Kycklingkött är en favoritprodukt för många familjer. Mjukt fjäderfäkött är universellt, vilket rätter inte tillagas av det, ersätter fläsk och kalvkött. Lider originalrecept? Det är svårt att säga entydigt, det är värt att först fråga konsumenterna.
Gräddsås och såser bättre än andra betonar ömhet hos kyckling. Genom att lägga till några kryddor, eller till och med avge en vitlök, kan du laga middag på ungefär en halvtimme, förutom att du inte oroar dig för sidodisken. Servera kyckling i gräddfilsås med nästan vilken som helst form av det, eller till och med bara med färskt bröd.
Allmänna principer för beredning av kycklingrätter i gräddsås
• Oavsett vad och hur skålen ska kokas - i en långsam spis, kittel, ugn eller i en kastrull kommer inte mycket tid att spendera på detta. Förberedelser av produkter och själva processen kommer inte att ta totalt en timme.
• I gräddsåsen kokas de mest köttiga delarna av slaktkroppen eller fileten. Det är inte nödvändigt att det var ett bröst, kött kan skäras från underbenet och låret. Fryst kyckling eller kyld är inte särskilt viktigt. Hur som helst kommer kycklinggryta i gräddfil att vara mjukt, saftigt och mjukt.
• Gräddsås och kött tillagas först separat och kycklingen bereds först. Dess bitar stekas tills de är gyllenbruna i vegetabilisk olja och först därefter hälls de med sås. Om skålen kompletteras med svamp eller grönsaker, är de, som kött, för stekt eller kokt.
• Såsen är inte svår att tillverka. Det kräver inte förvärmning. Alla komponenter blandas när kycklingen redan är stekt. Det bör noteras att gräddfil är en mjölksyraprodukt och kan knäckas vid höga temperaturer. För att få en sås med enhetlig konsistens späds gräddfil ut med vatten. För en rikare smak bör du använda kyckling.
• Tjocka gräddsåser med mjöl. Det stekas med smör eller med lök, kombineras sedan med gräddfilblandningen.
• Det rekommenderas att salt och kött läggs separat, i måttlig ordning för att inte förstöra skålen. Använd berik paprika eller speciella blandningar för att berika smaken för att berika smaken. Du kan tona såsen genom att lägga till curry eller mald paprika.
• För en sidamat till kyckling i gräddsås rekommenderas att koka potatismos, koka ris eller pasta. Lös gröt gjord av pärlkorn, bovete, hirs, korngryn går bra med mjuka bitar av kyckling och gräddfil.
Stuvad kyckling i gräddsås med katrinplommon
ingredienser:
• kyckling med ben - ett och ett halvt kilo;
• stora morötter;
• 70 gr. snittade katrinplommon;
• stort lökhuvud;
• raffinerad olja;
• ett glas lågfett gräddfil;
• tre lövblad;
• muskotnötter, kumminfrön.
Tillagningsmetod:
1. Du kan ta en hel fågel och hugga den i bitar, separata delar av slaktkroppen - lår, trumpinnar eller bröst - passar också.
2. Lägg tvättade, torkade bitar av kyckling i en skål. Strö över malda paprika, salt och blanda noggrant.
3. Vi häller sviskerna över med kokande vatten, dekanterar och häller varmt vatten i den.
4. Hacka löken tunt, överför den till en stekpanna med vegetabilisk olja. Tillsätt grovt rivna morötter, stek över låg värme tills de är mjuka och överför till en skål.
5. Häll en ny del olja i en ren stekpanna, värm och sänk kycklingen. Steg snabbt med intensiv uppvärmning och vänd bitarna. Ta bort när alla sidor är täckta med en gyllenbrun.
6. Vi lägger kycklingen i en liten gryta eller djup tjockväggig panna, ankungarna är perfekta för våra ändamål. Vi lägger stekt grönsaker där också. Lägg till en nypa muskotnötter och kummin.
