Pannkakor - den kulinariska "vårt allt"!
De som argumenterar kommer oundvikligen att vara i minoritet.
Vilken typ av receptrecept har inte uppfunnits?
Och fyllningarna ännu mer!
Idag är vårt ämne pannkakor med mjölk, det är ofta lättare att laga dem, bara för att mjölk är en vanligare gäst i kylen.
Söta pannkakor i mjölk - allmänna beredningsprinciper
• Tunna, pannkakor i mjölk erhålls från gles deg, vars konsistens liknar en sällsynt jäst bakad mjölk. Ju mindre ofta degen blir, desto tunnare blir det möjligt att baka pannkakor. Men missbruk inte den, en alltför sällsynt deg kommer att leda till att produkterna kommer att hålla fast vid pannan, och de kommer inte att kunna baka.
• Tillsätt inte rippor och jäst i degen för tunna söta pannkakor i mjölk. Ibland placeras läsk i den, bara för att öka porositeten hos produkterna. De viktigaste produkterna för detta test: mjölk, socker, ägg, grönsaker eller smör och salt.
• Salt måste tillsättas, åtminstone en liten del, granulerat socker ska sättas i mått. Dess överskott kan också orsaka att pannkakor fastnar i pannan. Om du verkligen vill ha sötare pannkakor, servera dem med en söt sås, baka med bakning eller bara slå in en söt fyllning i dem, särskilt eftersom sådana tunna pannkakor är bäst lämpade för detta.
• Söta pannkakor i mjölk med fyllning, innan du serverar kan du steka dem tills en vacker rodnad eller baka i ugnen, under en söt gräddsås. Lenten - bättre serveras med sylt, sötad med gräddfil eller honung.
Tunna söta pannkakor i mjölk med trippelfyllning
ingredienser:
• 250 gr. elastisk, låg fetthalt keso;
• två ägg;
• ett och ett halvt glas högkvalitativt mjöl;
• en liten nypa vanillin;
• tre matskedar vegetabilisk olja;
• 350-400 ml komjölk.
• naturligt smör, grädde - 100 gr.
För fyllning:
• 150 gr. socker;
• vallmofrön - 100 gr .;
• 150 gram färska eller frysta fröfria körsbär;
• 150 gr. valnötkärnor;
• en matsked flytande honung.
Tillagningsmetod:
1. Slipa keso med en mixer till en homogen, pastig massa och tillsätt lite mjölk till den. Massan ska likna en tjock flytande gräddfil.
2. Blanda det granulerade sockret med halva mjölet och vaniljpulveret och placera blandningen i en voluminös skål. Forma en depression i mitten, häll äggen i och blanda med en mixer. Häll den resulterande blandningen i ostmassan under konstant omrörning. Tillsätt solrosoljan och blanda den igen så att den sprids jämnt över degen och inte ligger på filmytan.
3. Stek tunna pannkakor i en förvärmd panna och häll degen med en liten slev.
4. Häll vallmofrön med kokande vatten och låt den ligga i en halvtimme. Sikt sedan all vätska från vallmo och mal den väl med granulerat socker. Detta kommer att vara en fyllning för pannkakor.
5. Torka körsbär från juice och blanda bär med socker - den andra fyllningen.
6. Hacka valnötkärnor med en kniv. Lägg till dem honung som smälts i ett vattenbad och blanda väl - den tredje fyllningen.
7. Rulla upp de flesta pannkakor med olika fyllningar. Smält smöret.
8. Ta en tom pannkaka, smörj den med smör och lägg tre fyllda på den: med körsbär, vallmofrön och nötter. Varje pannkaka smörjs väl med olja från alla sidor och vik allt med ett rör.
9. Lägg pannkakorna på detta sätt på en tallrik och sätt i kylen. Ta ut, efter några timmar, och skär i små bitar, snett. Se till att värma i en kastrull med smält smör innan du serverar.
Söta pannkakor i mjölk med keso och kanderad frukt, med chokladsås
ingredienser:
• två glas mjölk med medelstort fett;
• tre kycklingägg;
• ett och ett halvt glas mjöl;
• icke-aromatisk solrosolja - 4 msk. l.;
• en matsked socker;
• en liten nypa fint salt.
