Stekt pajer - maträtten är välsmakande, om än kalorifattig. Men detta kan tillfälligt glömmas. Särskilt om fyllningen i pajer är frukt, till exempel äpplen.
Du kan också laga mat i ugnen. Men ingenting jämförs med den guldbruna skorpan som visas på pajer som försvinner i en stekpanna.
Arom av mat samlar snabbt släktingar och vänner vid bordet. Frodiga, doftande och delikata stekta pajer med äpplen kommer att matas och sköts på mer än en timme. Efter att ha ätit mat till lunch kan middagen lätt hoppas över.
Stekte äppelpajer - allmänna matlagningsprinciper
Eventuell deg används vid beredningen av skålen: jäst, keso, puff och till och med vin.
Förutom äpplen läggs kanel, vanillin, krossade nötter och russin till fyllningen. Du kan också diversifiera den med andra frukter, till exempel päron.
Som regel tas peeling bort från äpplen och kärnan tas bort. Frukter skärs i små bitar. Du kan slipa dem med ett rivjärn.
Formen på pajen och dess storlek är valfri. Skålens standardtjocklek är ungefär en centimeter.
Kakor stekas på varje sida i två eller tre minuter. Olja tillsätts så att den täcker minst hälften av produkten. Du kan laga mat i djupt fett.
Pajer serveras på en gemensam tallrik. De kommer att vara ett trevligt tillskott till te eller kaffe.
Recept 1. Stekt stekt pajer med äpplen
ingredienser:
Degen:
• ett ägg;
• tre skedar av konst. gräddfil och socker;
• 0,3 kg siktat mjöl;
• en sked konst. vegetabilisk olja + för stekning;
• vid knivspetsen - läsk och salt.
fyllning:
• tre eller fyra äpplen;
• en artikel en sked med granulerat socker och smör;
• kanel.
Tillagningsmetod:
Vi förbereder en djup skål och kör ett ägg i den. Vi beväpnar oss med en visp eller gaffel och slår lätt äggulan och ekorren.
Lägg till gräddfil här. Häll granulerat socker, lite läsk och salt. Häll i oljan.
Rör försiktigt, häll i en tunn ström av mjöl.
Det visar sig en tunn och elastisk deg. När den redan lätt ligger bakom händerna och skärbrädan - betyder det att knåda är tillräckligt.
Vi täcker den färdiga degen med en film och lägger åt sidan i en halvtimme.
Ren frukt fri från huden. Ta bort kärnan och skär i små kuber (1,5 cm).
Stek äppleskivorna i cirka tre minuter i smör. Häll frukten med en söt ingrediens och kanel innan du lagar mat. Vi blandar allt.
Kyl äppelfyllningen till rumstemperatur.
Rulla ut degkorven, skär i skivor.
Platta ut varje bit med en kavel i en platt kaka.
Vi sprider påfyllningen på mitten och ansluter deigens kanter ordentligt. Det brinner lätt, så stek pajen på medelhög värme med en betydande mängd vegetabilisk olja. När skålen är brun - kan du ta bort.
När du steker maten, vänd den flera gånger så att den tillagas jämnt.
Pajer med äpplen kan strös med lite florsocker.
Recept 2. Stekt pajer med äpplen "Curd"
ingredienser:
• 0,25 kg keso;
• ett ägg;
• 0,3 kg mjöl;
• pulveriserat socker - 0,1 kg;
• 0,15 kg granulerat socker;
• fem äpplen;
• kanel - en skedfull ...
Tillagningsmetod:
Keso placeras i en bred skål, tillsätt ägget, lite senare socker och knådas väl.
Tillsätt lite mjöl, tidigare siktat, och knåda degen från keso.
Täck med en ren kökshandduk och lägg åt sidan för förberedelsetiden för fyllningen.
Vi rengör frukterna och tar bort kärnan. Skär i små bitar. Häll i en uppvärmd stekpanna, tillsätt florsocker och sjuda lite.
Vi flyttar fyllningen på en tallrik, häller kanel och blandar.
Rulla degen, dela upp i bitar.
Platta i cirklar och fyll på med fyllning.
Vi bildar pajer av din favoritform.
Häll mycket olja i pannan. Friterade pajer. Glöm inte att vända.
Vi sprider pappersservetter eller handdukar på arbetsytan. Vi sprider pajer på dem.
När fettet är borta kan maten flyttas till en tallrik eller till en korg.
Recept 3. Stekt magiska pajer med äpplen
ingredienser:
Degen:
• 80 ml vatten;
• ägg;
• 0,15 kg kylt smör;
• 0,3 kg mjöl;
• salt - ½ tesked;
• en tesked socker;
• en halv matsked vinäger (6%).
fyllning:
• tre äpplen;
• två matskedar Art. socker;
• en halv citron;
• stärkelse - en sked av h.;
• en halvtimme l. kanel.
Tillagningsmetod:
Häll salt och socker i en skål med vatten. Tillsätt vinäger och kör i ett ägg. Blanda allt noggrant.
Häll det siktade mjölet i en annan skål. Vi gnuggar en bit smör här. Blanda det hela tiden med mjöl. Vi gör detta snabbt så att oljan inte smälter.
Häll äggblandningen i mjölet. Knåda degen i två minuter (behövs inte längre).
Vi packar in den halvfabrikata i film och skickar den till kylen för kylning.
Skär äpplen, som i tidigare recept, och överför dem till hinken.
Pressa ut saften från citronen på frukten.
Tillsätt socker, blanda och slå på elden.
Koka äpplen i cirka fem minuter för att göra dem mjuka.
Rör om hela tiden tills sockret har upplösts och sirap visas.
Vi späder stärkelse med vatten, rör om och häll i äpplen. Stuv i högst en minut och ta bort sleven från elden.
