Lasagne är inte bara en gryta, utan en av de mest utmärkta rätter från italiensk mat. Det kan kokas med olika fyllningar, men oftast finns Bechamel i kompositionen. Denna enkla sås håller lagren ihop, ger skålen en rikedom och speciell smak.
Lasagne med Bechamelsås - allmänna beredningsprinciper
Lasagne blad säljs i butiker. Vanligtvis kräver de preliminär kokning i kokande vatten, processen tar cirka två minuter. Ibland blöts degen bara i vatten. I alla fall måste du förbereda lakan enligt anvisningarna. Mängden deg beror på plattans storlek och antalet skikt. Ju fler av dem, desto mer intressant gryta.
Bechamelsås startar alltid monteringen och avslutas. Det kan tillagas på olika sätt med mjölk eller grädde, med ost och alla slags kryddor, men för lasagne räcker det enklaste grundreceptet, lite mer detaljerat nedan.
Vad läggs mellan lagren:
• kött, fjäderfä, ofta i form av köttfärs;
• färska konserverade grönsaker;
• svamp;
• ost.
Gröna är välkomna, du kan ta italienska örter: oregano, basilika, dragon, marjoram eller bara deras torkade blandning. Du behöver inte strö det översta lagret med gröna, eftersom det kan brinna, kommer skålen att förlora sitt vackra utseende. Bakad lasagne i ugnen. Eftersom fyllningen nästan är klar tar processen ungefär en halvtimme, ibland 40 minuter. Hög temperatur behöver inte göras, 180 grader räcker.
Bechamel Lasagnasåsrecept
Bechamelsås används i olika rätter och inte bara italiensk mat. Här är ett grundläggande recept. Men du kan alltid ändra smaken med hjälp av kryddor och ytterligare komponenter. Klassiskt smör används endast smör med ett fettinnehåll på minst 70%.
Ingredienserna
• 50 g olja;
• en halv liter mjölk;
• 50 g mjöl;
• salt och peppar.
beredning
1. Värm upp oljan. Detta är bekvämt att göra i en stekpanna eller i en kastrull med tjocka väggar och botten. Du behöver inte göra en stor eld, annars börjar den brinna, en gul nyans kommer att visas vid såsen.
2. Häll mjöl i det smälta smöret, rör om, värm en minut.
3. Vi börjar introducera mjölk, det måste alltid vara kallt. Häll först 1-3 msk, blanda väl med en sked eller visp, fortsätt sedan att injicera i delar, häll i en tunn ström, rör snabbt.
4. Värm såsen tills allt mjöl har bryggts, geléens konsistens bör uppnås. Efter kylning blir bechamelen ännu tjockare.
5. I slutet kombineras salt, peppar, muskot perfekt med denna sås. Du kan omedelbart lägga till vitlök, örter och andra kryddor som kommer att användas i klättring. I en flytande massa är det lättare att fördela dem jämnt än på grönsaker, svamp eller köttfärs.
6. Bechamel kan förvaras i tre dagar i kylen i en stängd behållare.
Lasagne med Bechamelsås och köttfärs
Klassiskt Lasagne-recept med bechamelsås och malet nötkött. Men du kan använda annat kött eller en blandning av olika typer.
Ingredienserna
• 0,6 kg köttfärs;
• 3 stora tomater;
• lasagne blad;
• 150 g lök;
• 500 g bechamel;
• 2 msk. l. tomatpasta;
• 50 g parmesan;
• 1 tsk basilika;
• lite olja, salt.
beredning
1. Skala lökarna, skär i tärningar. Lägg i en stekpanna, stek i smör i en minut, tillsätt sedan köttkött till löken, stek tillsammans tills det är helt lätt.
2. Tillsätt tomatpuré till köttfärs, på en minut introducerar vi de rivna tomaterna och vitlök. Stuv tillsammans tills fyllningen blir en homogen, tät massa. Sätt salt, krydda fyllningen med basilika.
3. Smörj formens botten med bechamelsås. Vi sprider det första lagret med lasagneblad, smörjer med köttfyllning, häller lite sås.
4. Upprepa skikten tills alla blad och köttfärs är borta.
5. Avsluta monteringen av den italienska grytan med lasagnark. Häll såsen rikligt ovanpå, strö över parmesan.
6. Skicka skålen till ugnen. Det tar cirka 35 minuter att förbereda.
Lasagne med Bechamelsås, kyckling och ost
Krämig Lasagne-recept med fantastisk sås och mjuk kycklingfilé. Du kan ta färdiga stoppningar.
Ingredienserna
• 500 g bechamel;
• 500 g kyckling;
• 120 g grädde eller gräddfil;
• två lökhuvuden;
• två tomater;
• 120 g ost;
• 30 g parmesan;
• kryddor, deg, vitlök.
beredning
1. Slipa kycklingen. Du kan inte använda en köttkvarn, men helt enkelt hugga med en kökskniv.
2. Skär löken, stek lätt i en kastrull, tillsätt kycklingen, koka tills köttet är lättare, häll sedan i lite grädde eller gräddfil, rör om.
3. Skala tomaterna, ta bort huden, skär köttet i kuber, tillsätt i kycklingen. Lägg ut den tillsammans tills fyllningen är tjock. Krydda med salt, hackad vitlöksklyftan. Cool.
4. Riv osten.
5. Förbered degen på lasagne. Smörj formen med två skedar bechamel, lägg det första lagret med ark, lägg på det halva fyllningen. Distribuera med en sked, strö över den tredje delen av riven ost. Upprepa samma lager.
