Jelly är en lågkalorifruktefterrätt.
För att förbereda den behöver du frukt, juice och en förtjockningsmedel.
Gelatin, agar-agar och pektin används som gelningsmedel.
Gelé med apelsiner kan serveras som en oberoende efterrätt eller fungera som en fyllning och dekoration av bakning.
Gelé med apelsiner - de grundläggande principerna för beredning
Gelé med apelsiner bereds på basis av apelsinjuice, socker, gelatin eller andra bindemedel. Gelatin hälls med varmt vatten och löses i ett vattenbad. Apelsinjuice tänds, socker tillsätts och kokas under omrörning konstant tills den är helt upplöst. Därefter införs gelatin, blandas och hälls på beredda glas från transparent glas. I gelé kan du lägga till skivor av apelsin eller andra frukter.
Gelningsmedlet tillsätts med försiktighet. Om du lägger för mycket gelatin visas en obehaglig eftersmak. Pektin minskar gelens transparens.
För att ge skålen en speciell nyans läggs alkoholhaltiga drycker till skålen. Det kan vara vin, sprit eller konjak.
Desserten serveras i en transparent glasskål. Dessert ser mycket original ut om blandningen hälls i halvor av apelsinskal. När gelén har härdat, skär den i skivor. Pynt med gelébär, frukt eller vispad grädde.
Efterrätten, tillagad i flerfärgade lager, ser original ut.
Recept 1. Gelé med apelsiner
Ingredienserna
8 g omedelbar gelatin;
30 g socker;
tre apelsiner.
Tillagningsmetod
1. Skäll apelsinerna med kokande vatten och torka av med en handduk. Vi skär dem i hälften och pressar saften med en speciell enhet. 300 ml ska komma ut.
2. Häll apelsinjuice i en kastrull, häll socker och sätt på en långsam eld. Värm blandningen tills sockret är helt upplöst. Blandningen ska inte koka!
3. Lös upp gelatin i varmt vatten och inför det i varm juice under omrörning. Tomim ett par minuter. Vi filtrerar framtidens gelé. När vätskan svalnar till ett varmt tillstånd, häll den i portionerade skålar gjorda av transparent glas. Vi skickar den till kylen i fyra timmar. Servera med garnerat med kokosnöts- eller chokladchips.
Recept 2. Jelly med apelsiner och chokladmousse
Ingredienserna
tre stora apelsiner;
200 ml 33% grädde;
100 g granulerat socker;
100 ml mjölk;
20 g vaniljesocker;
150 g mörk choklad;
15 gelatin.
Tillagningsmetod
1. Häll gelatin med en liten mängd varmt vatten och låt svälla.
2. Häll mjölken i en gryta, tillsätt hälften vaniljesocker och bring blandningen till en koka.
3. För in gelatin i mjölken under konstant omrörning så att inga klumpar bildas. Tillsätt bitarna av choklad och knåda tills den är helt upplöst.
4. Mjölkblandningen är helt kyld. Piska grädde tills det är tätt skum. Kombinera mjölk-chokladblandningen med grädde och blanda försiktigt.
5. Apelsiner hälls med kokande vatten, torkas med en handduk och pressas juice ur dem. Tillsätt gelatin till det, blanda och låt stå ett tag.
6. Tillsätt nu vitt och vaniljesocker. Vi tänder på och värmer under omrörning tills sockret löses upp. Häll den varma blandningen i glas och fyll dem i två tredjedelar av volymen. Vi står i kylskåpet tills det stelnar helt.
7. Pressa chokladmousse över gelén med en bakelsepåse och dekorera med tunna spiraler av apelsinskall.
Recept 3. Gelé med apelsiner och bananer
Ingredienserna
120 g socker;
två påsar med klar gelé;
stor orange;
125 ml kokt varmt vatten;
en påse med gelé med jordgubbesmak;
40 g gräddfil;
banan.
Tillagningsmetod
1. Skala banan, skär i skivor och avbryt i en mixer till en purétillstånd.
2. Vi sprider gräddfil i en djup skål, tillsätt socker och bananpuré. Vi förbereder transparent gelé enligt rekommendationerna på förpackningen. Kyl till ett varmt tillstånd och inför med en banan-gräddfilblandning. Rör om och häll i glas eller skålar och lämnar ungefär en tredjedel av blandningen. Skickas till kylen.
3. Häll jordgubbgelé i en tallrik, häll ett halvt glas varmt kokt vatten och blanda tills det är helt upplöst. Häll på den frysta banangelén och sätt i kylen igen.
4. Så snart jordgubbgeléen hårdnar. Smält den återstående bananblandningen i ett vattenbad under omrörning och häll över jordgubbskiktet. Vi lägger i kylen.
5. Skär apelsinen i hälften och pressa saften ur den. Blanda transparent gelé med apelsinjuice och socker. Vi bränner blandningen, koka under omrörning och koka i 15 minuter. Kyl och häll på banangelé. Vi står i kylskåpet tills det stelnar helt. Dekorera med bär och servera.
