Hongkongskivor kallas ofta äggskivor på grund av deras pimplade utseende. Detta är inte en vanlig behandling. Den kombinerar god smak och ovanlig design. Eftersom desserten är relativt ny och dök upp nyligen är det ganska svårt att hitta bra recept. Men de är här!
Hong Kong våfflor - allmänna matlagningsprinciper
För att baka en Hong Kong-efterrätt behöver du ett speciellt elektriskt våffeljärn med lockiga ytor. Hålen är bollar. De kan lämnas tomma, men olika fyllningar används ofta. Naturligtvis är de väldigt små, vanligtvis bitar, men ger en original smak.
Vad degen är gjord av:
· Ägg;
· Mjöl, kultivatorer, torra blandningar för bakning eller krämer;
· Socker;
· Färsk eller kondenserad mjölk;
· Liten grönsak eller krämig.
Piska degen är inte nödvändig. Du kan knåda den med en vanlig visp, men en mixer hjälper till att påskynda processen. Den kokta massan får alltid stå ett tag, vilket förbättrar kvaliteten på de bakade skivorna. I allmänhet kan degen förvaras i kylen i upp till två dagar. Det är mycket bekvämt och gör att du kan laga en godbit när som helst för att behaga hushållet.
Fyllningen för våfflor i Hong Kong är den mest intressanta! Bubblanomslagskakan är krullad för att göra ett horn. Inuti, applicera grädde, bär, vispad grädde, fruktbitar, häll choklad, karamell. Du kan fortfarande strö allt detta med nötter, kokosflingor, färgade godisar. En win-win är en godbit med glass. Original smaker med mascarpone krämer. Vad ska vi laga mat med?
Klassiska våfflor i Hong Kong med tomma bollar (degrecept)
Det är dessa Hong Kong-våfflor som används för att vrida fickorna och därefter fylla. Bollar erhålls utan fyllning. Nedan är ett recept med tillägg av fyllning i varje boll, bakningstekniken kommer att vara annorlunda.
Ingredienserna
· 160 gram mjöl;
· 7 gram kultivator;
· 1 sked torr vaniljsås eller pulver för framställning av pudding;
· Två ägg;
140 gram socker;
140 ml vatten (kokt varmt);
· 28 gram olja;
· 28 gram kondenserad mjölk eller koncentrerad mjölk utan socker;
· Vanilla.
beredning
1. Kombinera omedelbart de torra ingredienserna i en sil: mjöl, bakpulver, det är 7,5 gram i ett klassiskt recept, tillsätt en torr blandning för vaniljsås eller pudding. Även om de ofta lagar utan det, bara öka mängden mjöl. Sikt allt så att inga klumpar dyker upp.
2. Skaka ägg och socker med en visp eller en vanlig spatel för att knåda degen så att kornen löses upp. Tillsätt mjölk och vatten. Det ska vara varmt, men inte varmt.
3. Kombinera bulkskivblandningen med vätskeblandningen. Rör om tills degen blir homogen.
4. Tillsätt vanilj. Det är bättre att ta ett flytande extrakt, tre droppar räcker. Häll i vegetabiliska oljan i slutet och blanda igen.
5. Täck skålen. Du kan dra fastnat filmen. Vi lägger den i kylen i en timme. Under processen sväller gluten, smaken förbättras.
6. Smörj det uppvärmda våffeljärnet, häll degen, täck och grädde tills det är kokt.
Hong Kong våfflor med bollfyllning
Förbered degen enligt föregående recept, den är basisk, lämplig för alla fyllningar och fyllningar. Inuti bollarna lägger vi frukt och choklad.
Ingredienserna
Deg för våfflor;
· Choklad;
Banan, kiwi.
beredning
1. Knåda omedelbart degen för våfflor, skicka den för att stå i kylen.
2. Tillaga fyllningen. Skär choklad i små kuber. Vi försöker att inte smulas, vi gör samma storlek så mycket som möjligt. Varje bit ska passa in i bollen, med hänsyn till tillsats av deg.
3. Matlagning av frukter. Men du kan bara skapa våfflor med choklad eller bara med frukt. Vi rengör, skär i små kuber också. När det kommer kommer det att vara möjligt att sätta två slag i varje boll. Gör i så fall bitarna ännu mindre.
4. Värm upp våffeljärnet. Våt borsten i vegetabilisk olja, smörj väl.
5. Vi drar lite deg med en sked och vattnar snabbt formen, applicerar på varje boll ganska mycket, bara för att täcka ytan.
6. Kasta bitar med frukt och choklad. Tja, eller bara en sak.
7. Häll degen ovanpå för att dölja fyllningen, juicen kom inte ut, ingenting brändes.
8. Stäng våffeljärnet. Få de fyllda bollarna till beredskap och en röd färg.
Hong Kong stärkelsevaffeldeg
Ett annat recept på deg för våfflor, det är lämpligt för alla typer av bakning med tomma och fyllda bollar.
Ingredienserna
· 40 g vete mjöl;
7,5 g ripper;
· 28 gram stärkelse;
100 gram vitt socker
· 30 gram kondenserad mjölk;
· 1 msk. l. vaniljsåspulver;
· 2 droppar kokosnötekstrakt;
· 140 gram vatten;
28 ml olja;
· Salt.
beredning
1. Häll alla torra ingredienser i en torr skål. Om det inte finns någon majsstärkelse, använd potatis. Rör om väl och sil sedan.
