När du vill ändra smaken på en bekant maträtt kan såsen bli en oumbärlig kulinarisk assistent. Det finns många recept för den här dressingen, och varje maträtt har sitt eget alternativ, men krämig sås är universell. Den är tillagad helt enkelt, och det är inte värt ansträngningen att förvandla det - bara tillsätt några kryddor eller komplettera såsen med välkompatibla produkter.
Kyckling i gräddsås i en stekpanna - allmänna principer för beredning
• Kycklingfilé kokas ofta i en stekpanna i en krämig sås, men alternativen utesluts inte när vissa delar av fågeln används. Hur som helst är kycklingen förstekt så att en gyllene skorpa visas på bitarna. En fågel framställd på detta sätt har en mer uttalad smak och när den stuvas i en sås fungerar den inte kokt.
• När du väljer grädde bör du vara uppmärksam på produktens hållbarhet och kvalitet. Fett kan väljas utifrån din egen smak. För en mer mättad sås är grädde med ett fettinnehåll på 20% lämpligt, från lägre fettsyror kan lättare alternativ framställas.
• Kycklingbröstfilé fylls ofta och grönsaker, vitlök, svamp, ost och tomat läggs till såsen.
• Kryddor - ett av sätten att förbättra smakens egenskaper hos en maträtt, men i det här fallet bör de användas mycket sparsamt. Du kan lägga till färska örter - basilika eller dill är mest acceptabla. Mald paprika går bra med kyckling och gräddsås. För större effekt är det bättre att slipa det omedelbart innan du lägger till det.
Ett enkelt recept för kycklingfilé i en krämig sås i en stekpanna med grönsaker
ingredienser:
• färskt kycklingbröst - 600 gr .;
• 20% grädde - 150 ml;
• lökhuvud;
• färsk tomat;
• 20 gr. fryst grädde;
• raffinerad olja - 2 matskedar;
• två bulgariska paprika (röd och gul).
Tillagningsmetod:
1. Vi torkar fileten tvättad i kallt vatten. Vi skär den i snygga små block, fyra centimeter långa, med en tjocklek på en och en halv centimeter.
2. Skär löken i hälften, hacka tunt, halva ringar och stek i en panna på en blandning av smör och vegetabiliska oljor. Låt inte den brinna - blanda ofta, koka på låg värme.
3. När lökremsorna har en bärnsten skugga, tillsätt bitar av kyckling. Förstärk lite värmen, stek fileten tills den är lättbrun i cirka sju minuter.
4. Strö över malda paprika, tillsätt lite. Vi sprider tomater med paprika i en kastrull. Stek över medium värme i cirka fem minuter och häll grädde.
5. Låt koka på medelhög värme, ställ in minimivärmen. Täck över, låt kycklingfiléen sjuda i en krämig sås i tre minuter.
Kyckling i en krämig sås i en panna med svamp
ingredienser:
• medelstora färska champinjoner - 200 gr .;
• 300 gram kycklingfilé;
• en liten lök;
• 200 ml lågprocent kräm;
• en tesked "bonde" olja;
• 30 ml majsolja;
• vitlök;
• chilipeppar - en liten fröskida.
Tillagningsmetod:
1. Vi rengör svamp från smuts, tvättar och skärs i plattor. Skär fileten i små bitar, hack löken i halva ringar.
2. Lös upp smöret i en panna och värm vegetabilisk olja väl. Sänk långsamt kycklingbitarna och stek dem på alla sidor över hög värme. Sätt löken, stek med fileten tills den är transparent. Lägg svampen i pannan och koka ytterligare 5-7 minuter.
3. Tillsätt lite kyckling, krydda med peppar, strö mjöl och blanda noggrant. Värm upp i två minuter, tillsätt en kvart tesked hackad chili.
4. Pressa ner pressen två vitlöksklyftor, blanda med fileten och häll grädden. Koka upp, ta ur kaminen.
Kycklingfilé i gräddsås i en stekpanna fylld med fetaost
ingredienser:
• saltad fetaost - 125 g.;
• 400 gr. kycklingkött;
• ett glas grädde med medelfett;
• vegetabilisk olja;
• färska hackade gröna persilja och dill - i en full sked.
Tillagningsmetod:
1. Knåda fetaosten ordentligt med en gaffel eller gnugga på ett medium rivjärn, tillsätt färska örter, blanda väl.
2. Tvätta bröstet, torka av det återstående vattnet med en handduk. Med en tjockare kant gör du noggrant ett djupt snitt. Klipp inte kanterna och motsatt sida, vi behöver en ficka i vilken vi kommer att lägga fyllningen.
3. Lägg gröna med fetaost i ett hål med en sked, vi fyller fileten. Med hjälp av en träspett (tandpetare) fäster vi kanterna ordentligt och stänger den fyllda fickan.
4. Värm cirka 30 ml olja i en kastrull, dopp den fyllda fileten i den och stek på varje sida tills den är jämn färgad.
5. Häll kycklingkremen, tillsätt lite salt och ungefär en tredjedel av en sked krossad peppar. Koka upp, sänk sedan ner värmen och låt kvar en kvarts timme under locket.
