Vid varje galahändelse lämnar hemlagat rött vin först. Vem gillar inte aromatiskt, naturligt vin som smakar gott och är vackert i färgen som inte innehåller konstgjorda färger eller kemiska tillsatser.
Att göra rött vin hemma är inte så svårt.
Ett minimum av ingredienser, lite ansträngning, lite tid - och nu är det naturliga hemlagade vinet klart. Poängen är liten: bjud in kära och vänner och prova en läcker drink med sin egen förberedelse.
Rött vin hemma - allmänna principer och subtilitet
Det första steget är att förbereda behållaren. För jäsning, köp tre, fem eller tio liters burkar, beroende på mängden ingredienser. Du kan lägga vin i flera banker. Skapa eller köpa en vattentätning. Glöm inte de vackra flaskorna där du häller det färdiga vinet.
Olika bär används för att göra hemlagat rött vin: hallon, jordgubbar, körsbär, björnbär, plommon, körsbär. Bären tvättas inte, naturliga bakterier och organismer på fruktens yta, interagerar med socker, startar jäsningsprocessen. Tungt smutsiga bär rengörs bäst eller används inte.
Det är anmärkningsvärt att bäret inte bara är färskt, utan också fryst, och till och med i form av sylt. Detta innebär att det inte alls är nödvändigt att vänta på bärsäsongen för att förbereda hemlagat rött vin, detta kan göras när som helst på året.
Ytterligare ingredienser är granulerat socker och ibland vatten. Vissa lägger till alkoholhaltiga drycker: vodka, moonshine, alkohol. Naturligtvis påskyndar detta processen att tillverka hemlagat rött vin, men ger också den färdiga drinken en extra styrka och en touch av tillsatt alkohol. Med naturlig jäsning är hemlagat vin från bär mycket mjukare, mer aromatiskt och smakar bättre.
Vattenfälla för hemlagat vin
En anordning som används för att göra hemlagat vin kallas en vattensäl. Det är väldigt enkelt att göra det hemma: ta ett vanligt kapronlock, gör ett litet hål i det, in i ett gummirör. Så att röret inte försvinner och det inte bildas ett mellanrum, fixera det med vanlig plasticin. Vattenlåset kan ersättas med den vanligaste gummihandsken, bara i detta fall måste du göra ett hål i en av fingrarna. En sådan anordning är nödvändig så att den koldioxid som släpps ut under jäsningen kan undkomma. Det förhindrar också syre från att komma in i behållaren.
1. Rött vin hemma från jordgubbar
Doftande, trevlig att smaka, snygg hemlagat rött vin från jordgubbar är perfekt för både förfriskningar och för att tillföra olika desserter. Jordgubbsvin enligt detta recept är tillverkat utan att tillsätta vatten, på sin egen juice.
ingredienser:
• jordgubbar - 2 kg;
• granulerat socker - 300 gram.
Tillagningsmetod:
1. Välj endast råmaterial av hög kvalitet för hemlagat rött vin. Bär bör vara mogna, inte starkt förorenade.
2. Lägg jordgubbarna i en emaljerad handfat, knåda det noggrant med händerna.
3. Överför den resulterande massan i en glasbehållare, fyll inte burken med mer än två tredjedelar.
4. Tillsätt socker. Rör om.
5. Täck burkens hals med tygduk, ta bort behållaren på ett mörkt ställe i ett varmt rum i en vecka.
6. Efter en dag eller två börjar jäsningsprocessen, på den fjärde eller femte dagen ser du att jordgubbsmassan delas upp i juice och bärmassa.
7. Efter sju dagar sil du vinet i en annan ren glasbehållare.
8. Lägg den återstående massan från dig i en gasväska. Pressa ut återstående juice så försiktigt som möjligt.
9. Anslut vätskan som har kommit ut ur massan till den som redan finns i en ren burk.
10. Sätt en vattentätning på behållaren. Ta bort vinburk för jäsning till dess ursprungliga plats i ungefär en månad.
11. Påverkar inte den naturliga fermentationsförloppet, det vill säga skaka eller flytta burken.
12. Titta efter den tilldelade tiden, om bubblor inte längre bildas på vinets yta, har processen avslutats. Om vinet fortsätter att bubbla, lämna vinet i samma läge tills jäsningen är klar.
