar fett från kött faller på elden, bör du strö det med marinad så att det inte torkar ut.
För att bestämma kebabens beredskap måste du klippa en bit och se vilken juice som sticker ut från den. Om det är transparent är köttet klart; om med en blandning av blod - så är det för tidigt att ta bort det från kol.
kommentarer
Och här i alla recept finns det salt.
Kött ska marineras endast i sura miljöer. Salt förhindrar syra från att göra sitt jobb
