Vem gillar inte mjuka, saftiga, välsmakande köttbullar. Visserligen kommer varken små eller stora att vägra dem. Och närvaron av kött är inte nödvändigt alls, eftersom kotletter inte bara är kött utan också fisk och grönsaker. Man måste bara lära sig att laga dem rätt, och för alla sidor får du alltid läckra köttbullar på bordet.
Fiskkakor är särskilt relevanta och populära idag. Utöver utmärkt smak kan denna maträtt med hög grad skryta med sina fördelar: fisk är rik på fettsyror, vitaminer, jod, järn, fosfor och andra element.
Gädda fiskkakor - allmänna principer
För beredning av fiskkakor väljer många gädda. Fiskens kött är mjukt och mjukt, dessutom är själva gäddan ofta stor och skärning och bearbetning tar mindre tid än när man använder små fiskar. Dessutom anses gädda på grund av dess låga kaloriinnehåll som en diettyp av fisk, och till och med kyckling kan "avundas" på proteininnehållet.
Kotletter framställs av en standarduppsättning produkter för denna maträtt: köttfärs, lök, kryddor, ägg. Ibland lägger de vitt bröd eller en limpa i mjölk eller vatten till köttfärs. Ibland rivna grönsaker: till exempel kål eller potatis. Använd ofta smält, söt gräddssmör för saftighet.
Alla ingredienser krossas, som förväntat, blandas. Köttfärden slås noggrant och rengörs i kylskåpet i en halvtimme eller en timme, varefter kotletter med vilken önskad form som helst formas av det. Färdiga halvfärdiga produkter rullas i bröd: mjöl, brödsmulor, hackad havregryn.
Förbered fiskkotletter från gädda, steka, baka eller ånga. Serveras med kokta eller bakade grönsaker, spannmål, baljväxter, pasta. Dekorera kotletter med citron och färska örter.
1. Gädda fiskkakor
ingredienser:
• 2 stora cyklar;
• ägg - 2 st .;
• lökhuvud;
• lite mjöl för avbening;
• vegetabilisk olja för stekning - 100 ml;
• salt, krydda för fisk - 30 g vardera;
• persilja - 3 blad;
• citron - 2 skivor.
Tillagningsmetod:
1. Skölj gädda, klipp ut, ta ut insidan, ta bort ryggraden, ta bort huden, skölj noggrant igen, vrid köttet genom en köttkvarn.
2. Rör köttfärs med finhakad lök, två råa ägg, tillsätt lite smaksättning, salt.
3. Blinda kotletter, strö över mjöl.
4. Placera gäddkotletterna i en panna i varm olja, stek tills de är kokta på båda sidor, cirka fem minuter vardera.
5. Servera på en serveringsplatta, garnera med persiljolöv och citronskivor.
2. Gädda fiskkakor i ugnen
ingredienser:
• 1 stor gädda;
• ett par lök;
• bröd från mjöl i första klass - 2 skivor;
• 1 ägg;
• 1 matsked majonnäs;
• lite olja för stekning;
• 30 g granulerat socker;
• några få vitlöksklyftor;
• 150 ml mjölk;
• muskotnötter, svartpepparpulver, salt - en halv tesked.
Tillagningsmetod:
1. Gör köttfärs från beredd, hackad gädda.
2. Blanda med hackad lök, bröd blött i mjölk, råa ägg, tillsätt lite majonnäs, pressa vitlök genom vitlök, tillsätt lite salt, tillsätt muskotnötter, lite socker och krydda, blanda allt noggrant och gör små kakor.
3. Lägg på pergamentpapper, fett med solrosolja och lägg ut de färdiga fiskkakorna.
4. Lägg arket i en förvärmd ugn och grädda lite mer än en halvtimme vid måttlig temperatur.
5. När du serverar lägger du två fiskkakor på en serveringsplatta, lägger bakade potatis och skivor av inlagda gurkor bredvid.
3. Kosta fisk gädda kotletter i en långsam spis
ingredienser:
• 4 stora cyklar;
• smör - 50 g;
• 1 kycklingägg;
• lök - 1 st .;
• 1 limpa;
• svartpepparpulver, salt, eventuell smaksättning - en halv tesked.
Tillagningsmetod:
1. Skär gädda, skölj, rulla fileten genom en köttkvarn samtidigt som en bit smör och ett blött limpa.
2. Skär löken i små smulor och tillsätt det till köttfärs.
3. Tillsätt ett rått ägg, salt, peppar, rör om väl.
4. Gör små kakor, sätt i multikokens kapacitet, ställ in tillagningsläget och kok lite mindre än en halvtimme.
5. Servera på en tallrik i två delar med kokt ris eller bovete, du kan hälla i mjölksås.
4. Gädda fiskkakor med fläskfett
ingredienser:
• 2 små cyklar;
• 1 limpa mjöl i första klass;
• en liten bit fett;
• mjölk - 250 ml;
• 1 lök;
• 1 kycklingägg;
• mjöl - 2 handfullar;
• lite vegetabilisk olja;
• eventuella kryddor, salt - 1 tesked utan kulle.
