Svarta hamburgare kom till oss från Amerika för några år sedan, men har redan blivit ganska populära. De ser intressanta och ovanliga ut, de blir välsmakande, doftande, närande och samtidigt är de lätta att laga hemma. Det viktigaste är att göra en svart bulle. Det passar förresten inte bara för hamburgare.
Svarta bullar - allmänna principer för beredning
Degen till svarta bullar kan förberedas på bakpulver eller på det klassiska sättet med jäst. Från vätskan kan vatten eller mjölk användas, ibland tillagas degen på gräddfil eller kefir. Som vanliga rullar läggs också salt och granulerat socker till detta bageri.
Vad läggs mer i degen:
• råg- eller vetemjöl;
• ägg;
• smör, margarin, fett.
Den mest intressanta är den svarta färgen. Det uppnås genom att lägga till konfekt matfärger. Men den mest populära produkten är aktivt kol. Nedan finns några recept med det. Tabletterna måste knådas ordentligt eller malas, sedan siktas eller späds de ut med flytande, svart deg knådas.
Hamburgerbullar är vanligtvis runda, så bollar görs. Innan de bakas får de insistera på en bakplåt. När degen är tillräcklig måste den smörjas. Kan täckas med ägg, vatten, olja. Glöm inte att omedelbart strö över sesamfrön. Svarta bullar bakas i ugnen.
Svarta burgerbullar med rågmjöl (på bakpulver)
Receptet för den svarta burgerbulle med rågmjöl och aktivt kol. Detta är ett underbart naturligt färgämne. Dessutom behöver du sesamfrön, du kan också ta svarta frön eller ljus.
Ingredienserna
• ett glas gräddfil;
• 1,5 msk. rågmjöl;
• tre aktivitabletter. kol;
• 0,5 koppar olja;
• 7 g socker;
• sesamfrön;
• 1 tsk rivare;
• 0,5 tsk salt.
beredning
1. Lägg gräddfil i en skål. Tillsätt salt och granulerat socker. Vi introducerar vegetabilisk olja, rör om med en sked tills alla klumpar är helt upplösta.
2. I kaffekvarnen kastar vi tabletter med aktivt kol och häller lite mjöl. Slå på. Vi mala.
3. Sikt detta och återstående mjöl i en skål, tillsätt bakpulver, rör om.
4. Tillsätt den torra blandningen i gräddfil, rör om, degen är klar! Om det plötsligt blir lite mjöl kan du lägga till lite mer. Det händer om gräddfil är flytande.
5. Låt degen ligga i cirka femton minuter.
6. Täck bakplåten medan du kan förvärma ugnen till 200 grader.
7. Dela upp degen i fem delar. Från varje hand skulpterar vi rundade bullar. Platta ut lite.
8. Vi lägger oss ut på en bakplåt, vi tar avstånd mellan produkter som inte är mindre än fem centimeter. Smörj på toppen med gräddfil, strö över svarta eller vita sesamfrön.
9. Lägg de svarta rullarna för att baka. De kommer att vara beredda i cirka tjugo minuter.
Svarta hamburgare bullar på vattnet
En variant av svarta jästburgerbullar. Degen är den enklaste och vanligaste på vatten och vegetabilisk olja. I stället för matfärgning, kan du åter ta kol, cirka 5-8 tabletter.
Ingredienserna
• 300 ml vatten;
• 70 ml olja;
• 3 matskedar socker;
• 2/3 tsk salt;
• 1,5 tsk torr jäst;
• 7 droppar svartfärg;
• sesamfrön.
beredning
1. Vi värmer vattnet till cirka 50 grader. Tillsätt granulerat socker och salt. Rör om med en sked.
2. Vi droppar den flytande matfärgen i svart. Eller så slipar vi koltabletter, tillsätt och rör om med en sked tills de är helt upplösta. Ibland blandas de först med äppeljuice eller vinäger. Sedan kastar de den i degen, det är också möjligt.
3. Presentera den vanliga jäst i pulverform. Om de är goda och färska räcker det med en tesked. Lös.
4. Häll mjöl. Knåda den svarta degen. Täck skålen med en kökshandduk. Låt stå i ett par timmar, hålla i rumstemperatur.
5. Vi tar ut degen, delar upp den i bitar på 120 gram, så att vi bakar svarta rullar på 100 gram.
6. Först formar vi bollar, sedan plattar vi dem något, skifter dem på en bakplatta.
7. Låt stå i en halvtimme, låt dem höja sig lite.
8. Det är dags att smörja. Du kan använda ett ägg eller vanligt vatten. Strö över sesamfrön.
9. Skicka de svarta rullarna för att baka. Vid 180 grader i cirka 15 eller 17 minuter.
Svarta hamburgare rullar gjorda från mjölkjästdeg
En variant av svartjästburgare rullar på mjölk. De bereds också med aktivt kol. Om så önskas kan du skulptera andra former från degen, göra bakverk till Halloween.
Ingredienserna
• 480 gram vitt mjöl;
• salt och socker;
• 120 gram mjölk;
• 8 tabletter med kol;
• 120 ml mjölk;
• 40 gram olja;
• 7 gram torr jäst;
• ägg och sesamfrön.
beredning
1. Värm mjölk med vatten. Eller späd bara mjölken med en varm ode från vattenkokaren, kasta ett par nypa socker, salt, cirka 0,5 tsk. Rör om.