Stuvad kyckling i en krämig sås i en panna med ost
ingredienser:
• kycklingkadaver som väger upp till 1,5 kg;
• en halv liter 11% grädde;
• 50 ml mager, fryst ut olja;
• "Holländsk" eller "Kostroma" ost - 120 gr .;
• en liten lök;
• vitlök;
• kryddor "För kycklingrätter";
• mörk sojasås.
Tillagningsmetod:
1. Skölj fågeln med rinnande vatten. Vi skär bort överflödigt fett och hud, tar bort resterna av fjädrar och skär i små bitar. När du har lagt kycklingen i en skål, krydda skivorna med peppar eller speciella kryddor. Tillsätt salt, häll tre matskedar sojasås, blanda noggrant och sätt i kylen. Vi betar inte så länge - en kvarts timme räcker.
2. Häll lite olja i en stor panna och lägg den på en liten eld. Doppa den hackade löken och stek skivorna tills de är transparenta. Bläddra inte - blanda ofta.
3. Tillsätt kycklingen, öka värmen något, sjuda i fem minuter och häll sedan grädden i pannan. Tillsätt lite, du kan lägga lite kryddor. Varmt upp, tillsätt den finrivna osten, krossa två stora vitlöksklyftor. Rör om, täck över och låt sjunka kycklingen över låg värme tills den är kokad, ungefär en halvtimme.
Kyckling i tomat- och gräddsås i en kastrull med basilika
ingredienser:
• kilogram kyckling (bröst);
• två medelstora glödlampor;
• 300 ml grädde;
• vit vitlök;
• icke-aromatisk vegetabilisk olja;
• tomater - 350 gr .;
• färsk basilika.
Tillagningsmetod:
1. Skär kycklingen i små bitar. Inte med kuber och inte med rutor, det är önskvärt att dessa är skivor för kotletter, men mindre.
2. Skala löken och två stora vitlöksklyftor. Vi sköljer dem med vatten och slipar - hacka löken tunt i halva ringar och pressa vitlök i en speciell press eller gnugga dem med det finaste rivjärnet.
3. Vi tvättar tomaterna med rinnande vatten, skåller dem med kokande vatten. Från sidan av stjälken klipper vi huden och tar försiktigt bort den. Skär massan i små kuber.
4. Värm vegetabilisk olja väl, lägg filétskivorna i den och stek båda sidorna snabbt tills de är gyllene. Vi gör den maximala elden för att inte torka den mjuka kycklingen. Lägg den stekt fileten i en djupare stekpanna.
5. Tillsätt lite mer olja i pannan och stek löken i den. Laga mat, ofta under omrörning och låt den inte brinna. Så snart löken blir bärnsten, tillsätt tomater och vitlök. Tillsätt lite såsens bas, rör om och låt sjuda i två minuter. Häll grädden och förbered den krämiga såsen över svag värme tills den är tjock. Var noga med att koka såsen när du introducerade grädden.
6. Häll den färdiga tomat- och gräddsåsen till fileten. Tillsätt finhackade färska basilikablad. Blanda allt noggrant, sätt på en stark eld. När såsen börjar koka, ställ in minimivärmen och låt kycklingen sjuda i såsen i 25 minuter. Var noga med att täcka det!
Kyckling i en krämig sås i en kastrull: ett recept på en doftande, saftiga filetskivor
ingredienser:
• fyra kycklingbröstfiléer;
• en liten citron;
• stor vitlöksklyftan;
• två matskedar söt gräddsmör;
• ett gäng färsk basilika;
• 70 ml grädde med medelfett;
• ett halvt glas kycklinglager;
• olivolja eller mycket högkvalitativ solrosolja;
• stor lök;
• en fjärdedel sked mald röd paprika.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta fileten, torka den, skär den i centimeter breda. Sedan, jämnt, utan ansträngning, slå av och stek till en behaglig gyllene färg.
2. Pressa ut saften från citronen. Vi kombinerar det med buljongen, tillsätt vitlöksklyftan hackad av pressen och lite riven citronskal, värm väl.
3. Sprid den finhackade löken i en ren stekpanna, tillsätt lite olja. Ta med lökskivorna på medelhög värme till transparens och häll buljongblandningen över dem. Omrörning, indunstning i 8 minuter.
4. Ta bort pannan från elden, lägg smöret i den. Rör om tills det smälter. Häll sedan grädden, tillsätt och blanda väl, sätt såsen på en liten eld. Vi värmer, men kokar inte.
5. Doppa den tidigare stekt kycklingen i den heta såsen och sjuda i den i tjugo minuter.
Tricks för att laga mat kyckling i en krämig sås i en kastrull - användbara tips
• Det är bättre att steka kycklingkött i vegetabilisk olja. En speciell effekt kan uppnås om du använder en blandning av fetter för detta - tillsätt lite smör i en förvärmd vegetabilisk olja. Skorpan blir mjukare och skålen i sig blir mer doftande.
• Oroa dig inte om såsen är för tjock. Det kan alltid spädas direkt i en kastrull med kokt vatten eller kycklingsbuljong. Detsamma kan göras om krämig förband inte räcker.
• Slå inte kyckling. Mjukt kycklingkött kokt i en krämig sås kommer att bli mjukt. Ett undantag kan vara att slå för att ge bitarna eller bröstet den önskade formen.
