Det är formen på denna bakning som skiljer sig från det vanliga kuvertet med ost. I grund och botten är hemligheten med matlagning ett nytt ägg som drivs in i båtens centrum beroende på skålens beredskap.
Adjarian Khachapuri - grundläggande principer för matlagning
Jästdej förbereds för khachapuri. Mjöl blandas med ägget, tillsätt degen, salt och knådas degen. De ger det en hiss, sedan rulla den till tunna plattor.
Den fylla osten kan användas på det mest varierande sättet - för smak och önskan. Det krossas på ett grovt rivjärn.
Fyllning placeras på varje kaka, kanterna plockas och båtens form formas. Stek i ugnen. Genom beredskap - ett rått ägg eller en äggula körs i mitten, kan du också lägga en skiva smör och hålla den i ugnen i några minuter till. Adjarian Khachapuri är redo!
Khachapuri Adjarian-båtar
ingredienser:
• En halv liter mjölk;
• Ett kilogram (vete) mjöl;
• En påse med torr jäst;
• Socker (en bäddsäng);
• Salt (två te-lögner);
• Tvåhundra gram ost;
• En och en halv matsked vegetabilisk olja;
• Bordsägg med antalet båtar;
• Färska gröna.
Tillagningsmetod:
För att få degen blandas torr jäst med varm mjölk, socker, två matskedar vete mjöl tillsätts. Blanda väl och låt stå i en halvtimme. Salta, tillsätt vegetabilisk olja och häll resten av mjölet. Det ska vara en mjuk, utdragen deg. De lät honom komma upp.
Dela sedan degen i sex lika stora portioner.
Varje del rullas ut med en träkavel till en tunn kaka. Strö var och en med riven ost.
Kakorna på kakorna rullas från två sidor till mitten och klämmer fast.
De täcker bakplåten med bakpapper och lägger ut de resulterande båtarna på den. Mitten öppnas, skjuter degen runt kanterna och strö med riven ost. Låt stå lite, smörj in med tappad äggblandning och stek.
Så snart båtarna är bakade tas de ut ur ugnen och bryts in i varje båt i ägget. Låt stå i ugnen tills äggulan är bakad.
Innan du serverar kan du strö på färska örter. Bon aptit!
Adjarian Khachapuri - båtar
ingredienser:
• Två och en halv kopp mjöl;
• Två glas vatten;
• Halvt te ligger salt;
• Halv te ligger torr jäst;
• Halva paketet smör;
• Fyra ägg + ett för att smörja båtarna;
• Suluguni ost.
Tillagningsmetod:
Salt och granulerat socker löses i varmt vatten. Tillsätt mjöl och en halv tesked torr jäst, visp lätt med en visp.
Häll gradvis återstående mjöl och knåda den icke-klibbiga degen. Låt honom stå varm.
Medan degen kommer upp gör du fyllningen. Osten krossas på ett grovt rivjärn (du kan blanda den med en liten mängd smör).
Dela upp degen i flera identiska kakor och rulla ut var och en i ett tunt lager.
De sprider fyllningen över hela området och klämmer ner degen runt kanterna. De ger khachapuri formen på båtar.
I mitten av varje khachapuri sprids degen och en annan fyllning tillsätts.
Varje båt smörjs med ett slagit ägg. Sätt i ugnen och grädda.
När du är redo, mitt i varje båt, kan du sätta på äggulan och låta stå i ugnen.
Khachapuri-båtar på kefir "Adzhar"
ingredienser:
• En halv liter kefir eller 0,5 kg gräddfil;
• Halva teskedar läsk;
• En tesked granulerat socker;
• Två ägg av kantinerna;
• 150 gram smält smör;
• Suluguni eller fetaost;
• Tre till tre och en halv kopp mjöl.
Tillagningsmetod:
Suluguni eller fetaost skärs i skivor och blötläggs i två timmar. Pressa sedan in och blanda med ett ägg. En halv liter kefir hälls i en skål, lite läsk tillsätts. När kefir jäsas, bryts ett ägg, en tesked socker och smält smör tillsätts.
