En långsam spis är en verklig hjälp för värdinnan i köket.
I den kan du laga många fantastiska rätter som är läckerare än på kaminen, och örat i en långsam spis är det bästa beviset på detta.
Allmänna principer för att laga mat soppa i en multicooker
Oavsett hur kvinnor älskar sin assistent, tror många att det inte är lämpligt för soppa. Och förgäves. Liksom många fyllsoppor, visar sig örat i multikokan vara utmärkt på grund av att det inte är så mycket kokt som det är stuvat, svagt, som i en spis. Detta gör att smaken och aromen i skålen är särskilt mättad.
Fiskesoppa är en gammal maträtt, det finns många typer av den. Riktig fiskesoppa är en fiskesoppa med lök, inget annat bör läggas till. Men nu kompletterar vi skålens sammansättning med olika produkter: vi sätter morötter och andra rötter, gröna, potatis, spannmål och så vidare i örat i långsam spis. Alla dessa tillsatser ger något till deras smak i multicooker.
Varje värdinna har naturligtvis sitt eget favoritrecept, men vårt urval, som erbjuder olika alternativ för att förbereda soppa, kommer sannolikt att vara användbart.
Mycket beror till exempel på valet av fisk. Öra i en långsam spis, tillagad från abborre och annan medelstor flodfisk, skiljer sig väsentligt i smak från den som kokas från laxens huvuden.
Det är vanligt att använda alla delar av fisken för matlagning, inklusive vad som finns kvar när du lagar den andra.
När du förbereder dig på att laga fiskesoppa i en långsam spis måste du först skölja och inspektera fisken och se till att den är godartad. Rengör sedan slaktkropparna, klipp huvudet och fenorna. Ta bort ögonen och gälarna från huvuden. Detta måste göras mycket noggrant för att inte förstöra smaken på fiskesoppa i en långsam spis.
Om fisken är liten och den går helt i örat är det dags att lägga den i kallt vatten och koka i ungefär en timme med programmet "Stewing". Om du ska laga ett öra från en del av en stor fisk (till exempel lax), måste du separera huvudet (och naturligtvis rengöra det, som anges ovan), fenor (de måste skäras direkt, skär den hårda delen, använd resten), svans. Om du ska klippa en filé från en del av slaktkroppen för en annan skål, bör de återstående benen och huden också användas i örat. Lägg alla dessa delar i en skål med en multicooker med kallt vatten och koka i ungefär en timme.
Sikt sedan försiktigt buljongen, huvuden och andra kokta delar av små fiskar för att ge kattarna (vad gäller huvudet och svansen på laxfisken, många tycker om att äta dem själva) och lämna buljongen tillbaka till skålen.
Nu måste du lägga goda fiskstycken i den heta buljongen, helst utan ben, och vad du vill lägga till: potatis, spannmål, rötter och mer. Koka örat i en långsam spis i cirka 30 minuter.
Slå på läget ”Förvärmning” och mörkare örat i ytterligare en halvtimme.
Om det antas att barn eller äldre kommer att äta maträtten är det bättre att sila buljongen igen efter att ha kokt den "huvudsakliga" fisken och sedan tillsätt potatis och så vidare. Demontera fisken separat och lägg den på en tallrik och se till att det inte finns några ben.
Det är bra att servera fiskpajer till örat.
Recept 1. Öra i en långsam spis med flodfisk "Fisherman"
Ingredienserna
Flodfisk (gädda, karp, etc.) - med ett halvt kilo
Svansen och huvudet på en karp eller liten flodfisk - cirka 300 g
Lök - medium lök eller halv stor
Morot - en stor
Persiljrot - halvt, valfritt
Potatis - bitar 3-4 medelstora
Lågblad, persilja, pepparkorn, sellerirot och örter - valfritt, lite
Mängden produkter anges ungefär per 1 liter vatten
Tillagningsmetod
Rengör all fisk du tänker använda för fiskesoppa. Skär fileten från karp eller gädda. Skär en bagatell i 2-3 bitar.
