Apple sylt är en underbar skörd som kommer att hitta fans i alla hem.
En söt behandling kan ätas precis som den eller läggas till olika rätter.
I alla fall är det bra, särskilt om det görs hemma.
Hemlagad äpplesylt för vintern - allmänna principer för beredning
För sylt kan du använda mogna, krossade och slagna äpplen. Det är att föredra att använda sommar- och höstvarianter. Vinter äpplen som inte skiljer sig i saftighet och har ingen uttalad arom är inte lämpliga för skörd. Frukten mals före kokning eller slipas efter ångning. Ibland används en mixer, som förkortar och underlättar beredningen av söta godis.
Sylt kan bara kokas med socker. Men allt mer läggs citrusfrukter och andra frukter och bär till den. Det finns recept på doftande godsaker med kanel, vanilj, ingefära.
Vad läggs ofta till äpplen:
• päron;
• pumpa;
• plommon;
• chokeberry.
Sylt kan tillagas på det klassiska sättet på kaminen. Om köket har en multikokare kan du använda den här apparaten. Välsmakande och aromatisk sylt erhålls efter att den har försvunnit i ugnen, förresten är receptet lite lägre.
Vanligt äpplesylt
Receptet för den enklaste sylt från äpplen, som kan konsumeras omedelbart eller rullas upp i burkar och lämnas tills vintern. Om äpplen är väl kokta, behöver massan inte ens krossas, vilket också förenklar och påskyndar tillagningsprocessen.
Ingredienserna
• 1 kg äpplen;
• 500 g socker;
• 100 ml vatten.
beredning
1. Skölj, skala äpplen, skär i skivor. Lägg fruktbitarna i en kastrull.
2. Tillsätt vatten till äpplen.
3. Täck, ställ in för att laga mat. Äpplen av vissa sorter förvandlas snabbt till potatismos. Ibland är det bara nödvändigt att röra om massan.
4. Om bitarna inte faller isär behöver du bara svetsa dem tills de är mjuka. Slipa sedan med en mixer eller vrid genom en köttkvarn.
5. Tillsätt det granulerade sockret enligt receptet.
6. Sätt massan på kaminen igen, gör inte en stor eld så att massan inte brinner.
7. Koka sylt i 40 till 60 minuter, beroende på konsistensen du behöver.
8. Nu kan den kylas och användas som avsedd. Eller häll het massa i bankerna, rulla upp till vintern.
Jam från äpplen hemma med en apelsin
Citruser läggs ofta till när man gör sylt från äpplen hemma. Zest ger delikatessen en delikat doft, gör smaken rikare och djupare, medan tekniken för att göra sylt är lite mer komplicerad.
Ingredienserna
• 3 kg äpplen (Antonovka);
• 2 apelsiner;
• 1,5 kg socker.
beredning
1. Äpplen måste tvättas, du kan inte skala. Enligt receptet används sorten Antonovka. Men du kan ta en annan liknande.
2. Skär i skivor för efterföljande vridning genom en köttkvarn eller huggning i en skördetröska.
3. Apelsiner måste ta bort zest. Ta en grönsakskniv eller ett vanligt rasp för detta. Det är lätt att ta bort den målade huden med dem.
4. Skala sedan citrusen från den vita skalet, ta bort frön från lobulerna. Överför till äpplen.
5. Slipa alla frukter tillsammans med zest.
6. Om massan är tjock kan du lägga till ett halvt glas vatten.
7. Sätt på eld, koka i en kvarts timme.
8. Tillsätt socker i sylt, koka det i ytterligare 30-40 minuter. Titta på konsistensen, sylt bör bli tjockt, homogent, närvaron av små korn är tillåten.
Sylt från äpplen i en långsam spis
Det grundläggande receptet för sylt från äpplen i en långsam spis. På liknande sätt kan du laga en söt godis med tillsats av andra frukter och bär.
Ingredienserna
• 1 kg äpplen;
• 1,5 glas vatten;
• 2,5 koppar socker.
beredning
1. Skala äpplen. Vik skinn i en kastrull, tillsätt vatten, sätt på kaminen.
2. Gör en mättad buljong av äppelskinn rik på pektin. Det är han som kommer att ge den beredda syltten en tjock konsistens. Sila buljongen.
3. Skär äpplen i skivor, lägg i en multicooker, stäng multicooker, lägg bakningen i en halvtimme. Under denna tid blir äpplen mjuka.
4. Ta bort frukten från långsam spis, hacka den på något sätt eller bara mosa den.
5. Tillsätt granulerat socker, rör om och återgå till multikokaren.
6. Häll hela buljongen. Efter filtrering bör det bli mindre än ett glas, hälften räcker. Du kan hälla så mycket du har. Det blir inte värre av det här.
7. Slå på bakningsläget i ytterligare en timme. Titta på densiteten. Oftast räcker 35-40 minuter för att syltet ska bli den önskade konsistensen.
