Lätt, fluffig kexdej kan tillagas utan ägg. Detta är en utmärkt bas för muffins, kakor, rullar, som kan serveras även under fasta, om basen inte är mjölk, men till exempel mineralvatten. En mängd recept, enkel förberedelse, prisvärda produkter som finns i alla hem - alla kan baka en läcker kex utan ägg.
Äggfri kex - allmänna principer
För att en kex utan ägg ska lyckas bör du ta reda på vilken roll ägg spelar vid beredningen av kexdej. Ägg fungerar som en bindningskomponent för alla ingredienserna i degen och används också för att lossa degen när du piskar proteinerna är mättade med luft. Så för att göra en kex utan ägg måste du hitta en ersättning för dem: alla andra fästprodukter och en kultivator.
Det visar sig att du kan ersätta ägg med olika produkter: till exempel fermenterad mjölk, vanlig mjölk, vegetabilisk olja, för mjukhet och luftighet, använd sodavinäger eller vanligt bakpulver.
Mjöl och granulerat socker ingår också i kexdeigen. Knådningsprocessen är enkel: i en behållare blandas alla de torra ingredienserna i degen, i den andra - vätska. Socker hälls i vätskeblandningen och löses i den genom vispning. Vidare kombineras båda massorna och slå igen noggrant tills de är enhetliga. Färdig deg ska visa sig utan en enda mjölklump och sockerkorn. För smak kan du smaka degen med kryddor: vanilj, kanel och andra.
Kakadegen hälls i en smörj och strö form och skickas till den förvärmda ugnen i ungefär en halvtimme.
1. Svampkaka utan ägg i mjölk
ingredienser:
• raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml;
• koncentrerad mjölk - 350 ml;
• 350 gram vetemjöl;
• 5 matskedar granulerat socker;
• läsk - 10 gram;
• ättiksyra - 20 ml.
Tillagningsmetod:
1. Häll socker i en stor kopp med mjölk, slå bra med en mixer tills sockret är helt upplöst.
2. Tillsätt soda, skinkad med vinäger, i mjölk med socker, tillsätt försiktat mjöl.
3. Blanda allt tills de är jämna i 7-8 minuter.
4. Häll den kokta degen i en djup bakform, föroljad och beströd med gryn.
5. Vi lägger formen i en varm ugn till måttlig temperatur och bakar i en halvtimme tills en ljusbrun skorpa.
6. Efter 30 minuter, genomborra kexen med en tandpetare, kontrollera om beredskapen, om nödvändigt, baka.
7. Skär den färdiga kexen i bitar, strö över pulveriserat socker.
2. Äggfri kex för yoghurt
ingredienser:
• ett halvt glas yoghurt;
• en nypa potatisstärkelse;
• raffinerad solrosolja - 4 matskedar;
• ett halvt glas mjöl;
• 400 g granulerat socker;
• bakpulver - 10 gram.
Tillagningsmetod:
1. Häll yoghurt i en liten kopp, tillsätt vegetabilisk olja, granulerat socker, slå noggrant med en visp i cirka 10 minuter.
2. Blanda in mjöl, stärkelse och läsk i en annan kopp.
3. Häll långsamt de blandade torra ingredienserna i en kopp med vispad yoghurt och slå bra igen.
4. Smörj bakbehållaren med olja, strö på gryn, häll in degen och jämna den med en våt hand.
5. Sätt formen i en varm ugn, justera värmen till medium och baka lite mindre än en halvtimme. Öppna inte ugnen när du bakar.
6. Kyl den bakade kexen, skär den i två delar, mätt den med någon impregnering eller skär den bara i bitar, tjäna som en söt kaka.
3. Äggfri svampkaka med kanel på kefir
ingredienser:
• mjöl - 400 gram;
• läsk - 10 gram;
• citronsaft - 10 ml;
• socker - 250 gram;
• fettfri fet kefir - 200 ml;
• 80 ml solrosolja;
• vanilj, slipad kanel - 5 gram vardera.
Tillagningsmetod:
1. Sätt på ugnen för att värma upp till 180 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en kopp: mjöl, läsk, vanilj och kanel.
3. Häll smör, vinäger, häll socker i en annan kopp med kefir, bland noggrant tills sockret har upplösts i cirka fem minuter.
4. Den resulterande massan hälls långsamt i de torra ingredienserna, blanda väl i cirka fem minuter tills bubblor bildas.
5. Häll degen i en bakad behållare som är smörj och strös med gryn, sätta i ugnen i en halvtimme.
6. Vi tar ut den färdiga kexen och låter den svalna en stund, skär den i små bitar, smörj den med vilken kräm som helst, servera den till bordet.
4. Äggfri svampkaka med yoghurt
ingredienser:
• yoghurt utan smakämnen och färgämnen - 250 ml;
• 4 matskedar solrosolja;
• granulerat socker - ett halvt glas;
• en nypa vanillin;
• 8 matskedar mjölk;
• 12 matskedar mjöl;
• läsk - 20 gram.