Häll kallt vatten i skålen med multikokaren och lägg ditt huvud, fenor, bitar av små fiskar, ben osv. Koka i ungefär en timme med läget "Släckning".
Under tiden skalar potatis, morötter, lök, persilja. Skölj greenerna. Skär löken i 4 delar, och potatisarna och rötter i ganska stora kuber eller cirklar. Hacka greener med sax eller hacka.
Häll soppan och sil den ordentligt genom en liten sil eller till och med två och lägg dem i den andra.
I en varm buljong, lägg grönsaker och vackert skär stora bitar av filé. Låt koka i 10 minuter.
Öppna locket på multikokaren, tillsätt salt efter smak, laurblad, pepparkorn och hälften av allt grönt. Låt koka ytterligare 10 minuter.
Låt 30 minuter blekna i läget "Uppvärmning" och häll sedan på plattorna. Lägg till färska gröna till varje; om så önskas kan du också hälla ungefär en tredjedel av en tesked färskpressad citronsaft i varje platta.
Recept 2. Öra i en långsam koklax med persilja
Ingredienserna
lax
Morötter - 2 stycken
Lök - 2 små lökar
Persilja - ett stort gäng och en rot
Potatis - 3-4 stora knölar
Lågblad, pepparkorn, lite rosmarin om så önskas
Salt efter smak
Safran - på kanten av en tesked
Vodka - 30 g
Citron - några små skivor
Tillagningsmetod
Laxslaktare. Skär av huvudet och rengör det genom att ta bort ögon och gälar; klippa fenor och skär av den hårda delen; skär fileten (om det krävs för tillagning, till exempel kotletter, skär sedan av huden också); separera svansen, ta också bort den hårda delen.
Sätt i svansen, huvudet, fenorna, benen, huden i lerkruken och skal hela morötter, persilja (rot och stjälkar, lämnar bara löv) och lökar. Häll kallt vatten och koka i cirka 40 minuter.
Sila buljongen försiktigt och lägg i den delade portioner av fiskfilé (helst med hud) och skivade potatis.
Låt koka ytterligare en kvarts timme, tillsätt sedan lavrushka, peppar, vodka med safran blandat i den. Koka i läget "Släckning" i 7-10 minuter och låt insistera ytterligare en kvarts timme under "Uppvärmning" -läget.
Häll örat i diskarna så att var och en innehåller en bit fisk. Servera separat citronskivor och hackade persiljasidor.
Recept 3. Öra i en långsam spis med röd och vit fisk
Ingredienserna
Lax - huvud och bit ca 200 g
Torsk (kolja, gädda abborre) - en bit på cirka 200 g
Små potatis - 7-8 bitar
Morot - One
Lök - En
Citron - en fjärdedel
Gröna, lagerblad, ärtor, salt - efter smak
Tillagningsmetod
Rengör fisk, ta bort fenor, ögon och gälar.
Klipp filéer från bitar (helst med hud, annars kan det falla isär).
Häll ben och huvud med vatten, helst kallt, lägg hela moroten och lök på samma plats och koka i cirka 40-50 minuter.
Sila den resulterande fiskbestånden.
Om du lagar mat från en filé måste den första delen av arbetet hoppas över och häll omedelbart filébitarna med kallt vatten. Om du har fiskbestånd är det bäst att använda det varmt.
Häll så skivorna med röd fiskfilé och pikeperch eller torsk, lägg potatis skurna i 6 skivor och koka i 15 minuter (om den är fylld med kallt vatten - 30 minuter).
Öppna locket, salt, sätt kryddor. Slå på ”Förvärmning” -läget och låt sjuda i ungefär en timme.
Pressa in en citron i det förberedda örat och lägg en sked hackade gröna.
Recept 4. Öra i en långsam spis med hirs
Ingredienserna
Alla fiskar - 700 g
Potatis - 3-4 knölar
Hirs - ett halvt glas
Morötter - ett par små rotgrönsaker
Persilja - en frodig hel växt (rot och gröna)
Lök - 2 små lökar
Ärtor, lagerblad, rosmarin, salt - efter smak
Tillagningsmetod
Detta är det snabbaste receptet på fiskesoppa i en långsam spis, så att du kan laga allt på en gång. Men du behöver en linneväska med slipsar och ganska stor.
