Vad kan vara lättare än att koka spaghetti. Men utan såsen blir det bara pasta. När allt kommer omkring är det såsen som gör spaghetti riktigt välsmakande.
Spagetti tomatsås - de grundläggande principerna för beredning
Tomat är en oumbärlig produkt i matlagning. Det används för att tillverka soppor, såser, dressingar och andra rätter. Det är särskilt lämpligt för kött och spaghetti.
För att förbereda såsen, använd tomatpuré, färska eller konserverade tomater.
Tomatsås avslöjar smaken på spaghetti helt. Det är han som gör skålen unik. Det finns många recept för att göra tomatsås.
Förutom tomater läggs grönsaker, svamp, kött, skaldjur, köttfärs och andra ingredienser till såsen.
Om såsen är gjord av färska tomater, skalas de först med kokande vatten och tynn hud tas bort. Massan med tomater mals i en liten kub, riven eller mosad med en mixer. De återstående grönsakerna skalas och hackas. Grönsaker, kött eller köttfärs stekas i uppvärmd olja, hälls alla med tomatpasta och låt sjuda i flera minuter.
Klar spagetti som läggs ut på en tallrik i en bild och häll över tomatsås.
Recept 1. Klassisk spagetti tomatsås
Ingredienserna
ett pund färska tomater;
150 g paprika;
buljong - glas.;
lök - 100 g;
30 ml olivolja;
tomatpasta - 50 g;
vitlök - 12 g;
7 g italienska kryddor.
Tillagningsmetod
1. Tvätta tomaterna, lägg i en djup tallrik och häll kokande vatten. Efter några sekunder dränera bort vattnet och skala den tunna skalet från tomaterna. Skala lök och vitlök. Ta bort frön från pepparen. Slipa alla grönsaker utom tomater i små bitar.
2. Lägg lök och paprika i en panna med olja och stek över medelvärme i sju minuter.
3. Lägg tomater och vitlök i en mixerskål. Avbryt allt till en puretillstånd. Överför tomatblandningen till en kastrull med grönsaker. Rör om. Häll i buljongen efter ett par minuter, rör om och koka upp. Stew i några minuter.
4. Krydda såsen med salt, kryddor och peppar. Stew tills det tjocknar. Lägg såsen ovanpå kokt spaghetti, garnera med persilja och basilikablad.
Recept 2. Baconspaghetti tomatsås
Ingredienserna
lök - två huvuden;
250 g hård ost;
vitlöksklyftan;
5 g oregano;
30 g tomatpuré;
fem färska tomater;
200 g bacon;
spaghetti - 350 g
Tillagningsmetod
1. Sätt en stekpanna med olivolja på en spis. Skär den skalade löken i halva ringar. Stek den gyllenbruna.
2. Bacon skär i tunna remsor och lägg i en kastrull med lök. Matlagning ytterligare fem minuter. Skalad vitlöksklyftan finhackad och skickas efter bacon.
3. Lägg tomatpuré i pannan, blanda. Skär tomater i små bitar. Vi lägger färska tomater i en kastrull. Krydda med röd paprika och oregano. Koka såsen, vrid på elden och koka under konstant omrörning i ytterligare tio minuter.
4. Tillsätt tomatsås till den kokta spaghettin och blanda. Leka i tre minuter på låg värme, tillsätt den rivna osten och servera.
Recept 3. Spaghetti tomatsås med grädde och skinka
Ingredienserna
två tomater;
skinka - 300 g;
40 g smör;
fett grädde - glas .;
5 g torkade örter;
100 g parmesanost;
spaghetti - 450 g
Tillagningsmetod
1. Smält smöret i en kastrull.
2. De tvättade tomaterna torkas med en servett och hackas i små skivor. Sprid i olja, minska värmen och låt sjuda tills tomaterna låter juice. Sedan tillsätter vi eld och steker i cirka fem minuter.
3. Slip parmesanost på ett medium eller stort rivjärn. Vi lägger en annan panna på en långsam eld, smälter smöret och sprider osten. Häll i grädden, krydda med peppar, torkade örter och salt. Matlagningsprodukter omrörs ständigt i cirka tre minuter.
4. Skär skinkan i tunna remsor och stek tills den är lättbrun i en separat panna.
5. Tillsätt gräddostblandningen, skinka och blanda väl i en kastrull med tomater.
6. Vi lägger kokt spagetti i en kastrull med tomat- och gräddsås. Rör snabbt.
Recept 4. Aubergine Spaghetti Tomatsås
Ingredienserna
250 g aubergine;
5 g kryddor;
lök - 100 g;
700 g färska tomater;
vegetabilisk olja;
vitlök - 15 g.
Tillagningsmetod
1. Skala aubergine, skär den i tärningar, salt och låt stå i ett durkslag i 20 minuter så att juicen sticker ut. Skölj sedan dem med salt och klappa torrt på en servett.
