Fylld kål är en underbar maträtt med de enklaste produkterna. Traditionellt är det kokt i sås på kaminen, men det är inte nödvändigt! Fylld kål i ugnen är otroligt välsmakande, och dessutom kräver de inte mycket uppmärksamhet.
Fylld kål i ugnen - de allmänna principerna för matlagning
Fyllningen för traditionella kålrullar framställs av ris och köttfärs, olika grönsaker, kryddor, svamp, ägg kan läggas till dem. Därefter lindas köttfärs i ångade kålblad. Processen för deras beredning beskrivs i detalj nedan. Vanligtvis är kålrullar formade som stängda kuvert. Om skålen kokas på ett latt sätt, läggs hackad (ibland skållad) kål helt enkelt till köttfärs.
För att baka i ugnen måste de formade produkterna flyttas till hög form. Om sidorna är låga kan vätskan stänkas ut vid kokning. Fylld kål är vanligtvis gräddfil, tomatsås, ibland blandas de. Tillagningstiden beror direkt på fyllningen och storleken, i genomsnitt varierar den från 40 minuter till en timme.
Kål rullar i ugnen (i tomat)
Ett populärt recept för fylld kål i ugnen. Sås för den är beredd av tvinnade tomater, du kan använda färska tomater eller samma mängd krossad potatismos. Om massan kokas måste du spädas något med vatten.
Ingredienserna
• kålhuvud;
• 0,5 koppar torrt ris;
• 600 g köttfärs;
• lökhuvud, smör och lite kryddor.
För såsen:
• 500 g tomater;
• 200 ml vatten;
• 1 morot;
• 20 g plommon. eller växer upp. olja;
• 1 lök;
• socker, salt, peppar.
beredning
1. Vi lägger en kastrull med 700 ml vatten på kaminen, låt den koka, starta det tvättade råa riset, koka i cirka tio minuter. Häll i ett durkslag, låt tömma vatten.
2. Ta hand om kål. Ta bort huvudet från huvudet. Vi tar en vass kniv, klipper ut en stubbe eller gör bara djupa snitt runt den. I det första fallet kockar snabbare.
3. Sänk ner kålhuvudet i potten med kokande vatten med kolv ner. Vattnet ska täcka helt. Låt koka i 5 minuter. Vänd försiktigt, kok ytterligare två minuter.
4. Ta ut huvudet. Ta försiktigt bort bladen. Om de plötsligt förblev solida inuti, inte vill tas bort, kan du sänka kålen i kokande vatten igen.
5. Vid basen på varje ark gör vi snitt, ta bort den tjocka kärnan som kommer att störa vikningen.
6. Blanda köttfärs med hackad lök och kokt ris, krydda med kryddor.
7. Lägg en matsked med en glidbana på kålbladet, rulla den fyllda kålen med ett kuvert.
8. Stek lök och morötter i en stekpanna, häll rivna tomater, sjuda ett par gruvor, kasta salt, en tesked socker, tillsätt vatten, koka i ytterligare en minut.
9. Lägg den tredje delen av såsen på botten av formen.
10. Ovanifrån sätter vi rullade kålrullar, vi lägger en söm nedåt. Häll återstående sås. Täck formen med folie.
11. Vi bakar kålrullar i 45-50 minuter vid 200 grader. Sedan öppnar vi, om så önskas, koka ytterligare 5-10 minuter, så att toppen är lite stekt, tomaten blir mörkare, ljusare.
Fylld kål i ugnen på ukrainska (i gräddsås)
Ett recept för mycket ömt fylld kål i ugnen, för vilket det är viktigt att använda god gräddfil.
Ingredienserna
• 0,7 kg av eventuell stoppning;
• 100 g torrt ris;
• fyra lökhuvuden;
• 0,4 kg gräddfil;
• kålhuvud;
• ett glas vatten;
• färsk dill, kryddor, olja (valfritt).
beredning
1. Vi lagar kål i mikrovågsugnen. Mycket bekvämt och enkelt sätt. Vi skar också runt stubben eller klipper den omedelbart. Vi lägger skålen för mikrovågsugn, kokar i 5-7 minuter. Du kan lägga det i ett paket, allt fungerar också. Vi tar ut, tar bort bladen, tar bort allt onödigt.
2. Koka riset tills det är mjukt, tappa ur vattnet.
3. Två lökhuvuden skär i små kuber, passera ett par minuter i olja. Kombinera med ris och köttfärs, tillsätt salt och peppar, bland fyllningen.
4. Vi bildar kålrullar från kålblad.
5. Klipp återstående lökhuvuden. Stek grönsaken i en kastrull, tillsätt gräddfil till den, koka upp, häll vatten, krydda såsen med kryddor och hackad dill.
6. Häll den fyllda kålen som lagts i en smord form i den beredda såsen.
7. Vi skickar skålen till ugn i ugnen i 60-70 minuter, temperatur 180. Om så önskas kan du strö skålen med riven ost i slutet.
Lazy fylld kål i ugnen med vitlökssås
Bildandet av vanliga kålrullar är en lång, noggrann process, kräver viss färdighet och tid. Men allt detta kan förenklas om det finns ett recept på en falsk maträtt, det vill säga en lat.
Ingredienserna
• 0,7 kg köttfärs;
• 150 g kokt ris;
• 1 msk. l. tomatpasta;
• 250 ml gräddfil;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 400 g kål;
• lök;
• rått ägg;
• lite olja;
• 1 tsk mjöl.
beredning
1. Kål måste hackas i små remsor eller skäras i små kuber. Vi kastar den i ett durkslag, lägger den i kokande vatten i en minut. Vi tar ut, låter vattnet rinna, låter grönsaken svalna.