Blanda allt och tillsätt det siktade mjölet till en mjuk deg. De gör en tårta ur den, lägger en fyllning på den. Kanterna plockas, vilket lämnar ett litet hål i mitten (som en ostkaka). De ger khachapuri formen på en båt och bakar i ungefär en halvtimme.
I stället för kefir kan du ta gräddfil. Lägg i så fall inte olja och ägg i degen.
Khachapuri Adjarian båt
ingredienser:
• En bordssked jäst (torr);
• En liter mjölk;
• Ett ägg;
• 50 gram smör;
• Ett halvt glas vatten;
• 15 gram socker;
• salt;
• Två tabeller gräddfil (icke-fet);
• Ost.
Tillagningsmetod:
Ett halvt glas varmt vatten blandas med socker och jäst. Blanda och vänta tills jästfermenten.
Sedan hälls varm mjölk, ett ägg körs in, smör och mjöl tillsätts och salt tillsätts. Knåda den mjuka degen och låt den stå på ett varmt ställe. Så snart degen stiger, krossar de den och lämnar den att komma.
Därefter delas degen upp i lika delar, rullas tunt. Lägg ut fyllningen i mitten, fixa kanterna och ge formen på en båt.
Stek i ugnen. I mitten av den färdiga khachapuri kan du köra ett ägg eller bara en äggula, låt stå i ugnen i flera minuter.
Serveras till bordet med gräddfil, örter, smör.
Khachapuri Adjarian-båtar
ingredienser:
• En halv kilo mjöl (vete);
• En påse med jäst;
• Tre och ett halvt glas mjölk;
• En bit smör;
• Tjugo gram vegetabilisk olja;
• 15 gram granulerat socker;
• salt;
• Fyra ägg;
• En halv kilo suluguni ost.
Tillagningsmetod:
Mjölet siktas och blandas med jäst, salt och socker tillsättes. Blanda till en homogen blandning och häll olja och varm mjölk.
Knåda den mjuka degen och låt den stå i värmen i ungefär en halvtimme.
Under tiden förbereds fyllningen: osten krossas på ett grovt rivjärn.
När degen infunderas skärs den i fyra lika stora delar. Varje rullar en kavel i en kaka. Kakan är formad som en båt och läggs ut i fyllningen. Kläm i kanterna och sprid på en bakplåt täckt med bakpapper.
Grädda i ugnen och se till att inte fyllningen bränns. De tar ut båtar från ugnen och driver ett ägg i mitten av var och en. De skickar det i några minuter till. Serveras vid bordet.
Adjarian Khachapuri båtar
ingredienser:
• Tvåhundra gram smör;
• Ett glas yoghurt;
• Halvt te ligger läsk;
• mjöl;
• Två ägg av kantinerna;
• En halv kilo ost.
Tillagningsmetod:
Smör upphettas och blandas med yoghurt, saltat. Slå sedan väl, tillsätt mjöl och tillsätt läsk. Knåda noggrant mjuk deg, helst med händerna.
Dela upp degen i flera delar och rulla i tunna lager. De fixar kanterna, sätter fyllningen (riven ost) i mitten och ger khachapuri formen på båtarna.
Smörj varje båt med ett slagit ägg och stek i ugnen.
Adjarian Khachapuri (båtar)
ingredienser:
• Fyra glas mjöl:
• En halv liter kefir;
• Tvåhundra gram margarin;
• Ett te ligger ättiksyra;
• Ett te ligger läsk;
• salt;
• Ett ägg (tabell C2);
• En halv kilo ossetiansk ost.
Tillagningsmetod:
Bakpulver släcks med vinäger och hälls i kefir, saltad. Blanda väl, tillsätt mjöl och slå.
Knåda den mjuka degen ordentligt, rulla den sedan i ett tunt lager och rulla den med en rulle. Han skickas till kylen i sextio minuter.
Under tiden förbereder du fyllningen. Ost överförs på ett rivjärn, tillsätt ägget och blanda försiktigt med en gaffel.
