Zucchini är inte bara en prisvärd och billig produkt utan också hälsosam och kalorifattig. Alla gillar kaviar från denna grönsak, både vuxna och barn. Vi kommer att avslöja alla hemligheterna med att laga naturliga och läckra squashkaviar.
Squashkaviar med majonnäs - de grundläggande principerna för beredning
För att göra kaviar användbar och näringsrik måste du välja rätt zucchini. Grönsaken ska inte ha bulor eller ruttna fläckar. Det är lämpligt att ta unga zucchini med mjuk, slät hud och oformade frön. Om du använder stor zucchini för kaviar måste du definitivt ta bort huden från dem, klippa bort och ta bort kärnan med frön.
Resterande grönsaker som används för beredning av kaviar rengörs och tvättas.
Om färska tomater används istället för tomatpuré måste de skalas. Detta kommer att vara lätt att göra om man fördoserar med kokande vatten.
Lök och morötter vrids separat genom en köttkvarn eller hackas med en mixer. Därefter, separat från varandra, stekas de tills de är gyllenbruna.
Zucchini slipas på liknande sätt och kombineras med sauterade grönsaker. Blandningen placeras i en kittel och släpps på en liten eld. Koka under omrörning regelbundet i två timmar.
Tillsätt sedan hackade färska tomater eller tomatpuré, kryddor och häll i vegetabilisk olja. Låt koka i ytterligare 20 minuter, häll vinäger och lägg ut efter tre minuter i en steril torr glasbehållare.
Recept 1. Zucchinikaviar med majonnäs
Ingredienserna
tre kg squash;
slipad svartpeppar;
ett pund lök;
paprika;
ett kilo morötter;
curry;
ett paket med majonnäs;
torkad basilika;
socker - 75 g;
gurkmeja;
salt - 30 g;
bordsägeräger - 50 ml.
Tillagningsmetod
Skala lök, zucchini och morot och skölj. Om zucchinin är stor, skär dem i hälften och ta bort kärnan med frön. Skalade grönsaker skärs i inte alltför stora skivor. Vi vrider morötter och zucchini genom en köttkvarn och placerar i olika skålar. Hacka löken i små bitar.
Vi lägger en gjutjärnspanna på en eld och värmer upp oljan i den. Vi sprider morot och lök i den. Gryta utan att täcka, cirka åtta minuter tills den är mjuk. Blanda regelbundet för att inte brännas.
Slipa zucchini genom en köttkvarn och placera i en kittel. Lägg till de stekt grönsakerna till dem och blanda. För att smaka, salt och krydda med kryddor. Blanda igen.
Vi skickar kitteln till spisen och slår på den långsamma elden. Koka under omrörning ibland 60 minuter.
Tillsätt nu majonnäs, socker i kitteln med kaviar och häll bordsäger. Rör om och koka i ytterligare tio minuter. Ta bort från kaminen och avbryt omedelbart handbländaren tills den är jämn. Vi skickar igen kitteln till en låg eld och kokar igen.
Mina glasbehållare med läsk, skölj och sterilisera. Vi sprider den heta zucchinikaviaren på den förberedda behållaren och förseglar med sterila lock med en tätningsnyckel. Vänd på och svalna under en varm filt.
Recept 2. Zucchinikaviar med majonnäs och tomatpuré
Ingredienserna
lagerblad - två st.;
tre kg squash;
mald paprika - 3 g;
lök - ½ kg;
salt - 60 g;
ett litet paket majonnäs;
ett halvt glas socker;
tomatpasta - 250 g;
vegetabilisk olja - 150 ml.
Tillagningsmetod
Ta bort skalet från den tvättade zucchinin och ta bort frönen. Du kan lämna de unga grönsakerna i huden.
Skala lökarna. Skär varje lök i fyra bitar.
Slip grönsaker med en mixer, köttkvarn eller matprocessor.
Placera den resulterande vegetabiliska massan i en gjutjärnkanna. Lägg tomatpuré och majonnäs i den, häll i vegetabilisk olja. Blanda väl.
Sätt kitteln på spisen och slå på en liten eld. Låt koka i 60 minuter. Glöm inte att blanda, så att kaviaren inte bränner.
Tillsätt nu kryddor, socker, lagerblad och salt. Laga till en timme. Ta sedan ur laurbladet och lägg det varmt i sterila glasbehållare. Rulla med en speciell nyckelsteril lock. Låt stå över natten under täcken.
Recept 3. Zucchinikaviar med majonnäs på ukrainska
Ingredienserna
en zucchini;
bordsalt;
lök;
mald peppar;
tre skivor brunt bröd;
äppeläger;
majonnäs - 50 g;
mager olja.
Tillagningsmetod
Tvätta zucchinin och koka i 15 minuter tills huden blir mjuk, utan rengöring. Vi tar grönsaken ur kokande vatten och kyler. Ta bort skalet och skär det i halva.
