Getmjölk har länge värderats för sin fördelaktiga kvalitet.
Denna läkande dryck gavs till svaga, smärtsamma barn.
Getmjölk och produkter från det hjälper om en person är allergisk mot ko-protein.
Den är rik på olika näringsämnen, mer fett, har en behaglig smak.
Dessutom kan du laga läcker keso och inte mindre underbar ost från getmjölk.
För att göra rätter läckra måste du prova väldigt lite.
De grundläggande principerna för beredning av keso från getmjölk och rätter baserade på den
Huvudregeln för att få läckra produkter är användningen av mjölk av hög kvalitet. Kvalitetssäkring - friska djur och omsorg för dem om råvaror köps från ägare av privata gårdar.
Eventuell användning för keso och getmjölk från butiken.
Den grundläggande principen för att tillverka keso är densamma som den som tillverkas av komjölk - den jäsas, värms upp till en viss temperatur och protein krulas. Råvarorna lutar på ostduken, vassle dränerar och keso får man.
Skillnaden från komjölk är att geten fermenteras längre - cirka 3 dagar.
Geitostost kan ätas som en oberoende maträtt, kryddad med gräddfil, mjölk, grädde, socker eller salt, vitlök och örter. Det kan också ligga till grund för desserter eller råvaror för beredning av ostar. Getmjölkmassan läggs till sallader och köttfärs. Och naturligtvis är detta en bra produkt för barnmat.
Matlagning getost
Detta är ett grundläggande recept som förklarar hur man lagar getost. Volymen av råvaror kan vara annorlunda, i genomsnitt krävs 3-4 liter mjölk för att få ett kilo keso. Det viktigaste är att jäsa den väl och inte i något fall att överhettas, annars blir kesoosten tuff.
Ingredienserna
• Getmjölk - 3 liter
• En nypa salt eller en sked med jäst mjölkprodukt - kefir, yoghurt, samma getmjölk, redan sur.
Tillagningsmetod
Lägg mjölk på ett varmt ställe.
Salt eller tillsätt en mejeriprodukt.
Under goda förhållanden blir råvaror sura om en dag eller två, och det kan ta mer tid.
Det är inte svårt att särskilja skummjölk även visuellt: det blir heterogent, proteinet stiger och serum bildas underifrån.
Det är nödvändigt att hälla råvarorna i pannan och sätta på eld.
Värm upp, ibland omrört med en slitssked.
I byarna finns det en regel - att värma framtidens keso medan det lider. Så snart råvarorna blir varmare, stäng omedelbart av.
Det är tillrådligt att låta stå i en halvtimme och sedan anstränga.
Lägg ostduken i ett durkslag och släng massan.
Serum samlas i botten - det kan drickas eller användas för bakning.
Bind gasbindning och hänga i ett par timmar.
Ta sedan ut den ansträngda koageln - ostmassan är klar!
Laga getost i en burk
Ett annat alternativ för matlagning av keso - plus att det kokas direkt i banken. Dessutom kan burken ha vilken volym som helst. Det är bekvämt att göra det till barnet åt gången, med en mycket liten del mjölk - till exempel en halv liter. Och inget behov av att tvätta en stor kruka! Det här receptet använder en tre-liters burk.
Ingredienserna
• 3 liter getmjölk.
Tillagningsmetod
Mjölk kan köpas två till tre dagar, vilket förenklar mognadsprocessen.
Lägg mjölken på ett varmt ställe och vänta tills yoghurten har samlats på toppen.
Lägg en servett eller handduk i en stor kastrull, sätt en burk yoghurt.
Häll vatten i en kastrull och värm över en eld.
Det är nödvändigt att använda en köktermometer för vätskor eller för att kontrollera graden av uppvärmning av yoghurt med en ren hand.
Med jämna mellanrum måste behållarens innehåll omröras till jämnt värme.
När mjölktemperaturen överstiger 40 grader eller handen slutar att tåla är det dags att stänga av den.
Låt burken ligga i vattnet i en halvtimme och släpp den sedan på ostduken.
När vasslan helt tappar kan keso ätas.
Getost ostmassaost
Du kan göra underbar getost från keso. Och för receptet behöver du också getmjölk. Och resultatet är en tät, måttligt fet, välsmakande vacker ost. Det kan användas på smörgåsar eller i sallader.
Ingredienserna
• 3 liter sur getmjölk
• 3 liter färsk getmjölk
• 2 ägg
• Salt efter smak
• Bakpulver - en tesked
• Smör 100 gram.
Tillagningsmetod
Koka keso från surmjölk enligt ovanstående recept.
Lägg färsk mjölk i en kastrull och koka.
Häll ostmassa i den, rör om.
Leka i cirka 20 minuter.
Stäng av, luta dig mot cheesecloth eller durkslag.
När vätskan rinner ut, placera massan i en kastrull, tillsätt ägg, olja, salt, läsk.
Lägg i ett vattenbad, vänta tills vattnet kokar och håll i 15 minuter.
Rör om hela tiden.
Häll den heta massan i en form - en emaljerad kopp, en behållare eller bara en beskuren plastflaska.
Låt svalna och sätt sedan i kylen.
