Leverkaka - de bästa recepten. Hur man lagar en leverkaka korrekt och välsmakande.

Leverkaka - allmänna principer och metoder för beredning

Levern är en användbar produkt, bara ett lager av vitaminer, järn, brist på aminosyror och mineraler. Inte överraskande är leverrecept så populära. Det enklaste sättet att laga det är "a la naturel". Stek skivorna på medelhög värme, några minuter - redo, och det kommer att bli välsmakande, men väldigt lätt.

De kulinariska traditionerna i olika länder har otaliga rätter från levern, men vi kommer att fokusera på leverkakan - mjuk och luftig, du kommer inte att tro vid första anblicken vilken underbar maträtt som är gjord av vanlig lever. Kakan är en smördeg av pannkakor, belagd med vanlig majonnäs eller fyllning. Dekorera det med färgade grönsaker - vackra, aptitretande. Kallt smakar det ännu bättre.

Leverkaka - produktberedning

Denna maträtt har många fördelar, den har inga strikta begränsningar, någon lever och i någon form kommer kyckling, nötkött, kalkon att göra. Gåsleveren är den sällsynta, kineserna behandlar den som en utsökt delikatesse och förbereder den berömda foie grasrätten, även om fransmännen också tillskriver den här maträttens författarskap. Om du har tur och har fått ett kilo färsk gåslever, samla snarare en familjefest - det blir inte bara en kaka, utan ett riktigt kulinariskt mästerverk.

Men oroa dig inte, om du bara har en bit fryst nötkött- eller fläsklever - i en kylskåp kommer en härlig leverkaka ut ur den. När du köper en fryst lever är det värt att klargöra utgångsdatumet. Kyld lever bör ha en fräsch, inte för mörk färg och en något söt, specifik lukt. Levern är ett levande filter. Ju äldre djuret desto mer ackumuleras skadliga ämnen.

Den bittera smaken elimineras genom blötläggning, bäst i mjölk. Det räcker med att blöta det i en timme eller två. Mjukhet kan uppnås genom skållning med kokande vatten. Du kan doppa bitarna i kokande vatten, 3-4 minuter - och lägga på en sil och sedan koka som vanligt. Du måste försöka ta bort alla filmer och klippa ut kanalerna (för att förhindra att gall kommer in i skålen).

Leverkaka - de bästa recepten

Recept 1: Reducerad kalori leverkaka

Levern i sig är kalorifattig, och tillsätter majonnäs får vi en tillfredsställande och ännu mer kalorifaträtt. Hur är vägen ut ur moderna hemmafruers situation? I vårt recept lägger vi rivna morötter till impregneringen, med en ömare kycklinglever får vi en tårta med reducerat kaloriinnehåll.

ingredienser: lever (en halv kilo), lök (2 medelstora bitar), mjöl (2 matskedar), ägg (2 bitar), morötter (2 bitar), majonnäs, vitlök.

Tillagningsmetod

Vi förbereder en blandning för pannkakor: slipa levern och lökarna i en köttkvarn, tillsätt ägg och mjöl, salt och peppar. Fylla: en blandning av morötter med majonnäs och vitlök. Riv kokta morötter på det minsta rivjärnet. Stek pannkakor. Tre fyra minuter - och pannkakan måste vändas. Det är bättre att ta två spatlar för detta så att kakan inte går sönder, eftersom den redan är mjuk och saftig. Pynt med finhackade gröna och äggsmulor.

Recept 2: Leverkaka med svamp

Om den traditionella leverkakan är tråkig kan du förbereda en original tårta med svamp, som passar bra med alla lever - kyckling, fläsk, nötkött. Smaken kommer att vara utmärkt!

Ingredienserna: lever (800 gram), mjölk (250 gram), mjöl (200 gram), ägg (3 st), salt, vegetabilisk olja för stekning. Fyllning: champignon (en halv liter), lök (2 huvuden), 1 pack majonnäs.

Tillagningsmetod

Stek hackad lök i vegetabilisk olja, hacka svamparna och stek tills vätskan förångas, blanda med löken och stek i ytterligare 5-7 minuter, salt och peppar.
Kakor: slipa levern i en köttkvarn, tillsätt ägg, mjölk, vegetabilisk olja, blanda, salt. Stek kakor, stek dem på båda sidor. Vi kommer att bilda en kaka och flytta kakorna med svamp. Smörj det sista lagret med majonnäs och strö med hackade äggulor. Dekorera med grönsaksblommor och blad.

Recept 3: Leverkaka med grädde och citronsaft

En mer mjuk produkt erhålls genom att använda vispad grädde med citronsaft istället för majonnäs. Blanda själva levern med havregryn, detta absorberar överskott av fett och kakan blir mjuk och fluffig.

Ingredienserna: färsk lever (500 - 700 gr.), lök (2 st), havregryn (hercules, 50 gr), ägg (3 st), lite mjölk, salt, peppar. För såsen: tung grädde (200 gr), vitlök, citronsaft.

Tillagningsmetod

Häll färsk lever över kokande vatten, finhacka med lök och havremjöl blött i mjölk, tillsätt tre ägg och blanda noggrant. Vi steker på pannkakapannor på båda sidor. Sås: piska grädde med vitlök och citronsaft, vit och svartpeppar. Ge en halvtimme att infusera och strö gröna på toppen.

Leverkaka - tips från erfarna kockar

Det mest oöverträffade mellanmålet erhålls från små leverpartierade kakor. De kan dekorera valfritt bord och till och med ett buffébord. För deras bildning, använd pannkakor, tre lager är tillräckligt. Alternativ för fyllning kan också vara olika: grönsaker, svamp. Du kan göra sortiment när lagren smetas med olika fyllningar. Det viktigaste är att de är saftiga och i harmoni med leverns smak.

Några ord om leverens fördelar och faror

Kycklingleveren innehåller en stor mängd vitamin B12, det är nödvändigt för bildandet av röda blodkroppar. Jag föreskriver vitaminintag för anemi. Kyckling innehåller också selen, vilket påverkar sköldkörteln positivt. Denna produkt kan ges till barn från 6 månader.

Nötköttlever innehåller fler vitamin A och grupp B, viktiga spårelement. Lever och ko- och kalvlever rekommenderas för att förebygga diabetes och åderförkalkning, återställning från allvarliga sjukdomar. Den innehåller vital folinsyra som ökar immuniteten. Det är också användbart för barn och vuxna.

Fläsklever är något sämre i innehållet av användbara ämnen, men också användbart.

Det måste komma ihåg att överdriven konsumtion av detta slaktbiprodukt kan vara skadligt. Extraktiva ämnen som finns i levern kan påverka äldres hälsa negativt. Begränsa användningen bör vara om blodkolesterolet ökas. Och viktigast av allt är att du bara kan äta levern från friska djur som matas korrekt.