Tillagningsmetod:
1. Häll yoghurt, smör i en liten kopp, tillsätt socker, tillsätt vanillin, visp allt noggrant i cirka tio minuter för att få en luftig massa.
2. Häll det förberedda mjölet, bakpulver, häll i mjölken, rör om väl i flera minuter och visp sedan med en sked i en minut.
3. Häll degen i den beredda bakbehållaren, jämna den med våta händer.
4. Sätt i en röd varm ugn, grädda i en halvtimme.
5. Kyl den bakade kexen, skär i två kakor, belägg med grädde, dekorera den resulterande kakan efter önskemål.
5. Svampkaka utan ägg i en långsam spis med glittrande vatten
ingredienser:
• mjöl - 400 gram;
• mousserande mineralvatten - 250 ml;
• 5 matskedar granulerat socker;
• raffinerad solrosolja - 5 matskedar;
• semulina - 150 gram;
• 10 gram vanillin;
• 15 gram bakpulver.
Tillagningsmetod:
1. Häll mjöl i en ren, torr skål, lite socker, läsk, vanillin, gryn, blanda väl.
2. Häll eventuellt mineralvatten med gas i en annan kopp, tillsätt vegetabilisk olja och resten av granulerat socker, blanda väl tills sockret är helt upplöst.
3. Häll den resulterande vätskeblandningen i en kopp med torra ingredienser, bland noggrant med en mixer till en homogen vätskekonsistens.
4. Låt degen ligga i några minuter så att den blir tjockare.
5. Häll en något förtjockad deg i multicookers förberedda kapacitet, stäng locket, justera "bakning" -läget och baka i en timme. Efter multicooker-signalen kontrollerar vi kexen för beredskap på vanligt sätt (med en träpinne).
6. Vi tar ut den färdiga kexen från behållaren, kyler den, skär den i små bitar, strö över pulveriserat socker eller fett med lite grädde, servera det som söta kakor. Eller så klipper vi den i två jämna kakor, mättar den med sockersirap, limer den med grädde och dekorerar kakan på egen hand.
6. Äggfri svampkaka med sylt
ingredienser:
• 6 matskedar mjöl;
• 1,5 koppar mjölk;
• 5 matskedar socker;
• läsk - 10 gram;
• ättiksyra - 10 ml;
• smör - en liten bit;
• eventuellt sylt - 30 gram.
Tillagningsmetod:
1. Häll mjölken i en djup metallpanna, tillsätt socker, slå blandare i cirka tio minuter tills sockerkornen är helt upplösta.
2. Häll det förberedda mjölet i mjölk, bland det igen med en mixer.
3. Tillsätt slakad soda i mjölkblandningen, vispa igen.
4. Häll degen i den beredda djupa ugnsskålen, tillsätt lite eventuellt sylt (vinbär, hallon, jordgubbar eller annat), rör om med en sked och lägg i en varm ugn, grädda i en halvtimme vid en temperatur på 180 grader.
5. I slutet av denna tid, kontrollera kexen för beredskap med en träpinne, om den är klar, ta bort den från behållaren, svalna och skär i bitar.
6. Servera till bordet som en söt kaka.
7. Chokladsvampkaka utan ägg
ingredienser:
• två glas mjöl;
• två glas lite varm mjölk;
• ett och ett halvt glas socker;
• 6 msk. l. kakao;
• 4 tsk bakpulver.
Tillagningsmetod:
1. Blanda i en stor skål det siktade mjölet med bakpulver och kakaopulver.
2. Häll granulerat socker, blanda.
3. Häll mjölken, förvärm den lite, slå med en visp tills sockret har upplösts. Degen ska vara homogen med bubblor på ytan.
4. Häll degen på en form fodrad med oljad pergament, grädda vid 180 grader lite mer än en halvtimme.
5. Vi kyler den färdiga kexen direkt i ugnen, tar ut den.
6. Servera, skär i bitar, strö med florsocker eller vik med flytande sylt.
Äggfri kex - knep och tips
• Välj endast raffinerat smör för att göra äggfri kex. Dess fördelar är att det under värmebehandlingen inte skummar och inte förstör smaken på kex med den uttalade smaken av solros.
• Värm inte i något fall mjölk eller någon annan flytande produkt för att lösa upp socker i den, så att du kan förstöra kexen. Det är bättre att slå degen så länge som möjligt och mättad, t.ex. med en mixer.
• Knåda inte kexdeigen med händerna, bara en sked, visp eller mixer i låga hastigheter.
• Kakadegen fastnar inte under formen om den är väl smord med smält smör och strö med mjöl eller gryn. Du kan också täcka formen med bakpapper.
• För att få kexen utan ägg frodig och inte sätta sig under bakningen, öppna inte ugnsluckan när du lagar mat. Det rekommenderas också att ta bort den färdiga kexen ur ugnen först efter att den har svalnat.
• Den färdiga kexen serveras som en paj, skuren i bitar eller i form av en kaka, garnerad hel eller skuren i kortkakor och blötlägg i krämer. Bon aptit.
