Grill - en maträtt med kött eller fisk med en hisnande doft.
För att göra kebaben mjuk, saftig och välsmakande, måste du steka den ordentligt och marinera den korrekt.
Det finns så många recept för olika marinader idag att det inte kommer att vara möjligt att lista allt, men nästan alla kräver mycket tid för förberedelserna eller själva marineringsprocessen.
Marinad för grill med kiwi är ett utmärkt alternativ när det inte finns tid för lång betning, när du verkligen vill ha saftigt och välsmakande kött och när du vill prova något nytt och originellt.
Grillmarinad med kiwi - allmänna förberedelseprinciper
Innan du förbereder en kiwi-marinad är det viktigt att komma ihåg en viktig detalj. Kiwi innehåller ett proteinenzym som kan bryta ner animaliskt protein. Därför har marinaden en nästan omedelbar effekt. Men du bör inte lägga frukten mer än normen eller hålla köttet i marinaden mer än den angivna tiden, annars får du en köttpasta istället för smakfull grillfest.
Och med exakt och strikt efterlevnad av receptet får du en riktigt välsmakande och mjuk grill med diskret pikant surhet. En sådan grillfest även utan komplexa kryddor blir bra.
Kiwi kebabmarinad är perfekt för alla typer av kött: fläsk, kyckling, kalkon och till och med vanligtvis hårt nötkött, du kan också beta fisk i denna exotiska frukt.
Kiwi rengörs vanligen och malas och blandas sedan med kött. Dessutom läggs lök, salt, kryddor i marinaden. Sådana ingredienser som sojasås och tkemalisås, adjika, citron, mineralvatten, kefir och andra produkter är inte överflödiga.
Kryddor används som standard för grillfest: svart, röd och vit malad paprika, paprika, oregano, humle, suneli, koriander och andra.
Men vinäger bör inte läggas till en sådan marinad, i kombination med kiwi kommer denna ingrediens helt enkelt att bränna köttet, som ett resultat blir det inte mjukt och saftigt, men tufft och liknar gummi.
Shish kebab serveras traditionellt varmt med det färskaste brödet, pitabröd, bakade, kokta och färska grönsaker och massor av grönsaker. Som sås kan du servera gräddfil, majonnäs, vitlökssås, tomatsås eller ketchup, senap och mycket mer.
1. Marinad för fläsk med kiwi
ingredienser:
• kilogram fläskhals;
• en kiwi;
• fem stora lökar;
• slipad peppar och salt.
preparatet:
1. Skölj halsen i kallt vatten, torka den, lägg den på en skärbräda. Skär i delar som inte är för stora bitar, fem till sju centimeter i diameter räcker.
2. Lägg alla bitarna i en stor behållare, strö över salt och peppar. Blanda noggrant med händerna och se till att varje kebab gnides med kryddor.
3. Skala löken och skär den ena halvan i tunna ringar eller halva ringar, hacka den andra i små kuber. Hackad lök med händerna så att den startar juicen.
4. Kombinera lökringarna, lökviner och kött.
5. Skala kiwien och riv den på ett grovt rivjärn.
6. Fläskkebab med kiwiblandning noggrant, marinera i en timme.
7. Stek över heta kol, sträng på spett eller lagt på en grill.
2. Marinad för griskött och fett med kiwi
ingredienser:
• ett och ett halvt kilo fläskmassa;
• ett kilo fett;
• en kiwifrukt;
• två stora lökar;
• en tesked paprika och zira;
• salt;
• en nypa varm paprika.
Tillagningsmetod:
1. Skölj griskött och svin och skär dem i tärningar. Köttet kan skäras i bitar med en diameter på 4-6 cm, fettet är inte mer än en centimeter.
2. Skala kiwin, skär i små bitar och överför till köttet.
3. Skalade och hackade lökar, lägg också på fläsk och svin.
4. Tillsätt kryddor, salt, blanda kebaben noggrant med händerna.
5. Marinera fläskkebab i kiwi i 1,5-2 timmar.
6. Kok på vanligt sätt, över heta kol, vrid kebaben från ena sidan till den andra sidan, sträng kött på spett blandat med bacon.
3. Fläskmarinad med kiwi och ägg
ingredienser:
• två kg fläskmassa;
• ett glas mineral mousserande vatten;
• mogen kiwi;
• ett ägg;
• två lökar;
• salt, kryddor - efter smak.
preparatet:
1. Skär det tvättade och torkade fläsket i portioner, lägg köttet i en djup behållare.
2. I en liten tallrik, slå ägget med salt och kryddor efter smak, häll blandningen i fläsk.
3. Skala kiwien i potatismos, överför den till en vanlig behållare.
4. Tillsätt hackad lök, häll i mineralvatten och blanda allt ordentligt.
5. Marinera genom att sätta köttet i kylen i 2 timmar.
4. Marinad för kycklingkebab med kiwi
ingredienser:
• kilo kycklingfilé (du kan använda en kalkon);
• fem lökar;
• stora paprika;
• två kiwier;
• gröna;
• salt, malad koriander, svartpeppar.
preparatet:
1. Skala löken, skala kiwin, skölj pepparen och skala frön och stjälka.
2. Lägg kiwi och två lökar i en mixerskål, hacka till en purétillstånd.
3. Skär återstående lök och paprika i stora ringar.
4. Skölj kycklingen, ta bort filmen och venerna vid behov, skär i stora bitar. Istället för bröst kan du också ta någon annan del av kycklingen: trumpinnar, lår.
