Det ryska köket känner till olika sätt att tillverka läcker deg. Jäst, puff, färskt, på kefir, vassle, saltlake - vilket alternativ som helst är bra.
Att överraska med sådana bakverk är svårt. Men lite är känt om testet för pajer på majonnäs. Kakorna är frodiga, och viktigast av allt är att de inte blir gammal på länge.
Deg för majonnäs pajer - allmänna principer för beredning
Huvudingrediensen i degen för majonnäs pajer är den butik eller hemlagad majonnässås. Det är han som ger den färdiga bakmjukheten och inte låter den bli gammal. Fettinnehållet i majonnäs spelar ingen roll, så du kan lägga degen på både vanlig och lätt sås.
Ta en mjölk, vatten, kefir, vassle eller en blandning av dessa produkter som en flytande bas. Ägg läggs när som helst. Mängden mjöl kan vara mer eller mindre än den som anges i receptet, eftersom kvaliteten på mjöl hos olika tillverkare är annorlunda.
För blandning är en djup plast- eller metallskål lämplig. Jästtest för småkakor på majonnäs måste definitivt stiga 2-3 gånger. Bakningen blir luftig och välsmakande. Om det inte finns någon tid, låt testet komma upp minst en gång.
Äggjästdegdeg
Detta testalternativ är lämpligt för stekning och bakning av pajer i ugnen. Den klistrade degen blir mjuk, delikat, det är lätt och trevligt att arbeta med den. Bakning är luftig.
ingredienser:
• 250 gram majonnäs;
• en halv liter vatten;
• fyra matskedar vegetabilisk olja;
• ett rått ägg;
• 50 gram råjäst (kan ersättas med torr);
• en tesked salt;
• två matskedar socker;
• 1,2 kilo mjöl.
Tillagningsmetod:
Värm upp vattnet och upplös en bit färsk jäst i den.
Bryt ägget i en blandningsskål och slå med visp tills en skummig homogen konsistens.
Lägg majonnäs i ett slagit ägg, tillsätt vegetabilisk olja, tillsätt socker och salt, blanda med en sked.
Häll den upplösta jästen i äggblandningen, rör om väl.
Sikt mjöl.
När du lägger till mjöl i delar, knåda degen med en mjuk konsistens. Om det visade sig vara för flytande, tillsätt ytterligare 200-300 gram mjöl.
Täck behållaren med degen med en torr trasa och placera den i värme i två timmar.
Knyt den stigande degen med händerna medan du provar.
Efter två timmar, knåda degen för sista gången och börja bilda pajer.
Äggfri majonnäs pajdeg
Ett användbart recept för sparsamma och praktiska hemmafruar är mycket användbart under fasta. Denna deg för majonnäs pajer förbereds snabbt, från ett minimum av ingredienser, och bakning under lång tid bevarar färskhet.
ingredienser:
• 150 gram majonnäs;
• ett glas vatten;
• trettio gram råjäst;
• fyra glas mjöl;
• en och en halv matsked socker;
• en halv tesked salt.
Tillagningsmetod:
Lös upp jästen i varmt vatten, låt den stå i cirka fem minuter så att skummet visas.
Lägg majonnäs, salt och socker i jästvatten, blanda.
Tillsätt det siktade mjölet till blandningen och knådar mjuk deg.
Täck med en servett så att den inte ventilerar och låt den ta avstånd i en och en halv till två timmar. Klistra in den stigande degen.
Lägg degen i en plastpåse och kyl i kylskåp om du inte ska baka pajer direkt.
Deg för pajer på majonnäs utan jäst
Att baka utan jäst är välsmakande inte mindre än jäst. Förbered degen till pajer på majonnäs, tillsätt läsk eller bakpulver istället för en jästbas. Du får läckra kakor i ugnen.
ingredienser:
• 120 gram majonnäs;
• 370 gram mjöl;
• 100 ml mjölk;
• stort rått ägg;
• en halv tesked läsk;
• matsked vinäger 9%;
• viskar salt;
• 1/2 tesked socker.
Tillagningsmetod:
Pisk ägget i en blandningsskål.
Tillsätt socker och salt, visp allt i ett starkt skum med en visp.
Släck soda med vinäger och tillsätt i äggblandningen.
Häll i uppvärmd mjölk, lägg ut majonnäs, bland blandningen tills den är jämn.
Häll det siktade mjölet i delar, knåda degen först med en sked och sedan med händerna.
Den resulterande degen ska vara luftig, mjuk.
Skär degen i bitar omedelbart, bild pajer och baka i ugnen.
Deg för pajer på majonnäs och gräddfil
Läcker smak av bakverk på ett sådant test ger gräddfil. Receptet bör noteras av en praktisk värdinna som kan göra underbara pajer från resterna av gräddfil och majonnäs.
ingredienser:
• 140 gram majonnäs;
• 120 ml gräddfil;
• 450 gram mjöl;
• två ägg;
• påse bakpulver.
Tillagningsmetod:
Lägg majonnäs och gräddfil i en behållare för deg, blanda med en gaffel.
Tillsätt ägg, slå bra igen.
Kombinera det siktade mjölet med ett bakpulver.
