Honung är en produkt som används för olika ändamål:
• Vid bakning.
• Istället för socker i drycker.
• Som en del av kosmetika, som skrubb, masker.
• För behandling av förkylningar.
• Under massage.
Därför är det mycket viktigt att veta hur man lagrar honung hemma så att det behåller sina fördelaktiga egenskaper under lång tid. Även om vi talar om ett kafé, restaurang eller spa, förlorar alla dessa regler och tips inte sin relevans.
Honunglagring: produktval
Inköp av honung av en privatperson sker utan en noggrann kemisk analys av de erbjudna produkterna. Därför är det viktigt att vara säker på leverantören. Om produkten köps inte från händerna, utan från företaget, måste företaget lämna dokumentation för produktkvaliteten. Nyligen genomför ägare av stora privata bigårdar även laboratorieanalys av produkter. Detta gör att du kan sälja honung till företag som exporterar den till EU-länderna.
Det största problemet med att välja och köpa honung i en stormarknad, med beaktande av dess efterföljande lagring, är avsaknaden av förmågan att producera sin fullständiga organoleptiska analys. Det innehåller inte bara en visuell inspektion av ämnet. Det är nödvändigt att se till att det inte finns några smaksföroreningar och att lukten överensstämmer med den etablerade standarden. Det senare är viktigt för sorter som bovete, ljunghonung och många andra.
Lagring av honung: välj en behållare
Tänker på hur man lagrar honung hemma, bör särskild uppmärksamhet ägnas åt containrar. Sedan urminnes tider har träfat och lerkriser använts som containrar. De förstnämnda användes i situationer där det var nödvändigt att säkerställa långvarig lagring av honung hemma, och den senare användes för att bevara produkten under daglig användning. Glasbehållare användes inte på grund av dess högre kostnad. Tvärtom, en bekant flaska kommer att kosta mycket mindre än en liten fat.
Innan honung packas måste behållaren desinficeras och tvättas väl, torkas därefter. Närvaron av vätska kan orsaka jäsningens början. Förutom trä-, glas- och lerbehållare kan du använda plast- och metallbehållare. Båda materialen måste vara märkta "för mat". De måste också värmebehandlas och tvättas. Nästa punkt är paketets täthet.
Om honung ursprungligen har en acceptabel procentandel vatten och det rum i vilket produkten lagras inte har hög luftfuktighet, kommer det inte att bli någon jäsningsprocess, även om vi talar om att packa honung i en plastbehållare under ett vanligt lock. Närvaron av direkt solljus kan också skada detta. Därför är det lämpligt att sätta honung på en mörk plats eller använda opaka behållare. Ytterligare skydd kan användas för att ge skydd mot solljus. Du behöver bara lägga transparenta behållare i kartonger.
Lagring av honung: temperatur
En av funktionerna i honunglagring är behovet av att hålla temperaturen i rummet där den står på +5 till +20 grader. Om det är högre eller lägre, kommer koncentrationen av näringsämnen att börja minska. Du får inte frysa produkten i något fall. Om detta händer visas karcinogener i det istället för användbara föreningar. Detta gäller också i situationer när det värms upp till mer än 45 grader, det förstör också näringsämnena i det. Därför läggs det aldrig till mycket varmt te, mjölk eller kaffe. Det är nödvändigt att vänta tills de svalnar lite eller tar en bit.
Honunglagring: varför gjordes produkten?
Det finns en situation då behållaren för lagring av honung väljs korrekt och temperaturregimen följs fullt ut och visuellt motsvarade den standarden när den köpts, men efter några månader fermenterade den. Varför började denna process till och med? Här ligger felet i de flesta fall hos tillverkaren. De sålda varorna hade en hög luftfuktighet, mer än 21%. Anledningen till detta kan vara ett banalt tillsats av vatten för att öka massan eller en överträdelse av processen. I det senare fallet utfördes pumpningen av honung från honungskakorna tidigare än processen för avdunstning av fukt slutade.
Felaktig lagring kan dock leda till ett liknande resultat. Detta gäller situationer där honung förvaras i rum med hög luftfuktighet i behållare med nedsatt täthet. Ett levande exempel är ett hus som står vid stranden av en stor öppen behållare. Om det inte finns någon lufttork i den, kommer det i något rum att finnas en ökad nivå av luftfuktighet.