För fyllning:
• 700 gr. fet keso;
• kanderad frukt - 200 gr .;
• mörka grova russin - 100 g .;
• en liten påse med vanillin.
För såsen:
• mörk choklad - 50 gr .;
• 100 ml mjölk, medelfett.
Tillagningsmetod:
1. Häll ett fullt glas mjölk och ägg i en skål, tillsätt granulerat socker, fint salt och allt mjöl, visp.
2. Sätt i återstående mjölk och vegetabilisk olja i mjölblandningen och blanda noggrant.
3. Stek tunna pannkakor i en förvärmd panna smört med vegetabilisk olja under den första pannkakan. Vik dem på en tallrik, efter varandra och smörjer i följd med margarin eller smör.
4. Häll russin skållen med kokande vatten med varmt vatten i cirka 15 minuter. Töm sedan vätskan och torka russin.
5. Rör rosinerna med keso, kanderad frukt och vanilj.
6. För varje pannkaka, närmare kanten, lägg två matskedar av fyllningen och vik in i kuvertet. Brun preparaten i hett fett på båda sidor.
7. Bryt chokladen i små bitar och smält dem i en liten skål i ett vattenbad.
8. Kombinera den smälta choklad med varm mjölk och häll de stekta pannkakorna med den vid servering.
Karibiska söta pannkakor i mjölk med bananer, under citrus sirap
ingredienser:
• en halv liter mjölk;
• mjöl - 2,5 koppar;
• två bananer;
• två stora ägg;
• en liten apelsin;
• en sked raffinerad olja.
För sirap:
• stor orange;
• fyra matskedar mörkt socker.
Tillagningsmetod:
1. Skäll en apelsin med kokande vatten. Ta ett fint rivjärn och skrapa zest från en halv apelsin, överför det till en djup skål. Gnugga med en sked, tillsätt ägg och sedan socker.
2. Häll i mjölet, häll i en tredjedel av mjölken, tillsätt lätt salt och bland det väl. Tillsätt gradvis all mjölk och tillsätt grönsaksoljan i slutet. Den resulterande degen med densitet bör motsvara flytande gräddfil.
3. Skala och skär bananerna i tunna ringar.
4. Applicera vegetabilisk olja i ett tunt lager på botten av pannan och värm den väl på låg värme.
5. Häll degen i en kastrull med ett tunt lager och sprid omedelbart bananringarna på den. Så snart botten av pannkakan har brunat, smörj in bananerna med vegetabilisk olja, vänd till andra sidan och få beredskapen. Så grädd all degen.
6. För sirap, i en liten kastrull, skrapa zest från en hel apelsin. Skär sedan ner det i hälften och pressa juicen från båda halvorna. Sila den och häll den i en kastrull till det yttersta.
7. Tillsätt granulerat socker och låt sirapen koka upp på låg värme. Avlägsna sedan från värmen och kylen.
8. Färdiga pannkakor, lagda i en bunt, serveras med sirap, hälls i en separat skål.
Kungliga tunna söta pannkakor i mjölk fyllda med keso och halva
ingredienser:
• 250 ml fettmjölk;
• 1,5 koppar gott mjöl;
• fyra stora inhemska ägg;
• efterrättsked vegetabilisk olja;
• hemgjord, förtjockad grädde - 30 g.;
• en sked socker;
• mycket kolsyrat mineralvatten - 250 ml.
För fyllning:
• 400 gr. hemlagad keso;
• 150 gr. halva;
• ett stort sött äpple;
• två matskedar skalade solrosfrön;
• fem valnötkärnor.
Tillagningsmetod:
1. Pisk ägg bra med salt och socker. Det är tillrådligt att ta saltet finmalt och slå med en mixer.
2. Vispa med låg hastighet, tillsätt hälften av mjölet i äggblandningen, sedan all mjölk och återstående mjöl. Smält och tillsätt smör.
