Vad är arugula?
Arugula är en peppery, särpräglad grön som härrörde från Medelhavsområdet. Det är också känt som rucola, salladracket och italiensk kruk. Arugula är en medlem av Brassica, eller Cruciferous, familjen. Denna klassificering omfattar mestadels korsfrukter grönsaker, såsom spritar, kale, blomkål och broccoli.
Vilka är fördelarna med arugula?
Arugula popularitet har lika mycket att göra med sina hälsofördelar som dess smak. En studie hänvisar till arugula som särskilt hög i cancerbekämpningsmedel.
Denna läckra gröna är en näringsrik tät mat som är hög i fiber och fytokemikalier. Arugula är låg i socker, kalorier, kolhydrater och fett. Det är högt i flera viktiga näringsämnen. Dessa inkluderar:
- Kalcium, vilket hjälper blodet att koagulera normalt. Det är också nödvändigt för benhälsa, tandhälsa, muskelfunktion och nervfunktion.
- Kalium, ett mineral och en elektrolyt som är avgörande för hjärt- och nervfunktionen. Det hjälper också musklerna att få kontrakt normalt. Kalium hjälper till att minska negativa effekter av natrium, och det kan vara till nytta för personer med högt blodtryck av denna anledning.
- folat, ett B-vitamin. Det hjälper till att stödja produktionen av DNA och annat genetiskt material. Det är särskilt viktigt för kvinnor som är gravida eller planerar att bli gravid. Folatbrist hos gravida kvinnor kan leda till spina bifida, en neuralrörsdefekt.
- C-vitamin, en kraftfull antioxidant som hjälper till att stödja immunsystemet. Kallas även askorbinsyra, vitamin C är viktigt för vävnadshälsa och absorption av järn från mat.
- Vitamin K, som hjälper till med blodkoagulering. Om du behöver receptbelagd blodförtunning, såsom warfarin (Coumadin), diskutera ditt K-intag med din läkare innan du ändrar dina matvanor.
- Vitamin A, paraplyperioden för en grupp av fettlösliga retinoider. Vitamin A är en kraftfull antioxidant, som stöder immunfunktion, celltillväxt, nattsyn och övergripande ögonhälsa. Det fungerar också för att bibehålla njur-, lung- och hjärtfunktionen.
Arugula vs andra gröna
Till skillnad från många subtler-smakande salladgrönsaker, ger arugula särpräglade och pepprande crunch smak för sallader och andra kalla rätter. Som persilja kan det tuggas för att hjälpa till att bekämpa surt andetag.
Arugula kan användas förutom, eller i stället för, de flesta typer av sallad och örter. Det har också en distinkt bladform. Arugula blommor, frön och löv är alla ätbara.
Hur man använder det
Arugula är läcker rå, och den kan användas som en hälsosam tilläggsuppläggning för pizza, nachos, smörgåsar och wraps.
Det kan serveras som en salladsalat med ingenting annat än en duggregn extra olivolja, salt och peppar.
Det gör också en utmärkt bas för mer omfattande sallads recept. Prova att lägga till körsbärstomater, grillad kyckling och valnötter till arugula för en proteinfylld kalorimål.
Arugula's bladform och smak gör det också ett intressant komplement till citrusfrukter och bärsalat.
Arugula kan användas som ett alternativ till basilika för att göra varm eller kall pesto. Detta recept använder arugula, parmesan och pinjenötter med saftiga resultat.
När arugula kokas, förlorar den en del av sin paprika, blir mjukare i smak. Detta recept lägger till arugula till squash och getost pasta.
