Paj med bär - allmänna principer och metoder för beredning
I biologi betraktas frukt med saftig massa och små frön som bär. Ur en vetenskaplig synvinkel är detta inte bara vinbär, krusbär, druvor, men också vattenmelon och tomat. Men körsbär och oliv är inte bär, utan stenfrukter, jordgubbar, hallon och jordgubbar - flera skott och flera rötter. En vetenskaplig definition är dock en sak, och våra vanliga kulinariska idéer är en annan, särskilt när det gäller en process som att tillverka bärpai.
Bär för bärpaj kan tas absolut vilken som helst, oavsett deras botaniska beskrivning. På sommaren måste du skämma bort dig varje dag med färska hallon eller jordgubbar, björnbär, krusbär och sedan hela året fyller du på vitaminer, vilket betyder hälsa. Trots att detta är ett sommarglädje, och säsongen för var och en av dem är flyktig, kan du samla in och frysa dem i frysen, laga kompoter och konservera, bärpai är lika smakrik året runt och varje gång annorlunda.
Berry Pie - Preparation
För testet behöver du en standarduppsättning produkter - mjöl, socker, gräddfil och ägg. Bären för fyllningen ska sorteras noggrant, frön, bortskämda prover och sticklingar ska separeras. Låt dem rinna ut genom en sil eller durkslag.
Berry pie - de bästa recepten
Recept 1: Svarta vinbärost och bärpai
Denna vackra festliga efterrätt liknar en ostkaka med keso, och bären lägger till saftighet och ömhet. Det är ännu lättare att tillaga än en ostkaka, och resultatet är mycket överlägset i smak.
Ingredienser: mjöl (250 gram), margarin (150 gram), socker (1 kopp + fyllning 150 gram), ägg, vaniljesocker, soda (en halv tesked), gräddfil (250 gram), pulverad keso (200 gram), stärkelse (100 gram). Fyllning - svarta vinbär (300 gram).
Tillagningsmetod
Pisk ägg med socker, tillsätt skivor margarin mjukat vid rumstemperatur, tillsätt soda. Häll mjöl och stärkelse, knåda degen. Mjuk deg, pulveriserad med mjöl, tas lätt för hand. Vi skickar den till kylen i 30 minuter.
Gnid keso genom en sikt eller knåd i en mixer eller mixer, tillsätt ett ägg och 2/3 koppar socker, gräddfil. Slipa keso med tillsatser och få en krämig massa. Smörj ugnsskålen med olja och strö över mjöl. Vi sprider degen med en platt kaka, bildar sidorna och botten. Vi sprider ostmassan på degen, jämnar ytan. Vi lägger bär på keso och sätter i ugnen. Saftiga bär som snabbt bakas (hallon, blåbär, blåbär, vi har svarta vinbär) kan läggas ut 20 minuter efter början av bakningen. Temperaturen är 180 grader. Kakan är bara underbar, inte alls enkel.
Recept 2: Shortcake with Frozen Berries.
Notera detta recept om ditt kylskåp har tillräckligt med frysta bär. Hela året kan du skämma bort dig med denna underbara tårta gjord av sand och kexdej. Efter bakning blir det övre sönderrivna lagret mer smulig och smälter helt enkelt, och du kan göra diverse bär eller välja en sort - i alla fall är det väldigt välsmakande.
Ingredienser: margarin (200 gr.), Socker (1 kopp), soda (en halv tesked), ägg (1 st), mjöl (3,5 koppar), florsocker till dekoration, gräddfil (250 gram), bär (800) g).
Tillagningsmetod
Slip ägget med socker, tillsätt resterande ingredienser: mjöl, gräddfil, läsk. Du får en mjuk, mjuk deg. Vi delar upp det i två ojämlika delar. I en smord form med margarin lägger vi ut det mesta av degen och bildar sidorna och sedan fyllningen. För fyllningen, knåda de frysta bären och slå med socker. Vi riva av den andra biten i små bitar och stänger gradvis fyllningen. Deg som klibbar fast vid dina händer är lätt att ta bort med mjöl. Vi bakar i en varm ugn vid en temperatur på 180 grader, strö över pulveriserat socker.
Recept 3: Jästkaka med bär
Jästkaka är den hjärtligaste bakningen. Mjuk bakning är desto trevligare eftersom det inte går så mycket tid på att laga den. En standarduppsättning produkter: jäst, gräddfil, mjöl - och det perfekta komplementet till lunch eller frukost tillhandahålls.
Ingredienser: mjölk (1 kopp), jäst (15 gram), salt (en halv matsked), socker (två koppar), alla färska bär (1 kilogram), mjöl, vaniljesocker, gräddfil (1 kopp).
Tillagningsmetod
Lös upp jästen i ett halvt glas varm mjölk, salt och tillsätt ett glas socker. Tillsätt mjöl till konsistensen av fritters. Låt vår vandra vandra på en varm plats. När degen stiger väl, tillsätt det siktade mjöl, smör, mjölk och socker, tillsätt margarin och ägg i slutet. Den elastiska degen ska stå i 20 minuter. Knåda den till en homogen massa, rulla den till ett skikt som är 3 mm tjockt. Rör i ugnsformen. Fylla: fyll bären med ett glas socker och låt stå i 15-20 minuter. Ta bort den utskjutande saft, häll i formen och slät. Grädda i 30-40 minuter.
Bärpaj - tips från erfarna kockar
Hur man fryser bär
Bär bör sorteras och tvättas innan de fryser. Låt vattnet rinna ut och sprida på ett pappersark i ett lager, placera i frysen. Så fort de fryser, häll i en behållare eller påse och lämna i kylen. Förvaringsbehållaren måste vara tätt stängd så att bären inte tar upp lukt, till exempel kött eller fisk. Olika typer av bär lagras separat.
Jordgubbar: lägg i ett lager, strö över socker. Samla i en behållare och stäng.
Hallon: ta mörka sorter för frysning. Hallonbagbaglarverna kan förstöras om de skalade bären nedsänks i flera minuter i saltlösning, sedan avlägsnas de växande larverna och tvättas två gånger i ett durkslag under rinnande vatten. Torka hallon och strö över socker till frost i ett lager.
Vinbär: lägg i en påse tvättad och sorterad vinbär eller mos med socker. Förvara i små behållare i frysen.
Krusbär: ta bort stjälkar och frön. Skölj och lägg i en plastpåse.
Tranbär: detta bär är det mest opretentiösa, det förvaras väl tills frosten och utan frys. Hela bär förlorar inte sina gynnsamma egenskaper förrän på våren, i detta avseende kan de bara tävla med lingon som lagras utan att frysa till våren.
Frysens kapacitet används mer rationellt om lagringsbehållarna är rektangulära. Du kan också ta bort de frysta briketterna från behållaren och förvara dem genom att packa i flera plastpåsar.
kommentarer
