Öring är en av de mest populära röda fiskarna. Det är välsmakande, doftande, saftigt, otroligt friskt.
Från denna produkt kan du laga många olika rätter, snacks, smörgåsar, men det enklaste sättet att baka i ugnen. Vanligtvis används biffar för detta ändamål.
Örbiff i ugnen - allmänna matlagningsprinciper
Öringkroppar säljs vanligtvis slingriga. Det är bara nödvändigt att skrapa huden, skölja fisken, skära i bitar upp till 2,5-3 cm. Du kan också hitta färdiga biffar till försäljning. Storlek beror på typen av öring. Men vanligtvis är denna fisk inte särskilt stor. Bitar tvättas, torkas, kryddas med kryddor, olja, vattnas med marinader. Därefter kombineras öring med andra produkter.
Vad kan läggas till:
• grädde;
• ost;
• citrus;
• grönsaker;
• skaldjur.
Allt detta passar in i formen omedelbart eller i delar. Bakad fisk i ugnen relativt snabbt. Biffar av medelstor storlek räcker i 20-30 minuter. Om grönsaker används kan tiden öka.
Ugnsöringbiffar med grönsaker
Ett recept på en enkel men välsmakande och saftig skål med öringbiffar i ugnen. Mängden grönsaker kan ändras efter eget gottfinnande.
Ingredienserna
• 4 biffar;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• 1 peppar;
• 2 msk. l. olivolja;
• 1 liten zucchini;
• kryddor;
• 1 citron.
beredning
1. Pressa saften ur en hel citron. Biffar måste först rivas med salt och peppar, häll sedan med citronsaft. Sätt åt sidan.
2. Skär löken och morötter i remsor, tillsätt salt, kom ihåg, tillsätt remsor paprika. Du kan paprika grönsakerna efter smak. Fyll på med en sked olja, blanda och sprid i ett enhetligt lager.
3. Sätt formen i ugnen i 10 minuter, temperatur 200.
4. Biffar sprutas med en andra sked olja, spridd på toppen av grönsaker.
5. Sätt skålen igen i ugnen. Vi bakar öring i cirka 20 minuter, tittar på fiskens färg. Det är viktigt att inte torka den mjuka fisken.
Örterbiff i ugnen (i grädde med grönsaker)
En variant av den mest mjuka fisken. För öringbiffar i ugnen är det bättre att använda grädde med ett fettinnehåll på minst 15%.
Ingredienserna
• 2 lökar;
• 4-5 små biffar;
• 2 morötter;
• 1 msk. kräm;
• 1 ofullständigt glas fiskbestånd;
• 1 msk. l. mjöl;
• 3 msk. l. riven ost;
• vitlök, olika kryddor, olja.
beredning
1. Strimla morötterna i remsor, hacka de skalade lökarna grovt. På en gång sprider vi i en kastrull med tre matskedar olja, stek i tre minuter. Grönsaker kan inte bringas till full beredskap.
2. Vi gnuggar fiskbiffar med alla kryddor efter eget gottfinnande. Du kan krydda öring endast med salt och peppar. Du kan omedelbart lägga den på botten av en smord form.
3. Sprid ovanpå fisken och mellan bitarna, sauterade grönsaker.
4. Häll en sked olja i pannan, sätt den på en eld, stek mjölet.
5. Tillsätt grädden till mjölet, rör snabbt och introducera fiskbuljongen. Men du kan använda vatten.
6. Såsen måste värmas upp så att den blir tjockare. Krydda med kryddor, kasta krossad vitlök.
7. Häll fisk och grönsaker med gräddsås.
8. Toppa med lätt besprutad med riven ost. Tre matskedar räcker.
9. Vi skickar öring för att baka i ugnen. Vid 200 grader tar det 25 minuter.
Rostad öringbiff i ugnen
En variant av mycket vackra öringstek. De rostas i ugnen tills de är gyllenbruna, fås mycket saftiga och mjuka. Det är bäst att marinera fisken i förväg, låt den stå en timme.
Ingredienserna
• 4 biffar;
• 100 ml sojasås;
• 1 tsk honung;
• 0,5 citron;
• 1 tsk torra kryddor för fisk;
• 1 vitlöksklyftan.
beredning
1. Slipa den skalade vitlöksklyftan, slipa med torra kryddor och tillsätt sedan honung, vilket ger köttet en vacker färg. Frays.
2. Vi späds ut allt detta med sojasås, sedan överlever vi citronsaft.
3. Skölj öring, torka och vattna den kokta marinaden.
4. Lämna ett tag. Med jämna mellanrum måste du vända fisken så att den blir mättad jämnt.
5. Riv av en bit folie från rullen. Vi sätter den i form, gör små sidor så att juicer inte läcker.
6. Sätt öringbiffarna i form. Den återstående marinaden hälls ovanpå fisken.
7. Förvärm ugnen till 220-230 grader, skicka fisken till den i 20-25 minuter, den kokar snabbt.
8. Så snart den stekt karamellskorpan visas ska du ta bort skålen omedelbart från ugnen.
Ugnsöringstek (med ost och grädde)
Ett annat alternativ för att laga mat läckra öringbiffar i ugnen. Krämfettet spelar ingen roll här.
Ingredienserna
• 3-4 biffar;
• 200 ml grädde;
• 90 g ost;
• 1 vitlöksklyftan;
• 0,5 tsk oregano;
• peppar, salt.
beredning
1. Kombinera salt med peppar, rasp, torkad öring. Du kan omedelbart byta till en smord form eller lämna några minuter för marinering.