7. Töm allt vatten ur skålen med de svullna katrinplommon. Torka bären, hacka sedan grovt och skift till kycklingen. Vi sprider lagerblad mellan bitarna och satte ärtor (3-4 st.).
8. Vi föder upp gräddfil med 100 ml vatten, häll över kyckling och lägg på en intensiv eld.
9. Häll upp och kok sedan ner temperaturen till ett minimum. Stek kycklingen i gräddsås under locket i ungefär en timme.
Kyckling i gräddfilsås: ett mjukt saftigt bröstrecept
ingredienser:
• stort bröst (filé) - 800 gr .;
• tre lökar;
• 30 gr. mjöl;
• kycklingbuljong - 150 ml;
• dill;
• solrosolja - 2 msk. l.;
• 150 gr. gräddfil, fettinnehåll upp till 20%.
Tillagningsmetod:
1. Skär fileten med en vass kniv i små bitar, peppar, tillsätt måttligt salt och blanda väl. Lägg i en kastrull med värmd olja och stek snabbt med ofta omrörning. När du har brunat kycklingen väl, lägg den i en skål.
2. Blanda gräddfil med vatten (buljong). Finhacka dill, häll den i en gräddfil, tillsätt salt och blanda noggrant.
3. Tillsätt lite olja i pannan från stekning av kött och lägg hälften av lökringarna. Stek tills den är gyllenbrun, strö över mjöl, blanda och häll i gräddfilblandningen.
4. Rör om så att koka såsen något. Koka upp, lägg bitar av kyckling i den och låt den stå på låg värme. Stew, glöm inte att röra ibland, minst en halvtimme.
Stekt kycklingfilé i gräddfilssås med torkad svamp
ingredienser:
• kycklinglår - ett halvt kilo;
• 25 gr. torkade svampar av porcini;
• stor lök;
• 25 gram mjöl;
• ett och ett halvt glas vatten;
• 100 gr. mycket fet gräddfil;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• 50 gr. söt gräddsmör.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta de torkade svamparna ungefär två timmar före matlagning och lämna dem med hällt kallt vatten. Om svampen inte är helt krävs mindre tid för blötläggning.
2. Ta försiktigt bort huden från höfterna, ta bort frön. Skär köttet i bitar av valfri storlek.
3. Häll en sked olja i pannan och tillsätt hälften av grädden. Placera pannan på en liten eld. Doppa bitarna av kycklingen i en uppvärmd blandning av fetter. Stek tills den är gyllene, lägg i en djup kastrull.
4. Tryck igenom skikten med gasväv från en skål med svamp. Vi tvättar svampen, fyller med renat vatten, i vilket de blötläggs, kokar tills de är mjuka. Vi kyler genom att ta den ur buljongen och skär i skivor och lämna 150 ml svampbuljong till såsen.
5. Hacka lökstek i återstående smör och vegetabilisk olja. Tillsätt svampen och stek tills löken är brun.
6. Strö mjöl med svampstekning, blanda väl. Häll buljongen kvar i pannan, sprid gräddfil. Blanda kontinuerligt, bringa gräddfilsåsen till början av kokningen. Vi lägger till och smakar stekt kycklingkött efter smak. Sätt på en liten eld och låt den gryta under locket. Låt koka i minst 20 minuter.
Kycklingbröst i grädde svampsås
ingredienser:
• färska, medelstora champignon;
• kyckling (filé) - 500 gram;
• mjöl - 75 gr .;
• ett halvt glas kycklingsbuljong (vatten);
• lök;
• 70 gr. krämigt naturligt smör;
• 200 gr. fet gräddfil;
• en fjärdedel kopp kräm med låg procentandel;
• en sked med majsolja;
• Dijon senap.
Tillagningsmetod:
1. Skär fileten i stora fyrkantiga bitar. Vi torkar och lägger i en påse, häll mjöl här. Stäng ordentligt, skaka förpackningen väl och se till att alla bitar är täckta med mjöl.