2. Stek lökhuvudet, kombinera med kokt ris och köttfärs, tillsätt ett nytt ägg som håller massan ihop, peppar, kastar den hackade vitlöksklyftan och salt. Rör om.
3. Värm lite olja, lägg den hackade vitlök, stek tills den är gyllene. Häll mjölet, rör snabbt, sprid gräddfil, varm.
4. Tomat som avlas i ett glas vatten, tillsätt gräddfil. Förbered såsen innan du kokar. Ta bort från värmen.
5. Från köttfärs med kål gör vi bollar eller avlånga kotletter. Vi går över till en smord, djup form.
6. Häll såsen, koka skålen i fyrtio minuter i ugnen. Vi ställer in temperaturen till cirka 190 grader.
Grönsakskål rullar i ugnen
Receptet för vegetariska kålrullar, som är perfekta för fasta, diet, fasta dag. En sås baserad på tvinnade tomater, du kan använda tomatsaft. Om du lagar grönsaker i en non-stick-panna kan mängden olja minskas.
Ingredienserna
• 2 morötter;
• 1 kålhuvud;
• 1 peppar;
• 2 lökhuvuden;
• 700 ml tvinnade tomater;
• 1 msk. torrt ris;
• 1 aubergine;
• kryddor, olja.
beredning
1. Vi bearbetar kål, förbereder lakan för kålrullar, den detaljerade processen beskrivs ovan.
2. Skär löken i små kuber, gnugga morötter. Lägg allt i en kastrull, tillsätt lite olja, stek tills löken är genomskinlig. Dela upp massan i hälften.
3. Tillsätt aubergine i en del, skär i små kuber, fortsätt att steka. Detta blir fyllningen. Vi lägger i ett par minuter hackad paprika, 2-3 msk rivna tomater, gryta en minut, kastar kryddor, eventuellt kan du lägga till en vitlöksklyftan, det går bra med aubergine.
4. Häll tomatsaft eller tvinnade tomater, även lätt saltade, kokta i den andra delen.
5. Ris kokas helt enkelt, det kommer att finnas mycket av det i fyllningen. Häll vatten, blanda med grönsaker.
6. Forma kålrullar fyllda med grönsaker, växla i form.
7. Häll i tomatsås. Ovanpå drar vi en bit folie, ett skikt räcker.
8. Grädda i 30-35 minuter, servera.
Kål rullar i ugnen på en grönsakskudde
Fördelen med dessa kålrullar är den enkla förberedelsen av såsen. Det behöver inte göras separat, hela skålen staplas i form, bakas i ugnen.
Ingredienserna
• kålhuvud;
• 0,6 kg av blandat fångst;
• 2 tomater (stora, mogna);
• 3 lökhuvuden;
• 2 paprika;
• 1 stor morot;
• 200 ml gräddfil 20% fett;
• 20 ml olja;
• 200 g kokt ris.
beredning
1. Förbered kål på något av sätten.
2. Blanda den hackade löken med köttfärs, ris, krydda med kryddor. Kollaps traditionella kålrullar. Du kan använda frysta halvfabrikat för hemmabruk eller industriell produktion.
3. Hacka moroten i remsor, hack löken, paprika med ungefär samma skivor och mos grönsakerna med händerna. Skär tomater i små kuber. Om huden är generad eller tjock kan du ta bort den.
4. Häll olja i en form, fördela, lägg löken med morötter och strö sedan över hälften av tomaterna.
5. Stuff kålrullar ovanpå, mellan dem fördelar vi de återstående tomaterna.
6. Häll 150 ml vatten i gräddfil, lägg kryddor. Du kan också lägga till greener, en vitlöksklyftan, en sked med adjika. I allmänhet, förbered såsen efter din smak.
7. Vattna kålrullarna med gräddfil, täck formen med en bit folie, sätt i ugnen i en timme. Vi serverar skålen tillsammans med de grönsaker som användes för kudden.
Lazy fylld kål i ugnen bakad med svamp
Ett annat recept för lata, väldigt enkla, men välsmakande kålrullar. Det är bättre att inte göra dem för stora så att svamparna inte "går förlorade" i den totala massan.
Ingredienserna
• 500 gram köttfärs;
• 300 gram kål;
• 0,3 koppar ris;
• lök;
• ägg;
• 350 g gräddfil;
• 30 ml sojasås;
• 3 vitlöksklyftor.
beredning
1. Hacka kålen. Tillsätt lite salt, hackad lök, mosa med händerna.
2. Kok ris, blanda med kål och köttfärs, bryt ett kycklingägg med dem, krydda med kryddor, knåda ordentligt.
3. Forma små kålrullar, vik i form, men inte för hårda mot varandra. Det bör finnas plats för svamp.
4. Sätt fylld kål i 10 minuter i ugnen, temperatur 200.
5. Svamp skurna i fjärdedelar eller halvor, beroende på storlek. Sprid i en stekpanna med väl uppvärmt smör, stek över hög värme i cirka fem minuter.
6. Bland gräddfil och ett glas vatten, lägg sojasås, vitlök.
7. Vi tar ut kålrullar, sprider svamp mellan dem, häller gräddfil.
8. Baka i ungefär en halvtimme, ingen anledning att ändra temperaturen.
Fylld kål i ugnen - användbara tips och knep
• Innan bakning kan fylld kål rullas i mjöl och stekas i en kastrull. Skålen blir smakligare.
• Om du vill tillverka en tjock sås för kålrullar läggs ett smörgås mjöl till tomaten eller gräddfil.
• Det är inte nödvändigt att lägga till mycket olja i kålsåsen, särskilt när du använder köttfärs med smard. Maträtten blir smaklös, oljig.