2. Sätt i ugnen, grädda vid 230 grader i 5-7 minuter.
3. Under denna tid måste du förbereda såsen. Blanda grädden och vitlök, tillsätt 30 g ost, riven med fina chips. Tillsätt lite, bland bra.
4. Vi får öring som är tyst bakad. Häll gräddsås ovanpå.
5. Strö över det hela med torkat oreganokrydder, det smälter perfekt med röd fisk. Och somna med torra ostchips.
6. Sätt tillbaka skålen i ugnen, grädde tills den är gyllenbrun ovanpå i ungefär en kvarts timme, du kan öka tiden till 20 minuter.
Ugnsöringbiff med apelsiner
Ett original, ovanligt recept för att göra mycket öm öring. För fisken behöver du apelsinjuice, liksom en hel citrus. Det är bättre att pressa juicen på egen hand, eftersom det är svårt att hitta en riktig drink i påsarna.
Ingredienserna
• 4 öringbiffar;
• 200 ml apelsinjuice;
• 1 tsk med en senapskulle;
• 1 tsk honung;
• salt;
• 1 hel orange.
beredning
1. Kombinera apelsinjuice med senap, späd honung och salt i den. Rör väl. Du kan lägga till sojasås istället för salt, det går bra med apelsiner, det finns också en sådan marinad.
2. Skölj öringstyckena, torka av, lägg i en behållare eller bara häll i en skål med marinad, låt stå i en timme.
3. Smörj formen, du kan täcka den med folie, göra sidorna så att du inte smutsar diskarna.
4. Tvätta apelsinen ordentligt, huden kan borsta. Skär citrus i halva, sedan i skivor, tjocklek upp till 0,5 cm. Du behöver inte ta bort huden, men det är bättre att ta ut benen.
5. Sätt öring på folien, sprid orange skivor runt.
6. Häll marinaden där fisken låg.
7. Skicka formuläret till ugnen, grädda i cirka 25 minuter, stora biffar kan ta en halvtimme vid 200 grader.
Ugnsöringbiff med potatis
Alternativ för biffar med potatis. Det är mycket viktigt att skära knölarna i tunna skivor så att de kan laga mat. Istället för gräddfil kan du använda majonnäs eller grädde.
Ingredienserna
• 5 biffar;
• 700 g potatis;
• 150 g gräddfil;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 tsk senap;
• kryddor;
• 3 msk. l. citronsaft.
beredning
1. Gnid de röda fiskbiffarna med citronsaft, senap, peppar och salt efter smak, lägg åt sidan. Låt dem marinera.
2. Skala potatisen, skär dem i tunna skivor, släpp dem i en skål. Pressa vitlök till den. Vi lägger salt och gräddfil eller majonnäs, grädde. Du kan lägga till hackade lökar. Blanda noggrant, skicka till formuläret.
3. Jämna potatisskiktet, dra en bit folie ovanpå.
4. Baka i 20 minuter vid 200 grader. Potatisen ska vara halvklara.
5. Vi tar ut potatisen, tar bort folien från den, kan blandas försiktigt för att ta upp alla juicer och gräddfil från botten av formen.
6. Lägg nu öringbiffarna ovanpå.
7. Skicka tillbaka skålen till ugnen, temperaturen behöver inte ändras.
8. Koka i ytterligare 20-25 minuter, fokusera på öringens färg och arom.
Ugnsöringbiff med räkor och svarta oliver
Ett fantastiskt recept för en festlig öringbiffrätt. Räkor kan användas stora eller små, mängden renad produkt anges här.
Ingredienserna
• 3 små biffar;
• 200 g räkor;
• 70 g ost;
• 90 ml grädde;
• 50 g oliver;
• olja, citron;
• kryddor;
• 1 tsk hackade mandlar;
• färsk dill.
beredning
1. Förbered biffar och räkor. Vi lägger dem i en skål, tillsätt salt, häll lite svartpeppar.
2. Vi tar en citron, skär i hälften, pressar ut all juice från citrus. Du kan omedelbart göra allt detta i en skål. Rör om. Låt stå i cirka femton minuter.
3. Medan du kan riva osten ska du skära i skivor med små svarta oliver.
4. Vi sprider folien i form. Smörj botten så att skålen inte fastnar.
5. Skaka marinaden, lägg öring på folien.
6. Mellan biffarna sprider räkorna.
7. Separera 2/3 av de hackade oliverna och strö också mellan de resterande ingredienserna i skålen.
8. Strö nu skålen med hackade mandlar.
9. Ta en sked, plocka upp lite grädde och häll försiktigt fatet med en tunn ström. Du kan rita ett nät.
10. Ovanifrån fyller vi allt med riven ost.
11. Du kan täcka med folie på toppen, baka under den. Eller laga direkt. I den andra versionen blir jordskorpan mer stekt. I den första versionen är skålen mer öm, saftig.
12. Bakningstid 25 minuter. Temperaturen för öring i ugnen är cirka 180-190. Vi dekorerar den färdiga skålen med färska gröna dill.
Forellbiff i ugnen - tips och knep
• Öring älskar citronsaft, som alla andra fiskar. Om det inte finns något hemma, för betning, kan du begränsa dig till citrus och salt.
• Fisk kan hålla sig till folien. Innan du lägger ut ska du smörja arket.
• Torkas öring i ugnen? Fyll omedelbart fisken med fett grädde, majonnäs eller gräddfil, täck med folie och värm i 10 minuter. Låt sedan stå i en halvtimme för att blötlägga
