Hemlagad bulle är en mycket varm bakelse, från vilken den blåser vänlighet och kärlek. Den traditionella degen förbereds med jäst, den blir lätt och luftig. Det gör de mest läckra och söta hemlagade bullar med vallmofrön, russin, sylt och andra fyllningar. Strö kanske sesamfrön på toppen? Här är alla dessa och andra recept för luftbakning.
Söta hemlagade bullar - allmänna förberedelseprinciper
• Deg. I allt högre grad kokas den med torr jäst. De är lätta att använda, prisvärda och ger en god lyft. Degen kan knådas i mjölk, vatten, med gräddfil, kefir. Socker, fetter, ägg läggs till. Alla produkter måste hållas varma i förväg. Den färdiga degen lämnas i rummet i flera timmar så att den stiger.
• Modellera bullar. Från hemmagjord jästdej kan du förbereda bollar, horn, söta kakor och bullar, klippta blad och blommor, vrida knölar och spiraler. Inuti kan du lägga russin, vallmofrön, sylt och andra fyllningar.
• Design. Formade bullar överförs till en bakplåt. Du behöver inte lägga dem ordentligt. Det tar en plats att klättra. Produkter lämnas att stiga och blir mer magnifika. Sedan rullar ska smörjas med ett slagit ägg, kan du strö över socker, vallmofrön, sesamfrön.
• Bakning. Vanliga elektriska ugnar och gasugnar. Små bullar bakas vid 200-220 grader. Om produkterna är stora kan du sänka temperaturen något. Villigheten bestäms av en guldbrun.
Hemlagade söta bullar i hastighet (på en kultivator)
Receptet för söta hemlagade bullar på gräddfil. Degen förbereds helt enkelt, kräver inga outlandiska ingredienser.
Ingredienserna
• 300 g flytande gräddfil;
• ett halvt glas socker;
• salt, en påse med vanilj;
• ett par matskedar olja;
• tre hundra gram mjöl;
• 2 tsk skärare;
• socker för att strö och ett ägg till dekoration.
beredning
1. Lägg gräddfil i en skål, tillsätt granulerat socker, 0,5 tsk. salt och blanda noggrant för att lösa upp allt. Du kan lämna den i femton minuter åt sidan.
2. Tillsätt mjölet, som omedelbart blandas med bakpulver och vanilj. Vi börjar knåda och introducera vegetabilisk olja. Vi förbereder mjuk men inte flytande deg.
3. Täck med en handduk, låt den vara varm i 15-20 minuter. Under denna tid måste du förbereda ugnen, smörja bakplåten, slå ett ägg i en skål. Du kan bara ta äggulan genom att lägga till en sked vatten eller mjölk.
4. Vi tillverkar bullar. Dela upp degen i klumpar om 50-100 g, beroende på önskad storlek. Runda för att skapa bollar. Vi överför bullarna till bakplåten, men lägg dem inte hårt mot varandra.
5. Smörj det kokta ägget. Strö över socker och skicka till ugnen uppvärmd till 200 grader. Låt koka tills en vacker och gyllene skorpa visas ovanpå.
Söta hemlagade bullar med russin på fräknar mjölkar
Det tar minst fyra timmar att tillverka sådana hembakade söta bullar, degen ska stiga bra och mogna.
Ingredienserna
• 300 ml helmjölk;
• 150 ml dricksvatten;
• 10 gram jäst;
• 120 g socker;
• 1 tsk salt (utan knöl);
• 60 ml olja;
• mjöl;
• 140-160 g russin;
• vanilj, ägg.
beredning
1. Eftersom degen kommer att vara jäst behöver han värme. Vi värmer mjölken till 38-40 grader, låt den vara lite varmare än kroppstemperatur. Tillsätt socker och jäst, rör om. Om du använder råjäst. Ta sedan 2,5-3 gånger mer än normalt. Låt talaren stå i tio minuter för att "väcka" jäst.
2. Nu kan du lägga till varmt vatten, tillsätt salt, häll i vegetabilisk olja och tillsätt vaniljmjöl. Tillsätt tills degen får den önskade konsistensen. Det ska vara mjukt, men inte klibbigt. Häll de tvättade russin och knåda massan väl med händerna.
3. Vi flyttar degen med russin i en stor gryta eller annan lämplig maträtt där den kan öka med 3 gånger och inte "springa bort". Täck med en trasa. Så att jordskorpan inte hälls på toppen.
4. Två timmar senare krossar vi den närmaste massan för första gången. Låt oss stå upp igen.
5. Nu kan du dela degen med russin i fräknar. Det här är små runda bullar på 40-50 gram. Vi rullar bollarna ur bitarna.
6. Vi lägger bullarna på en bakplåt i form av en blomma med kronblad, larver eller bara 4 eller 8 bitar, du kan bara lägga ut ett ark med bollar. Avståndet mellan bullarna är cirka 1-2 centimeter. De kommer upp och håller sig ihop. Låt det vara varmt i ytterligare 30-40 minuter.
7. Smörj med ett ägg, grädda på beredskapen.
Hemlagade söta bullar med vallmofrön (deg på vatten)
Ett recept för läckra vallmofrönbullar från en enkel och billig vattendeg. Istället för smör kan du ta margarin, i princip kommer skillnaden i smak att vara liten.