13. Smutta det jäsade röda hemlagade vinet i en färsk, ren, torr burk. Stäng behållaren tätt med ett lock, ta bort en månad på en mörk, svalt sval plats. Denna period är tillräckligt för att sedimentet sätter sig ner till botten och lämnar ett klargjort färdigt vin.
14. Det återstår bara att försiktigt hälla drinken i de beredda flaskorna och försöka att inte dra ut burken för att inte höja sedimentet från botten.
15. Korkflaskor, förvara på en sval plats i horisontellt läge.
2. Receptet på rött vin från hallon hemma
ingredienser:
• hallon - 2 kg;
• vatten - 2 liter;
• socker - 650 gram.
Tillagningsmetod:
1. Sortera bär, krossa valda hallon med händerna. Överför den aromatiska massan till en fem liters glasbehållare.
2. Förbered söt sirap från granulerat socker och vatten, kyl den till 20 grader.
3. Häll sockersirap i bärmassan.
4. Sätt på behållarens hals en vattentätning eller handske med hål i ena fingret.
5. Förvara innehållet på en varm, mörk plats i två veckor. Rör blandningen då och då med en lång pinne så att bären som dyker upp inte formar.
6. Sil först vinet genom en sil och tryck på hallon med händerna så att alla bärsaft flyter ut. Sedan genom ostduken vikta i tre till fyra lager och slutligen filtrera genom bomullsull.
7. Blötlägg rött vin i ytterligare två veckor, men redan på en kall plats.
8. Häll den färdiga drinken i beredda flaskor, utan att störa sedimentet i botten, kork med lock.
9. Förvara på en sval plats.
3. Rött vin från trädgårdsdruvor hemma
ingredienser:
• trädgårdsblå druvor - 5 kg;
• granulerat socker - 1,8 kg.
Tillagningsmetod:
1. Lägg bären i ett stort handfat, krossa dem försiktigt med händerna.
2. Täck bassängen med druvgasväv eller en bomullsduk, lämna den i detta läge i fem dagar på en varm plats.
3. Sätt massan uppdelad i massa och juice efter den tilldelade tiden.
4. Blanda den pressade saften med socker, ta bort behållaren i ett par dagar på samma plats för fullständig upplösning av socker.
5. Lägg på en handske eller en tätning på behållaren efter två dagar och låt vinet jäsa i tre veckor.
6. Slutförandet av processen kan bestämmas av den fallna handsken eller genom att bubblorna försvinner.
7. Filtrera det färdiga vinet i rena flaskor, täck behållaren med ett lock.
8. Låt druvrött vin brygga hemma på ett svalt ställe i minst en månad innan du dricker.
4. Recept på rött vin hemma från körsbärsbär
ingredienser:
• mogen saftigt körsbär - 5 kg;
• 5 liter vatten;
• granulerat socker - 3,5 kg.
Tillagningsmetod:
1. Vik körsbären utan att skölja eller hälla dem i en behållare av lämplig storlek.
2. Mosa bären noggrant med händerna eller en träpotatisstöt.
3. Häll krossade körsbär i en ren, torr tio liters flaska.
4. Häll i vatten, häll granulerat socker.
5. Ta bort behållaren med måste i ett varmt rum för jäsning i en vecka efter att ha stängt halsen med en vattentätning. Blanda varten varannan dag så att den inte formas.
6. Ta bort bäret som har separerats från körsbärsaften med en slev eller durkslag, pressa den i samma flaska och ta bort kakan.
7. Lämna behållaren på samma plats i ytterligare två till tre veckor, först nu får den inte beröras och bromsas.
8. Sila det färdiga vinet i en annan ren behållare.
9. Täck behållaren med ett lock, ta bort den i ett par veckor på en sval plats.
10. Häll det fermenterade vinet i beredda vackra flaskor och försök att lämna allt sediment i botten av behållaren.
11. Blötlägg innan användning i ytterligare två veckor.
5. Rött vin från blå plommon hemma
ingredienser:
• blå plommon - 4 kg;
• vatten - 3,5 liter;
• kilo socker.