Tillagningsmetod:
1. Skär brödet i små bitar och blöt i mjölk tills det är helt mjukat.
2. Skär fisken, separera fileten från benen.
3. Slipa gädda med en köttkvarn, vrid och smäck på samma plats.
4. Tillsätt lök - små smulor, ägg, salt efter smak, peppar, tillsätt olika kryddor.
5. Strö de formade karamellerna med mjöl, sätt på en stekpanna med vegetabilisk olja och stek på båda sidor i 8 minuter.
6. När du serverar ska du sprida några bitar på tallrikarna tillsammans med en liten mängd potatismos. Häll över tomatsås.
5. Gädda fiskkakor med stekt lök
ingredienser:
• 5 stora cyklar;
• 3 skivor bröd i första klass;
• ägg - 2 st .;
• 2 stora lökar;
• 10 g granulerat socker;
• 150 ml mjölk;
• lite stekolja;
• salt, eventuell smaksättning, slipad svartpeppar - 30 g vardera;
• färsk persilja - flera grenar;
• citronskiva.
Tillagningsmetod:
1. Skär bröd från första klass mjöl i små skivor, blöt i mjölk (du kan också i vatten).
2. Skala två lökhuvuden från skalet, tvätta med kallt vatten, skär i små kuber.
3. Lägg lökarna i en panna med olja och stek tills de är ljusbruna.
4. Skär de färska gäddkropparna, ta bort inlopparna från dem, skär av svansarna, huvuden, fenorna, ta bort huden, rulla köttet genom en köttkvarn.
5. Tillsätt det genomblöta brödet, råa ägg i den hackade fiskmassan, tillsätt salt, häll i det granulerade sockret, rör om allt ordentligt, lägg den stekt lök och rör om igen.
6. Från den beredda fiskmassan för att bilda kotletter, lägg dem på en varm oljad panna och stek på alla sidor i cirka tio minuter.
7. Servera färdiga fiskkakor på portionerade tallrikar, som en oberoende maträtt, kan du lägga pickles med tomater i närheten, garnera med persilialgrenar och en citronskiva.
6. Saftiga gäddkakor med kål
ingredienser:
• 3 medelcyklar;
• späck - en liten bit;
• vit limpa - 1 st .;
• en liten bit vitkål;
• mjölk - 5 msk. skedar;
• lök - 1 st .;
• 1 kycklingägg;
• alla kryddor - 10 g;
• markknäckare - ett halvt glas;
• solrosolja för stekning - 50 ml;
• färsk koriander - 5 stjälkar;
• salt - en halv tesked;
• körsbärstomater - 5 stycken.
Tillagningsmetod:
1. Skär massan av limpa i skivor, blöt i kokt mjölk, låt den blötlägga i fem minuter.
2. Förbered köttfisken: tar gädda, ta ut alla insidor, klipp av huvuden, fenorna, ta bort huden, lägg en stor grill i en köttkvarn och rulla fiskkött.
3. Skala löken, skär i små smulor, smäcka i små kuber, hacka kålen med ett tunt kort halm, lägg allt i köttfärset tillsammans med det blötläggna limet och blanda noggrant.
4. Grilla köttfärs igen med köttkvarnen med alla produkterna, tillsätt lite salt, peppar, tillsätt krydda, hackad koriander, tillsätt det misshandlade kycklingägget och rör om igen.
5. Beredt köttfärs i små koloboks, forma dem i form av kotletter, rulla i malda brödsmulor.
6. Placera tårtorna försiktigt i en väl uppvärmd panna med olja, stek på alla sidor i tio minuter.
7. Servera två eller tre bitar på serveringsplattorna, lägg några körsbärstomater bredvid dem och lägg ut kvistar med färsk koriander.
7. Hackade gädda fiskkakor i hast
ingredienser:
• kilogram fiskfilé;
• lök;
• salt, peppar;
• olja;
• ägg.
Tillagningsmetod:
1. Skär fileten i små kuber, lägg i en stor skål.
2. Tillsätt rått ägg, salt, peppar.
3. Lägg hackad lök i köttfärs, blanda igen.
4. Ta bort fiskmassan i en timme i kylen.
5. Efter att ha knådat det köttfärs noggrant, bilda pajerna.
6. Värm oljan i en stekpanna, stek pastejarna på båda sidor till en rodnad.
7. Servera varmt.
Gädda fiskkakor - tips
• Smaken på kotletter blir mer mättad om du vrider gädda köttet genom ett stort gitter, men det är bättre att klippa lök och grönsaker så fint som möjligt. Det är också tillåtet att hugga en gädda med en kniv i små kuber.
• Malet kött måste knådas under lång tid och noggrant med händerna, så kommer kotletterna att bli luftiga och särskilt ömma.
• För att förhindra att köttfisken klibbar fast vid bestick rekommenderas att svalna alla rätter. Fyllning kommer inte heller att hålla fast vid dina händer om, under bildandet av kotletter, regelbundet sänker handflatorna i kallt vatten.
• Saftiga gäddkotletter får man genom att tillsätta lite fläskfett till det köttfärs. När du bildar kotletter kan du dessutom lägga en bit smör i mitten av produkten.
• Gädda fiskkakor kan lätt förvandlas till zrazy om du gör fyllning av ägg, stekt grönsaker eller svamp. De kan också stekas eller bakas, ångas. Det viktigaste är att fyllningen redan är kokt, inte rå.
