Ingen färsk mjölk? Och inget behov!
Pulvermjölk kan också sättas till kaffe, koka gröt på den, baka pannkakor eller knåda en fantastisk bakelse för pajer.
Det är på en koncentrerad produkt som det visar sig vara ovanligt mjukt, luftigt och luktar grädde.
Håll mage?
Torra mjölkpies - allmänna beredningsprinciper
Pulvermjölk kan tillsättas till degen i torr form. För att göra detta blandas produkten med mjöl, socker eller andra bulkingredienser. Men oftast späds mjölk ut i en varm vätska, eftersom degen framställs främst med jäst. För att förhindra klumpar kan blandningen lämnas i flera minuter eller slå med en visp. Därefter läggs alla andra ingredienser till den enligt receptlistan.
Pajer från degen i torkad mjölk framställs med en mängd olika fyllningar: söt, salt, kött, mejeri, grönsak. Produkter bildas oftast på det klassiska sättet, de stänger fyllningen helt. Om pajerna är stekt kan du laga dem omedelbart efter skulpturen. Det är tillrådligt att ligga på bakade pajer på en bakplåt, att stiga. Sedan smörjs de, läggs i ugnen, bakas tills de är kokta.
Ugnspajer med mjölkpulver i ugnen
Ett recept för läckra kakor i pulvermjölk fylld med potatismos. Degen förbereds i förväg, i genomsnitt tre timmar före tillagning.
Ingredienserna
• 300 ml vatten;
• 8 msk torr. mjölk;
• 2 tsk socker;
• 1 tsk salt;
• 500 g mjöl;
• 50 g margarin;
• 2 tsk jäst;
• 2 ägg.
För fyllning:
• 80 g krämig mala;
• 700 g potatis;
• 100 g lök (så mycket som möjligt);
• kryddor.
beredning
1. Späd ut mjölkpulver med varm jäst i varmt vatten, rör om, låt stå i tio minuter, så att alla korn sprids i vätskan.
2. Tillsätt smält margarin och salt, slagna ägg och lämna en äggula för att smaka pajer.
3. Strö mjöl. Men du behöver inte lägga till allt på en gång, lägg det gradvis, justera degens täthet.
4. Överför den kokta degen i en stor kastrull, täck med en handduk på toppen. Efter 1,5 timmar måste du knåda och sedan släppa igen.
5. Potatisen skalas, skärs i skivor, hälls med vatten och mosas.
6. Smör överförs till en stekpanna, smälts, löken tillsättes och sauteras till en rosig färg.
7. Blanda potatismos med stekt lök, krydda fyllningen med kryddor.
8. Tänk på andra gången degen delas upp i bitar på 80-100 gram, men stora pajer kan förberedas om så önskas.
9. Runda varje klump, rullande i händerna, låt den ligga i flera minuter och sträck den till en kaka. Sprid fyllningen, bild pajer.
10. Sätt på en bakplåt, låt den höja lite.
11. Smörj med äggula, du kan strö sesamfrön ovanpå.
12. Baka i 15-20 minuter (beroende på storleken på pajerna och dejens tjocklek) vid 200 grader.
Deg för pajer på torkad mjölk med vegetabilisk olja
En variant av ett mycket framgångsrikt test för pajer på mjölkpulver, vars bakning inte föråldras under lång tid. Vegetabilisk olja används, du kan ta en naturlig produkt om du gillar solrosens doft.
Ingredienserna
• 270 ml vatten;
• 5 matskedar mjölkpulver;
• 80 ml olja;
• 1 hel sked jäst;
• 1 tsk salt;
• 1,5 matskedar socker;
• 450 g mjöl.
beredning
1. Värm vatten till 45 grader.
2. Blanda pulveriserad mjölk med socker och jäst, tillsätt salt och inför gradvis varmt vatten. Rör om tills det är jämnt.
3. Tillsätt hälften av mjölet och smöret, rör om.
4. Det återstår att lägga till den andra delen av mjölet, knåda degen. Om det visar sig klibbigt och flytande, kan du fortfarande tillsätta mjöl, kan fuktigheten hos produkten vara annorlunda.
5. Håll degen varm i minst två timmar.
6. Sänk degen med en våt hand efter att massan har ökat väl.
7. Låt den stiga igen. Andra gången händer detta mycket snabbare, så fyllningen bör redan vara klar.
8. Blindar pajer med fyllning, fett, bakning.
Deg för stekt pajer i mjölkpulver
Deg för stekt pajer i mjölkpulver bör inte brinna. Därför bör mängden tillsatser matcha receptet. Särskilt noggrant måste du lägga pulvermjölken själv och socker.
Ingredienserna
• 500 ml vatten;
• 40 ml olja;
• 1 sked socker med en kulle;
• 1 sked jäst;
• 1 tsk salt;
• 3 matskedar mjölkpulver;
• mjöl.
beredning
1. Värm vattnet.
2. Kombinera alla torra ingredienser: socker, salt, mjölk och jäst. Tillsätt två koppar mjöl omedelbart.
3. Häll blandningen med varmt vatten, rör om och låt stå i fem minuter.
4. Tillsätt nu mjölet så att degen blir tjock.
5. Häll grönsaksoljan gradvis när du blandar, den går lite, eftersom pajerna kokas i djupt fett.
6. Knåda massan i minst tio minuter, så att den släpar helt bakom diskens väggar, blev slapp och blir elastisk.
7. Det är dags att täcka med en servett ovanpå och ta bort till värme.
8. För stekt produkter behöver du inte vänta på den andra höjningen, bara en gång.
9. Degen delas upp i bitar, produkter av godtycklig form, av vilken storlek som helst, bildas. Använd fyllningen efter din smak.
