Draniki är ett underbart exempel på en enkel och prisvärd måltid, som med minimal noggrannhet och med lite tillägg kan förändras nästan utan erkännande. Ett av favoritvägarna är att laga dem inte ensamma utan använda kött- och grönsakstillsatser. Sålunda erhålls mycket hjärtliga rätter.
Draniki med köttfärs - allmänna principer för matlagning
• Potatispannkakor är gjorda av riven eller hackad rå potatis. Det rekommenderas att gnida potatisen med det minsta rivjärnet, och om du använder en köttkvarn, använd sedan den minsta gallret.
• De hackade potatisarna läggs till och lämnas en stund så att den ger så mycket juice som möjligt. Pressa sedan lätt och blanda med ägg och andra produkter som rekommenderas i receptet.
• Fyllning används som fyllning och läggs i potatispannkakor under stekning eller förpackas i färdiga produkter. När du bakar i krukor läggs köttmassan i lager med potatiskakor. Fylla kan vara vad som helst: fläsk, nötkött eller kyckling. Den används både rå och stekt. Stekt eller saltad svamp, hård ost eller stekt lök läggs ofta till köttmassan. Det är nödvändigtvis saltat och kryddat med kryddor för din smak.
• Kakad potatispannkakor kan stekas i en stekpanna eller bakas i en ugn på en bakplåt eller i små burkar. Ofta, först kokta vanliga pannkakor i en kastrull. Sedan lindar de fyllningen från köttfärs i dem och bakar i en liten rostningspanna, i en speciellt beredd fyllning.
Draniki med köttfärs - "Vitryska trollkarlar"
ingredienser:
• sju medelstora potatis;
• 150 gr. hemblandat köttfärs (fläsk, nötkött);
• två matskedar mjöl;
• en halv tesked humle-suneli;
• torkad, hackad basilika - 0,5 tsk;
• ett halvt huvud av vitlök.
Tillagningsmetod:
1. Lägg köttfärs i en liten djup behållare och tillsätt finhackad lök. Du kan gnida det med ett genomsnittligt rasp.
2. Tillsätt massan humle-suneli, häll basilika och en halv sked bordsalt. Blanda allt som det ska och lägg åt sidan.
3. Mala potatisen med det minsta rivjärnet, häll omedelbart två ägg i det. Häll i det siktade mjölet, en kvarts sked med fint salt och blanda väl.
4. Värm den raffinerade oljan i en tjockväggig panna. Häll potatismassan med en sked, lägg små ovala kakor i smör och krossa dem lätt med en sked.
5. På kakorna, lägg omedelbart lite köttfärs och igen potatismassan på den. Köttet ska vara helt täckt med potatis.
6. När botten av produkterna är väl brunade, vänd dem till andra sidan och stek dem också bra.
Draniki med köttfärs och ost i ugnen, i formar
ingredienser:
• 900 gr. rå potatis;
• 200 gr. eventuell stoppning;
• ett ägg;
• ost, sorter "holländska" eller en blandning av hårda ostar - 120 gr.
Tillagningsmetod:
1. Slip rå potatis på ett fint rivjärn, och tryck dem lätt med händerna på en sikt.
2. När du har vänt en kvarts timmar överför du de rivna potatisarna till en skål och tillsätt små ostsmulor.
3. Salta lite och bryt ägget här, blanda. Lägg till, om så önskas, några kryddor "För potatisrätter",
4. Finhacka kött med peppar eller kryddor, salt och knåda väl.
5. Smörj muffinsbakfat med vegetabilisk olja och lägg en lite beredd potatis, en liten sked köttfärs på botten och täck den igen med potatis.
6. Ordna de fyllda burkarna på en stor bakplåt och täck samtidigt med ett stort ark folie. Placera bakplåten i ugnen vid 180 grader i en kvarts timme.
7. Ta bort den nästan färdiga skålen, ta bort folien och återgå till ugnen i ytterligare 10 minuter.
8. Ta bort de heta potatispannkakorna från pannan och servera genast med gräddfil.
Stekte potatispannkakor med finhackad fjäderfä och saltad svamp - ryska Burrito
ingredienser:
• nio rå potatis;
• 200 gram kycklingben;
• ett ägg;
• hård "rysk" ost - 100 gr .;
• två lökar;
• en matsked gräddfil 15% fett;
• 200 gr. salt mjölk svamp eller saffran mjölk svamp.
Tillagningsmetod:
1. Hacka kycklingen med en tung kniv till köttfärden, hugg lökhuvudet i små skivor. Skölj brösten med kallt vatten, torka dem och hacka dem på samma sätt som lök.
2. På en liten eld i vegetabilisk olja, sauterade hackade lökar. När skivorna är mjuka, tillsätt svampen och köttfärs. Rör om, bringa fyllningen beredd under locket. Kyld blanda fyllningen med riven ost.
3. Blanda i potatismos den återstående löken, skär i små skivor.
4. Blanda lökmos potatis med riven potatis och blanda allt med gräddfil. Gräddfil kan inte tillsättas, men då blir potatismassan mörkare och potatispannkakor blir inte gyllene. Peppar efter din smak, tillsätt salt och låt stå i sex minuter.
