Hemligheten med en läcker munk är rätt deg!
Den ska stiga bra, steka vackert och naturligtvis glädja med smak.
Här är recepten för "rätt" munkprov. Låt allt fungera!
Donut Deg - Allmänna matlagningsprinciper
Donuts förbereds endast på vetemjöl. Det rekommenderas att använda högsta betyg. Sikt mjöl före användning, se till att den tål på en varm plats. Vätska läggs till degen: mjölk, kefir, vatten. Var noga med att lägga ägg, socker. I vissa recept finns det olika typer av olja, margarin eller annat fett. De gör inte magra munkar.
Degen förbereds med jäst eller rippor. Det första alternativet tar tid att stiga, vanligtvis minst en timme. Deg med kultivatorer kan användas omedelbart efter beredning. Massans konsistens kan vara flytande eller tjock. Deg sprids i smör med en sked eller munkar formas med händerna och stekas sedan.
Jästdeg för mjölk munkar
Ett vanligt munkadekrecept för mjölk. Ingrediensförteckningen anger mängden torr jäst.
Ingredienserna
• 300 ml mjölk;
• 1,5 tsk jäst;
• ägg;
• 70 g Cl. olja;
• mjöl fyra glas;
• 40 g socker;
• salt.
beredning
1. Förbered produkterna enligt listan, värm mjölken, smält smöret.
2. Blanda torr jäst med mjölk, tillsätt granulerat socker, färskt ägg, salt. Lös upp alla ingredienser.
3. Tillsätt sedan smält, men kylt smör.
4. Strö nu över mjöl som har siktats. Knåda degen. Gör en snygg liten bulle, täck.
5. Efter 1,5 timmar ska degen stiga bra. Du kan börja göra munkar.
6. Strö bordet med mjöl, rulla ut en tårta från den förberedda degen, tjockleken är från en till 1,5 cm.
7. Pressa in runda kakor i form eller vanlig kopp. Diametern är godtycklig, men inte mindre än 6 cm.
8. Inuti, gör hål med en munstyckskärning upp till två centimeter i diameter.
9. Nu kan du värma vegetabilisk olja friterad.
10. Stek donuts till en vacker skorpa. Strö över pulver eller glasyr.
Donutdeg med keso
Variant av kesoestest för munkar. Denna maträtt åtföljs av en ovanlig arom. Du kan använda till och med något inaktuell keso, som du redan är rädd för att äta i rå form, men med anledning. En sur eller möglig produkt fungerar inte.
Ingredienserna
• 300 g keso;
• 5 g ripper;
• 60 g socker;
• 2 ägg;
• 1 msk. mjöl;
• gräddfil 3 l. st .;
• salt.
beredning
1. Slipa keso, kan du omedelbart kombinera med salt och gräddfil. Om keso är mjuk, kan du bara mosa det med en sked för att bli av med stora klumpar.
2. Tillsätt socker i äggen. Med en visp eller mixer, vispa du tills den är frodig.
3. Kombinera ostmassablandningen med äggskum.
4. Rör i en mjölkultivator, tillsätt till keso. Gör en mjuk deg. Om keso var ursprungligen mjuk, kan lite mer mjöl gå.
5. Nu måste du bilda munkar från testet. Det kan delas upp i bitar, rullas upp korv och anslutas till ringar.
6. Kläm bort antingen massan och rulla bara upp små bollar.
7. Förvärm det djupa fettet.
8. Stek ostmassan till de är gyllenbruna i olja. Ta ut bollarna med en slitssked. Eller pry ringar med en gaffel.
9. Strö de gyllene munkar med pulver efter kylning.
Kefir munkadeg med läsk
En variant av ett mycket enkelt och snabbt test för munkar. Han behöver inte vila, du kan laga mat och steka produkter direkt efter knådningen. Kefir ersätts lätt med en annan surmjölksdryck, men utan socker, färgämnen och andra tillsatser.
Ingredienserna
• kefir 1 msk .;
• mjöl 1,8-2 koppar;
• 1 tsk soda (utan knöl);
• ett ägg;
• 2 matskedar olja;
• en sked socker.
beredning
1. Värm upp kefir. Eller ta bara bort den från kylen i förväg, sätt den på kaminen eller på batteriet.
2. Häll surmjölksdrycken i en skål, skicka en ofullständig sked läsk till den. Rör om.
3. Tillsätt socker, kast en nypa fint salt och häll i vegetabilisk olja. Rör om.
4. Tillsätt det råa ägget. Om den är liten kan du kasta två i degen. Rör om visp tills den är helt upplöst.
5. Häll i mjöl. Om kefir är flytande, kan mer mjöl gå. Se testet. Den ska vara tjock, lite klibbig.
6. Strö mjöl på bordet, lägg degen och den måste också strö på toppen.
7. Ta en kavel, rulla ett stycke till en tjocklek av en centimeter.
8. Ta ett glas- eller kakaskärare, doppa kanterna i mjöl och pressa cirklarna.
9. Stek i förvärmt djupt fett omedelbart efter bildningen. Donuts kommer att bruna mycket snabbt, du måste se till att de inte bränner.
10. Ta ut på en tallrik, strö över pulver.
Äggula donut dough (amerikansk stil)
Degrecept för amerikanska munkar. Matlagningstekniken skiljer sig inte mycket från standardschemat, men degen är mer rik. Efter stekning är det vanligt att dekorera dessa produkter med färgad glasyr, dekorera med söta strössel, nötter.
