Placinda - Moldavisk tortilla fylld.
Men du kan säkert kalla det en paj, som du vill.
En specialitet i denna maträtt är den stekt skorpan från osyrad deg och läcker fyllning.
Vad ska vi laga mat med?
Moldaviska Placinde - allmänna förberedelseprinciper
För placinda kan du använda färsk deg i vatten med salt och lite olja. För mjukhet läggs bakpulver ibland till det. Du kan knåda degen med kefir. Mjuka kakor är gjorda av det, smaken är också annorlunda.
Vad är traditionella kakor med:
• keso, fetaost;
• potatis;
• kål;
• pumpa.
I allt högre grad kan du hitta recept med köttfärs, spannmål, svamp. Lägg till greener, olika kryddor, pickles i fyllningarna.
Gjutna plattor från rullad tunn deg. Vanligtvis formad som ett stort, platt kuvert. Stek ett föremål i en stekpanna. Eftersom köttfärs ofta tillagas av råa grönsaker, måste du ta skålen till full beredskap. För att göra detta, gör om det behövs en måttlig eld efter att ha vänt pannkåpan.
Moldavisk morkaka med keso och örter
Receptet är väldigt doftande, hjärtligt, lätt att förbereda moldoviska pajer. Keso kan användas vilken som helst, men inte flytande. Degen görs färsk på vattnet.
Ingredienserna
• 50 ml olja (1 sked i degen);
• 200 ml vatten;
• 400 g mjöl.
För fyllning:
• 500 g keso;
• 1 gäng lök;
• 1 gäng dill;
• 2 råa ägg;
• salt.
beredning
1. Testet måste vila i cirka tjugo minuter. Du kan knåda den i förväg, lägga den i kylen. Blanda varmt vatten med en sked olja och en nypa salt, tillsätt mjöl, kok en ny deg. Blanda noggrant tills den är jämn.
2. Blanda den rivna keso med hackade gröna dill, lök, tillsätt ägg och salt till fyllningen. Kryddig matälskare kan lägga till lite peppar.
3. Dela upp degen i sju identiska bitar, rulla först bollarna ur dem, platta dem sedan i små kakor, smörj med smör och lägg ovanpå varandra.
4. Fett bordet med olja efter cirka fem minuter, ta en kaka och rulla ut så tunt som möjligt, skiktet ska lysa igenom. Vik kanterna så att det blir en fyrkant.
5. Lägg påfyllningen i mitten av tortillaen och gör den till en mindre kvadrat. Ta kuvertet. På samma sätt bilda gurkorna från den återstående fyllningsdeigen.
6. Stek de formade produkterna i en stekpanna, gör en måttlig eld, behöver inte tillsättas olja.
Moldavisk Placinde med pumpa
Receptet på en saftig och öm moldavisk placinda. Degen till henne knådas på kefir. Färsk pumpafyllning. Och köttfärs kan göras salt eller söt.
Ingredienserna
• ett glas kefir;
• 100 g olja;
• 1 ägg;
• 2,5 msk. mjöl;
• en nypa (0,3 tsk) läsk;
• 0,5 tsk salt.
fyllning:
300 g pumpa
4 tsk socker,
en nypa salt.
beredning
1. Lös brus med salt i varm kefir, tillsätt ett ägg, skaka och knåda degen. Allt mjöl måste gå. Om kefir är flytande kan du lägga till lite mer. Lägg degen under koppen.
2. Smält smöret och ställ in svalna.
3. Slip pumpan på ett grovt rivjärn. Tillsätt socker och salt. Om du lagar en saltad makrill kan du strö peppar och andra kryddor. Du kan lägga till mer socker i den söta skålen.
4. Dela upp degen i fyra lika stora delar, rulla bollarna.
5. Rulla ut en lång kaka med en kavel, smör hälften med smält smör, täck med en torr halvdel.
6. Smörj sedan in en del igen och täck med en torr halva. Få en upplösning av fyra lager, som liknar en triangel. Vik den i hälften för att få 8 lager, böj näsan. Låt skivan ligga i ett par minuter, rulla den till en rund kaka.
7. Lägg ut fyllningen, blinda kuvertet.
8. Stek gurkorna i en stekpanna med smör tills de är gyllenbruna. Vi staplar varandra i en hög, skärade i sektorer, som en paj eller pizza.
Moldavisk Placinde med potatis
En variant av den nationella moldaviska maträtten med potatisfyllning. Degen görs färsk på vatten med tillsats av en liten mängd läsk. Potatisen läggs rå.
Ingredienserna
• 130 ml vatten;
• en sked med olja;
• 1,3 koppar mjöl;
• en nypa salt;
• en nypa soda.
fyllning:
• 170 g potatis;
• salt, peppar;
• lite olja;
• persilja.
beredning
1. Från mjöl med vatten, salt och en nypa soda, måste du knåda degen, tillsätt gradvis vegetabilisk olja droppvis. Kom ihåg väl, låt vila ett tag.
2. Dela upp degen i tre delar, rulla i små kakor, lämna på bordet.
3. Skär potatisen i tunna skivor, du kan använda ett rivjärn. Tillsätt lite olja så att fyllningen blir saftig, peppar, salt. Krydda med persilja.