Om så önskas kan du lägga till eventuella kryddor tillsammans med salt och läsk.
Gryta med getost ostmassa och pumpa
En vacker, gyllene-orange, öm och välsmakande gryta erhålls från keso och pumpa. Och mycket användbart på grund av dess komponenter. Att förbereda är ganska enkelt. Kompositionen har semulina, om du vill kan du ta bort den från receptet - skålen blir fuktigare och mjukare. Manka hjälper till att hålla en bättre form och kommer strukturellt.
Ingredienserna
• Ett kilo getmjölksmassa
• 300 gram pumpa
• 2 ägg
• Ett glas socker - kan justeras efter smak
• En nypa salt
• Vanillin på en knivkon
• Två matskedar gryn
• Olja för att smörja formen.
Tillagningsmetod
Riv pumpa slumpmässigt på alla rivjärn.
Slip get getrem med socker.
Tillsätt pumpa, ägg, salt, vanillin i keso, eventuellt gryn.
Rör om.
Smörj bakbehållaren med olja - det kan vara en skål med flera kokare och en ugnsform
Lägg ut massan, platta ut.
Sätt i ugnen vid medel temperatur i 30 minuter.
Om en multi-cooker används, är bakningsläget lämpligt, tiden är 40-60 minuter
Det är bättre att servera grytan kyld eller åtminstone varm, men inte varm.
Som tillägg är gräddfil, kondenserad mjölk, sylt lämpliga.
Khachapuri med ostmassa för getmjölk
Khachapuri - en maträtt av köket i Kaukasus och Transkaukasien, har använts på många ställen. Detta bakar i form av speciella pajer med ost- eller ostmassafyllning. I detta recept används inte bara getrem, utan också för deg - yoghurt från getmjölk.
Ingredienserna
För testet:
• 500 ml sur get - du kan och komjölk
• 10 g jäst
• 100 ml vegetabilisk olja
• Kilogram mjöl
• En matsked socker
• En tesked salt
• Ägg
För fyllning:
• Getost ostmassa 500 g
• Vitlök - 3 stora stickor
• Ägg - 2 stycken
• Suneli humle - en tesked
• Salt - en nypa
• Ett gäng koriander.
• Vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod
Du måste förbereda keso från sur getmjölk i förväg.
För att förbereda degen, värm upp yoghurten något.
Lös upp salt, socker, jäst i det.
Låt stå. Tio minuter senare, slå i ett ägg, tillsätt olja, tillsätt mjöl.
Gör mjuk men inte smet.
Lägg på en varm plats för korrektur.
Efter den andra uppvärmningen är degen klar för framställning av khachapuri.
Vid denna tid gör du fyllningen.
Passera vitlök genom en press.
Hacka greener.
Blanda allt detta med keso, tillsätt salt, kryddor, ägg, blanda noggrant.
Dela upp degen i bitar.
Sträck i form av kakor för att ta var och en med händerna smorda med vegetabilisk olja.
Lägg påfyllningen ovanpå och linda den i form av ett kuvert, böj kanterna uppåt till mitten med hörnen.
Kläm ihop sömmarna, lägg på en smord bakplåt.
Låt stå varmt i 15 minuter.
Grädda i ugnen vid en medeltemperatur på 20-30 minuter.
I slutändan kan du minska febern.
Kyl och server med olika drycker.
Souffel baserad på getost och keso
Enkel, mild, välsmakande, hälsosam - allt som kan sägas om denna souffle. Du kan laga en stor form eller omedelbart ordna i portioner. Den använder getost och getost.
Ingredienserna
• 100 gram getost eller vanlig hårdost
• 200 gram getmjölksmassa
• 4 ägg
• Formsmörjmedel
• Salt efter smak
• Nymalet svartpeppar.
Tillagningsmetod
Slip ost med ett rivjärn.
Tillsätt ost, äggulor i keso, salt och peppar. Rör om.
Piska vita och lägg till den totala massan under omrörning.
Smörj en form eller formar.
Sprid ut massan och sätt i ugnen.
Grädda i cirka 20 minuter vid medeltemperatur.
Ta ur ugnen och servera.
Tricks och hemligheter för att förbereda getmjölkbaserade keso-rätter
Getmjölk är fet, så detta ögonblick bör beaktas när du planerar dieten, om du inkluderar keso från denna mjölk.
Getmjölk har en specifik lukt, som inte alla kan smaka. Därför är kryddor och örter väldigt välkomna i geträtter.
Getkesost kan förvaras i kylskåpet i upp till en vecka. De bästa förhållandena är keramiska rätter täckta med en servett som tillåter luft att passera igenom.
Keso för getmjölk kan lätt frysas och efter tining kan den användas till olika rätter, till exempel bakning. Men getost är inte värt att göra på detta sätt.
Som ett tillägg till salladen går getostmassan bra med färska grönsaker - tomater, gurkor, lök, paprika.
Ett annat alternativ för en sallad aptitretare med getkesost är att laga en mjuk massa med kryddor, salt, vitlök eller lök, örter, gräddfil, osötad yoghurt eller majonnäs till huvudprodukten. Denna massa kan användas för fyllning eller som fyllning för smörgåsar.