Tillsätt kanel till den heta fyllningen och blanda allt igen.
Vi utsätter degen från kylen. Vi beväpnar oss med en kavel och rullar ut den med ett tunt lager.
Skär degen i rektanglar. Vi placerar påfyllningen på ena sidan, den andra - täcka pajen. Vi klämmer ihop kanterna med en gaffel.
Vi skickar bitar av pajer till frysen för att frysa.
Häll mycket olja i pannan och värm upp den mycket. Friterade friterade pajer. De ska flyta i olja.
När alla sidor av pajerna blir gyllene lossar vi skålen på en pappersservett.
Recept 4. Stekt pajer med äpplen på kefir
ingredienser:
• 0,25 liter kefirfetter;
• 50 ml gräddfil 20%;
• 0,4 kg mjöl;
• en halvtimme l. soda;
• en tesked salt;
• en sked konst. granulerat socker;
• ägg;
• vegetabilisk olja - två matskedar st ...
fyllning:
• fyra äpplen;
• en och en halv matskedar Art. socker och smör;
• kanel.
Tillagningsmetod:
Häll kefir i en liten kanna. Tillsätt gräddfil och blanda. Värm i två eller tre minuter över låg värme till en temperatur på 36-37 grader.
Tillsätt salt och socker i den varma blandningen. Lägg sedan äggulan och vegetabilisk olja.
Häll hälften av mjölet i portioner och tillsätt läsk. Blanda ingredienserna ständigt.
Tillsätt återstående mjöl och avsluta partiet.
Smörj en djup skål med vegetabilisk olja och lägg degen i den. Täck med en film eller handduk och låt stå i 15 minuter.
Förbered fyllningen på det sätt som beskrivs i det första receptet.
Pressa bollarna från degen och rulla dem till kakor. Vi placerar fyllningen i mitten och bildar en paj.
Stek i vegetabilisk olja med en söm nedåt i tre minuter på varje sida.
Ta bort överflödigt fett med en pappershandduk.
Recept 5. Stekt pajer med äpplen och vin
ingredienser:
• 0,4 kg mjöl;
• 0,1 kg smör;
• 0,15 ml vitt (torrt) vin;
• fyra matskedar Art. socker;
• tre äpplen;
• en konst. l. stärkelse;
• en halvtimme l. salt.
Tillagningsmetod:
Lägg en bit smör i en skål och smält i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad.
Tillsätt hälften av den söta ingrediensen och saltet.
Häll vinet, blanda allt försiktigt och noggrant.
Vi introducerar gradvis mjölet och glömmer inte att sila det innan det.
Knåda degen homogen. Vi rullar den till en boll, lindar den med folie och skickar den i en timme till kylen.
Vi rengör äpplen från den inre fröboxen och skalar.
Slip frukt med ett rivjärn.
Blanda med två matskedar socker och lägg åt sidan i fyrtio minuter. Tappa sedan av den tilldelade juicen och strö över stärkelse. Efter att äpplemassan har blandats får vi den färdiga fyllningen.
Vi lossar degen från kylen och delar upp den i bitar.
Rulla till kakor. Sätt fyllningen i mitten. Fixa försiktigt kanterna på den framtida pajen.
Stek på vanligt sätt.
Recept 6. Stekt pajer med äpplen och russin
ingredienser:
• ett pund smördeg;
• tre äpplen;
• 50 gr. russin;
• två matskedar Art. socker;
• kanel.
Tillagningsmetod:
Vi tar ut degen från frysen i förväg så att den mjuknar.
Vi tvättar russin, fyller den med varmt vatten och låter stå i några minuter.
Vi rengör äpplen på vanligt sätt. Skär frukten i små skivor. Häll socker och blanda.
Torka de svullna russinen och lägg till äppleblandningen.
Vi lägger ut degen, rullar ut och skär i rutor. Vi fyller dess centrum med fyllning, fixar kanterna och skulpterar den framtida pajen av en favoritform.
Vi skickar ämnen till en förvärmd oljepanna.
Stek på vanligt sätt.
Strö över kakorna med kanel.
Recept 7. Stekt pajer med äpplen och päron
ingredienser:
Degen:
• tre och en halv kopp mjöl;
• ett glas socker;
• smör - 200 gram;
• två ägg.
fyllning:
• 400 gr. äpplen och päron;
• två matskedar Art. socker;
• en halv tesked vanillin;
• tre msk. msk krossade nötter (valnötter).
Tillagningsmetod:
Knåda degen från ovanstående ingredienser. Vi lägger åt sidan i cirka tjugo minuter.
Päron och äpplen skalas och skärs i små bitar.
Häll frukt med socker, tillsätt vanillin och nötter.
Vi delar degen i bitar och rullar var och en till en platt kaka.
Fyll på frukt och gör pajer. Vi stänger särskilt sömmen.
Stek pajer i en genomsnittlig mängd olja på båda sidor.
Vi lägger färdiga produkter på en skål med en pappershandduk. Det får inte finnas fett på ytan av stekt pajer med äpplen och päron.
Stekte äppelpajer - Tips & tricks
Kakorna är särskilt mjuka om gräddfil läggs till degen.
Så att degen inte går sönder när man skulpterar, ska lite vegetabilisk olja hällas under knådningsprocessen.
Skivor av äpplen ska inte stekas i mer än tre minuter, annars förvandlas de till gröt.
Kefirdej ska lämnas i kylen i minst tjugo minuter. Då kommer det inte att känna läsksmak.
Fyllningen läggs på mitten av kakan så att den inte upptar högst en tredjedel av området.
När vi stänger pajerna med händerna doppar vi fingrarna med mjöl.
Om du först sätter pajerna på pannan med sömmen ner, kommer de att hålla sin form väl.