3. Häll mineralvattnet i degen före det hetaste, rör det väl och baka pannkakor i en smord stekpanna. Smörj pannan bara för den första pannkakan.
4. Slipa keso med halva med en köttkvarn. Gnid sedan äpplet i ostmassan på ett grovt rivjärn. Tillsätt hackade nötter och rör om väl.
5. Smörj de bakade pannkakorna med den beredda fyllningen och lind dem i form av kuvert.
6. Servera med honung eller gräddfil blandat med socker. Innan du serverar kan du lätt bruna i en kastrull.
Tunna pannkakor i mjölk med en överraskning
ingredienser:
• tre ägg;
• 0,25 matskedar läsk;
• två glas mjöl;
• mjölk med medel fett - ett glas;
• en sked socker;
• 2 matskedar raffinerad olja;
• 200 gram mjölk eller mörk choklad.
Tillagningsmetod:
1. Häll äggen i en skål med lämplig volym, tillsätt salt, tillsätt kvicksoda, granulerat socker och slip allt noggrant.
2. Häll allt mjöl, fyll det med hälften av kokt mjölk och slå bra.
3. Häll i den återstående mjölken och tillsätt dricksvatten utan att sluta blanda. Häll det och uppnå en konsistens av flytande gräddfil eller inte mycket tjockt, bakad mjölk. Tillsätt olja och blanda igen noggrant.
4. Fukt botten av pannan väl med mager olja och värm över låg värme. Häll sedan en beredd deig i en kastrull med ett mycket tunt lager och strö den omedelbart med små bitar choklad. Du kan raspa choklad i förväg på ett grovt rivjärn. Täck över chokladen med ett tunt skikt av degen och vänd hela "smörgåsen", när den nyhällda degen tar bra tag.
5. Fettpannkakor, smörj med en bit fryst grädde omedelbart efter att den tagits ur pannan och lägg i en hög.
Tunna chokladpannkakor i mjölk fylld med keso och körsbär
ingredienser:
• kycklingägg - 1 dussin;
• 12 hela matskedar mjöl;
• en sked socker;
• två matskedar ren olja;
• kakaopulver utan tillsatt socker - 2 msk. l.
För fyllning:
• 200 gr. keso med låg fetthalt;
• 200 gr. konserverade eller färska frönfria körsbär;
• fem matskedar socker.
För att fylla:
• en halv liter 20% gräddfil;
• ett halvt glas socker;
• vaniljpulver - en liten standardvikt påse.
Tillagningsmetod:
1. Kombinera kakaosocker och salt, häll äggen och slå i låg hastighet med en mixer i skummet. Häll i raffinerad mager olja och vispa igen.
2. Växla blandaren till lägre varv, och utan att sluta piska blandningen, inför det siktade mjölet i det i små portioner och inför sedan mjölken gradvis.
3. Låt den kokta degen ligga i ungefär 20 minuter och stek sedan tunna pannkakor från den.
4. Tillsätt körsbär som torkats från saften till keso, mald med socker och blanda väl.
5. På pannkakor, närmare kanten, lägg ostmassan med körsbär och linda dem med ett kuvert eller rör med stängda kanter. Överför de fyllda produkterna till en stekpanna med höga sidor och häll dem med gräddfil blandat med socker och vanilj.
6. Placera pannan med pannkakor i en varm ugn och grädda vid 180 grader. Det tar cirka 20 minuter.
Söta pannkakor i mjölk - tricks och användbara tips
• Häll degen bara på ytan av en varm panna, annars blir inte bara den första pannkakan "klumpig" utan också följande. De kommer helt enkelt att hålla fast.
• Om du vill göra tunna pannkakor mer porösa, "openwork", lägg till lite quicklime soda i degen.
• För att göra det lättare att få en enhetlig deg, tillsätt först mjöl och häll bara en del av vätskan i den. Fyll på den återstående mjölken först efter att mjölblandningen rörts om.
• Sätt i oljan i slutet och blanda den väl i degen. Den bör spridas jämnt längs den och inte ligga på ytan och bilda en oljefilm.