5. Krydda allt kött med salt, peppar och strö koriander. Rör om.
6. Lägg köttringarna av grönsaker och massa av kiwi och lök.
7. Blanda spettarna ordentligt, lägg dem på ett kallt ställe i 30-40 minuter och börja omedelbart steka.
8. När du serverar, strö generöst kebaben tillagad i kiwi marinad med örter.
5. Fläskmarinad med kiwi och citron
ingredienser:
• kilogram fläsk;
• kiwi;
• citron;
• flera timiangrenar;
• en blandning av paprika, salt.
preparatet:
1. Tvätta köttet och skär i inte alltför stora bitar.
2. Tillsätt salt och peppar till köttet, blanda.
3. Skär den tvättade citronen i två delar, pressa saften från den ena i en liten behållare och skär den andra i ringar. Sätt både saft och ringar på köttet.
4. Tillsätt kiwi och timjan, hackad genom en rasp, till grillen, blanda.
5. Koka kebaben efter 1,5 timmars betning på något bekvämt sätt.
6. Marinad för grill med kiwi och kefir
ingredienser:
• kilo nötkött;
• två lökar;
• 300 ml kefir;
• två kiwier;
• gröna, salt, kryddor.
preparatet:
1. När du köper nötkött, välj kött med fett för att göra kebaben saftig.
2. Torka det tvättade köttet med en pappershandduk och skär i skivor av ungefär samma storlek.
3. Lägg nötköttet i en skål som är lämplig för betning, salt och peppar, tillsätt kryddor. Låt stå i 10 minuter och blötlägg.
4. Tillsätt halva löken, häll i kefir, blanda noggrant med händerna.
5. Ta bort köttet i kefir i 5-6 timmar i kylen.
6. När nötköttet har lagts i kefir överför du det till en annan skål utan att fylla över kefiret.
7. Tillsätt hackad, finhakad, skalad kiwi i köttet.
8. Marinera kebaben i kiwi i 2 timmar.
9. Koka, sträng på spett, över heta kol.
10. Servera med örter, grönsaker, sås och dina favoriträtter.
7. Marinad för grillfest med kiwi (recept på en långsam spis)
ingredienser:
• kilo kalvkött;
• två kiwier;
• tre lökar;
• två bulgariska paprika;
• salt, malad koriander och svartpeppar efter smak.
preparatet:
1. Skala kiwin, skala löken. Riv två kiwi och en lök på ett rivjärn eller köttfärs.
2. Skär de två återstående lökarna i tunna ringar.
3. Skölj kalvkött ordentligt, skär i delar. Gnid varje skiva med peppar, salt och koriander i önskad mängd.
4. Överför vallningen från kiwi och lök till köttet, lägg lökringarna här.
5. Tillsätt paprika i köttet, skär i halva ringar.
6. Ta bort kebaben, kross den med förtryck, i kylen i en timme.
7. Lägg köttet marinerat i kiwi först på en bakplatta, stek i 10 minuter vid 190 grader. Lägg sedan i skålen på lerkruka med lök och paprika.
8. Ställ in "Bakning" -läget i 50 minuter.
9. Servera grill med gröna och grönsaker.
8. Marinad för kiwifisk kebab
ingredienser:
• ett kilo karpfilé;
• ett kilo filé av gädda abborre;
• två lökar;
• fyra kiwier;
• en citron;
• vegetabilisk olja, salt, peppar.
preparatet:
1. Skär fileten av karp och gädda abborre i medelstora bitar.
2. Skala kiwin, skär i cirklar.
3. Skölj citronen, skär i hälften, pressa saften.
4. Skala och hacka lökarna i tunna halvringar.
5. Salt den hackade fisken, peppar och blanda den så att fileten är mättad med kryddor och salt.
6. Tillsätt lök, häll i citronsaft. Strö fisken med vegetabilisk olja.
7. Lägg i en glas- eller keramikbehållare med lämplig form och storlek i lager av kiwi och fisk.
8. Sätt spettarna i 3 timmar i kylen.
9. Koka den marinerade kebaben i kiwi över heta kol, plantera fisk och växla den med kiwiskivor.
10. Lägg den beredda kebaben på sallad, garnera med färsk lök och stekt kiwi.
Grillmarinad med kiwi - tips, knep
• Förvara köttet i kiwi under en strikt begränsad tid. Kiwi har en stark mjukgörande effekt, som ett resultat, om köttet är övereksponerat, kommer det att visa sig inte välsmakande saftiga bitar, men något som liknar en pasta. Beroende på mängden kött får nötkött stå upp till 3 timmar, fläsk - från en timme till två, kyckling, kalkon - högst 40 minuter. Mjuk kyckling kan till och med kokas 10 minuter efter tillsats av kiwi.
• Kött marinerat i kiwi kokas snabbare än en annan typ av kebab, så det är bättre att inte lämna elden under beredningen.
• Förutom de kryddor som ingår i receptet kan du lägga till något eget till marinaden, var inte rädd för att experimentera. Men trots den möjliga kreativiteten under matlagning är det bättre att du är säker på smakresultatet av denna eller den andra ingrediensen, så att du inte blir besviken.
• Lägg inte gröna till marinaden, oavsett hur du gillar smaken. Faktum är att under rostningen är det de hackade gröna som bränner, vilket ger den färdiga grillen en obehaglig överkokt färg. Det är bäst att strö över en mängd färska örter färdiga grill.
• Välsmakande och ovanlig uppfattning om sidan är grönsaker och svamp, också kokta över heta kol. Detta kan vara zucchini, aubergine, potatis, paprika, blomkål, svamp, skogsvamp. Det kommer att vara bättre om du förbereder dem i förväg: skala, skära i portioner du behöver, peppar och salt, och strö också vegetabilisk olja, och packa sedan hermetiskt i en behållare. Vid picknicken är det enda som återstår för dig att lägga grönsaker och svamp på grillen eller lägga dem på en spett och steka dem lite.