Hemlagad äpplesylt för vintern med skal
Receptet för en tjock, doftande sylt från äpplen för vintern. Så är det förberett i stora företag. Använd en mixer för att få det att fungera.
Ingredienserna
• 1,2 kg socker;
• 2,5 kg äpplen;
• 180 g vatten;
• 3 g citronsyra.
beredning
1. Skär de tvättade äpplen i skivor, du behöver inte ta bort skalet, men bitarna bör undvikas. Skär också hårda klaffar nära frönna, de behövs inte.
2. Tillsätt vatten på äpplen, täck, låt sjuda i eld tills det är mjukt.
3. Ta bort locket, sval, men behöver inte svalna helt. Du kan slipa en varm massa.
4. Doppa blandaren, slå marmeladen tills en smoothie är slät, alla skinn ska krossas.
5. Tillsätt socker och citron, rör om.
6. Sätt nu massan på en måttlig eld. Rör hela tiden om det inte bränner.
7. Koka i ungefär en timme. Man bör komma ihåg att syltet efter kylning blir ännu tjockare, eftersom skalet innehåller mycket pektin. Därför är det inte nödvändigt att föra den söta massan till sin fulla tjocklek.
Ett enkelt äpplesylt i ugnen
Ett recept för ett välsmakande och enkelt äpplesylt, för att förbereda det du behöver en ugn. I den kommer den definitivt inte att brinna, det kommer att bli tjock och aromatisk, om det görs på rätt sätt.
Ingredienserna
• ett glas vatten;
• 1,5 kg äpplen;
• 700 g socker.
beredning
1. Skala äpplen, skär, vik i en kastrull. Det är bättre att använda aluminium omedelbart.
2. Tillsätt vatten, koka tills det är mjukt på kaminen. Om äpplen är mogna tar det inte mer än tio minuter.
3. Mosa eller slå på ett annat sätt tills det är jämnt.
4. Tillsätt receptbelagd socker, rör om.
5. Täck pannan, placera i ugnen. Ställ in temperaturen på 200 grader.
6. Sänk temperaturen till ett minimum så snart syltet kokar. 70-80 grader räcker för att försvinna.
7. Koka sylt i ugnen i tre timmar. Under denna tid blir massan mörk, oftare blir den rödaktig, en fantastisk doft kommer att dyka upp, syltet blir tjockt.
8. Sätt den söta massan i sterila behållare, skicka inte lagring efter fullständig kylning.
Jam från äpplen hemma med pumpa
Receptet för en ljus, hälsosam och prisvärd sylt, där pumpa läggs med äpplen. Torra citronsyra tillsätts också enligt recept. Om du vill kan du lägga till juice från färsk citrus, det blir ännu bättre.
Ingredienserna
• 600 g pumpa;
• 700 g äpplen;
• 700 g socker;
• 2,5 g citronsyra;
• 150 g vatten.
beredning
1. Skalad, frigjort från allt överskott av pumpa, lägg i en kastrull, tillsätt receptbelagd vatten, lägg upp för att sjuda tills det är mjukt.
2. Medan pumpan förbereder sig måste du skala äpplen, skära i små bitar, stubbarna och fröflikarna kastas ut.
3. Lägg äpplen till pumpan, men först efter att skivorna är mjuka. Annars kommer tillagningsprocessen att försenas.
4. Koka äpplen med pumpa under locket i tio minuter tills de är mjuka. Tiden kan förlängas vid behov.
5. Ta krossningen, kom ihåg de mjuka skivorna för att förvandla dem till potatismos. Om du vill få ett mer enhetligt och mjukt sylt kan du kyla innehållet i kastrullen och bryta igenom med en mixer.
6. Nu är det dags att lägga till receptbelagda socker och citronsyra. Eller pressa juicen ur en halv citrus.
7. Rör om, placera på kaminen igen.
8. Koka sylt i ytterligare en halvtimme, rör om ibland så att det inte bränner.
9. Överför till burkar, lägg i förvaring.
Sylt från äpplen i en långsam spis med citron
En variant av en mycket doftande sylt, i vilken, förutom äpplen, även citron läggs till. Om citrus är stor, kan du använda en halv.
Ingredienserna
• 1,5 kg äpplen;
• 1 citron;
• 700 g socker.
beredning
1. Citronen måste först tvättas väl och sedan sköljas med kokande vatten. Skär i bitar, ta bort frön.
2. Skär också äpplen, skalet behöver inte tas bort. Gör skivor av en storlek som enkelt passar in i en köttkvarn. Eller klipp helt enkelt i godtyckliga bitar om du hugger i en skördetröska.
3. Vrid frukten genom en köttkvarn, överför potatismos till långsam spis.
4. Om massan är tjock, äpplen är inte så saftiga, kan du lägga till lite vatten till den snurrade potatismos, ungefär en halv kopp.
