Senapsplantan är en representant för kålfamiljen. Den används inte bara för att tillverka såsen med samma namn, utan också för att pressa olja, som en bas för kryddor och för kosmetiska ändamål.
Senap är annorlunda.
Vitt eller "engelska" är lämpligt för tillagning av kryddor med samma namn.
Svart senap används för att tillverka Dijon senap.
I vårt land, för beredning av sås används senap senap, som är känd för sin skarphet.
Senap som sås är känd i följande huvudtyper:
- Dijon senap - den mest populära i Europa. I stället för vinäger använder kockar druvsaft eller vitt vin, vilket gör det mer mjukt och lättare. Det finns mer än 20 typer av denna sås.
- Bayersk senap - framställd av hela senapsfrön, har en söt smak på grund av tillsats av karamellsirap. Det är lämpligt för dig som föredrar att äta milda såser. Bayersk senap kallas ofta "München senap."
- Rysk senap - tillverkad av senapspulver med tillsats av vinäger.
- Engelsk senap - kännetecknas av närvaron i sin sammansättning av äppeljuice. Kryddan bereds av senapspulver från lätt krossade frön. I sin struktur liknar såsen pasta.
- Amerikansk senap - tillverkad av vita senapskorn och mycket socker. Denna senap är den tunnaste bland alla variationer.
- Frukt senap är en fruktbit tillagad i en kryddig sås med kryddor. De är bra för kött- och grytträtter. Ibland kallas denna krydda "senapsfrukt." Produkten är mycket populär i Italien och andra europeiska länder.
- Don senap - förberedd med inlagda pickles. Såsen är också känd som Gardal.
- Honungssennep - honung används vid beredningen av såsen.
Innan du gör senap med dina egna händer är det värt att förstå att en hemmagjord produkt är mycket hälsosammare än en köpta och har utmärkt smak. För sin beredning är det bäst att använda pulver, som kan köpas i alla livsmedelsbutiker. Beroende på receptet kommer senap att skilja sig i arom, smak och svårighetsgrad.
Korrekt tillagad senap kommer inte bara att glädja sin smak utan kommer också att bidra till förbättring av ämnesomsättningen.
Andra fördelar med hemmasep inkluderar:
- mer uttrycksfull smak;
- brist på konserveringsmedel och färgämnen;
- möjligheten att alltid använda färsk sås av hög kvalitet.
Recept 1. Enkel gammaldags senap
Gammal rysk senap var en favorit krydda för rätter även hos våra farfäder. Att laga mat är mycket enkelt.
ingredienser:
- senapspulver - 3 msk. l.;
- kryddnejlika - 6 g (det kommer att behöva svevas);
- socker - 3 msk. l.;
- vinäger.
preparatet:
Senapspulver, slipade kryddnejlikor och socker läggs i ett fördjupat fat. Tillsätt vinäger till en krämig massa. Blanda väl. Häll såsen i små burkar och stäng tätt med lock. Värm ugnen så att den är varm, men inte varm, och placera burkarna där i 40 minuter. Därefter kan burkarna förvaras vid rumstemperatur. I denna form är sålsens hållbarhet cirka ett år. För förtjockad senap kan spädas med vinäger.
Recept 2. Senap på gurka pickle
Receptet för hur man gör senap hemma på gurka, är inte känt för varje hemmafru. Och det är förgäves, för tack vare det här receptet kan du få en läcker sås för rätter på bara några minuter. Senap på gurka pickle är lätt att förbereda och har utmärkt smak.
Vid beredningen av produkten är det mycket viktigt att kontrollera mängden socker. Om saltlaken är söt behövs inte längre socker.
ingredienser:
- senapspulver - ett halvt glas;
- socker, socker bättre - en halv tsk;
- solrosolja - 1 tsk
- marinad - beroende på konsistensen på senapen du gillar.
preparatet:
1. Häll senapspulver och socker i de djupa skålarna, späd med saltlösning till önskad konsistens.
2. Den resulterande massan placeras i en burk och stängs hermetiskt. Låt rätter med såsen vara varm i 8 timmar, varefter vi blir av med överskottsvätska och tillsätt olja.
3. Blandningen blandas och kan serveras.
Du kan avsluta förberedelsen av såsen på detta, men om du är en fan av krydda kryddor kan du lägga röd paprika, muskotnötter, kryddnejlikor eller något annat krydda till senapen och göra den vanliga smaksättningen till en riktig delikatess.
Är viktigt: om du använde en marinad med låg vinäger kan du lägga till citronsyra utspädd i vatten till din senap.
Recept 3. Dansk senap
Vi erbjuder ett annat recept för enkelt senapspulver. Tack vare en intressant kombination av ingredienser kan hemmafruarna lätt överraska sin familj och gäster genom att erbjuda ett originalt tillägg till bordet.
ingredienser:
- senapspulver - 2 msk;
- socker - en halv matsked;
- äppelcidervinäger - beroende på produktens önskade konsistens;
- gräddfil eller grädde - beroende på produktens önskade konsistens.
preparatet:
- Lägg senapspulver och socker i en djup skål, tillsätt äppelcidervinäger i en sådan mängd att en krämig blandning erhålls;
- blanda blandningen väl och låt den brygga i ungefär en timme;
- piska grädden eller gräddan medan senapen infunderas;
- När den nästan färdiga såsen infunderas måste du gradvis tillsätta vispad grädde och rör om tills den blir jämn. Färdig kryddning kan serveras till bordet.
Recept 4. Pikant senap
Pikant senap är perfekt för att äta till frukost, lunch och middag, och det kommer också att vara nödvändigt på festbordet. Denna sås är både mjuk och har en rik smak, så nästan alla kommer att gilla den.
ingredienser:
- senapspulver - 100 g;
- vinäger - 4 msk;
- varmt vatten - ett glas;
- pulveriserat socker - 2 msk;
- slipad kryddnejlika och kanel - 1 tsk;
- muskotnötter - 0,5 tsk
- olivolja - en fjärdedel kopp;
- salt - efter smak.
beredning
1. Häll senapspulver med varmt vatten för att få en krämig massa.
2. Justera den resulterande massan och låt infusera en dag.
3. Tappa över överskottsvatten från produkten, tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
4. Resultatet är cirka 400 gram senap. Såsen kan redan serveras. Allt som återstår är att lägga ut i burkar och tätt tätt.
Kryddig senap är perfekt för att äta med ister, kött och andra stekt mat.
Tack vare dessa enkla recept kan du diversifiera din dagliga diet med nya smaker och aromer.
Hur man gör senap med dina egna händer: små knep
1. För att göra såsen mer brinnande och kraftig rekommenderas att spädna senapspulvret med varmt vatten och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Du kan enkelt kontrollera svårighetsgraden av senap med vattnets temperatur; ju kallare vattnet, desto skarpare krydda.
2. Såsen kan tillagas inte bara från pulver utan också från korn, då senapen blir mer doftande. De köpta kornen måste slipa på en kaffekvarn och göra smaksättning enligt det vanliga receptet.
3. Det rekommenderas att lagra senap på en plats där det inte finns någon färg för att inte förstöra konsistensen och aromen. Så du kan behålla smaken och lukten som den var med en nylagad sås.
4. Om du har förberett för mycket av denna smaksättning kan allt du inte haft tid att äta användas som hårmasker.
5. Var uppmärksam på utgångsdatumet för senapspulver, den inaktuella produkten förlorar sin skärpa.
6. Om du vill ge senapen en söt touch kan du lägga honung eller puré från söta äpplen till den.
Tack vare dessa små trick vet du hur lätt det är att göra senap läcker och aromatisk med dina egna händer.