Ingredienserna
• 0,5 liter mjölk;
• 4 matskedar socker;
• 1,5 l. torr jäst;
• 3 äggulor;
• 50 g olja;
• 4 msk. mjöl;
• 20 ml konjak;
• salt.
beredning
1. Den här degen förbereds bäst på ett glest sätt. Kombinera varm mjölk med två matskedar socker, tillsätt två koppar mjöl och blanda noggrant. Sätt i värmen.
2. Så snart degen lyfter väl och börjar bubbla, kan du lägga till resten av sockret, ungefär en halv tesked salt, häll äggulorna, det är bättre att hacka dem separat.
3. Tillsätt cognac och mjöl i slutet. Konsistensen av degen bör visa sig, som för vanliga pajer. Hamra inte i mjöl för att göra munkar luftiga.
4. Ställ in degen till jäsning i värmen. Ser fram emot en bra hiss. På degen går massan snabbt upp.
5. Vi tar ut degen, formar runda munkar med ett hål från de rullade tortillorna.
6. Vi värmer olja i en gryta. Vi steker ringarna, tar ut dem på papper för att bli av med överskottsolja.
7. Dekorera med glasyr, du kan bara strö över pulver, chokladchips eller kakaopulver.
Deg för kondenserade mjölk donuts
För ett sådant test behöver du vit kondenserad mjölk utan tillsatser. Dessa munkar kommer inte att vara väldigt frodiga, smulan är ganska tät. Men de förbereder sig snabbt, en idealisk piska till frukost, eftermiddagsnacks eller mellanmål.
Ingredienserna
• 0,5 burkar kondenserad mjölk;
• 2 msk. mjöl;
• två ägg;
• salt;
• läsk 0,5 tsk;
• stekolja.
beredning
1. Lägg kondenserad mjölk i en skål, tillsätt ägg till mjölken. Slå ett par minuter tillsammans.
2. Häll lite salt.
3. Sätt ut läsk, skicka också till degen.
4. Knåda det hela med mjöl.
5. Rulla flagellummen ur degen. Men gör inte en tunn spets, den optimala tjockleken är cirka två centimeter.
6. Skär över brickorna tvärs, bredden är också cirka två centimeter.
7. Rulla från varje kottbit.
8. Värm upp oljan, ett lager på minst två centimeter. Helst ska donuts flyta fritt.
9. Stek bollarna tills de är gyllenbruna, servera genast vid bordet.
Donutjästdeg på vattnet
För att göra degen på vattnet mjuk och aromatisk tillsätts gräddfil. Den behöver väldigt lite. Produkten är inte den första färskheten, något surgjord.
Ingredienserna
• 2 ägg;
• 400 ml vatten;
• 100 ml gräddfil;
• 600 g mjöl (kan ta lite mer);
• 70 g socker;
• 2 l. jäst;
• 120 g smör / margarin.
beredning
1. Smält margarin eller smör, låt det svalna.
2. Tillsätt gräddfil till varmt vatten och skaka ordentligt.
3. Tillsätt socker och jäst omedelbart. Strö en halvfull tesked salt.
4. Piska äggen med en gaffel och tillsätt i jästvattnet.
5. Häll det smälta smöret, rör om alla ingredienserna i degen för att lösa upp.
6. Häll mjöl, men inte alla på en gång. Tillsätt ett halvt kilo, knåda degen. Lägg till mer om det behövs.
7. Överför massan till en stor skål, låt den stiga och knåda en gång.
8. Efter den andra stigningen, forma munkar på något sätt, friterade.
Donut Batter
En variant av ett annat test på kefir. Dessa munkar läggs ut i djupt fett med en liten sked, och de är runda och snygga.
Ingredienserna
• 2 ägg;
• 0,4 l kefir;
• 0,4 kg mjöl;
• 10 g ripper;
• 20 g socker;
• salt, friterad.
beredning
1. Häll varm kefir i en skål.
2. Lägg till alla recept ingredienser utom vete mjöl. Lägg inte till en kultivator än.
3. Beväpna dig själv med en mixer eller bara ta en visp. Piska det hela tillsammans.
4. Nu kan du lägga till mjöl, rör om och häll kultivaren.
5. Lämna den färdiga degen i cirka fem minuter.
6. Under denna tid kan du värma det djupa fettet i en djup skål.
7. Ta en deg med en tesked, doppa i värmd olja. Stek de rosiga donuts.
Donut Deg - Tips & trick
• Tvivlar du på jästens kvalitet? Du behöver inte översätta produkter och slösa bort din tid! Lös upp jäst i receptvattnet, tillsätt socker och lite mjöl, låt ett tag. Efter 15 minuter bör ett skum visas. Om det inte är det, lägg inte till resten av ingredienserna.
• Donuts ströks ofta med pulver. Men gör inte detta om de är heta. Pulvret smälter snabbt och de doftande ringarna kommer att vara klibbiga.
• Eventuella munkar kan göras med pålägg. För att göra detta, rulla degen tunt, klipp kakorna, lägg på fyllningen och klistra in två saker. Men det finns också recept för frodiga munkar, i vilka fyllningen kan pumpas med en konfektyrspruta.
• Från vanliga munkar kan du göra en underbar godbit! Häll skålen med honung, kondenserad mjölk, chokladis. Strö på nötter och konfekt tabletter. Läxor kommer att glädjas!