2. Bryt äggen i en annan skål, häll vatten, tillsätt alla andra flytande ingredienser, utom olja. Rör om tills en homogen vätska utan korn.
3. Kombinera allt i en skål.
4. Sätt kokosnöt extrakt, tillsätt vegetabilisk olja, blanda.
5. Låt oss brygga i en timme på en sval plats.
6. Förvärm våffeljärnet, baka bubbelskakor på en smord apparat. Fyll på eventuella fyllningar.
Hong Kong våfflor med vispad grädde och jordgubbar (banan)
I själva verket kan sådana våfflor förberedas inte bara med jordgubbar eller bananer, utan också med persikor, men ananas, hallon och andra känsliga bär eller frukt.
Ingredienserna
· 3 lätt våfflor;
150 ml grädde;
50 g pulveriserat socker;
150 g jordgubbar eller banan;
· Vissa kokosnöts- eller chokladchips;
· 2 droppar vaniljextrakt.
beredning
1. Kyl grädden, häll sedan i en skål och börja piska. Så snart de ökar i storlek med 1,5 gånger, tillsätt pulveriserat socker. Vi gör hastigheten mindre för att inte dammas.
2. Fortsätt att slå tills massan blir tjock, enhetliga mönster börjar röra sig bort från korollorna. Droppar vanilj, rör om, stäng av.
3. Skölj. Vi torkar jordgubbar eller skär skalade bananer i bitar. Om bären är stora måste de också skäras.
4. Vi bakar våfflorna, vrider de små påsarna, lägger lite grädde i ett hörn, sedan bär, igen grädde och bär. Eller lägg ut bitarna mellan bollarna, täck sedan med ett skikt grädde, stäng av.
5. Strö den färdiga efterrätten med kokos- eller chokladchips.
Hong Kong glass och chokladvåfflor
Ett annat läckert fyllningsalternativ för Hong Kong glass och chokladwafers. Vi tar grädde eller någon annan favoritglass, håller den lite i kylen så att den blir lite mjukare, men inte smälter. Antalet produkter per skiva.
Ingredienserna
100 g glass;
40 g choklad;
Mintblad
· 1 bubblande färsk våffla.
beredning
1. Riv choklad grovt eller hacka i små bitar med en kniv.
2. Tillsätt halva till glass, rör snabbt. Om du inte kan knåda alla frysta områdena, är det okej.
3. Lägg fyllningen i ett valsat hörn av en ny våffla.
4. Fyll på den återstående choklad.
5. Sätt en bit mynta i ett hörn, ät omedelbart.
Hong Kong Mascarpone våfflor
Chic grädde för våfflor i Hong Kong. Dessutom kan du lägga till frukter, bitar av choklad, karamell, bär, välj efter din smak.
Ingredienserna
200 g grädde 33%;
4-5 matskedar pulver;
200 g mascarpone;
Vanilj, våfflor, frukt eller bär.
beredning
1. Pisk grädde till branta toppar, tillsätt små pulveriserat socker i små portioner. Vi lägger till mängden efter eget gottfinnande, men inte mindre än fyra skedar. Slå en minut till. Sätt åt sidan.
2. Knåda mascarponen med vanilj. Vi ger ostens enhetlighet, massan blir mjukare.
3. Kombinera mascarponen med grädde.
4. Fyll våfflorna med grädde, i lager med bär och frukt, om så önskas.
Hong Kong creme brulee våfflor
En variant av en mycket öm fyllning med smak av creme brulee, vilket är bra för att fylla våfflor. Om så önskas kan den beredas utan bitar av choklad.
Ingredienserna
Ett glas fettgrädde;
· 100 gram kokt kondenserad mjölk;
25 gram choklad
1 tsk roma;
· Våfflor.
beredning
1. Piska den kylda grädden som vanligt i ett brant skum.
2. Kokt kondenserad mjölk finns i olika konsistenser. I alla fall innan du lägger till grädden. Produkten måste mosas. Mycket tjock kondenserad mjölk kan spädas med flytande grädde eller mjölk.
3. Kombinera med grädde. Rör försiktigt luftkremen tills den är jämn, tillsätt rom.
4. Skär choklad i små bitar. Lägg till massan. Du kan använda kokosnöts- eller karamellskivor, det kommer också att bli läcker.
5. Fyll de bakade våfflorna med en doftande grädde. Dekorera efter din smak, du kan lägga till några skivor mogen banan.
Hong Kong våfflor - tips & tricks
· Om du vill få krispiga våfflor i Hong Kong kan du separera ekorrarna från äggulorna och slå med hälften av sockret i ett ångande skum och blanda in den färdiga degen.
· Deg i bollar som inte bakar? Kanske visade det sig vara för flytande, det påverkas av tätheten av kondenserad mjölk och äggens storlek. Anledningen kan också gömma sig i för hög temperatur och kort tillagningstid. I genomsnitt bör en våffla ta cirka 2,5-3 minuter.
· Om det inte är möjligt att köpa en våfflatillverkare för våfflor i Hong Kong med bollar, kan du söka efter en enhet för belgiska våfflor.
· Hong Kong våfflor kan kokas med saltfyllning i bollar. Olika typer av ost, skinka eller bara köttfärs används vanligtvis. Naturligtvis ska degen inte vara söt och du måste justera baktiden.
