Folk upptäckte de unika värdefulla egenskaperna med ingefära sedan urminnes tider. Som den rika, kryddig kryddig smak och ansträngande doft.
Det är inte förvånande att detta krydda är en välkommen gäst i nästan alla kök. Sparsamma hostesses älskar att allt alltid är till hands.
När du köper ingefära rot "i reserv", måste du veta om rätt lagringsförhållanden.
Det beror inte bara på produktens smak, utan även de egenskaper som är läkande för kroppen.
Välj ingefära för lagring
I ingress ser ingefära ut som en tät rot, ganska tjock, täckt med tunn hud med en lätt skugga.
Om huden tas bort kommer kryddan att vara gul.
Ljus eller mörk nyans beror på ålder, ju äldre roten är, desto mer mättad är färgen.
Smaken på ingefära är ganska brinnande, peppar, doften är trevlig, med en fläck.
När du väljer en ingefära rot, se till att utvärdera hur det ser ut externt:
• Ingefära av hög kvalitet är tät men fjädrande. Den torkade skalet indikerar produktens stillhet, det är uppenbarligen inte den första färskheten.
• Skrynklig, torkad hud är ett tecken på felaktig lagring. En sådan rot har redan förlorat en stor mängd fukt, och med den en betydande del av aromen och saftigheten.
• Färgen på skalet ska vara enhetlig utan fläckar. Mörkningen vid roten antyder att den förvarades på en fuktig plats, vilket innebär att köttet har mörknat, smaken och aromen har nästan försvunnit.
Att hålla ingefära färsk
Växtens rötter kan hållas färska i det vanliga grönsaksfacket i kylen. Det är sant, inte så lång tid.
• Packa oskalade knölar i en speciell matpåse, släpp luften ut ur den maximalt och stäng den ordentligt med ett fästelement. Sätt i kylen.
• Packa in rötter med pappershanddukar, lägg dem i en tjock papperspåse, släpp ut luften och lägg den i grönsakspackan.
• Lägg plantan i en papperspåse och kyl i kylen utan extra inpackning. Så ingefärns hållbarhet minskar till en vecka.
Ingefära lagring i frysen
I själva verket antas det att lagring av ingefära vid t under 0C väsentligt förvärrar dess användbara egenskaper. Ändå föredrar många hemmafruar att rädda åtminstone något än att helt slänga bort det.
Jag sätt:
• Skala och riv.
• Lägg i bunthögar på brickan och frys.
• Servera delar i påsar eller plastbehållare.
II-metod:
• Skala plantan och skär i cirklar.
• Frys på magasinet.
• Ordna ett par cirklar i paket, knyt ordentligt.
III-metod:
Packa hela knölen tätt i fastfilm och placera i frysen. Eller skär i bitar, lägg i en glasbehållare och rengör även för frysning.
Använd marinad för att lagra ingefära hemma
Kulinariska experter, som uppskattar mycket smak på denna kryddig växt, föredrar att lagra ingefära hemma på ett mer originellt sätt än torkning eller frysning. De häller den beredda roten med marinad och får en otroligt aromatisk smaksättning med en mycket intressant smak. Denna lagringsmetod är också bra eftersom nästan alla användbara och smakliga egenskaper bevaras.
När marinaden används:
• Stark alkohol (vodka, sake).
• Vin (vit, torr sherry, ris).
• Risvinäger eller citronsaft.
Skala ingefära, skär i skivor, lägg i en glasbehållare och häll vätska. Kork tätt och låt stå i två veckor för att blötlägga.
Minst av allt på smak och arom av kryddor påverkar vodka fyllning.
Torr ingefära för lagring
Ingefära rot, torkad hemma, är mycket mer smakrikt än butikspulver, särskilt om det odlades i din egen trädgård.
Kryddan måste tvättas och torkas, du kan använda en handduk.
Skrapa bort skalet med en kniv (som med unga potatisar).
Skär i mycket tunna skivor. Bokstavligen transparent (detta är viktigt, annars torkar ingefära inte ut och blir mögel under lagring).
Täck bakplåten med pergament, sprid ut roten och skicka till ugnen.
Torka ~ 1 timme vid t - 50-55С, vänd sedan och torka samma mängd.
När du försöker knäcka böjs inte den färdiga ingefära utan bryter som chips. Vik de torkade plattorna i en glasbehållare, tätt ordentligt och lägg på en torr plats vid rumstemperatur.
Ett ovanligt sätt att lagra ingefära
För gourmeter och älskare av te med en utsökt doft finns det ett originalt sätt att lagra ingefära - detta är socker. Receptet kom från östra länder, där de sedan forntiden använde denna metod för att bevara en kryddig växt.
• 1 msk. späd socker i 1 kopp vatten.
• Häll i tunna cirklar med rotsirap.
• Koka ~ 15 min. tills sirapen förtjockas.
• Kyl och ta bort ingefära plattorna.
• Rulla in florsocker.
• Stek i ugnen vid 50 ° C.
• Förvara i glas, tätt stängt.
Hållbarhet för ingefära hemma
Torkad ingefära förvaras i cirka 2 år, under förvaring av lagringsvillkor.
I frusen form lagras roten i 2 till 6 månader. Det är tillrådligt att inte frysa plantan igen, dess smak från detta försämras kraftigt.
I hällbitarna kan krydda förvaras i cirka 2 månader. Och du kan använda inte bara ingefära, utan också marinad - för såser, cocktails.
Ingefära kan förvaras i grönsaksfacket från två veckor till en och en halv månad, beroende på förpackningen.