Tillagningsmetod:
1. Sortera ut plommon genom att sila ut de bortskämda och omogna frukterna. Ta bort benen.
2. Mosa frukterna så noggrant som möjligt.
3. Häll i vatten, blanda.
4. Ta bort behållaren med en massa på fem dagar för att skala massan.
5. Sila drinken genom att pressa alla juicer ur massan.
6. Tillsätt socker i plommonsaft, blanda.
7. Häll vörten i en stor burk, stäng halsen med ett vattenlås.
8. Placera behållaren på ett varmt ställe i två månader tills det hemlagade röda vinet har mognat.
9. Filtrera drinken genom ostduken.
10. Ge plommonvin ytterligare en vecka för att mogna. Först nu överföra behållaren med vin till en sval plats.
11. Ta bort det färdiga vinet från sedimentet, flaska det.
6. Rött vin hemma från hallon sylt
Om du fortfarande har lager av föregående års sylt, skynda dig inte att kasta bort det. Det är ett utmärkt råmaterial för att göra rött vin hemma. Efter detta recept kan du göra vin av allt sylt du har. Det viktigaste är att det inte ska bortskämmas. Rosiner behövs för att starta jäsningsprocessen innan de inte tvättar den, men rengör den vid behov lätt.
ingredienser:
• hallon sylt - 2 liter;
• vatten - 4,5 liter;
• russin - 200 gram.
Tillagningsmetod:
1. Blanda sylt och vatten i en behållare förberedd för jäsning.
2. Om hallonstoppet är tilltäppt, värma vattnet något. Rör om massan så länge som möjligt så att sockret, om något, är helt upplöst.
3. Tillsätt russin.
4. Sätt på en handske med ett hål utskuren på ett finger på en behållares hals. Ta bort hallonmassan på en mörk plats i tre veckor.
5. Kontrollera om handsken har sovit efter den tid som gjorts för jäsning. Om ja, är processen avslutad; om inte, blötlägg vinet tills jäsningen är slut.
6. Häll det jäsade vinet i en ren, torr behållare, täck med ett lock.
7. Insistera hemlagat rött vin i ytterligare tio dagar, sil sedan och häll i vackra flaskor.
7. Recept för vinbärsrödvin hemma
ingredienser:
• kilo socker;
• vinbär - 2,8 kg;
• två liter vatten.
Tillagningsmetod:
1. Skölj inte bären, för en mer ansträngande smak av hemgjordt rött vin, kan du också lämna några kvistar och löv.
2. Häll välpressade bär med vatten, tillsätt socker. Rör om.
3. När du har stängt behållaren med vinbärsmassan med en vattentätning, ta bort den i tio dagar på en varm plats (25-27 grader) för jäsning.
4. Sila den fermenterade drycken i en ny behållare, lämna vinet i en annan vecka på ett svalt ställe och ta sedan ur fällningen.
5. Häll den färdiga drinken i beredda flaskor, försegla med ett lock. Förvara i kylen.
8. Matlagning av rött vin hemma från kaprifol
ingredienser:
• färsk kaprifol - 3,5 kg;
• vatten - 2,7 liter;
• socker - 2,8 kg.
Tillagningsmetod:
1. Grundligt hackade bär.
2. Placera aromblandningen i en lämplig glasbehållare.
3. Koka söt sirap från vatten och ett och ett halvt kg socker.
4. Häll bärmassan med kyld sockersirap, blanda.
5. Ta bort massan i tre dagar på en varm plats efter att du har täckt behållarens hals med gasväv.
6. Efter tre dagar, sil du drycken, ta bort den juice du har i kylen.
7. Häll den återstående massan med en liter vatten, insister i tre dagar och sil sedan.
8. Blanda båda vätskorna: från kylen och från den sedimenterade massan i en glasburk.
9. Tillsätt ett kilo socker. Skaka behållaren. Dra en handske över burkens hals. Ta bort bärvätskan i flera veckor för att jäsas på en varm plats.
10. När handsken slutar uppblåsa, tillsätt de återstående 500 gram socker, blanda. Ta på handsken igen, vänta en och en halv vecka tills processen är klar.
11. Filtrera det färdiga vinet, flaska det och låt det stå i kylskåpet i minst en vecka.
Rött vin hemma - trick och tips
• Använd inte metallföremål för att krossa bär, det är bäst att göra detta med en träpress eller händer.
• Välj endast mogna bär, omogna hämmar jäsningsprocessen.
• Glöm inte att skaka vinburkarna under det första jäsningsstadiet, annars kan massan bli möglig.
• Ju mer du sätter granulerat socker, desto starkare blir vinet.
• I rummet där jäsningsprocessen ska ske bör temperaturen vara från 22 till 28 grader.
• Förvara det färdiga vinet i tätt korkade flaskor på ett svalt ställe, placera dem i horisontellt läge så att korken inte torkar ut och inte tappar tätheten.