6. Ovanifrån delar vi upp lasagnen, häll med bechamel. Vi blandar den återstående osten med parmesan, vi fyller skålen.
7. Vi skickar den italienska grytan till ugnen, förbereder oss.
Lasagne med Bechamelsås, svamp och tomater
Svampversion av lasagne med bechamelsås. Svamp och kantareller används här, men andra arter kan tas. Det är bättre att blanda olika svampar, det blir mycket smakligare.
Ingredienserna
• 0,3 kg champignon;
• 500 g bechamel;
• 130 g hårdost;
• 500 g kantareller;
• 50 g olja;
• 150 g lök;
• 350 g tomater;
• vitlök, kryddor, degblad.
beredning
1. Räkna upp, koka kantarellerna i kokande vatten i cirka tjugo minuter, tappa i ett durkslag, låt det svalna. Om svampen är stora måste de skäras.
2. Skär svamparna i skivor, hack löken med sugrör, sätt i den uppvärmda oljan, stek. Tillsätt kantareller och kryddor efter några minuter, bring nästan beredskapen, låt svalna.
3. Vi kommer att ta itu med ost, gnida den grovt, förbereda omedelbart deigbladet. Och gnugga massa tomater, kasta skinn, blanda med vitlök.
4. Komma till montering av lasagne. På den smörda formen med såsen sprider vi degen, smörjer den med såsen också, sedan svampen, häller över tomaterna och strö lätt över ost. Upprepa lagren.
5. Avsluta med lakan av deg, häll i bechameller, häll ut den återstående osten. Stek skålen i en halvtimme.
Lasagne med Lavash Bechamelsås
Tunn armensk pitabröd är ett bra alternativ till lasagne degbroschyrer. Om de inte kunde köpas, hjälper detta recept.
Ingredienserna
• 2-3 pitablad;
• 0,7 kg köttfärs;
• 150 g tomatpuré;
• 2 lökar;
• 450-500 g bechamel;
• kryddor, olja;
• 90 g hårdost.
beredning
1. Mata på fyllningen. Stek lök med köttfärs, häll i tomatpuré eller använd bara riven tomat. Vi förångar vatten, smaksätter med kryddor.
2. Kok den vanliga bechamelsåsen. Lägg till kryddor i det.
3. Skär 3 ark pitabröd, storleken är något mindre än formen.
4. Smörj formen, häll med bechamel. Vi lägger det första lakan med pitabröd. På insidan måste det också smörjas så att pitabrödet är mjukt.
5. Vi sprider köttfyllningen, strö lätt över ost så att skikten hålls ihop, lite spridning med bechamel, lägg det andra pitabrödet och upprepa.
6. Avsluta med pitabröd, generöst täcka, strö över riven ost. Grädda tills den är gyllenbrun.
Lasagne med Bechamelsås, köttfärs och inlagd svamp
För sådan lasagne kan du ta eventuella inlagda svampar. Om de är små, till exempel honungssvampar, skar du bara i hälften.
Ingredienserna
• 500 g köttfärs;
• 200 g svamp;
• lök;
• 150 g rivna tomater;
• 500 g bechamel;
• 120 g ost;
• degblad.
beredning
1. Stek köttfärs med lök, häll tomater, gryta i flera minuter, tillsätt kryddor efter smak. Kyl fyllningen.
2. Skär in de inlagda svamparna, lägg till köttfärs, rör om.
3. Vi gnider osten grovt.
4. Samla gryta: smörj botten med sås, lägg degen, fyll sedan, spill den med bechamel, strö över riven ost. Vi upprepar.
5. Avsluta med sås och ost, grädda tills den är gyllenbrun.
Lasagne med Bechamelsås, grönsaker och skinka
Fyllningen för sådan lasagne består huvudsakligen av grönsaker, för mer mättnad och smak tillsätts en liten skinka. Allt kött, rökt eller bakad kyckling, korv eller korv fungerar, det blir bra med dem.
Ingredienserna
• 250 g skinka;
• 2 aubergine;
• 4 tomater;
• 2 paprika;
• 140 g ost;
• 2 lökar;
• 500 g bechamel;
• smör, smaksättningar, deg, vitlök.
beredning
1. Lägg den hackade löken i pannan, stek den tills den är transparent, tillsätt aubergine, skär i små kuber. Efter ytterligare två minuter lägger du pepparen, passerar lite, smaksätter med vitlök, saltar grönsakerna och stänger av dem.
2. Skala tomaterna. Det enklaste sättet är att hälla kokande vatten i en minut, sval. Skär tomaterna i cirklar. Använd en vass kniv.
3. Vi gnider osten, tar bort en tredjedel för att strö. Blanda allt annat med kylda grönsaker från pannan.
4. Skär skinkan eller någon annan produkt, blanda i fyllningen.
5. Lägg ett ark med lasagne i en smord form av sås, sedan ett lager grönsaker med skinka och ost, häll med bechamel, sprid tomatcirklar. Vi upprepar.
6. Stäng grytan med degen, häll all återstående sås. Täck toppen med ost och sätt skålen i ugnen.
Lasagne med Bechamelsås - Användbara tips och tricks
• Bechamel visade sig med klumpar? Såsen kan vispas i en mixer eller filtreras helt enkelt genom en inte så fin sikt.
• Om bechamellen visade sig vara lite vätska, hjälper ost att rätta till situationen. Du måste lägga till lite riven produkt, rör om.
• Lasagne från alla sidor kommer att täckas med en skarp, om det är bra att gnugga smöret, strö sedan på brödsmulor från vitt bröd.