2. hacka finhackade lökar och halva vitlök i två minuter. Ta bort den tunna huden från färska tomater genom att strö dem med kokande vatten. Skär köttet i skivor och lägg i en kastrull med stekt lök. Stek på låg värme, ungefär tio minuter.
3. Stek aubergine med återstående vitlök i en separat panna tills den är mjuk. Skift sedan dem i en kastrull med tomater och låt sjuda alla tillsammans under samma tid, hela tiden blandas. Krydda med salt och peppar.
Recept 5. Tomatsås för spaghetti med köttfärs
Ingredienserna
olivolja - 40 l;
tomater i sin egen juice - 1,2 kg;
10 g oregano och basilika;
malt nötkött - 400 g;
25 g socker;
300 g paprika;
lök - två stora huvuden;
vitlök - 20 g.
Tillagningsmetod
1. Sprid köttfärs i en djup stekpanna och stek i varm olja under konstant omrörning i fem minuter.
2. Skala vitlök och löken. Skölj pepparen och skär stammen med frön. Finhacka alla grönsaker, lägg till köttfärs och koka i cirka sju minuter.
3. Färska tomater skärs i skivor och läggs i en mixerskål. Vi avbryter tomaterna tills de är jämna, tillsätt socker, salt, peppar och smaksätter med kryddor. Häll tomatblandningen i en kastrull med köttfärs. Blanda, täck och koka på låg värme i en halvtimme.
Recept 6. Chicken Spaghetti Tomatsås
Ingredienserna
30 g hård ost;
30 ml vegetabilisk olja;
30 g tomatpuré;
vitlöksklyftan;
lök;
en nypa pepparblandning;
200 g kycklingfilé;
ett halvt glas filtrerat vatten;
40 g spaghetti.
Tillagningsmetod
1. Hacka den skalade löken i en liten kub. Skala och hacka vitlök så fint som möjligt. Stek lök och vitlök under omrörning konstant ett par minuter.
2. Tvätta kycklingfilén och skär i skivor. Lägg i en kastrull med lök och stek på måttlig värme i cirka tre minuter.
3. Tillsätt tomatpuré till köttet, salt och krydda med en blandning av paprika. Rör om. Häll i ett halvt glas kallt vatten och simma köttsåsen på låg värme i cirka tio minuter, täck den med ett lock.
4. Sätt in spagettin kokt till al dente-tillstånd i pannan med såsen. Rör om och låt stå i ett par minuter för att spagetti blöts i såsen. Strö över riven ost och hackad persilja.
Recept 7. Tomatsås för spaghetti med svamp
Ingredienserna
10 g torkad persilja;
500 g färska svampar;
120 g lök;
svamp kryddor;
100 g tomatpuré;
300 g saftiga tomater.
Tillagningsmetod
1. Skalade lökar skärs i tunna halvringar. Slipa svamparna med tunna plattor.
2. Stek lök med svamp, krydda med kryddor för svamp och salt.
3. Mina tomater och på var och en gör vi ett korsformigt snitt. Vi häller färska tomater med kokande vatten och tar bort den tunna huden. Massan med tomater skärs i skivor, placeras i en mixerskål och avbryts tills puré. Häll i en kastrull, tillsätt en sked vegetabilisk olja och låt sjuda i cirka tio minuter tills den är tjock.
4. Häll tomatblandningen i pannan och låt sjuda i fem minuter. Häll torkade örter och koka på låg värme i cirka tio minuter. Lägg den färdiga såsen på kokt spaghetti och servera.
Recept 8. Spaghetti tomatsås med skaldjur
Ingredienserna
500 g skaldjurcocktail;
en blandning av örter;
två vitlöksklyftor;
130 ml torrt vitt vin;
lökhuvud;
60 g tomatpuré;
två färska tomater.
Tillagningsmetod
1. Tina upp en havscoctail och skölj den noggrant.
2. Tvätta färska tomater, torka av och skäll med kokande vatten. Skala dem från tunn hud. Slip massan av en tomat i en homogen blandning med en mixer.
3. Skala och finhacka vitlök och löken. Häll två matskedar olivolja i stekpannan, värm den och stek löken med vitlök i den tills den är ljusbrun och mjuk.
4. Häll de hackade tomaterna i stekpannan, krydda allt med en blandning av örter och torkad basilika. Rör om och häll vinet. Peppar, salt. Så snart blandningen kokar, vrid elden, täck den och sjuda i tio minuter. Ta bort såsen från spisen.
5. Lägg skaldjursblandningen i en separat kastrull i tre minuter. Tappa sedan ut den släppta vätskan och överför skaldjurcocktailen till tomatsås. Rör om.
Spagetti tomatsås - tips och tricks
- Om du vill göra såsen tjock, tillsätt lite stärkelse eller mjöl till den.
- Ta bara söta tomater till såsen; till och med socker kan inte blockera syran.
- Färska tomater kan mosas med hjälp av ett rivjärn eller en mixer.
- För att förbereda såsen kan du använda tomatpuré, juice, färska eller konserverade tomater.