2. Lägg jäst i varm mjölk. Tillsätt 12-15 gram om du använder färsk jäst. Rör om.
3. Smält smöret och lägg dem i degen.
4. Vi är engagerade i kol. Vi slipar den i en kaffekvarn eller lägger den i en påse och knackar på den med en hammare, rullar den med en kavel. Klumpar bör inte vara kvar.
5. Blanda mjölet med kol, krydda den flytande massan. Knåda ordentligt den släta svarta degen. Vi skickar för att komma till en varm plats, täck med en handduk.
6. Efter två timmar delar du degen i 7-8 rullar. Detta är för vanliga hamburgare. Om det behövs, gör sedan mer eller mindre.
7. Vi ger formen, vi växlar på en bakplåt. Låt stå i 20 minuter.
8. Smörj ytan med ett ägg, strö över sesamfrön.
9. Svart bröd bakas i cirka arton minuter vid 180 grader.
Svarta bullar med frön
Receptet på läckra och svarta bullar med frön i degen. Den använder solros och några nötter.
Ingredienserna
• ett glas mjölk;
• ett glas vatten;
• 15 g jäst;
• 10 koltabletter;
• 2 matskedar skalade frön;
• 2 matskedar hackade nötter;
• 3 matskedar socker;
• 50 ml olja;
• salt, sesam;
• vetemjöl.
beredning
1. Värm mjölk med vatten. Lägg till dem jäst blandad med granulerat socker, upplöst.
2. Mata in salt, tillsätt olja.
3. Krossa tabletter med kol i pulver, kombinera med tre glas mjöl, sikt. Tillsätt frön och nötter, rör om.
4. Häll det svarta mjölblandningen i degen, omrör först med en sked. Häll sedan det vanliga mjölet och knåda med händerna. Men en brant massa behöver inte göras. Låt degen bli mjuk, den passar snabbare.
5. Vi städar ett par timmar på en varm plats.
6. Vi tar ut den svarta degen, delar upp den i bitar, skulpterar rullarna. Om de inte är avsedda för hamburgare kan du ge absolut vilken form som helst.
7. Så snart produkterna är färdiga överför du dem till bakplåten, vänta på höjningen.
8. Smörj, strö över sesamfrön eller frön, nötter, grädda vid 180.
Svarta bullar för hamburgare med läsk (på kefir)
Ett testalternativ utan jäst för de som inte har tillräckligt med tid att vänta. Du kan knåda och baka omedelbart.
Ingredienserna
• 300 g kefir;
• mjöl;
• svart färgämne;
• två ägg;
• 3 matskedar olja;
• 1 tsk soda;
• salt, socker.
beredning
1. Kefir för att värma. Eller bara ta den först från kylen. Låt stå vid batteriet.
2. Ugnen kan slås på omedelbart, låt den förvärmas till 180 grader.
3. Häll läsk i kefir, rör om. Låt den stå så att kylningsreaktionen äger rum.
4. Blanda äggen och en sked socker, inför en ofullständig liten sked salt. Häll kefir med läsk efter att ha lösts upp.
5. Lägg till svart matfärg. Vi uppnår önskad färg. Kom ihåg att degen blir lättare när du har tillsatt mjöl.
6. Häll mjöl, knåda en homogen och slät svart massa.
7. Vi skulpterar hamburgarna. Vi flyttar över på en smord eller papperstäckt bakplåt.
8. Det här testet är inte nödvändigt att stå och höja, så smörj genast med vatten, strö med svarta sesamfrön och grädde tills det är mjukt.
Svarta bullar med kol och kaffe.
En annan version av välsmakande, doftande och ovanligt mjuka svarta bullar. De kan användas för hamburgare eller för något annat syfte. Kanske göra svarta korv? I detta fall skulptera långsträckta korvar.
Ingredienserna
• 220 gram mjölk;
• 1 tsk jäst;
• 1 tsk snabbkaffe;
• 5 tabletter med kol;
• 3 matskedar brunt socker;
• 2 ägg;
• mjöl 350-380 gram;
• 40 gram olja.
beredning
1. Häll jäst och granulerat socker i varm mjölk, tillsätt 0,5 koppar mjöl. Rör om och vänta cirka femton minuter tills skummet dyker upp.
2. Tillsätt snabbkaffe, krossade koltabletter, en halv tesked salt och upplös allt väl.
3. Smält smöret. Men du kan lägga vegetabilisk olja till den här degen, den fungerar också. Fyll den.
4. Piska äggen med en gaffel och lägg till den totala massan.
5. Rör allt väl, börja hälla det siktade vita mjölet. Så snart det blir svårt att röra degen med en sked, börjar vi göra den med dina händer.
6. Ta bort den färdiga degen med kol för att stiga till värme.
7. När massan har tredubblats kan du skulptera rullarna. På bakplattan ger vi dem ytterligare en god ökning.
8. Fett med vatten eller ett ägg innan du bakar och strö över toppen med sesamfrön.
Svarta bullar - användbara tips och tricks
• Svart deg är lätt att bränna, eftersom rodnen inte syns på den. Övervaka noggrant bakningen, kontrollera beredskapen.
• Faktum är att burgare inte bara kan göras i svart. Varför inte lägga ljusa matfärger till degen? Barn kommer att vara glada över ett sådant beslut.
• Inga sesamfrön? Du kan strö svarta bullar med hackade nötter, frön och till och med vanliga havregryn.
• Om rummet är kallt och degen inte vill stiga på bröd, lägg den i en kastrull med varmt vatten eller på ett batteri.