Knåda degen och tillsätt mjölblandningen i en kopp i delar.
Täck den färdiga degen med folie och låt vila i en halvtimme.
Rested bakverk för majonnäspatties blir mer enhetligt.
Deg för pajer på majonnäs och kefir
Från degen som framställts enligt detta recept erhålls underbara bakade pajer. Tack vare äggen blir skorpan krispig och kefir och majonnäs gör bakverkarna mjuka. Det är snabbt och enkelt att förbereda degen.
ingredienser:
• ett glas majonnäs;
• ett glas kefir;
• tre glas mjöl;
• tre ägg;
• en tesked bakpulver;
• en halv tesked salt.
Tillagningsmetod:
Häll kefir i en skål, tillsätt bakpulver och blanda noggrant. Klumpar bör inte vara. Låt stå i cirka fem minuter.
Sikt mjöl, tillsätt salt, blanda.
Slå separat med äggvisp och visp.
Kombinera alla vätskekomponenter.
Häll mjöl i bitar, knåda en mjuk, mjuk deg.
Sätt den i kylen genom att linda den med folie i 15 minuter.
Ta ut, form pajer och baka dem i en förvärmd ugn.
Deg för pajer på majonnäs och mjölk
Försök göra en snabb deg med mjölk och ersätt den med varmt vatten. Smaken på pajerna blir mer känslig och bakverkna blir mjukare. Istället för ett glas mjölk kan du ta en blandning av mjölk och vatten, tagna i lika stora proportioner.
ingredienser:
• ett halvt glas majonnäs;
• ett glas mjölk;
• ett kilo vitt mjöl;
• en tesked utan kulle med salt;
• tio gram torr jäst;
• en matsked socker utan bild.
Tillagningsmetod:
Värm upp mjölken i en grytpanna till att värma och lösa upp jäst i den.
Tillsätt socker i mjölk omedelbart för att mata jäst och tre matskedar mjöl.
Normalt, efter cirka fem minuter, bör ett skum visas på vätskans yta. Låt jästen komma upp i femton minuter.
Häll jästmjölken i en skål med höga sidor, tillsätt majonnäs, salt och blanda försiktigt.
Knåda degen med en sked och tillsätt mjöl.
När massan blir hård och skeden slutar klara av blandning börjar du arbeta med händerna.
Knåda degen i cirka tio minuter.
Täck med en handduk och placera den på en varm plats för korrektur, med jämna mellanrum. Om jäst fungerar korrekt, bör degen stiga tre gånger under hela provtiden.
Två timmar senare, när degen stiger upp igen, börja göra pajer eller lägga degbollen i kylen.
Universal deg för majonnäs pajer
Denna lätta, luftiga och mjuka deg för majonnässkakor är universell. Det gör lika smakliga stekt och bakade pajer. Du kan laga dem i en kastrull och i ugnen och i en långsam spis i stek- eller bakningsläge.
ingredienser:
• 150 gram av eventuellt majonnäs;
• ett glas vatten;
• en och en halv matsked socker;
• en halv tesked salt;
• en och en halv tesked torr jäst eller 25 gram färsk.
Tillagningsmetod:
Värm vatten, häll i en skål och späd jäst.
Låt jästen stå i tio minuter.
Lägg salt, socker, majonnäs i jästvatten, blanda.
Sikt mjölet.
Knåda degen och tillsätt mjöl i små portioner. Gör inte degen för brant. Om det finns för mycket mjöl, lägg inte till allt.
Testets konsistens bör vara mjuk, men likformig.
Låt degen höja två till tre gånger, låt den vara varm i en och en halv timme.
Deg för majonnäs pajer - knep och tips
Det är bra att laga en enkel deg med majonnäs om det inte finns några ägg eller mjölk i huset. Det här alternativet för ekonomi hjälper till när du behöver förverkliga de produkter som återstår efter matlagning av huvudrätten: köttfärs, ris, bär etc.
Sikt mjöl i degen för pajer på majonnäs. Syre-rikt mjöl gör bakelserna porösa, luftiga och mycket ömma. Screening är särskilt viktigt om du förbereder en deg enligt ett jästfritt recept.
Överhett inte mjölk eller vatten om du gör jästdeg. I en het vätska kommer jäst att dö, degen kommer inte att stiga. Vatten, mjölk eller deras blandning ska vara varmt, inte i något fall varmt. Om temperaturen är för hög, låt vätskan svalna.
För att göra jästdeigen bättre avstånd och gå snabbare, skicka den till en minimalt uppvärmd ugn. Slå på den vid 50 ° C innan du börjar knåda och placera behållaren med degen i en redan varm kammare. Stäng av ugnen omedelbart, stäng luckan. Deg på en så varm plats kommer att fungera mycket snabbt.
Kakor med majonnäs bakas snabbt, bokstavligen på 15 minuter. Så fort topparna på pajerna är brunade är de redo.
Färdig deg kan läggas i en plastpåse och förvaras på kylskåpet i två dagar. Om du vill laga degen för framtiden, frys den i frysen. Produkten försämras inte och förblir mjuk i en månad. Avfrostning, helt enkelt ta bort degen och låt den ligga vid rumstemperatur.