Kyld rulle skärs i flera delar, rullas ut var och en med en kavel och gör formen av båtar ur degen. Mitten är fylld med fyllning, spridd på en bakplåt och bakad.
Adjarian Khachapuri båtar
ingredienser:
• Tvåhundra gram vete mjöl;
• En påse med jäst (torr);
• Ett halvt glas mjölk;
• Två bord med vatten;
• En tabell med granulerat socker;
• salt;
• Hundra och femtio gram Adyghe ost och suluguni;
• Två ägg;
• Ett bord med solrosolja;
• Peppar
Tillagningsmetod:
Det siktade mjölet blandas med jäst, saltat och socker tillsatt. Vatten blandas med mjölk, något uppvärmt. Tillsätt mjöl, smör och knåda mjuk deg. Låt honom sedan stå i värmen. När degen kommer upp sänks den och lämnas att stiga.
För fyllningen krossas Adyghe-ost på ett grovt rivjärn och mjölk tillsätts. Suluguni överförs också på ett rasp och läggs till ostmjölkblandningen.
Degen delas upp i två stora kakor och rullas tunt. De lägger ut fyllningen, klämmer ner degens kanter och ger khachapuri formen på båtarna. Stek i ugnen.
Sedan tar de ut khachapuri, smörjer det med ett ägg (eller bryter ett ägg i var och en) och lämnar det i ugnen i några minuter till.
Adjarian Khachapuri-båtar
ingredienser:
• Fem hundra till sju hundra gram mjöl;
• Två glas vatten;
• Ett glas mjölk;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• Sex ägg;
• Jäst;
• Salt, granulerat socker;
• En halv kilo ost;
• En halv kilo smör.
Tillagningsmetod:
Socker och jäst tillsätts varm mjölk. Gör en deg.
Det siktade mjölet görs till en bild, lite salt hälls i mitten, vatten hälls, ett halvt glas mjölk, deg och ägg dras in. Knåda försiktigt degen på bordet, bestränkt med mjöl. De låter honom stå i ungefär två timmar.
Under tiden förbereder du fyllningen. Ost överförs på ett rivjärn och blandas med varmt vatten, så att fyllningen får konsistensen av vall.
Den närmade degen krossas och delas upp i flera delar. Rulla till bollar och rulla sedan ut kakor med en kavel. I mitten av varje kaka lägger du fyllningen, kläm i kanterna och gör en khachapuri-form av en "båt".
Placera khachapuri på en bakplåt och stek i ugnen. När du är redo kan du köra ett ägg in i khachapuri centrum och låta stå i ugnen i några minuter till.
Adjarian Khachapuri båtformad
ingredienser:
• Åtta hundra gram mjöl;
• Ett och ett halvt glas mjölk;
• Två oljebord;
• Tre bordsägg;
• Ett te ligger torr jäst;
• Salt, granulerat socker;
• En halv kilo ost (fetakost);
• Halva ett paket smör.
Tillagningsmetod:
För fyllningen blandas riven fetaost med smör, ägg körs in. Rör om tills det är jämnt.
För att förbereda degen tillsätts socker och jäst till varm mjölk, och de får stå i flera minuter.
När jästen "spelar", tillsätt olja, kör i ett ägg, salt och blanda allt. Häll vete mjöl i portioner.
Knåda den mjuka degen med händerna, täck sedan den och låt stå.
När degen stiger sänks den ner och får stå stilla. Rullade sedan in i tunna plattor.
I mitten lägger fyllningen, klämmer längs kanterna. Ge kakan en båtform och baka i ugnen.
När khachapuri bakas placeras en liten bit smör i mitten av var och en och serveras. Bon aptit.
Adjarian Khachapuri - Tricks och tips
• För att testa testberedskapen trycker du på det med fingret - om det omedelbart återgår till sin ursprungliga form har det varit bakat.
• Khachapuri serveras varmt, annars kommer osten att svalna och skålen förändrar sin smak.
• När du knådar deg kan dina händer och bord smörjas med vegetabilisk olja.