Skär och skär fisken i stora bitar. Lägg i en linnväska och slips.
Placera en påse med fisk i en skål med flera kokare, potatis skurna i stora kuber, noggrant tvättad hirs, morot skivad i cirklar, hela skalade lök och persilrot.
Häll kallt vatten och koka i en halvtimme med läget "Släckning".
Ta en påse med fisk, lök och persilja rot från multicooker, lägg salt, lagerblad, rosmarin, peppar och hackad persilja inte för fint och fortsätt att laga mat i ytterligare 10 minuter under samma regim.
Demontera fisken från påsen och mata den till örat separat; Du kan också servera citron skivad i skivor.
Recept 5. Öra i en långsam spis med ris
Ingredienserna
Vanlig karp - 300 g
Små fiskar (t.ex. små abborre) - 500 g
Lök - En
Ris - två tredjedelar av ett glas
Tomater - 3-4 små eller en och en halv stor
Gröna, laurblad, peppar - efter smak
Tillagningsmetod
Rengör fisken; en bagatell kan skäras i två delar vardera; skär inte en bit karp.
Häll fisken med vatten vid rumstemperatur, lägg hela men förrengörat lökhuvudet där och koka i 30 minuter med "Stew" -läge.
Sila buljongen; ge katter en liten bagage, lägg löken nu och dela den vanliga karpen i bitar och ordna på en tallrik: de ska sedan serveras till örat separat, eftersom det finns många frön i den gemensamma karpen.
Häll ris i buljongen och koka i 20 minuter.
Under tiden skalar du tomaterna och skalar dem. Ta lök tillagad med fisk. Slip grönsaker med en mixer.
Häll de hackade tomaterna och lökarna i soppan, salta, lägg persiljan, paprika och koka i ytterligare 10 minuter.
Strö med hackade örter innan servering.
Recept 6. Öra i tupp multicooker
Ingredienserna
Hönsbestånd - 1 liter
Gädda abborre eller torsk - 500 g
Potatis - 4-5 knölar
Morötter - 1 st
glödlampa
Persilja och dill - ett litet gäng
Vanliga kryddor och kryddor för fiskesoppa - efter smak
salt
Tillagningsmetod
Det speciella med detta recept är att örat kokas på en färdig buljong och inte på fisk utan på kyckling. Denna maträtt är mycket näringsrik och rekommenderas särskilt för personer som behöver återfå sin styrka.
Rengör fisken och lägg den i multicooker-skålen med löken. Häll varm eller till och med varm buljong och koka i 20 minuter.
Skaffa fisk och lök, sil buljongen, lägg sedan potatis, tärningar, morötter, skär i kuber, cirklar eller halvcirklar. Låt koka i 20 minuter. Frigör fisken från benen.
Tillsätt salt och kryddor och håll i en halvtimme i läget "Uppvärmning".
På plattorna med örat, lägg fiskar utan ben och hackad persilja och dill.
Öra i en långsam spis: trick och användbara tips
Som kryddiga tillsatser till örat i en långsam spis används vanligtvis persilja och lagerblad. Men du kan experimentera och sätta några kumminfrön: smaken blir märklig.
Till örat har fått en bärnstensfärg, kan du lägga till lite saffran eller gurkmeja. Överdriv inte bara: dessa kryddor ger inte bara färg, utan också en märklig doft.
För att tvätta händerna eller diskarna snabbare från fiskig lukt, använd kallt vatten och en vanlig tvålstång, helst även tvätt tvål. Om detta inte hjälper, torka av diskarna med en skorpa av något från citrusfrukter.
Om din familj inte gillar lök eller morötter i soppa, lägg dem i en linne- eller gasväska och koka i denna form: då blir det lätt att få allt. Tja, naturligtvis kan buljongen helt enkelt filtreras.
