Calvados är det ursprungliga namnet på en alkoholhaltig äppeldrink tillverkad i Normandie.
Alla andra alternativ är apple brandy.
Hemmagjorda Calvados enligt det klassiska receptet är ganska svårt att laga.
Om du använder ett förenklat recept för calvados från äpplen hemma, förbereds drinken mycket snabbt.
I vilket fall som helst kommer en flaska hemlagad alkohol vara billigare än en flaska från en alkoholmarknad.
Och själva drycken blir smakligare.
Calvados äpplerecept hemma - allmänna beredningsprinciper
Original Calvados matlagningsteknologi är följande:
• få cider (jäsad äppeljuice, lågalkohol dryck);
• ta bort destillatet (det vill säga, få moonshine från äppeljuice);
• motstå moonshine (insistera i en ekfat);
• filtrera calvados.
Den enda ingrediensen för riktiga Calvados är äpplen. Ju högre kvalitet, desto läckerare och högkvalitativ hemgjord alkohol blir. Det är bättre att välja september äpplen - saftiga, söta, helt mogna utan några tecken på förstörelse.
Det första receptet för calvados från äpplen hemma, som ges nedan, gör att du kan få en nästan original drink (om du har en riktig ekfat och förmågan att noggrant mäta alkoholhalten i halvfabriken och den färdiga produkten). Detta är en klassisk version som är ganska svår att reproducera.
Men det finns enklare recept för calvados från äpplen hemma. Det visar sig vägen och inte riktigt original, men ganska läckra och varierade drycker, som kan läggas på festbordet utan förlägenhet. Experimentella drycksimuleringar kan göras av en kombination av äpplen och söta och sura päron.
Det klassiska receptet för calvados från äpplen hemma
En traditionell drink har en utsökt doft och en behaglig rik smak. Tack vare detta recept för calvados från äpplen hemma kan du få en produkt som är nästan identisk med originalet. Ingredienser (traditionell eller perfekt komposition) väljer du efter eget gottfinnande.
ingredienser:
Den första kompositionen (traditionell):
• sju delar söta och bittersöta äpplen;
• två delar sura äpplen;
• en del av bittera äpplen.
Den andra kompositionen (perfekt):
• fyra delar söta äpplen;
• fyra delar av bittera äpplen;
• två delar sura äpplen.
Tillagningsmetod:
Pressa juice från äpplen och försök att helt bli av med massan.
Juicen bör sätta sig vid rumstemperatur under dagen.
Ta försiktigt bort det resulterande skummet och häll det i en jäsningstank.
Gör ett vattenlås eller lägg bara en gummihandske på halsen (glöm inte att sticka ett "finger" med en nål).
För jäsning, ordna om behållaren i en mörk skafferi tills cider har erhållits. Den optimala temperaturen är från 18 till 27 grader.
Cideren är klar när flockens vätska är lättare, det finns sediment i botten och handsken är helt blåst bort (eller frigörandet av bubblor från vattentätningen stoppas).
Tappa bort den unga cideren, se till att filtrera den så att det inte finns några spår av sediment i vätskan (det kommer att förstöra smaken).
Häll cider i en destillationskub.
Kör destillatet ur cideren med hjälp av en månskinn, mät styrkan på moonshine med en alkoholmätare.
Späd den första omgången av månskinne med rent vatten. Den resulterande vätskan bör ha en styrka på 18 till 20 grader.
Destillera moonshine igen och välj renat moonshine med en styrka av 40 grader. Häll den första dosen (cirka 12 procent). Denna produkt är olämplig för konsumtion, hälsoskadlig, vars enda används för tekniska ändamål).
Efter destillation bör ren moonshine med en styrka av 70 till 80 grader kvarstå.
Om det inte finns någon ekfat för ytterligare infusion, häll destillatet i en glasbehållare. Sänk ned de behandlade ekpinnarna innanför.
Späd äppelalkohol med kallt vatten så att drycken har en hållfasthet på 40 grader.
Burkar är hermetiskt tätade med järnlock eller stängs med mycket täta lock.
Lägg Calvados i ett svalt skafferi för slutlig mognad. Insisterande löptid är från sex månader till ett år.
Filtrera, flaska, tätt tätt och skicka för lagring.
Calvados äpplerecept för vodka
Ett enkelt sätt att få en Calvados-liknande drink är att helt enkelt insistera äpplen på vodka. Det viktigaste är att välja högkvalitativ vodka som inte kommer att förstöra smaken och betona den ljusa äpplesmaken. Drycken har en styrka på cirka 32-35 grader.
ingredienser:
• två kilo äpplen;
• liter kvalitetsvodka;
• två hundra gram socker;
• tio gram vaniljesocker;
• 150 ml vatten.
Tillagningsmetod:
Tvättade äpplen helt bort från partitioner och frön, skär i små kuber.
Vik i en glasburk, tillsätt vaniljesocker och blanda.
Häll vodka i äpplen.
Stäng locket ordentligt och skicka för att insistera på en mörk plats vid rumstemperatur i två veckor.
Sila innehållet i burken, pressa äpplen genom ett gasfilter.
Kombinera mängden socker och vatten och koka i fem minuter (ta bort skum).