Sötmjölksdegdeg
En variant av söt mjölkpulverdeig som är perfekt för frukt- och bärfyllningar. Det är också möjligt att laga bakverk med keso, marmelad, chokladpasta. Överraskning släktingar?
Ingredienserna
• 8 matskedar mjölk;
• 80 g socker;
• 1 tsk salt;
• 15 g jäst;
• 400 ml vatten;
• 0,7-0,8 kg mjöl;
• 2 ägg;
• 100 g smör;
• ett paket med vanilj.
beredning
1. Sikt mjöl omedelbart, tillsätt vanillin, låt det vara varmt.
2. Värm vatten, kombinera med mjölkpulver. När du har upplöst klumparna, tillsätt socker och salt, bryt äggen, skaka ordentligt.
3. Smält smöret. Du kan ta gräddsmargarin istället. Kyl till 50 grader.
4. Kombinera jästvätskan med smör, tillsätt mjöl. Mängden är ungefärlig eftersom fuktigheten för produkterna är annorlunda.
5. Knåda den mjuka degen, placera i en stor skål, sätt i värmen.
6. Täck överdelen med en handduk så att skorpan inte torkar ut, men degen andas.
7. Efter den andra ökningen kan du börja laga pajer med söta fyllningar. Fett föremålen med ett ägg innan du bakar.
Pajer på mjölkpulver med keso
En variant av bakade pajer med ostmassafyllning. Degen för dem bereds enligt receptet ovan i samma mängd. För fyllningen används keso med 6-9% fettinnehåll.
Ingredienserna
• deg;
• 120 g russin;
• 600 g keso;
• 1 ägg;
• 70 g socker;
• 1 g vanilj;
• 40 g olja.
Ett ägg och en sked färsk mjölk eller en nypa torrmjölk.
beredning
1. Häll russin med varmt vatten. Låt vätskan svalna helt i ungefär en timme, töm. Sätt russin på en torr yta i ett lager, låt torka.
2. Mosa keso med mjukat smör, tillsätt socker och ägg. Om produkten är torr behöver du ett par skedar fett gräddfil.
3. Tillsätt russin i ostmassan.
4. Lägg vanilj nästa. Du kan lägga kanel till fyllningen om du vill. Fylla köttfärs noggrant.
5. Dela upp degen i bitar. Gör var och en lite större än ett ägg, men mindre än ett äpple. Lägg på bordet, lämna ett litet avstånd mellan dem.
6. Så snart bitarna lyfter lite kan du mosa dem i platta kakor med händerna.
7. Sprid ostmassan, form pajerna, överför till en bakplåt. Du kan stapla dem med en söm upp eller ner. Låt stå i 20 minuter.
8. Blanda ägget med en sked mjölk. Eller tillsätt en nypa torrt pulver och lite vatten, visp.
9. Smet med äggblandningen, baka keso-pajer på 180 tills de är kokta.
Torra mjölk pajer med kött
En variant av en mycket saftig och välsmakande köttfyllning med mjölkpulver. Det kan användas för stekt eller bakad kaka. Det är också lämpligt för pannkakor, men i detta fall måste fyllningen bringas till full beredskap. Degen kan knådas enligt ovanstående recept.
Ingredienserna
• 500 g kött;
• 150 g lök;
• 1 sked mjölkpulver;
• 40 g smör;
• salt, peppar;
• morot när som helst.
beredning
1. Skölj köttet, du kan använda fläsk, nötkött eller annat. Skär i bitar, vrid till tillståndet av köttfärs.
2. Lök skuren i tärningar, överför till en stekpanna och stek i smör. Du kan lägga till rivna morötter, det går också bra med köttfyllning.
3. Tillsätt köttfärs, koka tillsammans i ytterligare fem eller sju minuter.
4. Blanda nu en sked mjölkpulver och 3 matskedar vatten, tillsätt salt och peppar, häll i köttfärs, rör om dem och stäng av dem.
5. Låt fyllningen svalna och blötlägg i mjölkblandningen.
6. Förbered kakorna medan du kan dela degen.
7. Lägg ut den saftiga fyllningen, gjut pajerna.
8. Stek de formade produkterna i olja eller baka i ugnen. I det andra fallet kan du smörja med ett ägg, strö över sesamfrön.
Kakor med mjölkpulver - tips och knep
• Deg gillar inte utkast. När du arbetar med det måste du stänga alla fönster, rummet ska vara varmt, temperaturen ska vara minst 22 grader. Om det fortfarande finns en torr skorpa på ytan måste du bevattna degen med vatten, täcka den med en servett i några minuter eller lägga den i en påse.
• Jästdej måste vara varm och mogna, men allt bör vara inom rimliga gränser. Efter tre timmars vila kan produkten peroxid, vilket kommer att påverka smakkvaliteten negativt. Om du brådskande behöver lämna, lägg sedan degen i kylen. Denna teknik kommer att bromsa mognadsprocessen, men stoppar inte den helt.
• Pulvermjölk innehåller sitt eget socker, så en liten mängd produkt ska läggas till degen för stekt pajer. Annars kommer skorpan på produkterna att brinna snabbare än degen förbereds.