4. Tillbaka till testet. Smörj och rulla kakor, sträck ut armarna i olika riktningar.
5. Lägg ut potatisfyllningen i form av en kvadrat, förblinda ett stort kuvert.
6. Placera spjälsängen i en förvärmd stekpanna. Stek först sömmarna, fem minuter räcker. Sedan måste du vända försiktigt. Gör inte stor eld, annars kommer fyllningen att förbli fuktig.
Moldavisk morkaka med fetaost
En variant av en enkel moldovansk gurka med fetaost. Inget annat läggs till på fyllningen. Om du vill kan du kasta lite hackade greener.
Ingredienserna
• ett glas vatten;
• 500 g mjöl;
• 4 matskedar olja;
• en nypa salt;
• 400 g fetaost.
beredning
1. Förbered en vanlig färsk deg i vatten med salt och en tesked olja. Dela upp i 6 bitar, låt ligga i tio minuter.
2. Smörj varje bit med olja, gör små kakor, vik 2 bitar.
3. Rulla varje tårta mycket tunt efter tio minuter. Du kan sträcka dina armar. Totalt tre stycken.
4. Hacka fetaost på ett bekvämt sätt, paprika om så önskas, blanda med örter.
5. Forma de rektangulära produkterna.
6. Stek gurkorna på båda sidor till en vacker skorpa.
Moldavisk Placinde med kål
Ett annat recept på läckra moldovska kakor. Fyllningen i denna version är beredd från surkål. På liknande sätt kan du använda köttfärs eller stekt kål. Degen kokas i vatten med läsk.
Ingredienserna
• ett glas vatten;
• 1 nypa läsk;
• salt;
• 2 matskedar olja;
• 3 koppar mjöl.
För fyllning:
• lökhuvud;
• 700 g kål.
För skärning behöver du vegetabiliskt eller smält smör.
beredning
1. Förbered degen i varmt vatten, glöm inte att lägga till läsk och lite vegetabilisk olja. Dessa ingredienser tillåter inte produkterna att bli hårda.
2. Täck degen, låt stå i 30 minuter.
3. Pressa kålen från saltlösningen.
4. Hacka löken, överför till en stekpanna, stek i olja i en minut, tillsätt den pressade kålen. Efter fem minuter, ta bort fyllningen från värmen, svalna.
5. Dela upp degen i 7-8 små bitar, runda i bollar.
6. Rulla ut kakan från varje bit. Tunn, helst.
7. Sprid kålfyllningen, tänd de vanliga kuverten, stek i olja i tre minuter på varje sida.
Moldavisk Placinde med kött
Rått köttfärs används för fyllningen. Du kan använda nötkött med fläsk eller någon annan blandning, helst med tillsats av smult. Då blir kakorna definitivt saftiga.
Ingredienserna
• 500 g köttfärs;
• 2 lökar;
• 250 ml vatten;
• salt, peppar;
• 3-4 glas mjöl;
• 5 matskedar smör (1 per deg).
beredning
1. Kombinera receptvattnet med salt i en skål, häll en sked vegetabilisk olja, knåda degen. Mjöl tar cirka tre och ett halvt glas. Låt massan ligga i en halvtimme.
2. Hacka lökarna fint. Du kan steka dem, detta är valfritt. Blanda med köttfärs. Fylla måste krydda med kryddor, blanda.
3. Dela upp degen i 5 bitar, rulla ut små kakor, smörj med ett tunt lager smör, låt stå i fem minuter. När kakorna är mjuka, rullar var och en ännu tunnare.
4. Distribuera jämnt kött jämnt mellan alla pincers, blinda kuvert.
5. Stek produkter omedelbart. Eftersom stoppningen är gjord av rå köttfärs, är det inte nödvändigt med eld för att bli stark. Laga produkter på varje sida i minst fyra minuter.
Moldavisk Placinde med svamp och ris
En variant av smaksatt fyllning för moldaviska tortillor. Knåda degen enligt receptet ovan. Mängden köttfärs är bara designat för 5 kakor.
Ingredienserna
• 120 g ris;
• 150 g lök;
• 200 g svamp (champignon);
• olja, kryddor.
beredning
1. Koka ris tills kokt, vatten måste tömmas. Cool.
2. När du förbereder riset måste du skala och smuldra löken. Lägg i en stekpanna, stek.
3. Efter ett par minuter ska hackade svampar tillsättas löken. Koka tillsammans tills det är rosa.
4. Kombinera svampen med kokt ris, tillsätt kryddor, salt. Du kan lägga till färska, torra greener efter smak.
5. Blinda 5 platsids, vilket ger produkten form av vanliga kuvert.
6. Stek produkterna på båda sidor i olja tills de är kokta.
Moldaviska Placinde - användbara tips och tricks
• För att förhindra att kuvert öppnas under stekning ska du först placera produkterna i en stekpanna med sidan med sömmar. Steg först den fasta sidan.
• Placinda är godare om du steker dem i smör. Men på den brinner kakorna snabbt ut. Vägen ut är att göra en blandning av vegetabilisk olja och smör.
• Om fyllningen är saftig, till exempel från pumpa eller potatis, måste du skulptera kuvert en efter en innan värmen. Annars blir den tunna degen under saftens verkning sur, bryter igenom.
• Lök i fyllningen kokas tillräckligt länge, ofta bitter eller crunchy. För att förhindra att detta inträffar kan du bränna den hackade grönsaken med kokande vatten eller lätt steka i en stekpanna.