5. Därefter sil du av den juice som frigörs från potatisen och bland potatisen med det stänkta ägget.
6. Värm pannan med medelhög temperatur med vegetabiliskt fett hällt i den. Lägg potatismassan i den i en stor cirkel, nästan i hela pannan. Slät försiktigt och stek på båda sidor. Stek inte. Så snart botten har tagits, vänd och stek den andra sidan lätt.
7. På en halv färdig kaka, lägg svampfyllningen och lindra den fria delen av produkten på den. Stek båda sidorna tills en gyllene rodnad bildas. Täck pannan med ett lock för att få en vackrare skorpa.
Hjärtliga pannkakor med köttfärs under ost i ugnen
ingredienser:
• fläsk och nötkött, köttfet kött - 100 gr .;
• två matskedar mjöl;
• ost, kvaliteter "Kostroma" - 100 gr., Eller någon annan, icke-skarp;
• ett stort ägg;
• en liten lök;
• gräddfil, medelfett - 1 msk. l.;
• fem stora potatis.
Tillagningsmetod:
1. Slipa de skalade potatisarna med en köttkvarn och blanda med lök riven på ett grovt rasp.
2. Introducera gräddfil, slå ägget, tillsätt mjöl och tillsätt lite finmalt salt. För din smak peppar eller smaka lätt på blandningen med dina favoritkryddor, knåda med en sked.
3. Lägg köttfärs i en kastrull och häll lite vegetabilisk olja i det. Stek det hackade köttet på medelhög värme tills det är kokt.
4. Häll lite olja i en ren tjockväggig panna, det är bättre att ta raffinerad. Sätt den på måttlig värme och värm väl.
5. Lägg i rivna potatis i form av små ovala kakor och tryck försiktigt mot pannan i varm olja. Sedan, med en tesked på de platta kakorna, lägg lite stekt köttfärs och ovanpå potatismassa. Stek under locket på båda sidor.
6. När alla potatispannkakor är färdiga överför du dem till en oljad stekpanna med små sidor och häll i den lite köttbuljong eller dricksvatten.
7. Fyll på med ost hackad på ett grovt rivjärn och sätt i ugnen. Tillagningstid på 200 grader, 7 minuter. Ost ska smälta bra, men inte skorpa.
En snabb middag med potatispannkakor med köttfärs
ingredienser:
• ett kilo potatis;
• 100 gr. gräddfil 20% fett;
• lök - 1 huvud;
• köttfärs hackad kött - 300 gr.
• vitlök;
• mjöl - 50 gr .;
• ett ägg;
• raffinerad olja;
• Mjuk hårdost - 200-250 gr.
Tillagningsmetod:
1. Blanda hackade fina rasppotatis med grov riven lök och vitlök pressad på pressen. Tillsätt ett rått ägg, lite salt, mald peppar och blanda noggrant. När potatismassan blir helt homogen, lägg den i en väl uppvärmd vegetabilisk olja med en sked i form av små cirklar och stek dem tills de är bruna på båda sidor.
2. Krydda köttfärs och tillsätt lätt salt.
3. Lägg tre förberedda kakor i oljade lerkrukor. På dem lägg en sked köttfärs och samma mängd gräddfil och sätt igen tre pannkakor, och på dem köttfärs och gräddfil.
4. Lägg de fyllda krukorna på en trådhylla i en förvärmd ugn och grädda i 15 minuter.
5. Ta bort och tillsätt riven ost i varje kruka i lika stora mängder och sätt tillbaka den i ugnen.
6. Servera så snart osten börjar läcka.
Draniki med köttfärs i gräddfil under ost
ingredienser:
• 5 stora potatis;
• två råa ägg;
• fyra matskedar mjöl;
• 300 gr. köttfärs;
• 200 gr. små champignoner;
• ost, sorter "ryska" - 300 gr .;
• ett halvt glas pastöriserad mjölk;
• 450 gr. fet gräddfil.
Tillagningsmetod:
1. Blanda rivna potatis med ägg och mjöl. Bryt äggen i blandningen, krydda med mald peppar, lätt salt och rör om väl.
2. Sked de rivna potatisarna i den heta oljan, stek tunna platta kakor på en palm.
3. När de alla är redo, täck med en tät ren trasa och lägg åt sidan ett tag.
4. De tvättade svamparna skärs i små skivor, hugg löken i små bitar och dela den i två delar. Stek den första delen med svamp, och den andra med köttfärs, kombiner sedan och salt.
5. Skär osten i tunna skivor, men inte alla, ungefär hälften.
6. Packa in fyllningen i draniki, i vilken du placerar ett block ost. Lägg produkterna ordentligt i en liten stekpanna och häll dem vispad med mjölk och mjöl gräddfil.
7. Riv över osten och sätt i ugnen i en kvarts timme, som du ska förvärma till 200 grader.
Draniki med köttfärs - matlagningstrick och användbara tips
• Potatisdeigen blir tjockare om de krossade potatisarna pressas något och lämnas på en sil i en kvarts timme så att all restvätska kommer ut.
• I de flesta recept rekommenderas det att lägga mjöl, men fortfarande är det bättre att ersätta det med potatisstärkelse. Skorpekakorna i detta fall blir mer krispiga och stekta.
• Så att potatisens "deg" inte blir mörkare, efter att du har pressat potatisen, ska du omedelbart kombinera den med mjölk eller gräddfil.
• Pannkakor stekas endast i välvärmt smör; kakorna som är utlagda i kallt fett kommer att spridas.