5. Stäng, kok i bakningsläge i ungefär en halvtimme. Du kan röra ibland.
6. Öppna, tillsätt granulerat socker, rör om och koka i ytterligare 45 minuter, du behöver inte ordna om läget.
7. Betygsätt konsistensen. Om sylt är tillräckligt tjockt, homogent kan du stänga av det. För långvarig lagring, lägg massan, medan den är varm, i sterila burkar, vrid. Om behandlingen är beredd precis så, bara sval.
Hemlagad äpplesylt med plommoner för vintern
En variant av en söt billet med plommon. Detta sylt har en mörk färg, rik smak. Receptet är lämpligt även för plommon som inte vill delas med benen. För att slipa frukt behöver du en sil, helst en metall.
Ingredienserna
• 0,5 kg dränering;
• 1 kg äpplen;
• 1 kg socker.
beredning
1. Skär äpplen i bitar, lägg i en kastrull.
2. Lägg plommon till dem. Om de lätt kan separeras, ta bort benet. Om plommon inte vill dela med ett ben, gör bara ett litet snitt på varje liten sak.
3. Häll nu halva koppen vatten över frukten, ställ in ångan tills den är mjuk.
4. När bitarna är väl kokta kan du ta bort kastrullen från värmen.
5. Kyl massan så att den inte bränner händerna. Slip potatismos genom en sil. Kasta huden.
6. Tillsätt socker i potatismos, blanda.
7. Det återstår bara att sätta den på kaminen, laga mat. Glöm inte att röra om massan, annars brinner behandlingen snabbt.
8. I snitt framställs plommonsylt med äpplen från en halvtimme till en timme, men få till den konsistens du behöver.
9. Placera kokande godis i sterila, alltid torra behållare. Tät tätt.
En enkel äpplesylt med kanel och ingefära
En variant av en enkel men väldoftande och välsmakande sylt från äpplen. Förutom kryddor läggs citronskal till. Du kan ta färskt eller torrt.
Ingredienserna
• 1,5 kg äpplen;
• 750 g socker;
• 1 tsk peel;
• 0,5 tsk kanel;
• 0,3 tsk torr ingefära;
• 0,5 tsk citronsyra.
beredning
1. Vrid äpplen med eller utan skal i slam. Lägg i en kastrull.
2. Tillsätt omedelbart zest, placera på kaminen, koka i 10 minuter.
3. Det är dags att tillsätta granulerat socker. Laga delikatessen ytterligare ett kvarter.
4. Häll nu slipad kanel och torr ingefära i sylt. Om det inte finns något pulver, kan du använda en färsk ingefära rot, bara raspa den fint.
5. Rör om, koka delikatessen i ungefär en halvtimme, titta efter färg och densitet.
6. För vinterförvaring, fördela arbetsstycket i sterila burkar, kork omedelbart tills massan har svalnat.
Jam från äpplen hemma med päron
En variant av den fantastiska päron- och äpplesylten, vars smak också är bekant för många från barndomen. Du kan ta alla päron, men det är bättre att inte vara för mjuk så att delikatessen visar sig vara tjock.
Ingredienserna
• 1 kg päron;
• 1 kg äpplen;
• 1,5 kg socker;
• 1 tsk ananas.
beredning
1. Skär frukten i skivor, du behöver inte skala huden. Vik i en kastrull.
2. Tillsätt lite vatten, några skedar räcker. Om frukten inte är särskilt saftig, kan du hälla mer, men högst 200 ml.
3. Placera på en spis, slipa under locket tills det är mjukt.
4. Kyl frukten.
5. Torka genom en sil. Sätt potatismos i pannan.
6. Tillsätt citronsyra, häll socker, rör om.
7. Koka sylt i 35-40 minuter, omrör hela tiden, efter kokning, gör elden mindre än genomsnittet.
8. Ordna i burkar eller bara svalna, skäm bort dig själv och njut av hushållet.
Hemlagad äpplesylt för vintern - användbara tips och trick
• För att göra syltet tjockare snabbare, täck inte delikatessen under den slutliga tillagningen. För samma ändamål används breda diskar så att förångningsområdet blir större.
• Sylt blir tjockt först efter fullständig kylning. Men hur kan man bestämma konsistensen i förväg? Du kan droppa lite het massa på en kyld platta, efter kylning, utvärdera konsistensen. Eller håll fast i sylt med en spatel. Om spåret försvinner omedelbart är massan ännu inte klar. Om det vänstra spåret fylls långsamt kan du ta bort arbetsstycket från elden.
• Hur mycket socker ska jag lägga i sylt? Ofta rekommenderas recept att skära ner om söta äpplen används. I själva verket är detta inte helt korrekt, en behandling kan bli sur under lagring. Det rekommenderas att lägga minst 50% av sanden med den totala vikten av den beredda puréen. Under kokningen kommer koncentrationen att öka.
