Kokosmjölksoppa är särskilt populär i Thailand.
Det är där det finns hundratals recept för ovanliga, men mycket välsmakande och doftande första kurser.
Lägg exotiska till kosten!
Kokosmjölksoppa - allmänna principer för beredning
Försök inte få mjöltsoppsmjölk, såvida du inte har en låda full av onödiga kokosnötter. Det är mycket lättare, billigare och bekvämare att köpa en ren produkt. Det behövs inte så mycket, eftersom soppan kommer att baseras på buljongen. Mjölk tillsätts i slutet av tillagningen, vanligtvis fem minuter innan kaminen stängs av.
Vad är kokosnötsoppor gjorda med:
• kyckling
• svamp;
• skaldjur;
• lök, morötter och andra grönsaker;
• linser, bönor.
Thailändska första kurser kan kombinera produkter från olika grupper samtidigt: kyckling, räkor, svamp, plus en mängd olika grönsaker och kryddor. Allt detta kryddas med kokosmjölk. Oavsett hur konstigt det kan låta, det visar sig mycket välsmakande, tillfredsställande, doftande.
Kryddor spelar en speciell roll i kokosnötsoppor. Varm paprika, ingefära, curry är ofta gäster i thailändska rätter. De ger levande anteckningar till soppor, och kokosmjölk jämnar smaken.
Thailändsk soppa med kokosmjölk, kyckling, räka och svamp.
Receptet för den berömda kokosnötsmjölksoppan, som inte bara tillagas i Thailand. Maträtten tillagas i kycklingbuljong med räkor och svamp. Trots den intressanta kombinationen visar det sig mycket välsmakande.
Ingredienserna
• 1 bröstfilé;
• 400 ml kokosmjölk;
• 2 lökhuvuden;
• 1 morot;
• 150 g svamp (champignon);
• 1 bunke chili;
• 0,5 citron eller lime;
• en ingefära;
• 100 g räkor;
• persilja, kan koriander.
beredning
1. Filé ska tvättas, skär i små bitar upp till två centimeter.
2. Skär morötter i remsor, svamp med skivor, lök i små kuber. Ingefära måste gnides. Det tar två teskedar. Hacka chilipepparen fint.
3. Häll kycklingen med vatten, cirka 1,2 liter, koka upp. Ta bort skummet.
4. Tillsätt nu löken och morötter, låt den koka igen.
5. Det är dags att lägga till svamp.
6. Därefter kan du lägga till soppan.
7. Kasta nu ingefära, chilipeppar. Koka soppan på låg värme i en kvarts timme.
8. Under denna tid, pressa juicen från kalk. Du kan använda citron. Ta bort zest, slipa. Vi hackar gröna.
9. Vi rengör också räkorna. Enligt receptet är 100 g redan beredd produkt.
10. Häll kokosmjölk, låt den koka.
11. Tillsätt citrusjuice med zest i pannan, kasta räkor.
12. Koka soppan ytterligare en minut, krydda med örter, täck och stäng av. Vi insisterar 10 minuter innan serveringen.
Kokosnöts- och pumpasoppa
Receptet på en mycket ljus soppa med kokosmjölk. Förutom pumpa, curry kryddor och färsk ingefära rot kommer att behövas, antalet smaksättningar kan minskas till din smak.
Ingredienserna
• 800 g pumpa;
• 100 g morötter;
• 100 g lök;
• 50 g olja;
• 300 ml kokosmjölk;
• 20 g ingefära;
• 0,5 tsk curry;
• salt, peppar.
beredning
1. Använd en kastrull med en tjock botten där du kan steka grönsaker. Sätt olja i en skål, bränn eld.
2. Skär löken och morötter, kasta växeln omväxlande med en minuts intervall.
3. Medan grönsakerna brunar måste du göra pumpa. Skala, skär i kuber, ta bort allt onödigt. Lägg i en kastrull.
4. Tillsätt riven ingefära.
5. Tillsätt 300 ml varmt vatten eller vilken buljong som helst, täck över och sjuda mina tjugo.
6. Ta bort kastrullen från värmen, öppna och låt den kokta pumpan och grönsaker svalna något.
7. Rent soppan med en mixer eller knåda bara försiktigt bitarna.
8. Sätt tillbaka den på kaminen.
9. Tillsätt kokosmjölk, salt, krydda med peppar och curry.
10. Koka fatet efter kokning i två minuter.
11. Sätt på tallrikar. Tillsätt gröna grädde när du serverar.
Soppa med kokosmjölk och Tom Ka Chicken
Ett annat thailändskt soppa recept som kommer att behöva fisk sås. Även om många lagar utan det, visar det sig också värt.
Ingredienserna
• 1 kycklingbröst;
• 2 tomater;
• 150 g champignon;
• 300 ml kokosmjölk;
• 2 matskedar fisksås;
• 2 vitlöksklyftor;
• citronsaft 2-4 matskedar;
• olika greener;
• 2 lökhuvuden.
beredning
1. Skölj kycklingbröstet, skär i remsor, släng i en kastrull med kokande liter vatten. Koka ett par minuter efter kokningen. Det rekommenderas att ta bort skummet som kommer att visas ovanpå.
2. Skär svamparna, kast till kycklingen.
3. Tillsätt sedan hackade lökar.
4. Tillsätt de hackade tomaterna efter några minuter, täck pannan och koka i 12 minuter.
5. Späd ut fisksåsen i kokosmjölk, tillsätt i soppan.
6. Lägg omedelbart kryddor, hackad vitlök, salt.
7. Tillsätt citronsaft efter två minuter, stäng av. Gröna kan läggas till pannan eller serveras separat.
Kokosmjölksoppa med räkor och risnudlar
En variant av en rejäl soppa som lägger till risnudlar. Räkor används bäst små, receptet anger mängden ren produkt.