Ingredienserna
• 500 ml varmt vatten;
• 80 g oljeslipp;
• ägg i degen;
• 30 ml olja växer;
• 25 g vallmo;
• 100 g socker i degen;
• 1 tsk salt;
• 15 g jäst;
• vanilj, socker, smör och ägg som dekoration.
beredning
1. Bryt ett ägg i en skål, tillsätt socker i det, slipa hur mycket det kommer att bli.
2. Tillsätt salt till varmt vatten, rör om, häll till ägget. Fortsätt att blanda. Tillsätt torr jäst, rör om i en varm massa.
3. Smöret måste först smälts, tillsätt i degen.
4. Ange det siktade vetemjölet, rör om och tillsätt vegetabilisk olja. Matlagning slät, mjuk deg. Det måste blandas väl så att det börjar hålla sig bakom händerna.
5. Låt stiga ett par timmar. Sedan klämmer vi och låter oss resa upp en andra gång.
6. Dela upp degen i bitar om 150 gram. Från varje rull en kaka, smörj med olja, strö lite socker och vallmofrön. Vrid en liten rulle. Vi lägger ut på en bakplåt.
7. Så snart rullarna stiger (det är fortfarande ungefär en halvtimme), fett med ett ägg, kan du också strö vallmofrön ovanpå. Vi skickar för att baka.
Söta hemlagade bullar med sesamfrön på kefir
En variant av kefirdej för söta hemlagade bullar. Du kan använda yoghurt istället.
Ingredienserna
• 100 ml vatten;
• 10 g jäst;
• 250 gram kefir;
• ägg;
• 50 g olja;
• 5 matskedar socker;
• 1 tsk utan tuberkel av salt;
• 500-600 g mjöl;
• 25 g sesamfrön.
beredning
1. Separera äggviten, ta bort äggulan ett tag i en behållare så att den inte torkar ut. Skaka proteinet med socker, späd det med varmt vatten, kombinera med receptjäst, vänta på fullständig upplösning av kornen.
2. Ange kefir, häll smält smör. Men du kan använda luktfri vegetabilisk olja, lägga salt. Rör om, introducera mjölet. Vi gör en bra deg, knådas tills den är jämn.
3. Vi tar bort för att närma oss på en varm plats.
4. Så fort massan stiger två gånger skulpterar vi bullarna. Du kan bara skapa bollar eller rulla varje bit i en korv, knyta en lös knut. Vi lägger ut på en bakplåt, lämnar tillräckligt med utrymme för lyft.
5. Så snart bullarna stiger måste du smörja dem med äggula och strö över sesamfrön. Grädda tills kokt.
Söta hemlagade bullar med sylt (sylt, sylt)
Variant av bullar på svampdej. Som exempel gör vi dem med flytande fyllning. Tjockt sylt, grädde kommer att göra. Du kan använda sylt, kokt kondenserad mjölk.
Ingredienserna
• 300 ml mjölk;
• 300 g vatten;
• sylt eller annan fyllning;
• 100 g olja;
• 18 g jäst;
• 150 g socker;
• 1 tsk salt;
• mjöl.
beredning
1. Späd ut mjölk med varmt vatten, tillsätt jäst och 3 matskedar socker, rör om, tillsätt 2 koppar mjöl. Gör en talare, lämna en timme.
2. Tillsätt salt, häll smält smör och extra socker som återstår. Rör om, inför mjöl. Låt den färdiga degen tills en god ökning, bara en gång.
3. Dela upp massan i bitar, låt stå i tio minuter.
4. Rulla en bit i en kaka. Vi lägger inte en full sked med sylt (eller annan fyllning). Vi klämmer som en dumpling.
5. Skicka på en bakplåt, låt den stiga, smörj och grilla söta rullar i ugnen.
Söta hemlagade apelsinbullar
En variant av en mycket doftande, helt enkelt otroligt doftande deg för hembakade bullar. De kan förblindas av valfri form, lägg till fyllningen, det kommer att bli vackert.
Ingredienserna
• 2 glas vatten eller mjölk (kan skäras i hälften);
• ¾ Art. socker;
• 11 g jäst;
• orange eller 1 msk. l. skördade zest;
• salt;
• 70 ml olja;
• mjöl.
beredning
1. Blanda den varma vätskan med jäst och socker, ställ åt sidan i fem minuter, låt dem aktivera.
2. Ta bort zest från den tvättade apelsinen. Det är bäst att raspa citrus på alla sidor på ett fint rasp. Blanda zest med tre koppar mjöl.
3. Tillsätt smält smör, en tesked utan en hög med salt till vätskan, rör om, tillsätt mjöl med zest.
4. Vi börjar knåda, i processen lägger vi till mer mjöl, gör en mjuk, slät hemlagad deg.
5. Håll 2-3 timmar i värmen för mognad, täck med en handduk.
6. Den uppdelade massan är indelad i delar av lika stor storlek, skulpterade bröd med godtycklig form.
7. Sprid på det kokta lakan, låt det höja väl, smörj. Strö över något när du vill. Vi skickar för att baka i en förvärmd ugn.
Söta hemlagade bullar - användbara tips och trick
• Bullar blir blanka och rosa om de smörjas med vispad äggula. För fluiditet späds den ut med helmjölk.
• Bullar på en bakplåt kommer att komma upp under lång tid och täcker med en skorpa om rummet är trögt och svalt.
• Du behöver inte lägga till mycket russin, torkad frukt, nötter i degen. Det kommer att bli tungt, tätt, kommer att stiga under lång tid.
• Om du inte bara lägger till smör utan även vegetabilisk olja i degen blir bakningen mjukare och blir inte mer gammal.
• Är rummet svalt? Lägg en skål med degen i en kruka med varmt vatten, den kommer upp snabbare. Du kan regelbundet värma vattnet, men var noga med att inte laga degen.