2. Stek lökarna lätt i vegetabilisk olja, inte till att brunna. Tillsätt tjocka plattor med champignon och fortsätt att steka alla tillsammans. När du har väntat på att all fukt från svampen ska förångas, brunt dem lätt och överför allt till en skål.
3. Tvätta pannan, torka av den och placera den på en liten eld. Häll lite vegetabilisk olja, tillsätt grädde i den och låt blandningen värmas väl. I en varm blandning av fetter, doppa fileten panerad i mjöl och stek tills den är skorpad på alla sidor. Det är viktigt att inte överdriva, så du bör steka köttet snabbt med maximal värme. Liksom svamp, lägg kycklingen i en separat skål.
4. Smält en bit av den återstående oljan helt i en stekpanna. Hoppa mjölet med en sked och strö det lösta fettet med det. Rör om, stek tills en subtil nötaktig smak uppträder. Massan själv bör få en krämig nyans.
5. Bland mjölmassan med senap, tillsätt gräddfil och grädde, tillsätt. Efter att ha blandat såsen väl satte vi kyckling i den och svampar stekte med lök. Tre minuter på låg värme.
Ugnsbakad kyckling i gräddfilmsås
ingredienser:
• trumpinnar eller höfter - 1 kg;
• vitlök;
• 250 gr. gräddfil;
• 70 ml mjölk eller grädde;
• två lökar;
• kryddor "För andra rätter av fjäderfä."
Tillagningsmetod:
1. Vi tvättar kycklingkött med vatten, torkar det och hugger av den nedre delen av benet med brosk.
2. På botten av den eldfasta formen lägger vi ut lökens halva ringar och ovanpå placerar vi benen ordentligt. Vi väljer kapacitet så att kycklingen låg i en rad.
3. Täck formen med ett lock eller ett folieark och sätt i ugnen.
4. Krossa tre stora vitlöksklyftor i gräddfil, krydda med kryddor, häll mjölk, salt och rör om.
5. Efter att ha hållt kycklingen i ugnen i 20 minuter, tar vi ut den, fyll den med gräddsås och återför den i ytterligare 25 minuter. Den här gången täcker vi inte formuläret.
Ett enkelt recept för kokt kyckling i en gräddsås för en långsam spis
ingredienser:
• tre stora ben;
• 90 gr. vetemjöl;
• raffinerad olja;
• vitlök;
• 20% gräddfil - ett helt glas;
• en sked malda paprikapulver.
Tillagningsmetod:
1. Skölj benen och skölj noggrant, inspektera huden - ta bort fjädrar, skär av bulten. Du kan lämna, om så önskas, se till att skära ut körteln. Hugga av, dela benen i låret och underbenet, smörj med mjöl.
2. Häll ett tunt lager olja i multikokeskålen, aktivera alla tillagningsprogram. Värm upp fettet, dopp kycklingen i det, brunt på båda sidor. Vi steker portionerade, varje gång vi sprider högst tre stycken. För att påskynda kan du använda en stor, tjockväggig panna.
3. Lägg i de skålar de stekt kycklingstyckena och häll gräddfil. Tillsätt paprika, salt lite, lägg hackad vitlök. Smak kyckling med peppar, häll varmt vatten och stäng locket.
4. Aktivera alternativet "Släckning", ställ in timern på 40 minuter.
Tricks för att laga mat kyckling i gräddsås - tips och knep
• Det är att föredra att ta fet gräddfil till såsen. Det bör bara vara färskt, en inaktuell produkt kan "krullas" under påverkan av hög temperatur.
• Tork bitarna ordentligt innan du sänker kycklingen i varm olja. Om detta inte görs kommer spray med rött hett fett i kontakt med resterna av köttjuice eller vatten.
• För att kyckling snabbt brunas, stek den bara på hög värme. En långsam process kan torka ut mjukt kött.