Recept 4. Sandkorgar med gelé med apelsiner
Ingredienserna
en apelsin;
en påse med gelé med orange smak;
bakpulver - 3 g;
mjöl - 150 g;
smör - 75 g;
vaniljesocker - 50 g;
ett ägg;
mynta.
Tillagningsmetod
1. Ta bort oljan ur kylen i förväg så att den blir mjuk. Pasta det med bakpulver och mjöl i smulor. Tillsätt ägget och sockret. Knåda en tjock deg. Packa in den i film och lägg den i kylen i en halvtimme.
2. Förvärm ugnen till 200 C. Dela upp degen i små bitar. Rulla ut var och en och lägg i cupcake-burkar. Täck med pergament och häll torra bönor. Sätt i ugnen i sju minuter. Ta bort pergamentet med bönor och grädda i ytterligare fem minuter. Kyl korgarna och ta bort från formen.
3. Häll apelsinen över med kokande vatten, torka av med en handduk och skär i skivor. Lägg en skiva i varje korg. Koka den orange gelén, följ anvisningarna på förpackningen och fyll den med innehållet i korgarna. Förvara i kylskåpet tills det har stelnat helt. Server efterrätt med garnering med myntablad.
Recept 5. Mjölkgelé med apelsiner
Ingredienserna
400 ml dricksvatten;
20 g gelatin;
8 g vaniljesocker;
200 g socker;
450 ml mjölk;
två apelsiner.
Tillagningsmetod
1. Tvätta apelsinerna. Skär av skalet från en frukt och lägg dem i en djup kastrull, häll 300 ml dricksvatten och bränn på eld. Koka från koka i tio minuter. Sila den resulterande blandningen.
2. Häll gelatin med 100 ml varmt vatten och låt svälla.
3. Tillsätt 100 g granulerat socker och hälften av det svullna gelatinet i den orange buljongen. Sätt den på elden igen och koka upp, men koka inte!
4. Ta bort zest från den andra apelsinen. Pressa ur saften från två apelsiner. Lägg zest och apelsinjuice till buljongen med gelatin.
5. Häll 100 g socker i mjölk, tillsätt vaniljesocker och blanda. Sätt på kaminen och koka upp. Sätt i återstående gelatin i mjölken och blanda.
6. Häll den orange blandningen i formen och kyl i kylen. Häll försiktigt en mjölkblandning på en sked när det orange lagret härdar. Kyl upp igen. Häll så gelé, växlande lager. Kyl i sex timmar. Doppa geléformen i varm form i några sekunder och vänd den på en skål.
Recept 6. Lax i gelé med apelsiner
Ingredienserna
salt;
två apelsiner;
en kvist rosmarin;
morot;
lök;
10 g gelatin;
kilo laxfilé.
Tillagningsmetod
1. Blöt gelatin i ett glas kallt kokt vatten och låt det svälla.
2. Skala lök och morot.
3. Koka vatten i en liten kastrull, lägg grönsaker i den, salt och koka i 20 minuter på medelhög värme.
4. Tvätta och torka laxfilén med servetter. Skär fisken i tunna skivor, rulla och rulla med tandpetare. Doppa laxen i en kastrull och koka i fyra minuter.
5. Fånga fisken med en slitssked och överför till en tallrik. Sila buljongen. Skär en apelsin i hälften och pressa juicen ur den. Häll den i ansträngd buljong. Lägg till det svullna gelatinet här och blanda. Sätt på eld och varm, undvik att koka. Kyla.
6. Skär den andra apelsinen i tunna skivor. Lägg dem på botten av formen. Sprid laxrullar ovanpå och fyll i all gelé. Sätt i kylen och låt stå tills den stelnar. Pynt med rosmarin.
Recept 7. Jelly "Orange Skivor"
Ingredienserna
gelatin - 25 g;
socker - 250 g;
dricksvatten - 200 ml;
fyra apelsiner.
Tillagningsmetod
1. Häll gelatin med 100 ml vatten, blanda och låt svälla.
2. Apelsiner tvättas, torkas och skärs i hälften. Pressa juice ur halvorna. Skala försiktigt filmerna och köttet ur skorporna, var noga med att inte skada skalet.
3. Tillsätt socker i det återstående vattnet och koka upp. Vi vrider elden till ett minimum och tillsätter det svullna gelatinet. Koka under omrörning tills den är helt upplöst. Koka inte!
4. Kombinera gelatinblandningen med apelsinjuice och filter.
5. Lägg de orange halvorna på kaffekopparna och häll gelatinblandningen i dem. Vi lägger i kylen för natten. Skär gelén i skivor och servera.
Gelé med apelsiner - tips och knep
Lägg vanillin till gelé med apelsiner. Det hjälper till att avbryta den specifika smaken och lukten av gelatin.
Om du förbereder en flerskiktsgelé, häll varje nytt lager bara på helt fryst gelé.
Låt inte vätskan koka när du har infört gelatin, annars hårdnar inte gelén.
För att förhindra att gelén blir grumlig, se till att sila den genom flera lager av gasväv.