Ingredienserna
• 500 ml kokosmjölk;
• 100 g risnudlar;
• 1 tsk stärkelse;
• 500 g skalade räkor;
• 1 nypa chilipeppar;
• 3 morötter;
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,5 tsk riven ingefära;
• lime, grön lök, salt och olivolja.
beredning
1. Skär de skalade morötter i tunna skivor, hack vitlök, pressa saften från limefrukten.
2. Värm olivolja i en kastrull, lägg hackad ingefära, tillsätt vitlök och chilipeppar, stek i flera sekunder.
3. Tillsätt morötter, stek i ett par minuter.
4. Häll kokosmjölk och 800 ml varmt vatten i soppan. Täck, kok i tio minuter.
5. Öppna, tillsätt salt, sätt risnudlar, koka ytterligare tre minuter.
6. Blanda stärkelsen med 100 ml vatten, skicka den till soppan.
7. Sprid skalade räkor.
8. Pröva saltet efter två minuter, tillsätt eventuellt mer. Häll limesaft, kasta hackad lök och stäng av den.
9. Låt soppan stå på en varm spis i flera minuter för att avslöja smaken på ingredienserna som tillsätts i slutet.
Kokosmjölk och linssoppa
Ett enkelt alternativ i beredningen av soppan, men ganska hjärtligt och välsmakande. Linser kan användas för det vilken som helst. Konserverade tomater tillsätts konserverade.
Ingredienserna
• 200 g tomater;
• 200 g linser;
• 200 ml kokosmjölk;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 lökhuvud;
• 2 matskedar tappar olja.;
• 800 ml buljong;
• salt, peppar.
beredning
1. Skölj linserna, placera dem i en kokande buljong och koka beredskapen. I genomsnitt cirka en halvtimme, men det beror på variationen, ibland tar det lite mer eller mindre tid.
2. Stek vitlök i smör, skär i flera delar. Ta bort bitarna.
3. Tillsätt den hackade löken i vitlöksoljan, stek tills den är gyllenbrun.
4. Det är dags att lägga till konserverade tomater i pannan. Ta bort huden, skär tomaterna.
5. Kok lök med tomater i cirka fem minuter, stäng av.
6. Överför de sauterade grönsakerna till de kokta linserna, tillsätt kokosmjölk.
7. Salt, täck och kok kokosnötsoppa i ett par minuter.
8. Tillsätt örter, varm paprika och citronsaft efter smak.
Kryddig citronsoppa med kokosmjölk
Ett kryddig första kursalternativ. Trots namnet läggs väldigt lite orange till. Grunden för skålen är morötter med konserverade bönor.
Ingredienserna
• 400 g morötter;
• 2 lökar;
• 400 g konserverade bönor;
• 1 orange;
• 1 tsk slipad chili;
• 1 liter buljong, vatten;
• 200 ml kokosmjölk;
• 2 matskedar olja;
• salt, gröna;
• 2 cm ingefära rot.
beredning
1. Skär löken och morötter med några skivor, men inte tjockt. Stek i en kastrull med ett par matskedar smör.
2. Tillsätt buljong eller bara varmt vatten.
3. Tillsätt direkt peppar och en bit ingefära, hackad fin eller riven. Du kan minska mängden kryddig ingredienser eller hittills bara lägga en del och senare lägga till efter smak.
4. Pressa ut saften från apelsinen i pannan, plåten kan också tillsättas. Koka soppan tills mjuka morötter. Ta bort från värmen.
5. Låt skålen svalna lite och sedan puré. Ta tillbaka till elden.
6. Salta, tillsätt konserverade bönor, häll kokosmjölk, koka i en minut.
7. Krydda citronsoppan med örter när du serverar.
Kokosmjölk söt soppa
En variant av en kokosnötbaserad söt soppa. Underbar frukost, eftermiddagsnacks eller bara det. Torkad frukt kan tillsättas vilken som helst, det är valfritt att endast använda torkade aprikoser och russin.
Ingredienserna
• 400 ml kokosmjölk;
• 100 g ris;
• 400 ml vatten;
• 50 g russin;
• 50 g torkade aprikoser;
• 1 matsked nötter;
• 1 matsked kokosflingor;
• 2 matskedar socker eller honung;
• salt.
beredning
1. Sätt vatten på kaminen, salt.
2. Medan vätskan kokar, sortera och skölj riset, överför det till en kastrull och låt sjuda på låg värme tills det nästan är klart. Spannmål bör inte kokas.
3. Lägg kokosmjölk i kastrullen.
4. Skölj torkade frukter, skär torkade aprikoser i tärningar eller sugrör, du kan helt enkelt skära i fyra delar. Lägg till i pannan.
5. Koka soppan i ytterligare tre minuter, tillsätt socker eller honung efter smak. Stäng av den.
6. Häll den söta skålen i tallrikarna, tillsätt de stekt nötter, kokosnöt.
Kokosmjölksoppa - Tips & tricks
• Thailändska soppor med kokosmjölk är kryddig och aromatisk. Men det är inte nödvändigt att lägga alla ingredienser på listan. Om du inte gillar krydda rätter eller inte tolererar någon komponent, kan du helt enkelt utesluta det eller minska mängden.
• När du serverar kokosnötsoppa kan greener läggas direkt på plattan, som citronsaft. Du kan servera dessa produkter i separata rätter och smaka på smak.