Kyl den resulterande sockersirapen och häll den i äpplets tinktur på vodka. Rör om.
Flaska Calvados, kork och cool.
Tinktur lagras i tre år.
Calvados recept från äpplen och päron på moonshine
Ett ovanligt recept för calvados från äpplen hemma innebär användning av päron. Drycken är mycket bra för att tillverka alkoholhaltiga cocktails.
ingredienser:
• sjuhundra gram äpplen av söt och bitter sorts;
• tre hundra gram sura äpplen;
• fyra hundra gram päron;
• en liter bra moonshine;
• ett glas vatten;
• ett halvt glas granulerat socker;
• ett halvt glas vaniljesocker.
Tillagningsmetod:
Rengör torkade och skalade äpplen och päron i kuber.
Vik äpplet och sedan päronskivorna i en tre-liters.
Tillsätt vaniljesocker och moonshine.
Täck halsen med en bit gasväv och placera för jäsning i ett mörkt skafferi i tre veckor.
Rör om innehållet i burken dagligen eller skaka den.
Sila drinken genom ett gasfilter.
Häll äpple- och päronskön i stekpannan och skicka till kaminen och slå på en långsam eld.
Häll vatten i socker, blanda, värma tills det är löst.
Tillsätt varm sirap i pannans innehåll och låt sjuda i ugnen i en halvtimme.
Flaskekylda calvados.
Calvados äpple- och jästrecept
Hemmafruerna försöker ofta komplettera och förbättra det klassiska Calvados äpplereceptet hemma. Den angivna mängden ingredienser kan varieras.
ingredienser:
• femton kilo äpplen;
• tio liter filtrerat vatten;
• två kilo socker;
• 50 gram jäst.
Tillagningsmetod:
Skala och bläddra igenom köttkvarnen.
Häll en liter vatten i socker och upplös.
Häll sirapen i äppelmos.
Tillsätt jäst och späd dem tidigare i en liten mängd vatten.
Häll allt i en glasbehållare för jäsning, lägg en medicinsk handske på flaskans hals med ett punkterat finger och lägg det på ett mörkt ställe i tio dagar.
Rör massan varje dag.
När de kommer att komma ner, ska man ta bort moonshine från vörten.
Flaska med ekflis, kork.
Calvados Raisin Recept
Drycken från äppelcider på russin kännetecknas av dess behagliga smak. Detta recept för calvados från äpplen hemma påminner något om de tidigare och låter dig få en god drink. Cideren som erhållits vid det första steget av jäsningen kan drickas som en oberoende lågalkoholdrink.
ingredienser:
• tre kilo söta och sura äpplen;
• sex hundra milliliter vatten;
• sex hundra gram socker;
• 50 gram russin.
Tillagningsmetod:
Riv de förberedda äpplen på ett rivjärn.
Lägg i massorna i portioner i en glasbehållare, strö över granulerat socker och russin.
Häll varmt vatten vid rumstemperatur.
Stäng halsen med en handske och ta bort den i tio dagar för jäsning i en mörk skafferi.
Att filtrera. Om cideren kommer att användas som en fristående dryck, tappas flaskan och kyles.
För ytterligare beredning av calvados, förbi cider genom en månskinn, insistera på ekflis.
Förvara på en sval plats.
Hemlagad cider äpple Calvados recept
Det finns ett utmärkt recept för calvados från äpplen hemma, vilket gör att du kan bearbeta tidigare förberedd cider. Om det finns mycket mousserande dryck som liknar champagne, och det finns en månskinn som fortfarande är hemma, är det värt att förbereda en festlig version av hemlagad alkohol.
ingredienser:
• tio liter hemcider (6 procent styrka);
• tio kilo jäsad äppelkaka;
• filtrerat vatten;
• ekflis;
• en matsked honung (eller socker).
Tillagningsmetod:
Pressa äppelkakan, sil och häll i flaskor.
Låt jäsa i fem dagar på en varm plats.
Häll cider och fermenterad kaka i moonshine.
Tappa av den första portionen av alkohol (cirka 200 ml). Den har en massa fuseloljor.
Den resulterande månskäran med en styrka av cirka 40 grader drivs igen genom apparaten. Bli månskina dubbelt så stark.
Häll ekspån i glasburkar.
Hällspåner.
Skaka och låt varma en dag (i rummet eller i köket).
Sila Calvados.
Mät alkoholhalten och späd med filtrerat vatten till 40 grader.
Tillsätt socker eller honung (behöver inte läggas till).
Häll i flaskor, kork och lägg i frysen i flera timmar.
Ta ut och skicka till ett skåp eller kylskåp för förvaring.
Calvados äpplerecept hemma - trick och tips
Ekpinnar för det klassiska receptet ska skäras från mitten av bagagerummet med en diameter på 25 till 35 centimeter. Träet måste sågas i stänger 5 * 10 cm, häll kallt kokande vatten i cirka tio minuter. Tappa av, häll tapparna med kallt vatten i tjugo minuter. Töm sedan vattnet, torka trädet.
Sågspån, spån, bark passar inte: det finns få tanniner i dem som ger Calvados en karakteristisk bitterhet.
Betsten kan skäras i skivor. För att ge drinken en mer uttalad doft, värm chips i en torr stekpanna.