Mellan halvorna av zucchinin sätter vi skivor av brunt bröd, efter att ha klippt skorporna. Vik halvorna och sätt den undertryckt. Så snart brödet absorberar den frigjorda fukten från zucchinin, slipa allt i en köttkvarn tillsammans med en skalad lök.
Krydda den resulterande massan med peppar, salt, sätta majonnäs, häll i vegetabilisk olja och äppelcidervinäger. Blanda, överför till en burk och skicka till kylen. Enligt detta recept förvaras kaviar under en kort tid och endast i kylan.
Recept 4. Zucchinikaviar med majonnäs och paprika
Ingredienserna
söt paprika - åtta fröskidor;
tre kilo squash;
slipad svartpeppar;
ett kilo morötter;
majonnäs - 250 g;
½ kg lök;
fint socker - ett glas;
raffinerad olja - 150 ml;
bordsalt - två matskedar.
Tillagningsmetod
Tvätta zucchinin. Om du använder små unga zucchini ska du bara klippa dem i små bitar. Skala frön med stora frukter.
Tvätta de skalade lökarna och morötter.
Skölj söt paprika, ta bort stammen och rensa frön.
Skär alla grönsaker i små bitar och hacka med en köttkvarn, kombinera eller blanda. Lägg grönsaksmassan i en gjutjärnkanna. Häll i vegetabilisk olja och tillsätt majonnäs. Sätt på svag värme och koka i 60 minuter. Rör om för att förhindra att kaviar brinner.
Tillsätt salt, peppar och socker i grönsaksblandningen. Rör om och koka i ytterligare en timme. Packa varm kaviar i glasburkar, med tidigare steriliserade dem, och försegla med kokta lock med en speciell nyckel. Kyl genom att lämna den över natten under en varm filt.
Recept 5. Zucchinikaviar med majonnäs i en långsam spis
Ingredienserna
zucchini - ett och ett halvt kg;
½ stack. vegetabilisk olja;
lök - 250 g;
salt;
100 g tomatpuré och majonnäs;
mald peppar;
30 g fint socker.
Tillagningsmetod
Tvätta och hacka de skalade lökarna med en matprocessor eller mixer.
Lägg hackade lökar i skålen. Tillsätt tomatpuré med kryddor och salt, häll i vegetabilisk olja. Rör om.
Kör kylningsprogrammet och koka i 20 minuter under omrörning ibland. Lägg den stekt lök i en tallrik. Skölj behållaren och torka av med en handduk.
Tvättad zucchini skal och skär frön. Skär grönsaken i små bitar och vrid i en köttkvarn. Placera squashmassan i apparatbehållaren, tillsätt majonnäs och blanda. Låt koka i två timmar i sjunkande läge.
Cirka fyrtio minuter innan matlagningen avslutats, tillsätt löken stekt med tomat i zucchiniblandningen, blanda och fortsätt att sjuda och stäng locket.
Tvätta glasbehållare med läsk, skölj väl och sterilisera på ett sätt som är bekvämt för dig. Varm squashkaviar i en förberedd behållare och rulla med sterila lock. Vänd på och svalna under en varm trasa.
Recept 6. Zucchinikaviar med majonnäs och vitlök
Ingredienserna
100 ml raffinerad olja;
tre kilo squash;
slipad svartpeppar;
ett genomsnittligt paket med majonnäs;
90 ml bordsäger 9%;
vitlök - 100 g;
bordsalt - 60 g;
lök - 400 g;
socker - ett halvt glas;
tomatpasta - stack.
Tillagningsmetod
Fri lök och vitlök från skalet. Zucchini skalade. Alla grönsaker är mina.
Slip grönsaker med en mixer eller köttkvarn. Vi placerar grönsaksblandningen i en gjutjärnkanna och blandar. Vi sätter på en liten eld och steker i en timme. Blanda ständigt så att massan inte bränner.
Lägg krydda till grönsaksblandningen enligt receptet och koka i ytterligare en halvtimme.
Lägg nu i en blandning av tomatpuré och majonnäs. Rör om och koka i ytterligare tio minuter. Häll vinäger och koka i tre minuter.
Mina glasbehållare med bakpulver, skölj och sterilisera i ugnen eller över ånga. I de torkade burkarna sprider vi den heta squashkaviaren och vrider hermetiskt med sterila lock. Vänd på, täck med en varm trasa och lämna över natten.
Zucchinikaviar med majonnäs - tips och knep
Särskilt välsmakande kaviar erhålls från unga zucchini.
Kaviar majonnäs är bättre att ta 67%.
Tillsätt vinäger ett par minuter innan matlagningens slut. Om du inte lagar kaviar för vintern kan du ersätta den med citronsaft.
Du kan ersätta tomatpasta med färska tomater.
